Öppen lasagne

Det här med öppen lasagne är inget vi har sysslat med i det här hemmet förut. Vanlig lasagne gör vi däremot lite då och då (även om det faktiskt var ett tag sedan sist...) men så ramlade jag över ett recept på öppen lasagne och vi var såklart tvugna att prova. Jag var fullkomligt lyrisk efter första tuggan men Calle var lite mer försiktig med lovorden (som det brukar vara hos oss...) men jag lovar, det här är r-i-k-t-i-g-t gott.
 
 
Receptet är ett hopkok kan man säga, men originaltanken kommer från Zeta och mandelröran kommer från Lotta Lundgren. Resten improviserade vi fram! Skippa för allt i världen ICKE västerbottencrèmen, den är fantastisk. Grönsakerna kan ni variera precis som ni vill men vårlöken den stannar. Ok? Inget fusk!
 
Öppen lasagne med aubergine och svamp
4 portioner
 
1 sats pastadeg
1 aubergine
(olivolja att steka i)
salt, nymald svartpeppar
100 g svamp
1 burk soltorkade tomater
1 knippe vårlök
1 kruka färsk oregano
 
0,5 dl vispgrädde
1 dl mascarpone
1 dl riven västerbottensost
 
0,5 dl mandel
25 g smör
1 citron (skalet)
0,5 tsk honung
 
Gör pastadegen och låt den vila under tiden som du gör fyllningen. Skär auberginen i skivor och stek gyllenbruna i olja. Salta och peppra. Koka upp mascarpone och vispgrädde i en kastrull, ta bort från värmen och lägg i västerbottensosten. Ställ åt sidan. Skiva svampen och stek på hög värme. Skiva vårlöken. Rosta mandel i torr stekpanna och kör i mixer. Smält smöret och separera det klara smöret från den grumliga bottensatsen. Låt det klara smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck. Tvätta citronen och riv av zesten. Rör samman mandel, smör, zest och honung. Smaka av med salt och några droppar pressad citron. Ställ åt sidan. 
 
Kavla ut pastadegen till ett stort, tunt ark. Skär ut 8 st lasagneplattor och koka i några minuter i saltat vatten. De ska vara al dente! Lägg en platta i botten, lägg på svamp och aubergine. Toppa med ostkräm, soltorkade tomater, vårlök och mandelröran. Garnera med några blad färsk oregano och lägg en lasagneplatta på toppen.

Ört- och fetaostbollar

Jag har åter igen blivit någon form av badrumsrenoveringszombie för om några veckor är tanken att renoveringen av vårt andra badrum sätter igång. Två badrumsrenoveringar inom loppet av ett år - klarar vi av det här klarar vi allt, tror jag. På dagarna sitter jag klistrad framför datorn och googlar viktiga saker som exempelvis "inkaklat+badkar", "marmor+mosaik" och "badrumsrenovering för dummies" och på kvällarna mäter vi, funderar, funderar lite till och mäter lite till. Ungefär så ser livet ut just nu. Men - nu var det MAT vi skulle prata om. Det är ju inte badrumsrepubliken den här bloggen heter.
 
 
Sältan från fetaosten kombinerat med den lite söta, långkokta tomatsåsen är en riktig win-win-kombination, kan jag meddela. Jag använde oregano i mina bollar men vilken krydda som helst passar, såklart. Receptet hittade jag hos Coop.
 
Ört- och fetaostbollar
2 portioner + matlåda
 
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl riven gul lök
1 dl hackade färska örter (jag använde oregano!)
2 dl mandelmjöl
2 dl smakrik, riven ost
150 g smulad fetaost
nymald svartpeppar, chiliflakes
olivolja att steka i
 
Blanda alla ingredienser förutom oljan och smaka av med nymald svartpeppar och eventuellt pyttelite salt (det är ganska bra drag i fetaosten!) och några chiliflakes. Stek på låg temperatur i ungefär 8 minuter. Servera tillsammans med en smakrik tomatsås och pasta.

Pastagratäng med ädelost

Att lyckas göra slattar i kylskåpet till en perfekt lunch, alltså. Tveksamt om det finns en bättre känsla än det. Igår festade jag till det med en pastagratäng som jag blandade ihop av lite pastarester, en liten bit ädelost, lite riven ost från frysen unt so weiter. 
 
 
Som vanligt kan man ju variera en sån här rätt i det oändliga, men kombinationen ädelost, svamp och purjolök är ju hiskeligt god...
 
Pastagratäng med svamp och ädelost
2 portioner
 
200 g pasta
5 cm purjolök
100 g champinjoner
en bit ädelost
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
salt, nymald svartpeppar
en gnutta piff-i-allkrydda
smakrik, riven ost på toppen
 
Sätt ugnen på 225°. Koka pastan och smörj en ugnssäker form. Skiva champinjonerna och stek på hög värme i en torr stekpanna tills de är mjuka. Skiva purjolöken och lägg den och champinjonerna i en smord, ugnssäker form. Smula över ädelosten. Blanda ägg, grädde och mjölk och smaka av med salt, peppar och piff-i-allkrydda. Häll över gratängen och strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.

Pasta med ädelost och svamp

Jag älskar när man ramlar över vardagsrecept som man riktigt längtar tills man ska laga för första gången. Den här pastarätten hittade jag hos Lotta, och även om det (såklart...) är en modifierad variant är det en ny klassiker i det här hemmet, kan jag meddela.
 
 
Jag är inte alltid så förtjust i grönmögelost, men i den här såsen passar den perfekt! Vi använde för övrigt spaghetti, det eller penne tycker jag passar bäst till gräddiga pastasåser.
 
Pasta med ädelost och svamp
4 portioner
 
1 litet blomkålshuvud, delat i buketter
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, riven
10-15 champinjoner, skivade
3-4 dl mellangrädde
1 bit krämig grönmögelost
salt, nymald svartpeppar
pinjenötter
(ev några skivor bacon)
 
Sätt ugnen på 200 grader. Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och ringla över olivolja. Rosta i ugnen tills blomkålen har blivit al dente. Stek champinjoner i en torr stekpanna och lägg sedan i en skål. Stek lök och vitlök och blanda sedan i champinjonerna. Häll på grädden och blanda i grönmögelosten. Smaka av hur mycket du vill ha, själv föredrar jag en ganska liten bit. Koka pastan och rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Smaka av såsen med salt och peppar. Blanda i pastan, blomkålen och pinjenötterna, häll över lite av pastavattnet och blanda runt ordentligt. Servera direkt.

Pasta med pesto och pistagenötter

Jag har lite svårt för att sova nu för tiden, vilket resulterar i att jag ofta vaknar långt innan Calles klocka ringer. Vad jag funderar på då? Mat. Såklart. I morse vid halv fem-snåret drömde jag om en tunn, frasig pizza med kronärtskocka och massor med tomatsås och igår natt var jag sugen på mannagrynsgröt. Helt normalt, eller?
 
 
Från att ha varit lite trött på hela pastagrejen har jag nu vänt helt och är mycket glad och tacksam över hur snabbt och lätt man kan slänga ihop en grym måltid på typ tio minuter. Snabbmat fast på riktigt, typ.
 
Pasta med pesto och pistagenötter
4 portioner
 
2 portioner spaghetti
1 burk pesto
1 paket fetaost
pistagenötter
8 cocktailtomater
salt & nymald svartpeppar
 
Koka pastan al dente, blanda med peston och lägg upp på tallriken. Smula över fetaost, grovhackade pistagenötter och delade cocktailtomater. Strö över salt och nymald svartpeppar och servera eventuellt med parmaskina om så önskas.

Pasta med grönkål och citronzest

Två dagar har passerat av renoveringen och det har, som alltid när man bor i ett gammalt hus, varit intressant. Jag lämnade ett badrum med ljusblå plastmatta och kom tillbaka till fyra väggar och golv med ett helt gäng lecakulor (!) som tydligen användes som utfyllnad förr i tiden. Spännande. Nåväl, det ska väl bli ett badrum av det här med men om det är något jag har lärt mig från köksrenoveringen förra året är det att inget går på en spikrak väg när det gäller sådant här. 
 
 
Men vet ni vad, sist när vi var och kollade till odlingslotten såg jag att våra grönkålsplantor börjar se riktigt fina ut!  OM jag längtar tills jag får skörda några blad. I vintras när Åsa var och hälsade på mig gjorde hon en enkel pastarätt med grönkål och citronzest som jag återkommer till och om igen så fort jag får chansen. Snart så.
 
Åsas grönkålspasta
2 portioner
 
2 portioner fullkornspasta
1 gul lök
1 bunte grönkål
1 citron, skalet (och eventuellt lite saft)
1 röd chili, finhackad
salt, nymald svartpeppar
 
Koka pastan. Repa grönkålen och riv i mindre bitar. Finhacka löken och chilin. Fräs löken, chili och grönkål i en panna i några minuter och rör runt ordentligt under tiden. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och citronzest. Blanda i pastan och ät på direkten. 

En variant av carbonara

Imorgon startar renoveringen av vårt ena badrum och ikväll har vi roat oss med att flytta in i det lilla rummet som de senaste månaderna har agerat lagerlokal för diverse badrumsrelaterade inköp, och vårt sovrum har i sin tur tagit över rollen som förråd. Badrummet som ska renoveras ligger (naturligtvis...) så långt in i lägenheten som man kan komma, bakom vårt sovrum mer exakt, och jag kan inte nog påpeka hur mycket jag längtar efter att det ska bli färdigt. Den här renoveringen började vi planera tidigt i våras, men så kom det andra saker i vägen och vi kom lite av oss men nu så. Äntligen.
 
 
Nåväl, från badrum till pasta. För några år sedan åt vi carbonara minst en gång i veckan, men så tröttnade jag lite och vi tog en paus. Nu är vi vänner igen, jag och carbonaran, och idag åt vi en ny variant med västerbottensost som blev alldeles ljuvlig. Har du gröna ärtor hemma är det gott att blanda i en näve (eller två!) och äter du kött är det naturligtvis bacon som ska vara på toppen. 
 
Carbonara med västerbottensost
2 portioner
 
2 portioner pasta av en finare variant
2 äggulor
1 stor näve riven västerbottensost
1 dl grädde
1 klyfta vitlök, finriven
havssalt & abnorma mängder svartpeppar

Koka pastan och blanda äggulor, vitlök, västerbottensost och grädde i en bunke. Smaka av med lite havssalt och massor med svartpeppar. Blanda pastan med såsen och låt det puttra på låg värme en liten stund. Strö över ost och nymald svartpeppar (ja, ännu mer...) precis innan servering. 

Pappardelle med grönsaker och örtskum

Om ni bara ska äta pasta en gång det här året (varför man nu skulle vara så galen...) ska ni prova det här varianten med kronärtskocka, zucchini och tomat. Inte sådär gräddtung som många andra såser utan snarare frisk och lite syrlig. Tack Sara för receptet!
 
 
Pappardelle med grönsaker och örskum
4 portioner
 
500 g pasta
1 burk kronärtskockor
1 vitlöksklyfta
10 st romanticatomater
1 st zucchini
0,5 citron, skalet
1 msk balsamvinäger
 
0,5 dl färska örter
1 dl matlagningsyoghurt
2 dl lätt crème fraiche
1,5 dl basilika
0,5 st vårlök
2 dl mineralvatten
2 dl mjölk
havssalt, nymald svartpeppar
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva tomaterna, vitlöken och basilikan. Skär zucchinin i långa strimlor och hacka de färska örterna. Bred ut allt i ett ugnssäker form och ringla över två matskedar av olivoljan. Pressa den halva citronen, sila bort kärnorna och häll saften över grönsakerna. Smaka av med några droppar balsamicovinäger. Häll bort vattnet från kronärtskockorna, blanda med resten av grönsakerna. Salta och peppra. Rosta grönsakerna i ungefär en kvart. Koka pastan och gör basilikaskummet under tiden. Strimla vårlöken fint. Mixa youghurten och crème fraichen med vårlök och basilika med stavmixer tills det blir en puré. Tillsätt lättmjölken och mineralvattnet och mixa till ett skum. Smaka av med salt och peppar. Blanda grönsakerna med pastan och servera med basilikaskummet. Ringla en skvätt olivolja över och garnera med basilika (och riven parmesan, såklart!).

Lasagne nr 3453423423

Mina. Vader. Huga, säger jag bara. Att vara sjuk i ungefär hela december är knappast en bra uppladdning inför en skidsemester, kan jag meddela. Nåväl, med frekventa pauser i backen (alla behöver ju värma upp sig med en, erm, varm choklad lite då och då) kan jag överleva lite träningsvärk den här veckan.
 
 
Jag har nog aldrig följt ett recept på lasagne. Någonsin. Snarare kör jag man-tager-vad-man-haver-principen och slänger ihop lite vad jag känner för. Den här gången hade jag rucolasallad, spenat och keso som låg och skräpade i  kylskåpet och de gjorde jag en liten röra på istället för att göra bechamelsås. Det hela toppade jag såklart med - wait for it - västerbottensost. Svårt att räkna ut, jag vet.
 
Lasagne nr 325345345345
4 portioner + matlåda
 
600 g quorn- eller nötfärs
2 gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
1 liten röd chili
2 dl rödvin
nästan 1 dl tomatpuré
1 burk cocktailtomater
1 burk krossade tomater
salt, nymald svartpeppar
grönsaks- eller kalvfond, någon matsked
tabasco, några skvätt
 
500 g keso
1 påse rucolasallad
1 påse bladspenat
1 vitlök
salt, nymald svartpeppar
 
lasagneplattor
riven västerbottensost
 
Gör såsen först - stek lök, vitlök, chili och färs. Häll på resten av ingredienserna och låt småkoka så länge du bara kan, gärna en timme eller så. I en annan panna - stek rucolasallad och bladspenat i lite smör, riv i en vitlöksklyfta och salta och peppra. Blanda i en skål med keso och ställ åt sidan. Sätt ugnen på 225° och plocka fram en stor form och smörj med lite olja. Lägg sås på nedersta lagret, lägg på lasagneplattor och lägg sedan på ett lager keso-rucola-spenat-blandning. Upprepa så många gånger det går innan formen är full. Toppa lasagnen med stora mängder riven västerbottensost, skjuts in i ugnen - ungefär 20 minuter. Lasagne är ju klart godast dagen efter så låt den svalna och ställ den i kylen över natten om du har tid med det. Annars - ät direkt, gärna med rivna morötter (med pressad citron på, såklart!) och en enkel sås på crème fraiche, riven parmesanost och riven vitlök.

Pasta med brysselkål

 
Förra söndagen handlade jag middag på tom mage och med noll inspiration. Inte det bästa upplägget för en söndagkväll, om man säger så men ekvationen Instagram + Smaskens + brysselkål + parmesanost = glad Charlotta och räddad söndagkväll.
 
Pasta med brysselkål
4 portioner
 
pasta, 4 portioner
1 gul lök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
400 g brysselkål
2 dl matlagningsgrädde
salt, nymald svartpeppar
parmesanost
 
Koka pastan. Koka brysselkålen hastligt i lite lättsaltat vatten och stek sedan i en stekpanna (dela brysselkålen på hälften först!) tillsammans med lök och vitlök. Tillsätt grädde och parmesanost och låt koka in i några minuter. Smaka av med salt och peppar, blanda i pastan och toppa med (extra mycket) parmesanost.

Pasta med pesto och ärtor

 
När jag letar middagsinspiration brukar jag titta in på Kung Markattas receptsidor. För några dagar sedan ramlade jag över ett recept signerat Ann-Louise och som bekant är hennes blogg en av mina absoluta favoriter! Det här receptet seglar upp på min mentala topp-tre-lista över godast pastarätter och kommer bli en ny favorit här hemma, kan jag lova. Enkelt (koka, blanda, ät), snabbt och mättande.
 
Spaghetti med pesto och ärtor
4 portioner
 
4 portioner spaghetti (gärna fullkorn)
1 paket ekologisk keso
några matskedar grön pesto
2 dl frusna ärtor
1 dl solrosfrön
några nävar finstrimlad rödkål
några nävar färsk spenat
 
Koka spaghettin och häll i ärtorna en minut innan spaghettin är klar. Häll av vattnet, blanda med peston och keson. Tillsätt övriga grönsaker och blanda. Smaka av med salt och peppar, toppa med solroskärnor.

Skogens guld (och konung!)

 
Ibland glömmer jag att man kan äta kantareller på annat sätt än på en skiva smörstekt bröd men så plötsligt händer det, som man brukar säga. Förra helgen kom vi upp till landet ganska sent på fredagkvällen och då är det turbomat deluxe som gäller. Den här goda och ack så enkla pastarätten passade p-e-r-f-e-k-t. Receptet hittade jag hos Helena (och Olof!) på Bara en kaka till.
 
Tagliatelle med kantareller
(Tagliatelle with chanterelles)
4 portioner
 
ca 200 g kantareller
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta, riven
1 dl vitt vin
3 dl grädde
tagliatelle, 4 portioner
1,5 dl riven parmesanost
havssalt, nymald svartpeppar
(vit tryffelolja)
 
Koka pastan. Hacka löken och riv vitlöken. Stek kantarellerna och låt löken fräsa med på slutet. Häll på vin, låt det koka upp och tilsätt sedan grädden, salt, peppar och låt det koka upp igen. Rör i parmesanost (spara lite till dekoration!) och blanda ner pastan. Rör om ordentligt och servera direkt. (Ringa över tryffelolja precis innan servering om så önskas.)
 
 
Då går vi raskt över till Mitt i Naturen och kollar in vad som spatserade förbi mig när jag precis hoppat in i bilen tidigare idag. En älg. En skitstor älg, dessutom. Hjälp, vad häftigt! Och jag hoppas så att han hittade hem igen, den där älgen. #oroligälgkompis82 #snelelg

Pasta med svamp

 
Söndag, sista dagen på semestern och sorgligt, men lite skönt ändå. Jag mjukstartar och jobbar bara två dagar den här veckan eftersom vi ska till Stockholm och sedan vidare till Åland för att gå på bröllop. Det ska bli skönt att komma in i lite rutiner igen (hej, gymet!) och en pytteliten bit av mig längtar efter tjocka tröjor, ljus i öppna spisen och lövhögar att hoppa i. Märkligt, jag vet, i ett sommarälskande land som det här. Men, nu var det maten vi skulle prata om. Den här pastan åt vi på landet förra veckan och den är lika god som den är enkel. Receptet är signerat Marcus Aujalay. Kan tillagas efter principen ju mer ost desto bättre.
 
Spaghetti med svamp och annat gôtt
4 portioner
 
400 g spaghetti 
200 g gula kantareller 
200 g trattkantarell 
0.5 gul lök, finhackad 
4 vitlöksklyftor, tunt skivade 
1 dl vispgrädde 
två nävar rucolasallad 
1 dl nyriven parmesanost 
1 citron, rivet skal  
salt och nymald svartpeppar 
smör till stekning

Koka spaghetti enligt anvisning på paketet. Stek svamp i olja och smör. Lägg i lök och vitlök mot slutet och häll på grädden. Låt koka upp och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Blanda med spaghettin och vänd ner rucolasalladen. Lägg upp på fat, strö över parmesan och rivet citronskal. Ringla över olivolja precis innan servering.

Pastagratäng

 
Jag gör aldrig pastagratäng, aldrig, men för ett tag sedan fick jag det berömda rycket. Jag tyckte den blev väldigt god men Calle gjorde rynknäsa och var inte  riktigt lika imponerad som jag. Nåväl, han kan ju inte ha god smak när det gäller allt, eller hur?
 
Pastagratängen
4 portioner
 
4 portioner pasta, fullkorn 
1 purjolök, lite mindre
200 g champinjoner
2 paprikor, grön och röd
4 ägg
3 dl mjölk
salt, nymald svartpeppar
(ev någon form av e-nummerstinn grillkrydda)
riven ost, gärna en stark variant
 
Sätt ugnen på 225°. Smörj en ugnssäker form och koka pastan. Strimla purjolök och tärna paprika i lagom stora bitar. Skiva champinjonerna och stek på hög värme tills all vätska försvunnit. Lägg allt i formen och smaka av med salt och peppar (och andra kryddor om du så önskar). Vispa ihop äggstanningen och häll den i formen, strö över osten och gratinera mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.
 
PS. Här ligger annonsen för vår (finfina lägenhet) - in och köp! DS.

Pasta med savoykål

 
Den här veckan har so far varit Hawaii. Fullt upp på jobbet, inga lediga kvällar och ännu mindre tid till matlagning. I helgen är jag i alla fall ledig och då ska jag pasa på att laga till det här - en väldigt fin och mild pasta med savoykål och pinjenötter som vi åt hos Minna och Manne i söndags. Receptet kommer från Jamie Oliver.
 
Pasta med savoykål och pinjenötter
(pasta with savoy cabbage and pine nuts)
4 portioner
 
pasta för 4 personer
(10 skivor pancetta)
2 nävar pinjenötter
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 savoykålshuvud
1 mozarellaboll
parmesanost
smör + olivolja
salt & nymald svartpeppar
en skvätt grädde
 
Koka pastan. Om du gör med kött - tärna pancettan och bryn lätt i olivolja. Lägg i pinjenötterna och rör runt så att de rostas jämnt. Lägg i vitlöken. Skiva savoykålen fint och fräs ihop med pancettan (eller med bara pinjenötterna om du gör vegetarisk variant). Lägg i en klick smör och en skvätt grädde, lägg på ett lock och låt det ångkoka en liten stund. Skär mozarellan i mindre bitar och riv parmesanosten. Blanda pastan med savoykålsröran, lägg på tallriken och strö över osten.

Pasta puttanesca

 
Efter jobbet-innan träningsmatlagning måste hos oss gå snabbt och vara bra pepp innan ett pass på gymet. Den är rätten återkommer vi till over and over again, så bra är den. Receptet kommer från Markus Aujalay, min favoritkock. 4-evah.
 
Pasta puttanesca
2 portioner + matlåda

4 portioner pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor (tunt skivade)
0,5 dl olivolka
2 dl vitt vin
2 burkar krossade tomater
2 msk kapris
1 dl svarta oliver
1 nypa socker
salt och nymald svartpeppar
1 kruka basilika (grovt skuren)
1 pkt mozarella (tärnad)

Stek lök och vitlök i olivolja utan att de får färg. Häll i vin och låt koka upp. Tillsätt tomater, kapris och oliver och koka i 20 minuter. Smaka av med socker, salt och svarteppar, vänd ner basilika och tärnad mozarella och blanda med den nykokta pastan.

Pasta med zucchini och gremolata

 
Tillbaka till jobbet är i vår familj likställt med tillbaka till jaha-vad-ska-vi-äta-ikväll-då? Jag vänder mig som vanligt till matbloggosfären för att hitta inspiration, och den här finfina (och enkla!) pastarätten hittade jag hos Sofie. Perfekt för trötta vardagar. Enligt rådande matbloggslagar har jag såklart ändrat lite i receptet...
 
Pasta med zucchini och gremolata
2 personer
 
1 zucchini
1,5 dl finhackad persilja
1 stor vitlöksklyfta
1 citron, zest och saft
5 msk olivolja
0,5 dl mandelspån
spaghetti för 2
salt & nymald svartpeppar
riven parmesan
 
Strimla zucchinin och fräs i lite olja. Riv vitlöksklyftorna, blanda med citronzest och saft från halva citronen, persilja och olivolja. Koka pastan al dente, blanda med gremolata och zucchini. Strö över mandelspån och parmesanost. Servera direkt.

Aglio, olio e peperoncino

Jag kan inte förstå att jag ännu inte har skrivit om den här rätten - den har ju varit på Calles topp-5-lista allt sedan vi såg den i en av Glenn Strömbergs kokböcker. Troligtvis den enklaste pastarätten man någonsin kan göra, och troligtvis även en av de godaste.

 

 

Vi använde chiliflakes men färsk chili går precis lika bra.

Aglio, olio e peperoncino
4 Glenn-portioner

4 portioner spaghetti
4 vitlöksklyftor (inte allt för stora)
1 msk torkade chiliflakes
0,5-1 dl olivolja, en finare variant
1,5-2 dl parmesanost
salt & nymald svartpeppar

Koka pastan (och om du vill göra egen har du ett fint recept här). Hetta upp en stekpanna och fräs hackad vitlök och chiliflakes i olivoljan. Blanda ner den kokta pastan. Riv över rikligt med parmesanost och strö över havssalt och nymald svartpeppar. 


Risoni med getost och gremolata

Det här receptet har jag skrivit om en gång innan men eftersom det är lag på att man får skriva om bra recept (minst) två gånger är det dags igen. Jag tror nämligen att det är alldeles för många av er som har missat det här receptet (signerat Marcus Aujalay) och så kan vi inte ha det.



Calle äter gärna någon sorts lufttorkad skinka till och jag smörsteker gärna rotselleriskivor som jag kryddar med salt och nymald svartpeppar.

Risoni med getost och gremolata
4 portioner

2 finhackade schalottenlökar
8 dl hönsbuljong/grönsaksbuljong
(fick en kommentar ang. buljongen. i originalreceptet står det hönsbuljong, men med som med allt annat går det självklart att byta ut hönsbuljongen mot grönsakbuljong istället.) 
4 dl risoni (risformad pasta)
100 g chèvre
salt & peppar

1 knippe bladpersilja
1 dl olivolja
2 msk rivet citronskal
2 vitlöksklyftor
salt & peppar

Blanda alla ingredienser till gremolatan och låt den stå. Stek schalottenlök i 1 msk smör utan att den får färg. Tillsätt sedan risonin och hälften av hönsbuljongen. Koka sakta under ständig omrörning, precis som en risotto. Späd med mer hönsbuljongen efter hand - se bara till att pastan inte blir överkokt. Blanda i lite smör och smaka av med salt och peppar, och lägg slutligen i getost och rör om försiktigt. (det bästa är när det finns getostbitar kvar som inte har smält ordentligt). Lägg upp på en tallrik och garnera med gremolatan. Servera direkt.


Tacopasta

Ibland tittar jag på Rachael Ray, den högljudda, amerikanska kvinnan som har ett eget morgon-tv-program där hon bland annat lagar mat. Ofta är det mat som inte alls tilltallar mig, men ibland glimmar det till och jag får för mig att prova något av hennes recept.



Förra veckan gjorde hon det här, en pastavariant med tacosmak. inte alls så dumt, faktiskt! Jag har som vanligt vegifierat orginalreceptet.

Tacopasta
4 portioner

4 portioner penne
olivolja
300 g Anamma sojafärs
1 stor gul lök
1 jalapeño (vi använde inlagda)
2 stora vitlöksklyftor
2 nävar chilipulver
1 näve spiskummin
1 näve torkad koriander
2 msk tomatpuré
1 flaska öl

riven ost
finhackade tomater

Koka pastan i lättsaltat vatten. Hetta upp olivolja och stek färsen. Tillsätt nästan all lök (spara lite till garnering), jalapeño, vitlök, chilipulver, spiskummin och koriander. Salta och peppra. Stek tills löken har blivit lite mjuk, det tar ungefär 5 minuter. Rör i tomatpurén och häll i ölen. Låt den koka in. Tillsätt pastan till köttfärsröran och blanda ordentligt. Lägg upp på tallrik och toppa med riven ost, lök och finhackade tomater.


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0