Kanolds chokladkakor

Imorgon är det fredag och eftersom vi har en hemmahelg på intåg ska vi såklart ner till Saluhallen och bunkra godsaker. Viktigast av allt är naturligtvis att köpa praliner med oss hem från Kanolds, men hör och häpna - förra fredagen fick jag med mig något annat hem också, nämligen en chokladkaka modell jättetunn med smak av rålakrits och havssalt. Praliner kommer utan tvekan på första plats, men den här chokladkakan är banne mig inte långt bakom.  
 
 
Det där med fin choklad är för övrigt lite av vår standardefterrätt när vänner är över på middag. Nåväl, nu ska jag fixa lite inför morgondagen. Hoppas att ni alla får en fin helg!

Bra att ha på lut

Trots att vi ofta försöker ha någon plan för vad vi ska äta i veckan är det ytterst sällan den planen följs. Det bästa som funkar hos oss är att preppa frysen och kylen med saker som vi ofta äter så att vi bara kan mixa och matcha när vi ska laga mat. Det finns ju vissa rätter vi allt som ofta återkommer till, som ni säkert har märkt i baklängesmatsedeln, och just därför är det bra att han en bra bas i skafferiet, frysen och kylen för att slippa kompletteringshandla var och varannan dag. Vi storhandlar all vår mat på nätet och köper då de stora, tunga grejerna som man inte vill släpa på när man bor i innerstan med begränsad tillgång till avlastning, till exempel alla konserver, linser, bönor, mjöl, grejer i burk, frysvaror och pasta. Grönsaker handlar vi varje vecka här inne i stan, och mjölk köper vi i Kåhög, dit brukar vi åka på söndagar och bunkra upp inför veckan.  
 
När det kommer till det där med att mixa och matcha från skafferiet, kylen och frysen brukar vi tänka såhär:
 
Tortillabröd, pitabröd, hamburgerbröd...
Vi äter mat i bröd minst en gång i veckan. Burritos, fyllda pitabröd, huevos rancheros och quesadillas, bland annat. Pitabröd och hamburgerbröd bakar jag när tid finns och fyller upp frysen med, tortillabröd köper vi nästan alltid färdiga. Vetetortillas köper vi från Santa Maria och majstortillas köper vi från Extreme Food (för vet ni vad, att göra egna tortillachips på majstortillas är helt otroligt gott). 
 
Ett bättre frysrens!
 
Bönor och linser av alla dess slag
Kidneybönor, vita bönor, kikärtor och framför allt svarta bönor finns alltid i vår frys och ett gäng konserverade finns alltid i skafferiet. Röda-, gröna- och belugalinser har vi alltid hemma, perfekt att ha i sallad eller daal, eller att göra vegetariska biffar på. Belugalinser tycker jag är goda att koka i lite salt och sedan blanda ner i valfri sallad - där har ni min standardlunch som jag ofta har med mig till jobbet. 
 
Färsk pasta
Det där med att göra egen pasta och frysa in är ett nytt (men ack så genialiskt) påfund för oss. Vi fick ett infall för några månader sedan och tillverkade pasta på löpande band, både tagliatelle och ravioli, som vi har fryst in i portionsförpackningar och sedan plockar fram när vi behöver mat pronto. Bästa snabbmaten någonsin, tror jag.
 
Vegbiffar, den färdiga varianten
Ganska ofta är vår standardmiddag sallad och valfritt proteinalternativ. Calle plockar fram en av sina frysta korvar och jag letar upp en vegetarisk biff, allt som oftast blir det Anammas sojaburgare eller Ekko Gourmets mexicali nuggets. Sojafärs har vi alltid också hemma.
 
 
Pizzagrejer
Pizzadeg, riven ost och slattar av tomatsås fryser vi ALLTID in och har på lut till fredagarna. Att frysa in pizzadeg är för övrigt genialiskt - plocka fram på morgonen så är den tinad till kvällen. 
 
Allt på burk
Vi har ohemult många konservburkar i vårt skafferi och skulle klara oss igenom en zombieattack, utan tvekan. Några burkar färdig pesto, kokosmjölk, krossade tomater, hela tomater, cocktailtomater, jalapenos, kronärtskockshjärtan och majs är några av de saker vi alltid har hemma.
 
Meningen med livet...
...kan ju vara många saker, bland annat ost. Just därför har vi alltid det i kylen - alltid mozzarella, alltid fetaost och alltid stark lagrad ost. Mozza äter jag nästan varje dag, antingen som frukost (med ett gäng småtomater) eller så blandar jag ner den i en sallad och äter till lunch. 
 
Har ni några fler bra tips på saker att ha hemma så att man snabbt kan slänga ihop en middag utan att behöva handla vareviga dag? Eller rätter som är toppen att frysa in och ha som matlåda? Berätta, tack!

Tryffelchips

Hej, hej lördag! Jag var i sedvanlig ordning uppe tidigt (damn you oförmåga att sova länge på morgonen) och har hunnit med att titta på You Tube-filmer på hur man gör ravioli, baka ut de nattjästa frallorna och sätta en smet till chokladsorbeten vi ska äta ikväll när en av mina äldsta vänner kommer över på middag. Jag tyckte för övrigt att frallorna, med bitar av aprikoser och hasselnötter blev toppen men Calle var dessvärre inte helt övertygad. Han är inte mycket för bröd, min man.
 
 
Hur som helst. Igår var vi på Coop och handlade fredagsmys, och jag köpte hem en påse tryffelchips som fick två tummar upp av samtliga i familjen. Jag har blivit fast i tryffelchips efter att vi har ätit det på Champagnebaren och det är så himla gott. Den här varianten köpte vi - rekommenderas alltså varmt. Nu ska vi ner på stan en sväng! Trevlig helg!

Praliner in my heart

Det finns få söta saker som jag kan längta efter. Jag väljer förrätt framför efterrätt vilken dag som helst, och chips över smågodis utan att blinka. Men praliner, alltså. Jösses vad gott det är. Mina största favoriter just nu smakar lakritskola, salt karamell, mango och viol.
 
 
I Göteborg går vi alltid till Kanolds i Saluhallen för att handla praliner och är vi i Malmö svänger vi förbi Cacaofoni som ligger på Göran Olsgatan. Bättre praliner än så går inte att hitta.
 
Nu ska jag förbereda kvällens middag! Ikväll kommer nämligen några goda vänner på besök och vi ska bjuda på pizza för att fira in långhelgen. Till efterrätt blir det inte praliner tyvärr, men jag tänkte svänga inom Coop Avenyn på väg hem och köpa med mig någon fin choklad. Hoppas att ni får en fin långhelg! 

Vegetarisk julmat

Med några veckor kvar till julafton är det är många som har börjat söka på vegetarisk julmat (heja, heja!) och det finns en hel uppsjö med bra tips i arkivet. Här finns en hel kategori ägnad åt ämnet, och här finns det en kategori med sötsaker och drickbart som hör julen till.
 


Det här året firar vi julafton hos mina föräldrar i Skåne och eftersom vi är en liten skara som firar tillsammans blir det knappast något överflöd på julbordet. Jag tänker, som alltid, baka vörtbröd (mormors vörtbröd med porter och julmust är en stående favorit) och eventuellt göra en grönkålspaj (med valnötter och västerbottensost) eller kanske den här grönkålssalladen med belugalinser, tranbär, mandel och fetaost.
 
Mammas mandelmusslor, ett måste på julafton!
 
Sötsaker då? Ska jag vara helt ärlig är julgodis inte överst på min lista, men bland julkakorna finns det några favoriter - de här enkla saffranskakorna med pinjenötter, mammas mjuka pepparkaka, mammas mandelmusslor, lussebullar och mormors pepparkakor, till exempel.

Sibyllans kaffe- & tehandel

När jag och min vän Edith skrev vårt exjobb på universitetet åt vi alltid frukost och drack te tillsammans innan vi satte igång med arbetet. Inte sällan drack vi ett te som heter Ipanema, direktimporterat av Edith från Sibyllans te- & kaffehandel i Stockholm. De senaste åren hade jag alldeles glömt av det där teet, men av olika anledningar seglade det upp i mitt medvetande igen och Calles mamma var snäll och köpte med sig just det här teet till mig när hon var i Stockolm. Tack snälla!
 
 
Idag är det fredag och jag sitter här med en kopp Ipanema, sex år efter vår examen. Tiden går. Nu ska jag packa ihop oss inför helgens Stockholmsbesök, jag hoppas att ni alla får en riktigt fin helg!

Skörd!

Odlingen det här året kan sammanfattas såhär: zucchini. De plantorna har nämligen tagit över (nästan) hela odlingen och de stackars fänkålsplantorna vi planterat bredvid ligger just nu gömda under zucchiniplantornas enorma blad som breder ut sig över pallkragen. 
 
 
Vaxbönorna har det inte blivit något av konstigt nog eftersom där finns massor med blommor på plantorna. Nåväl, får ge det lite tid. Salladslöken har vuxit till sig bra och rödbetorna även så (tips på vad vi ska göra med dem mottages tacksamt!) och dessutom skördade jag några brytärter tidigare idag. Det var ljuvliga! Selleristjälkarna smakar fint och skall snarast användas i en bloody mary och även morötterna har kommit upp. Tomaterna och chilisarna då, undrar ni? Nope, inte en enda mogen än så länge. Hoppas, hoppas att det tar sig.
 
Det som vi skördat mest är zucchini. Sweet mother of holy Jezus vad vi har skördat zucchini! Än så länge har jag bakat zucchinibröd (två gånger..), gjort parmesanpanerade zucchiniskivor och fyllt och friterat zucchiniblommor (SÅ goda - återkommer med recept) men har ni möjligtvis några andra tips på vad vi kan göra med dem? HJÄLP! 

Snabba sommarluncher

På sommaren äter jag gärna kall mat till lunch. Helst ska det gå snabbt att göra och vara enkelt att ta med för de gånger vi äter lunch på båten. För er som behöver inspiration har jag gjort en liten men ack så bra lista på det som vi brukar äta till lunch under sommarmånaderna. Vad har ni för favoriter? Sitter ni kanske inne på några recept som jag måste prova? Fyll gärna på med tips i kommentarsfältet! Tack! 
 
 
Bruschetta. Bästa sommarmaten någonsin? Ja, kanske. Vi har alltid mozzarella i kylen och har vi tur kan vi plocka tomater och basilika från trädgården. Tärna det och blanda med finhackad lök, några droppar olivolja och flingsalt och nymald svartpeppar. Brödet brukar vi gnida in med vitlök och rosta i ugnen så att det blir alldeles knaprigt.
 
 
Gazpacho. Godaste tomatsoppan äter man kall, och ännu bättre blir den om den får stå över natten så gör den kvällen innan. Gazpacho är ju godast de allra varmaste sommardagarna, då lägger vi ofta isbitar i soppan och äter den med en bit bröd till.
 
 
Pasta med bland annat mozzarella, tomater, basilika och mynta var förra sommarens långkörare. Vet inte hur många gånger vi åt det här, men jag kan äta det lika många gånger till utan problem! 
 
 
Nåja, kanske inte direkt någon lunch på det sättet men jag har alltid en bringare iste på lut i kylen. Inte bara hemma och på landet utan även på jobbet. Jag använder just nu alltid Liptons peach/mango-te. Brygg på kvällen, låt svalna och ställ i kylen så är det klart till morgonen.
 
 
Wraps, alltså. Perfekt utflyktsmat! Ta ett bröd, fyll, rulla ihop och lägg i folie. Klart! Vi brukar göra en variant med libabröd (en tortilla funkar också bra) som vi fyller med jordnötspesto, mozzarella och grönsaker. Vi grundar ofta med cream cheese så blir wrapen inte så torr.
 
 
Panzanella, för vad kan bli fel med tomater, brödkrutonger, kapris och lök? När jag rostar brödet brukar jag ibland strö över fänkålsfrön, prova det! Och har du bråttom kan du skippa den picklade rödlöken och bara blanda i tunt skivad rödlök istället, blir lika gott.
 
 
När vi ändå är inne i salladssvängen - tabbouleh. Vi gör en variant med kronärtskocka i, och så ska det såklart vara massor med persilja och tomater och lite mindre bulgur. Och mycket citron!

Att grilla tunnbröd

För några veckor sedan gjorde vi en dubbel sats av de här orientaliska tunnbröden så att vi kunde äta några på direkten och ha resten på lut i frysen på landet. Det där med mat i bröd kan ju sällan bli fel och ofta fyller vi våra med någon form av vegetarisk biff, lite grönsaker (gärna tomat- och löksallad!) och en kall (och stark!) sås.
 
 
Calle fixade degen och kavlade tunna, tunna bröd och jag stod för grillandet. Lägg ett bröd på gallret och vänta tills det börjar bubbla (vilket tar en minut eller två), vänd sedan med hjälp av en tång och grilla andra sidan. Blir det stora luftbubblor kan du slå hål med hjälp av tången. Lägg de klara bröden i en handduk så att de håller sig varma.

Nyårsmaten 2015

Jag ser att flera av er letar recept inför nyårsmiddagen så jag tänkte att jag ju kan dela med mig av hur våra middagsplaner för det här året ser ut. De senaste åren har vi skippat trerättersmenyn pga jättetrött på klassisk nyårsmat och istället kört på allt mellan fem och åtta rätter. I år blir det fem rätter, varav en (löjligt god) dessert. Innan maten dricker vi det finare bubblet och äter snittar och i år har jag tänkt bjuda på marinerade oliver, oststänger med vallmofrön och cheddar och Hannas pimpade chips med riven comté, brynt smör och krasse.
 
Vi börjar med en riktig klassiker - blinier med smetana, finhackad rödlök och tång-/löjrom. Smeten ska göras minst fem timmar i förväg vilket passar perfekt för mig som helst vill förbereda så mycket som möjligt.
 
Som andra rätt ska vi göra en svampcarpaccio med jordärtskockschips, kaprismajonnäs, picklad rödlök och rostade hasselnötter. Receptet hittade jag i Eleonora von Essens fina kokbok Flexitarianens Kokbok. Jordärtskockschipsen gör vi idag och även majonnäsen.
 
 
Tredje rätten blir en bakad rotselleri med löskokt ägg, citronmajonnäs och vattenkrasse. Vi gjorde en liknande historia förra året fast med bakad äggula, brynt smör och hasselnötter - det receptet hittar du här. Majonnäsen förbereder vi idag och resten fixar vi imorgon.
 
Den fjärde rätten har vi inte bestämt riktigt ännu. Jag är väldigt sugen på pommes duchesse (spritsade potatisbakelser) men meh, vi får se.
 
Till efterrätt ska jag göra Ottolenghis demonterade cheesecake med mascarpone. Den toppas med en crumble på bland annat svarta sesamfrön, apelsinskal och olivolja. Kan inte nog påpeka hur gott det här är, och dessutom tänker jag förbereda allt ikväll.  
 
Efter middagen hamnar vi antagligen i matkoma, äter chips och skålar in det nya året och lever lyckliga i resten av våra liv. (Eller så blir vi jättetrötta vid ett och går och lägger oss och äter sedan en lång frukost dagen därpå innan vi tittar på Ivanhoe.) Vi ses på andra sidan!

Mexikanska matvaror

Som matbloggare får man en hel del pressmeddelanden. Och med det menar jag inte en hel del utan en hel del. Det är viner som ska lanseras, melodifestivaler som ska firas och kanske kan det vara intressant för mina läsare att ta del av det ena eller det andra? Kanske vill jag skriva om just det som de tipsar om? Nej, det vill jag oftast inte. Utskicken raderas för det mesta efter att jag slängt ett öga på vad det handlar om. Jag är nämligen inte det minsta intresserad av att fungera som en gratis reklamkanal för alla möjliga företag som vill nå ut med sina produkter och göra reklam utan att betala för det.
 
En bråkdel av de starka såserna i vårt kylskåp...
 
Men. Så kommer det utskick som gör att jag faktiskt läser hela mailet utan att radera det först, som när det här om dagen dimper ner ett mail om produkter för mexikansk matlagning. Jag har inhandlat ÄKTA mexikanska produkter de senaste gångerna vi varit i NYC men det hade ju varit ypperligt skönt att kunna köpa på hemmaplan och slippa transportera starka såser i de mängder att tullarbetarna på Newark Airport måste skaka på huvudet när de går igenom min packning. Nu lanseras det en sida med mexikanska matvaror som kommer göra min resväska lättare och inköpen mer frekventa. Jag tänker köpa mig en tortillapress, mängder av olika chilis, majsmjöl och, erm, säkert någon stark sås...

Fem från kylskåpet

När jag packade in varor efter vårt besök på Coop i Sisjön i söndags började jag funderade på vilka fem saker vi nästan alltid har i vårt kylskåp. Alltså, inte saker man använder en gång i halvåret utan saker man tar för givet ska finnas där för att det är lag på att man alltid måste ha hemma, om ni förstår vad jag menar. Jag kom fram till det här:
 
1. TOMATPURÉ. Jättejätteviktigt. Jag har tomatpuré i allt, och när jag behöver supersnabb middag kokar jag pasta och har tomatpuré som tomatsås. Det är sant.
 
2. TAHINI. Man vet aldrig när hommous-begäret slår till, men när det väl gör det måste man ha tahini hemma. Hommous utan tahini är otänkbart. Favoriten är Kung Markattas, för övrigt.  
 
 
3. PAPPAS INLAGDA GURKOR. Kommentarer överflödiga.
 
4. MJÖLK & FILMJÖLK. Ekologisk mellanmjölk och Hjordnäras A-fil är ständiga kylskåpskompisar hemma hos oss.
 
5. OST. Vi har nästan alltid ost hemma, vilken sort varierar. Just nu är jag inne i en Prästostperiod, men vanligtvis är det annars en vällagrad Grevé eller Brännvinsost som jag föredrar.
 
(6. ÖL. Inte mitt val utan Calles. Såklart... Fick inte närmre förklaring mer än ett nöjt leende.)
 
Andra saker vi nästan alltid har hemma är riven pepparrot (jag har det som pålägg), majonnäs (har jag också som pålägg), en flaska bubbel (om man får oväntat besök) och såklart sjutusen flaskor med starka såser. Vad kan ni inte leva utan i ert kylskåp? Berätta!

Det bästa att bjuda på

Igår hade vi vänner över på middag och i sedvanlig ordning blev det diskussion om vad vi skulle bjuda på för mat. Inte sällan bestämmer vi något typ en timme innan gästerna kommer och det blir ju oftast bra, även om lite framförhållning hade varit fint ibland.
 
 
Igår blev det en klassiker som vi ofta drar till med när inspirationen tryter - Biff Rydberg. Perfekt att bjuda på för det är lite festligt, tar inte allt för lång tid att göra och är alltid uppskattat. Men, berätta för mig - vad gör ni när inspirationen tryter och ni ska bjuda på middag? Kom med er bästa tips, för nästa gång jag och Calle har den här diskussionen tänker jag gå tillbaka till det här inlägget och välja och vraka mellan alla tips, ok? 

87, 87 (vart har du tagit vägen nu?)

80-talsdessert, helt klart. Banan, inlagd persika och grädde.
 
Det här, kära vänner, gäller min matbloggsheder. Det kan vara så att jag ska träffa några matbloggsvänner nästa vecka, och det kan vara så att jag har bestämt att det ska vara tema 80-tal. Jättekul tänkte jag då, men nu - HJÄLP! Vad åt man egentligen på 80-talet?! Jag tänker isbergssallad, Hawaiipizza och päron med After Eight.  Vad tänker ni? Berätta ALLT!

Hejdå, sommaren

 
För några helger sedan åkte jag och Calle ut med båten, sista och enda gången för den här sommaren. Det var sådär lagom varmt, Bibbi hade packat ner picknick till oss och det var bara några få moln på himlen. För mig var den dagen sista sucken för sommaren. Kalla mig galen men jag - som älskar hösten - ser fram emot regniga och blåsiga höstdagar, att få använda mina fina boots och såklart efter att få laga en massa mat som hör hösten till.
 
Innan vi packar ihop sommarkläderna helt sticker vi till Biarritz på surfsemester (eller liggapåstrandenochdrickavin-semester, fritt val) tillsammans med våra fina vänner från Åland/Malmö. Om en vecka drar vi, och det kommer bli episkt. I tell you. Någon som varit i Biarritz, kanske?

Portobelloburgare



Om man råkar vara hemma hos folk som har en grill är det ju nästan lag på att man vid one point or another måste göra hamburgare. Den regeln tog vi till fasta på när vi var i Malmö förra helgen eftersom M & M råkar ha både sjukt fin balkon-terass-uteplats och grill. Resten av gänget åt whiskymarinerade hamburgare och jag körde på min favorit - portabelloburgare med extra allt. Ljuvligt. Kolla in lyxvarianten med tryffelmajonnäs hos Anna - den ska jag prova nästa gång!

Tacos with a twist



Jag har haft dille på hommous i flera år nu och ännu har jag inte tröttnat på denna fantastiska lilla röra. Jag har hommous till a-l-l-t. Soppa, pasta och nu sist - till tacos. Prova! Recept på hommous hittas här och här. Har ni förresten några andra konstiga saker i era tacos? Banan (jag röstar för!) kanske? Inlagd gurka? Rucolasallad? Berätta!


Roadtrip 2012


Roadtrippin' 2010. NYC-Boston-Niagara-NYC.

Även om vår resa i juli är ljusår iväg krävs det en viss planering eftersom vi ska vara borta i en hel månad. Hotell ska bokas, bil ska hyras, rutter ska läggas upp... Efter tio dagar i Brooklyn åker vi vidare till SF, efter SF ska vi hänga i Sonoma/Napa och gå på vinprovningar tills vi storknar, efter vingårdarna kör vi norrut längst kusten, efter kusten kommer Oregon och där ska vi dricka Pinot Noir-viner i Willamette Valley tills vi storknar igen, när vi gjort det kör vi till Portland för Oregon Brewers Festival (japp, Calle svimmar lite av lycka när han tänker på det) och efter det kör vi sista rutten till Seattle och några dagars häng där innan det bär av till Sverige. Världens längsta mening? Ja. Världens bästa (bröllops-) resa? Ja. Men - vi behöver hjälp. Sitter ni inne med någon kunskap om typ... allt? Bästa restaurangen i Portland? Bästa filmen för att ladda upp inför Alcatraz? Coolaste baren i Seattle? Ni fattar grejen. Lämna en kommentar!


Söndagsfrukost




Det finns få saker som är bättre än en helt tyst och lugn söndagsmorgon med god frukost, bra läsning och vinterstudion i bakgrunden. Söndagsfrukost deluxe. Jag har en relativt oplanerad dag och funderar på att baka. Jag har lovat mig själv att aldrig mer köpa färdigt bröd, och skulle behöva lite förslag på bra brödrecept. Inga krångliga surdegsbröd som ska jäsa i flera timmar utan enkla, nyttiga bröd som kan ligga i frysen och bara plockas fram. Tips, tack!


Det här med nyårsmaten


Nyårsförberedelser 2010.

Om några dagar firar vi in ett nytt år och det innebär alltid mycket planering kring vad som ska ätas. Än så länge har vi planerat precis ingenting alls men det ska vi ta tag i ikväll. Vill ni ha tips på desserter kan ni titta här eller bland kommentarerna i det här inlägget, vill ni ha tips på tilltugg kan ni titta här och här


Tidigare inlägg
RSS 2.0