Citronlinser med dill och kapris

Något av det bästa med att vara på landet är luncherna vi brukar äta tillsammans på trädäcket. God mat, havsutsikt och ett glas rosé, det är fint det. I helgen kunde vi sitta ute precis alla dagar och jag tackar vädergudarna för det fina vädret de bjuder på just nu.
 
 
En av dagarna gjorde jag en linssallad som jag hittade recept på hos Ann-Louise. Den här salladen är grym att ha med i lunchlådan för ju mer den får gotta till sig i citrondressingen, desto bättre blir den.
 
Citronlinser med dill, kapris och fetaost
2 portioner + matlåda
 
2 dl gröna linser, avsköljda
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
rivet skal och juice från 1 citron
1 msk honung
2 salladslökar, finhackade
0,5 dl kapris
3 stora nävar färska dillkvistar, grovt hackade
1 knippe rädisor, tunt skivade
50 g fetaost
flingsalt och nymalen svartpeppar
 
Koka upp linserna i vatten och sänk därefter värmen. Låt småputtra under lock i ca 15 minuter tills linserna är mjuka (men inte sönderkokta). Vispa ihop olivolja, vinäger, citronjuice, citronskal, honung, lök, salt och peppar i en stor skål. Häll av linserna i ett durkslag. Medan de fortfarande är varma - blanda ihop dem med dressingen. Låt dra i minst 20 minuter. Tillsätt dill, rädisor och fetaost och blanda ihop. Smaka av med salt.

Linssallad med rostade rotfrukter

Jag ska alldeles strax lägga mig raklång i soffan och kolla på ett (eller tre...) avsnitt av Murphy Brown och dricka en kopp te men först tänkte jag ge er receptet på den här linssalladen som vi åt för ett tag sedan. God, mättande och utmärkt som kylskåpsrens.
 
 
Receptet hittade jag i GP men jag har plockat bort lite (jordnötter) och lagt till lite (picklad lök) men det blev ack så gott ändå. 
 
Linssallad med rostade rotfrukter
2 portioner + matlåda
 
1 kg blandade rotfrukter, skurna i klyftor
3 hela vitlöksklyftor
olivolja, havssalt och nymald svartpeppar
250 g belugalinser
5 dl grönsaksbuljong, kanske lite mer
1 dl vitt vin
2 lagerblad
50 g rucola
1 liten rödlök, tunt skivad och picklad
150 g fetaost
1 citron
 
Skala rotfrukterna och skär i klyftor. Häll upp dem i en bunke tillsammans med vitlöksklyftorna, ringla över olivolja och strö på salt och peppar och blanda ordentligt. Häll ut allt på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 200 grader, ungefär 35-45 minuter tills grönsakerna blivit mjuka och fått färg. Rör om lite då och då. Koka under tiden linserna i buljong, vin och lagerblad. Låt sjuda i ungefär 25-30 minuter och häll sedan av överbliven vätska. Häll upp linserna på ett fat, blanda med rotfrukterna, rucola och fetaost. Pressa över citronsaft och ringla över extra olivolja. Lägg på den picklade löken och servera direkt.

Sallad med pocherat ägg

Jag ska jobba några timmar innan vi lite senare idag åker upp mot Orust för att fira påsk. Idag är det klarblå himmel och solsken över Göteborg och jag hoppas så att det håller i sig över helgen!
 
 
Innan jag packar ihop datorn tänkte jag bara tipsa om världens snabbaste lunch som vi åt i lördags - en kylskåpsrenssallad med dinkelpasta och pocherat ägg på toppen. 
 
Sallad med pocherat ägg
2 portioner
 
2 nävar dinkelpasta
2 stora nävar babyspenat
8 plommontomater
8 soltorkade tomater
1 liten burk kalamataoliver
0,5 dl pumpakärnor, rostade i torr stekpanna
2 pocherade ägg
salt, nymald svartpeppar
1 citron, skalet
olivolja
 
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Koka upp saltat vatten med en skvätt ättika i en stor kastrull. Knäck varje ägg i en kopp eller ett glas (endast ett ägg i varje glas). När vattnet börjar koka, sänk värmen så att det sjuder. Använd en visp och skapa en långsam virvel i vattnet. Häll försiktigt ner äggen efter varandra. Vänta 4-5 minuter (sätt klockan!) och ta sedan försiktigt upp äggen med en hålslev. Blanda alla ingredienserna till salladen och blanda ihop citronskal och olivolja. Häll över salladen och toppa det hela med rostade pumpakärnor och pocherat ägg.

Restpestosallad

I helgen var vi på landet för första gången på ett bra tag. Kylskåpet ekade tomt och vi köpte bara med oss precis det vi behövde för två middagar så när vi skulle göra lunch i söndags blev det enligt klassiskt man-tager-vad-man-haver-manér vilket resulterade i den här tomat- och mozzarellasalladen dressad med en pesto.
 
 
Till salladen åt vi resterna av morots- och jordnötsbiffarna som vi åt kvällen innan. (Vaddå, tycker du att de där biffarna är lite för välstekta? Förstår inte vad du talar om...)
 
Restpestosallad
Tärna två tomater och blanda med en mozzarellaboll, delad i mindre bitar. Mixa de nötter du har hemma (jag använde solrosfrön och jordnötter) med olivolja, parmesan, något grönt (persilja, basilika, rucola...), lite citronzest och vitlök. Mixa ordentligt med en stavmixer och häll peston på tomaterna och mozzarellan. Smaka av med havssalt och nymald svartpeppar och blanda ordentligt. Ät direkt.

Roquefortsallad

Greetings från landet! Här piskar regnet mot rutorna, vinden viner och vi skrotar omkring i pyjamas och funderar på vad vi ska laga för mat ikväll. Den senaste veckan har vi spenderat kvällarna med att ligga på soffan och titta på Jamie Oliver Does... så jag har hur mycket olika recept på lager som helst men ändå ingen aning om vad vi ska äta för något ikväll. Intet nytt under solen, med andra ord.
 
 
Den här salladen med krutonger och roquefort lagade han i ett avsnitt när han var i de franska pyrenéerna och den lagade vi till i veckan. Jag är ju egentligen inte så vansinnigt förtjust i just roquefort utan föredrar gorgonzola som jag tycker är lite mjukare i smaken, men i den här salladen smulade jag ganska små bitar av osten och hela kombinationen av nötter, krutonger, sallad och ost var HIMMELSK.
 
Roquefortsallad
2 portioner
 
olivolja
2 tjocka bitar av något gott bröd, rivet i mindre bitar
4 nävar sallad, gärna maché
1 näve valnötter, skivade i mindre bitar
1 knippe gräslök, finhackad
100 g roquefortost
 
6 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 msk dijonsenap
salt, nymald svartpeppar
 
Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan. Stek krutongerna i olivolja tills de har fått bra med yta och blivit knapriga. Strö över lite havssalt och ställ åt sidan. Blanda alla ingredienser till salladen förutom osten, valnötterna och krutongerna. Häll på dressingen, blanda runt ordentligt och toppa salladen med osten, valnötterna och krutongerna. 

Brysselkål, tofu och shiitakesvamp

Det bästa med vintern är bryssekål. Eller snarare kål över huvud taget, om jag ska vara helt ärlig. Just nu är favoriterna picklad rödkål, brysselkål med honung och ingefära och den här salladen med brysselkål, tofu och shiitakesvamp signerad allas vår favorit Yotam Ottolenghi.
 
'
 
Perfekt sallad till julbordet, tänker jag! Glöm förresten inte att det ska vara FAST tofu, den mjuka sorten är nästan helt omöjlig att steka.
 
Brysselkål, tofu och shiitakesvamp
6 portioner
 
150 g fast tofu
2 msk chilisås
1,5 msk sojasås
3 msk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 msk lönnsirap
500 g brysselkål
180 ml solrosolja
salt, nymald svartpeppar
100 g vårlök, skivad
0,5 röd chili, finhackad
120 g shiitakesvamp
15 g korianderlöv
1 msk rostade sesamfrön
 
Blanda chilisås, soja, 2 msk sesamolja, vinäger och lönnsirap i en skål. Skär tofun i kuber och blanda med marianden. Ställ åt sidan. Rensa brysselkålen och skär av den nedersta kanten. Dela på hälften och stek i lite av solrosoljan på hög värme. (Godast blir det om kålen är lite knaprig så stek inte för länge!) Lägg i en skål och stek sedan löken, chilin och svampen. Blanda det med brysselkålen. Stek tofun (spara marinaden!) i några minuter tills tofubitarna har fått färg och lägg sedan tillbaka brysselkålsblandningen i stekpannan tillsammans med tofun. Häll på tofumarinaden och korianderbladen. Blanda ordentligt och smaka av med salt och nymald svartpeppar om det behövs. Häll på resten av sesamoljan, garnera med sesamfrön och servera ljummen.

Sallad med fänkål, morot och blodgrape

Den här salladen kommer lätt bli nya storfavoriten hos oss den här julen/vintern. Hyvlad morot, fänkål och grapefrukt är en GENIAL kombination (så tack Allt om Mat för idén!).  
 
 
Jag skippade honungen i dressingen eftersom grapen var så söt, men har du fått tag på en lite beskare grape är det nog läge att behålla honungen. Smaka dig fram, helt enkelt. 
 
Sallad med fänkål, morot och blodgrape
4 portioner
 
1 fänkålsstånd
2 morötter
1 blodgrape
 
0,5 dl olivolja
2 msk pressad grapefrukt
1 msk vitvinsvinäger
0,5 msk flytande honung
salt, nymald svartpeppar
 
Skiva fänkålen tunt med en vass kniv och hyvla morötterna på längden med en osthyvel. Lägg allt i en stor salladsskål. Skala grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. 

Vinterkålssallad

I helgen besökte vi vänner i Stockholm och i sedvanlig ordning lagade vi något från Ottolenghis vegetariska kokbok Plenty. De fick den boken av oss i inflyttningspresent för något år sedan och sedan dess har det blivit lite av en tradition att vi provar något recept ur boken när vi ses. 
 
 
Den här gången gjorde vi bland annat den här kålsalladen (!!!) med - wait for it - karamelliserade macadamianötter på toppen. De nötterna, alltså. Hjälp, vad goda. Kan tänka att de även passar bra på en bakad brieost, till en ostbricka eller något liknande!
 
Vinterkålssallad med macadamianötter
6 portioner + lite till
 
100 ml limejuice
1 citrongräs, delad i mindre bitar
3 msk lönnsirap
2 msk sesamolja
1 tsk soja
0,5 tsk chiliflakes
4 msk olivolja
 
150 g macadamianötter
10 g smör
2 msk socker
0,5 tsk salt
 
0,5 tsk chiliflakes
170 g savoykål, tunt strimlad
270 g rödkål, tunt strimlad 
1 mango, skalad och skivad i tunna skivor
1 papaya, skalad och skivad i tunna skivor
1 röd chili, finhackad
15 g myntablad
20 g korianderblad
 
Lägg alla ingredienserna till dressingen förutom olivoljan i en liten kastrull och reducera i 5-10 minuter tills den har blivit tjock och sirap-ig. När den har svalnat - sila och ställ åt sidan.
 
Rosta macadamianötterna i en torr stekpanna, tillsätt sedan smör och när det är smält tillsätter du socker, salt och chili. Rör runt tills sockret har smält och nötterna blivit karamelliserade. Håll koll för det går snabbt! Flytta över nötterna på ett bakplåtspapper och hacka grovt.
 
Lägg kålen i en stor skål, häll på dressingen och rör runt ordentligt. Blanda i resten av ingredienserna och toppa slutligen med macadamianötterna. Låt stå en stund innan servering.

Sallad med ugnsrostad citron och tomat

Den här salladen hade Åsa med sig när vi hade MBT med Ottolenghitema för några veckor sedan och jag var fast vid första tuggan. Jag är vansinnigt förtjust i citroner i mat och den här kombinationen med lite bittersöta citronskivor med granatäpplesirapen och tomaterna, alltså. Och löken till det! Hallelulja, säger jag bara.
 
 
Det är väl kanske i senaste laget men i vår affär finns det fortfarande fina tomater att tillgå. Och just det, se till att använda ekologiska citroner för annars kan skalet vara väldigt, väldigt beskt. 
 
Sallad med ugnsrostad citron och tomat
4 portioner
 
1 ekologisk citron, halverad och tunt skivad
1 msk salviablad, grovt hackade
0,5 tsk socker
2 msk olivolja
1 msk granatäpplesirap
havssalt, nymald svartpeppar
700 g blandade tomater
1 liten rödlök, tunt skivad
1 dl slätbladig persilja, grovt hackad
1 dl myntablad, grovt hackade
 
Värm ugnen till 160°C. Koka citronskivorna i en kastrull med vatten i ungefär två minuter. Häll av vattnet och torka av skivorna lite lätt. Blanda citronerna med 1 msk olivolja, salvia och socker och rör runt ordentligt så att alla citronskivorna får röran på sig. Lägg sedan skivorna på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ungefär 15-20 minuter tills de har torkat något (och fått fin färg). Rör ihop granatäpplesirap med resterande olivolja. Tillsätt citronerna, tomater, lök, persilja och mynta. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. 

Couscoussallad

Vi äter sällan couscous. Alltså, ytterst sällan. En gång om året eller så får jag för mig att det kanske hade varit gott, men så står paketet där i skafferilådan och blir gammalt. Skandal. Har ni några bra couscousrecept på lager? Och, kanske viktigast av allt - hur blir den sådär fluffig och god? Tycker ofta att min blir kompakt och stabbig. 
 
 
Den enda gången jag lyckas när jag gör couscous är när jag gör sallad. Den här tabbouleh-liknande salladen åt vi i somras och den är väldigt frisk och syrlig. Supergott! Receptet hittade jag hos Jamie Oliver.
 
Couscoussallad
4 portioner
 
250 g couscous
1 tsk kummin
1 tsk rökt paprikapulver
salt, nymald svartpeppar
1 rödlök
1 gurka
2 tomater
1 röd chili
1 kruka mynta
1 kruka färsk koriander
1 kruka persilja
1 msk tomatpuré
2 msk olivolja
1 citron, skalet och saften
 
Lägg couscous, kummin, paprika och salt i en skål. Blanda ordentligt och häll sedan över kokande vatten så att det täcker couscousen. Lägg på ett lock och ställ åt sidan. Finhacka löken, gurkan, tomaterna, chilin, myntan, koriandern och persiljan. Rör runt i couscousen med en gaffel och blanda i tomatpurén. Blanda i grönsakerna och de färska kryddorna och rör runt ordentligt. Häll på olivolja, citronskal och citronjuice och smaka av salladen med havssalt och nymald svartpeppar. 

Panzanella med picklad lök

Jag har börjat baka bröd. Det är sant. Jag har letat upp det enklaste av Pain de Martin-Martins recept och har dessutom lyckats med det tre gånger. Hurra för mig! Det är så gott, dessutom, och råkar man få några skalkar över är de perfekta att göra brödkrutonger på. 
 
 
Det gjorde jag förra veckan och blev då akut sugen på att äta panzanella. Eftersom vi fortfarande inte har några egenodlade tomater att tillgå svängde jag inom Coop och köpte med mig superfina tomater på lösvikt. Den här salladen är alltså inget man gör med tråkiga, färglösa tomater, då smakar den ingenting
 
Panzanella med picklad lök
2 portioner
 
4 skivor bröd, gärna en torr skalk du har liggandes
olivolja, salt
600 g tomater av blandade färger, klyftade
1 burk (200 g) grillad paprika, skivade
2 msk kapris
1 kruka basilika
1 rödlök, tunt skivad
0,5 dl ättika
1 dl socker
1,5 dl vatten
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
 
Börja med att pickla rödlöken. Hetta upp vatten och ättika i en kastrull, blanda i sockret och rör tills det löst sig. Lägg rödlöken i en skål och häll över lagen och ställ åt sidan. Sätt ugnen på 225°. Riv brödet i mindre bitar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Blanda med händerna så att alla brödbitar blir täckta. Rosta tills de är gyllenbruna, det tar inte många minuter. Blanda tomater, paprika och kapris i en stor skål. Häll på olivolja och rödvinsvinäger. Tillsätt brödkrutongerna och blanda. Lägg på löken (men lämna lagen!) och riv över basilikablad. Ät direkt, godast är salladen när krutongerna fortfarande är krispiga. Inget man sparar, med andra ord.

Grön bönsallad

Jag har sagt det innan och måste nog säga det igen. Yotam Ottolenghi är ett geni när det kommer till vegetarisk mat. I helgen hade vi Ottolenghi-fest-deluxe (den andra i ordningen!) tillsammans med Johan, Johannah och Markus och då gjorde vi bland annat den här gröna bönsalladen. Hello hello, salladshimlen!
 
 
Den blir precis lika god dagen efter kan jag meddela! Vill ni laga andra Ottolenghirätter tycker jag ni borde prova den karamelliserade fänkålen, de fyllda lökarna eller - min personliga favorit - svartpeppartofun.
 
Grön bönsallad
4 portioner
 
250 g brytbönor, ansade
250 g sockerärtor, ansade
250 g gröna ärtor (vi använde frysta)
2 tsk korianderfrön, grovt stötta i mortel
1 tsk senapsfrön
3 msk olivolja
1 tsk (svarta) spiskumminfrön
0,5 liten rödlök, fint hackad
1 mild, röd chili, fint tärnad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 citron, skalet
2 msk hackad färsk dragon
grovt havssalt
 
Fyll en kastrull med kallt vatten och koka upp. Blanchera brytbönorna i 4 minuter, lyft dem ur kastrullen och lägg omedelbart i kallt vatten. Låt rinna av och torka sedan av lite lätt. Koka upp nytt vatten och blanchera sockerärtorna i 1 minut, lägg i kallt vatten och låt sedan rinna av och torka av lite lätt. Använd samma vatten och blanchera ärtorna i 20 sekunder. Skölj i kallt vatten, låt rinna av och torka av. Blanda bönorna och ärtorna i en stor skål. Lägg korianderfrön, senapsfrön och olja i en kastrull och hetta upp. När fröna börjar poppa, häll innehållet på bönorna och ärtorna. Blanda och tillsätt spiskumminfrön, rödlök, chili, vitlök, citronskal och dragon. Blanda ordentligt och smaka av med salt.

Dressade bönor

Jag är inte speciellt påhittig när det kommer till sallder. Ofta blir det någon kylskåpsrensvariant, inte sällan med isbergssallad som bas. Inget fel med det egentligen för jag råkar vara ganska förtjust i ordentligt krispig isbergssallad men det kan ju vara kul med omväxling då och då. Här om dagen kom det ett plötsligt händer det-moment. Bibbi kom hem med en påse blandade färska bönor och jag kom ihåg en übergod bönsallad med dijonsenap som vi åt för några år sedan.
 
 
Receptet kommer från Markus Aujalays kokbok Med mycket grönt. Bra koksbokstipstips, för övrigt! Rekommenderas varmt.
 
Dressade bönor
2 portioner + lite till
 
500 g färska bönor (vi använde vaxbönor, skärbönor och haricot verts)
2 dl gräddfil
2 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
salt, nymald svartpeppar
 
Koka bönorna i saltat vatten i några minuter och skölj sedan i iskallt vatten. Låt rinna av och blanda dressingen i en skål. Lägg i bönorna och blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar.

Sommarvitkålssallad

Jag älskar att äta vitkål på sommaren. Egentligen på vintern, hösten och våren också, men just på sommaren är den så mild och fin i smaken.
 
 
Oftast kryddar jag bara med salt, massor med nymald svartpeppar och en gnutta socker men den här gången tillsatte jag även persillade. Är det bara jag som missat denna storhet till kryddblandning? Jag hade aldrig hört talas om den förrän jag såg att Bibbi köpt hem en stor burk från RJ. Finns säkert i någon variant om ni kollar bland kryddorna i affären!
 
Sommarvitkålssallad
4 portioner
 
500 g vitkål
1 dl neutral olja
2,5 msk vitvinsvinäger
salt, mängder med nymald svartpeppar
(en gnutta socker)
persillade, massor
 
Strimla vitkålen fint och lägg i en stor bunke. Häll på resten av ingredienserna och krama kålstrimlorna med händerna så de blir mjuka och täcka med oljan, vinägern och kryddorna. Låt stå ett tag i kylen innan du ska äta den, gärna en halvtimme eller så.

Tacosallad

Semesterlunken fortsätter i Matrepubliken. Ljuvligt! Igår kom vi till Skåne och idag har vi varit i metropolen Osby för att kolla in Brios Lekoseum med tillhörande butik för att bunkra trätaxar, träclowner och ett gäng andra leksaker som är roliga när man är trettionågonting bebis.
 
 
Nog om leksaker, låt oss prata tacos! En middag med minsta möjliga insats kan man väl kalla den här salladen. Hacka lite, stek lite, rör ihop en aioli och blanda lite så är det klart. Perfekt mat och du råkar ha lite tacorester över! Aiolin kan du ju dessutom röra ihop dagen innan.
 
Tacosallad
2 portioner
 
325 g Anammas vegofärs (+1 dl vatten)
tacokrydda efter smak
1 sats majsaioli
1 dl riven ost
1 tomat, hackad
0,5 gurka, hackad
några blad isbergssallad
ett gäng oliver
jalapenos
1 lime, klyftad
 
Stek färsen i några minuter, tillsätt kryddan och häll på lite vatten. Låt puttra i några minuter tills vattnet kokat in. Lägg upp färsen på tallrikar tillsammans med resten av ingredienserna. Toppa med en limeklyfta.

Sallad med grillad sparris

Jag ligger på en sal på Östra och mår döden. Jag har opererat bort gallblåsan (ÄNTLIGEN!) och känner mig som överkörd av en buss, ungefär. Varför i herrans namn jag bloggar? För att jag vill tänka på något annat än det konstanta illamåendet. Och för att jag vill. Sådeså.
 
 
Jag har inte ätit riktig mat på jag vet inte hur länge, men hade jag fått hade jag gjort den här salladen med en massa finfina saker i. 
 
Sallad med grillad sparris
2 portioner + matlåda
 
1 knippe sparris
10 romanticatomater
1 avokado
0,5 baguette (+olivolja)
1 näve valnötter
2 salladslökar
 
0,5 ask lätt-crème fraiche
blåmögelost efter smak och tycke (jag använde cambozola)
 
Stek sparrisen i olja. Halvera tomaterna, gröp ur avokadon, skiva salladslöken och rosta valnötterna i en torr stekpanna. Dela baguetten i mindre bitar så det blir små krutonger och stek i olja i några minuter. Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med nymald svartpeppar. Montera ihop salladen på ett stort fat (lägg krutongerna överst!) och klicka över dressing precis innan servering.

Glasnudelsallad med tofu

Mitt inte-så-uttalade nyårslöfte om att laga mer asiatisk mat har gått över förväntan, måste jag säga! Vi har lagat en hel del indiska grytor, gjort pad thai på riktigt och senast gjorde vi en übergod glasnudelsallad.
 
 
Receptet hittade jag hos Therese som (förutom att vara fenomenal på att laga mat) råkar vara en barndomskompis från Skåne. Mången dagar har vi spenderat tillsammans (och those were the days och allt det där...) Hon tipsar även om ett vin att ha till - kolla in det här för var en riktigt höjdare tillsammans med maten! (Och just det, vill ni ha kött till glasnudelsalladen hittar ni originalreceptet med rumpstek här.)
 
Glasnudelsallad med tofu
4 portioner

50 g cashewnötter, neutrala
1 msk solrosfrön
2 msk sesamfrön
200 g glasnudlar
1 romansalladshuvud
1 stor morot
1 knippe rädisor
0,5 gurka
1 stor bunt koriander
3 salladslökar
1 ask krasse
1 ask alfalfagroddar
 
1 paket tofu
(soja och sesamfrön)
 
100 g gari
2 lime, saften
1 msk japansk soja
1 msk sesamolja
0,5 röd chili
 
Rosta cashewnötterna tillsammans med solroskärnorna och sesamfröna i en torr stekpanna på medelhög värme. Häll över i en skål när de fått fin färg och blivit lite glansiga. Riv salladen grovt, lägg glasnudlarna i en bunke med salt och häll på kokande vatten och låt stå ett par minuter innan du häller av och sköjer nudlarna med kallt vatten. Skär tofun i mindre bitar, stek på medelhög värme och häll på lite soja och en näve sesamfrön i stekpannan. Riv moroten, skiva salladslöken, dela rädisorna och kvarta gurkan i halvcentimetertjocka bitar. Blanda alla ingredienser till såsen. Montera salladen på ett stort fat - roman i botten och strössla sedan över resten av grönsakerna och lägg på nudlarna. Toppa med groddar, krasse, koriander och dressing. 

Sallad med marinerad mozzarella

De där diskussionerna igår, ni vet? Mina matförslag och Calles rynknäsa? Det blev en öppen lasagne, till slut. Första gången vi gjorde en sådan, men knappast den sista. Fantastiskt gott! Och snyggt, dessutom. Till lasagnen hade vi en lite matigare sallad med marinerad mozzarella. Inte alls dum den heller, kan jag meddela. 
 
 
Vanligtvis gör vi alltid tomat- och mozzarellasallad men eftersom det är mitt i vintern och tomaterna smakar ingenting alls passar det här bättre. Snåla inte med citronen (och glöm inte att smaka på chilin innan du blandar i den!) Receptet hittade jag på Zetas hemsida.
 
Sallad med marinerad mozzarella
4 portioner
 
2 paket buffelmozzarella
1 hel vårlök (även det gröna!) tunt skivad
0,5 röd chili, tunt skivad
1 citron, finrivet skal och saft
4 msk olivolja
salt, nymald svartpeppar
1 paket machésallad
 
Blanda lök, chili, citronskal, citronsaft och olivolja. Skiva mozzarellan i tjocka skivor och blanda ner. Rör runt ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner machésalladen precis innan servering.

It's all in the fetaost

För ett tag sedan var det någon i matbloggosfären som diskuterade det här med vad för sallad man äter till maten. (Var det du, Sara?!) Jag äter alltid något grönt till det jag äter men däremot är jag ganska dålig på att variera det. När vi har kompisar över på middag blir det oftast en enkel grönsallad med vinaigrette (blandad på olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap och svartpeppar) och när jag är själv river jag gärna morötter och häller över färskpressad citronjuice.
 
 
Men, så hade vi våra vänner över på middag för några veckor sedan och jag bannlyste den klassiska grönsalladen och gjorde istället en grekisk sallad. Det är för övrigt en sådan sallad jag gärna äter när vi är utomlands (perfekt när det är varmt!) men som vi sällan gör hemma. Synd, för när man har tomater att skörda är ju det här ett alldeles perfekt tillbehör. Och fetaosten, hörni - välj en bra sådan. 
 
Grekisk sallad - en version
4 portioner
 
1 rödlök
6 mogna tomater
2 paprikor i olika färger
0,5 gurka
kalamataoliver, många
200 g fetaost
olivolja
vitvinsvinäger
nymald svartpeppar
ev färsk oregano
 
Skiva rödlöken, tomaterna och gurkan i tunna skivor. Skär paprikan i mindre bitar och blanda allt i en stor skål. Droppa över vinäger och olivolja, Strö över kalamataoliver och till sist fetaosten delad i mindre bitar. Toppa med färsk oregano (eller torkad om så önskas).

Potatissallad med brynt smör och pepparrot

Den här veckan har det varit fullt upp frän början till slut och än är det inte över. Imorgon kommer det långväga besök, på lördag spelar Håkan och däremellan ska jag jobba lite. Om jag längtar efter semester? Ja, lite. Även om jag och Calle har alldeles för lite semester tillsammans i år men så blir det ibland. Vi får ta igen det senare i år.
 
 
Våra enda planer för den här sommaren är att hänga på landet, hänga i Skåne och hänga på Åland. Åka ut med båten, mysa med Isbjörnen, gå på bröllop... och äta en massa god mat, såklart. Den här salladen åt vi innan vi åkte hem från Orust i söndags, och det där med brynt smör i dressingen är ju genialiskt! Receptet kommer från Coop.
 
Potatissallad med brynt smör och pepparrot
4 portioner
 
1 kg potatis
2 knippen rädisor, delade
50 g babyspenat
 
100 g smör
2 äggulor
1 msk vitinsvinäger
2 tsk dijonsenap
1 dl olja utan allt för stark smak
3 msk finriven pepparrot
 
Koka potatisen i saltat vatten och låt svalna innan du skär i mindre bitar. Smält smöret på hög värme och låt det bryna i någon minut tills smöret mörknat i färgen. Vispa ihop äggulor, vinäger och senap i en bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle och vispa ordentligt hela tiden. Tillsätt det smälta smöret på samma sätt (men ta inte med den mörka bottensatsen!) och rör ner pepparroten. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och vänd ihop med potatis, rädisor och babyspenat.

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0