Rostad nypotatissallad

Jag tycker om potatissallad på alla möjliga sätt, kanske är det till och med så att en fransk historia med kapris och dragon är favoriten, faktiskt. Den här varianten med rostad nypotatis som man stompar och smaksätter med rosmarin och citron gick inte av för hackor den heller! Receptet kommer från (ja, gissa...) Jamie Oliver.
 
 
Låt potatisarna gå tills de är ordentligt krispiga, de gör sig otroligt fint tillsammans med de snabbpicklade grönsakerna.
 
Rostad nypotatissallad 
4 portioner
 
1 kg nypotatis
olivolja
6 vitlöksklyftor
1 citron
2 rosmarinkvistar
1 msk vetemjöl
1 gurka
100 g rädisor
1 liten rödlök
1 tsk grovkornig senap
2 msk rödvinsvinäger
15 g färsk dill
15 g färsk mynta
40 g fetaost
 
Värm ugnen till 200 grader. Koka potatisen (med skal) i 20 minuter, häll sedan av vattnet och ånga av potatisen. Lägg på en bakplåtspapperklädd plåt och ringla över 2 msk olivolja. Strö över en nypa havssalt (eller två...) och nymald svartpeppar. Tryck till vitlöksklyftorna med kanten på en kniv så att de krossas och lägg på plåten. Rosta i mitten av ugnen i 20 minuter och riv under tiden citronskalet och finhacka rosmarinkvistarna. Ta ut plåten, strö över citronskal, rosmarin och vetemjöl och blanda runt ordentligt. Tryck till potatisarna med typ en potatisstomp och rosta i 20 minuter till, eller tills potatisarna blivit krispiga.
 
Skär gurkan i tunna skivor och dela rädisorna i kvartar. Skala och skiva rödlöken tunt. Lägg i en skål med senap, vinäger och citronjuice. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Hacka kryddorna grovt och blanda ner. Lägg potatisarna på ett fat, toppa med grönsakerna och fetaost delad i mindre bitar. Servera direkt.

Dillrostad potatis

Som för de flesta andra blir vår påsk inte riktigt sig lik i år. Vi har ju vanligtvis stor påsklunch på landet på långfredagen men det är ju inte att tänka på i dessa tider så vi håller oss i stan. Påskharen kommer enligt uppgift även till Vasaparken i år, som tur är och långfredagslunch med snaps ska vi få till ändå, om än i ytterst liten skala.
 
 
Imorgon blir det några timmars jobb innan vi checkar ut och firar in påskhelgen med någon god middag, och det ska bli skönt med några dagars ledighet. Blir det här påsken då vi rensar på vinden? Ingen vet säker. Hur som helst, det finns ett gäng påskrecept i den här kategorin, och de här dillrostade potatisarna kan väl passa fint i det sällskapet, tänker jag. Egentligen ska man ha nypotatis men det finns ju inte nu (väl?) så vi körde på små, fina delikatesspotatis. Recept från Tasteline.
 
Dillrostad potatis
2 portioner
 
1300 g (färsk-) potatis
1 klyfta vitlök
0,5 kruka dill
2 msk olivolja
flingsalt
 
Värm ugnen till 200 grader. Skölj potatisen ordentligt. Skala och riv vitlök och finhacka dillen. Blanda potatis med olja, vitlök, dill och salt på en plåt och rosta i mitten av ugnen i 40-ish minuter. Dra på mer salt och ev lite mer olivolja precis innan servering.

RSS 2.0