Maträddarna made me do it

Har ni sett Maträddarna på SVT med Paul Svensson och Anne Lundberg? Det har jag, och automatiskt har jag ökat min världs- och hållbarhetsångest med 100 procent och därmed fått dille på att slänga så lite mat det bara går. För ärligt, när man tittar på det programmet är det ju helt VANSINNIGT vad mycket man som aldrig får en chans. Skäms på oss, mänskligheten. Skäms på oss.
 
 
Jag har börjat rensa kylskåpet med aldrig förr skådad inlevelse och kommer på fler och fler saker som är toppen att göra med rester och slattar vi samlar på oss. Igår hittade jag en bunte persilja och ett pyttebitar med ost (bland annat Pecorino och Kaltbach) och i skafferiet hade jag solroskärnor. Det mixade jag med olivolja och vitlök och fick ihop en riktigt bra pesto
 
För några dagar sedan hittade jag riven cheddarost och några bitar av min absoluta favoritost, Fourme D'ambert (som är en mögelost från centralmassivet i Frankrike) och de använde jag till att göra ostfyllda biffar (med Anammas formbara färs, blev toppen!) som vi åt med ugnsrostat grönsakslåderens i form av pumpa, spetskål, morötter och blomkål. Vi blandade även ner couscous för att dryga ut det lite.
 
Av tråkiga tomater kokar jag nästan alltid tomatsås som vi har på pizzan. Galet mycket godare än sås gjord på burktomater.
 
Istället för att köpa stora förpackningar (som exempelvis feferonis som vi allt som ofta får slänga eftersom vi inte hinner äta upp dem) köper vi så mycket vi ska ha på lösvikt i Saluhallen. Samma sak med nötter, som vi ofta får slänga annars.
 
Får vi ostbitar över river vi ner dem och förvarar i frysen. Perfekt att plocka fram till gratänger och paj.
 
När vi planerar mat utgår vi numera istället från vad vi har hemma istället från att utgå från vad vi behöver köpa. Kanske en självklarhet för många men inte alltid för oss, dessvärre.
 
Har ni fler tips på hur man tar tillvara på rester? Det jag tycker är svårast att använda upp är ofta färska kryddor (inte koriander kanske, men helt klart timjan) och sådant i burkar i kylskåpet som man inte använder så ofta (typ granatäpplesirap). Ge mig era bästa tips!

Furikake

Eftersom Sigge kan komma typ nu och två veckor framöver tar vi det lugnt och håller oss i närheten av hemma. Idag har vi ätit lunch på Poh-Khe på Teatergatan, druckit kaffe på Viktors och spenderat eftermiddagen på Stadsbiblioteket. Det är för övrigt en mycket märklig upplevelse att vänta på att en förlossning ska dra igång. "Var det där något? Nä men DET var nog. Eller nä, kanske inte, men det då?" Ungefär så går jag runt typ hela tiden. Eftersom jag inte har haft en normal förlossning innan (hej världsrekord förra gången med under två timmar från första värk tills att Clara kom ut, och dessutom råkade vi vara inlagda när vattnet gick och allt satte igång) känns det ytterst spännande/läskigt att snart få reda på om 1. jag behöver föda barn här hemma 2. det kommer ta jättelång tid den här gången och 3. om vi hinner in till sjukhuset. #ingenvetsäkert
 
 
Oh well, livet fortskrider "som vanligt" och jag hann tänka "måtte han inte komma innan mitt surdegsbröd är gräddat" i morse när jag gick upp. Haha, rimligheten i det! Nu ska jag snart börja fixa med kvällens middag, men tänkte bara skicka en mental notering om att furikakefrön är gott på typ ALLT. Furikake är en japansk strö-över-typ-allt-blandning med svarta- och vita sesamfrön och sjögräs som är förbenat god! Man kan säkert göra egen men vi har köpt vår från Renée Voltaire. Trevlig helg, kompisar! (Och håll tummarna.)

Kanelbullar (utan krusiduller)

En stor anledning till att både jag och Calle är så intresserade av matlagning är för att vi båda är ohemult nyfikna. Det är just den där nyfikenheten som ofta leder till att vi båda snöar in på allt från mozzarella till drinkar och för mig är den senaste grejen något så enkelt och vardagligt som kryddor. Jag ramlade nämligen över en artikel om kanel (min favoritkrydda, alla kategorier) där det diskuterades vad som är riktig kanel, om kanel är giftigt och om det är nyttigt. Jag bryr mig egentligen inte om kanel är giftigt eller vilka hälsofördelar som finns för jag är övertygad om att det är stora mängder som ska konsumeras innan det blir giftigt, men det jag däremot började fundera över är vad det skulle kunna vara för smakskillnad mellan den "vanliga" kanelen och den som kallas för kanelen med stort k - ceylonkanel.
 
När vi var i Saluhallen i fredags köpte jag med mig en påse ceylonkanel hem och bara genom att lukta på den kan jag konstatera att jo, det helt klart är skillnad på kanel och kanel. Ceyolankanelen har en mycket sötare smak, och blir aldrig besk på samma sätt som den "vanliga" kanelen kan bli i för stora mängder. Jag tycker dock att "vanlig" kanel är god den med men kan konstatera att de båda antagligen gör sig bäst i olika användningsområden. Spännande! 
 
 
Med det sagt ska jag snart sätta en kanelbulledeg på jäsning. Jag är ju egentligen inte så mycket för alla dessa dagar där det ska uppmärksammas allt från fikon till hundbajspåsar och gud vet vad mer det är men nu råkar jag ju ha en liten kompis som är förtjust i kanelbullar så det ska hon få när hon kommer hem från föris. De här bullarna är enkla och okomplicerade och eftersom jag är usel på att få till sådär fina snurror brukar jag helt enkelt rulla ihop och lägga i en pappersform istället. Receptet kommer från ICA.
 
Kanelbullar
20 stycken
 
25 g jäst
50 g smör
3 dl fet mjölk
0,5 dl socker
en nypa salt
8 dl vetemjöl
 
100 g smör
0,5 msk mald kanel
0,5 dl socker
 
ägg & pärlsocker
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm tills det är fingervarmt. Häll degvätskan över jästen och rör runt tills all jäst löst sig. Tillsätt socker, salt och nästan allt vetemjöl (men spara lite till utbakningen!) och arbeta smidig i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
 
Låt jäsa i 30 minuter under bakduk. Rör ihop smör, socker och kanel till fyllningen och låt stå i rumstemperatur. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig med resterande mjöl om det behövs. Kavla ut till en platta, ungefär 30*40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär i 2 cm breda bitar och lägg i bullformar. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 8-10 minuter tills de fått fin färg och låt sedan bullarna svalna under bakduk på galler.

Att torka chili

Dagens energinivå ligger på ungefär NOLL eftersom jag råkar ha blivit vrålförkyld. Why god why? En och en halv dag kvar på jobbet innan jag går på heltidsföräldraledighet under hösten och jag tänker följande orimliga tankar: Jag varken hinner eller orkar vara sjuk just nu, jag vill avsluta mina grejer på jobbet och jag vill FRAMFÖR ALLT inte föda barn i det ynkliga tillstånd jag är i just nu. Men jo, jag vet - jag är i vecka 39 och magen går först, och jag är fullt medveten om att Sigge kommer när han själv önskar. Jag vet, jag vet.
 
 
Nåväl. Tidigare i veckan torkade vi de sista chilisarna som vi plockade av buskarna innan de åkte på komposten, och några har blivit chiliflakes och några är mortlade till chilipulver. Starkt blev det, men så förbenat gott! Ungefär etthundratjugo gånger godare än de man köper.
 
Chiliflakes och chilipulver
Sätt ugnen på 50 grader. Dela chilisarna och skrapa eventuellt ur kärnorna (beroende på hur starkt du vill ha det - om du skrapar ur är det en toppenidé att använda skyddshandskar - det gjorde inte jag...) och lägg i en ugnsfast form. Torka i ugnen i minst sex timmar, vi stängde sedan av ugnen och lät de stå kvar över natten. Mixa med stavmixer (vi har en liten insats till vår med en skål med knivar, ungefär som en liten mini-matberedare) tills chilisarna bivit till små bitar om du vill ha chiliflakes, eller mortla om du vill ha chilipulver.

Den sista hummerfiskaren

När jag kom till Nordkoster för första (och än så länge enda) gången för fler år sedan i samband med att våra vänner skulle gifta sig blev jag alldeles tagen av den lilla ön där det bor så få människor men där havet dånar runtom och man har kommit så långt västerut det bara går i vårt land. För mig som är uppvuxen i Skåne i ett helt vanligt hus i en helt vanlig stad är den lilla ön otroligt exotisk. Jag har inte vuxit upp med båtturer till och från skolan, karga klippor eller en pappa som är hummerfiskare, men det har hon på bilden nedan, Karolin. 
 
Skärmdump från SVT Play
 
Karolin är lillasyster till en av våra vänner. Hon har gjort en väldigt fin dokumentär om Nordkoster, sig själv och om pappan, hummerfiskaren, och den går nu att se på SVT play. Se den när ni får möjlighet, för den är både fin och rörande. Trevlig helg, kompisar!

KeepJar

Jag är en så uppenbar morgonmänniska och Calle är precis tvärtom. Igår vid kvart i tio när man yrvaket sätter sig i soffan efter att ha nattat Clara (som är en kvällsmänniska, därav den sena nattningen) vill Calle ytterst ingående diskutera politik och valdebatten och var det inte ett bra citat? Jag. Vet. Inte. Nu förstår jag PRECIS hur han känner när jag glad i hågen studsar upp ur sängen på morgonen och omedelbart vill diskutera vad vi ska göra idag, och vad vill han ha till frukost, och om dinosaurier verkligen hade fjädrar för det känns ju jättekonstigt om de hade haft det? Jag förstår dig, Calle. Jag förstår precis varför du ger min onda ögat och vänder dig om i sängen.
 
 
Idag är just en sådan dag, för det är lördag och jag vaknade i sedvanlig ordning tidigt och funderade på om mitt surdegsbröd som kalljäst i kylskåpet egentligen hade jäst något alls. Jag var på Cum Pane igår och införskaffade emmervete och provade att ha det i degen, men eftersom jag inte är den sortens surdegsbakare som är väldigt noggrann höftade jag bara lite ("det här borde väl vara typ 20 procent?") och har således ingen aning om hur resultatet blir. Jag plockade just ut ett av bröden ur ugnen och det SER i alla fall bra ut.
 
 
Nu ska jag snart förbereda frukost här, och idag blir det som vanligt avokadosmörgås, grapefrukt, granola och fil (och mängder av te och kaffe till det, såklart...) för sen ska vi åka till landet och lägga upp båten för säsongen men innan det tänkte jag tipsa om en sak - KeepJars. Istället för att plocka på sig en massa prassliga små plastpåsar i affären när man köper frukt och grönsaker kan man istället införskaffa sådana här nätpåsar som går att återanvända om och om igen. Det finns i olika storlekar och modeller och ligger sedan några månader tillbaka alltid i vår påse som vi bär grejer i när vi har handlat. Finns att köpa här, bland annat. Trevlig helg, kompisar!

Joe & Seph's Popcorn

HJÄLP en gravid kvinna, hörni. De här übergoda salta karamellpopcornen köpte jag på flyget ner till Venedig, och jag dör så goda de är. Perfekta salta, inte för söta och knapriga - inte sega. 
 
 
Jag vill bunkra upp med ett gäng påsar innan semestern men vet inte vart man kan få tag på dem förutom på ett flyg från Köpenhamn till Venedig. Är det någon vänlig själ som har en aning om man kan hitta godbitarna i Göteborgstrakten? Tack på förhand!

Gräddfilspannacotta

Hemma på vår gata i stan pågår midsommarförberedelser för fullt. Calle fixar paj, jag gör gräddfilspannacotta och alldeles nyss tog jag ut kavringen ur ugnen. Kan för övrigt inte komma ihåg när jag gjorde pannacotta senast, men det var längesedan
 
 
Den ska stå till sig tills imorgon, och precis innan servering tänkte jag toppa den med lime- och myntamarinerade jordgubbar. Har ni provat? Det är en bra topping till de flesta efterrätter, faktiskt. Tärna jordgubbarna, pressa över lime, blanda ner lite sockerlag och rör i myntablad. Simple as that. Trevlig midsommarhelg!

Midsommarmat

God morgon från landet! Klockan är inte ens åtta, solen skiner och det är alldeles vindstilla. Idag får vi besök och om vädret håller i sig blir det en båttur senare i eftermiddag. Nästa vecka är det midsommar och det här året ska vi fira här på landet tillsammans med vänner. Sist vi alla firade ihop dansade vi till typ sju på morgonen. Gissar på att vi alla kommer vara vaknade vid den tiden av helt andra anledningar det här året.
 
 
På midsommarafton är det tradition att äta lunch hos oss, och jag tänkte upprepa förra årets lyckade brödbak och göra kavring. Förutom de stående lunchinslagen som nypotatis, gräddfil, sill och gräslök tänkte vi också göra en ostpaj i långpanna som toppas med primörer. Hittade recept i Hemköps medlemstidning och jag hoppas den är precis lika god som den ser ut på bild. Har höga förhoppningar där.
 
 
Andra favoriter till midsommar är annars till exempel västerbotten royal (som en slags omelettpaj utan pajdeg) eller den här kalla västerbottencheesecaken. Till efterrätt passar den här marängtårtan perfekt (eller så gör man det enkelt för sig och köper några askar med jordgubbar...) På kvällen ansvarar vår lilla familj för att ta med efterrätt, och jag har tänkt göra gräddfilspannacotta toppad med lime- och myntamarinerade bär. Enkelt och gott. Nej, nu ska jag göra pannkakor och väcka resten av huset. Trevlig helg kompisar! Vi hörs!

Kanolds chokladkakor

Imorgon är det fredag och eftersom vi har en hemmahelg på intåg ska vi såklart ner till Saluhallen och bunkra godsaker. Viktigast av allt är naturligtvis att köpa praliner med oss hem från Kanolds, men hör och häpna - förra fredagen fick jag med mig något annat hem också, nämligen en chokladkaka modell jättetunn med smak av rålakrits och havssalt. Praliner kommer utan tvekan på första plats, men den här chokladkakan är banne mig inte långt bakom.  
 
 
Det där med fin choklad är för övrigt lite av vår standardefterrätt när vänner är över på middag. Nåväl, nu ska jag fixa lite inför morgondagen. Hoppas att ni alla får en fin helg!

Bra att ha på lut

Trots att vi ofta försöker ha någon plan för vad vi ska äta i veckan är det ytterst sällan den planen följs. Det bästa som funkar hos oss är att preppa frysen och kylen med saker som vi ofta äter så att vi bara kan mixa och matcha när vi ska laga mat. Det finns ju vissa rätter vi allt som ofta återkommer till, som ni säkert har märkt i baklängesmatsedeln, och just därför är det bra att han en bra bas i skafferiet, frysen och kylen för att slippa kompletteringshandla var och varannan dag. Vi storhandlar all vår mat på nätet och köper då de stora, tunga grejerna som man inte vill släpa på när man bor i innerstan med begränsad tillgång till avlastning, till exempel alla konserver, linser, bönor, mjöl, grejer i burk, frysvaror och pasta. Grönsaker handlar vi varje vecka här inne i stan, och mjölk köper vi i Kåhög, dit brukar vi åka på söndagar och bunkra upp inför veckan.  
 
När det kommer till det där med att mixa och matcha från skafferiet, kylen och frysen brukar vi tänka såhär:
 
Tortillabröd, pitabröd, hamburgerbröd...
Vi äter mat i bröd minst en gång i veckan. Burritos, fyllda pitabröd, huevos rancheros och quesadillas, bland annat. Pitabröd och hamburgerbröd bakar jag när tid finns och fyller upp frysen med, tortillabröd köper vi nästan alltid färdiga. Vetetortillas köper vi från Santa Maria och majstortillas köper vi från Extreme Food (för vet ni vad, att göra egna tortillachips på majstortillas är helt otroligt gott). 
 
Ett bättre frysrens!
 
Bönor och linser av alla dess slag
Kidneybönor, vita bönor, kikärtor och framför allt svarta bönor finns alltid i vår frys och ett gäng konserverade finns alltid i skafferiet. Röda-, gröna- och belugalinser har vi alltid hemma, perfekt att ha i sallad eller daal, eller att göra vegetariska biffar på. Belugalinser tycker jag är goda att koka i lite salt och sedan blanda ner i valfri sallad - där har ni min standardlunch som jag ofta har med mig till jobbet. 
 
Färsk pasta
Det där med att göra egen pasta och frysa in är ett nytt (men ack så genialiskt) påfund för oss. Vi fick ett infall för några månader sedan och tillverkade pasta på löpande band, både tagliatelle och ravioli, som vi har fryst in i portionsförpackningar och sedan plockar fram när vi behöver mat pronto. Bästa snabbmaten någonsin, tror jag.
 
Vegbiffar, den färdiga varianten
Ganska ofta är vår standardmiddag sallad och valfritt proteinalternativ. Calle plockar fram en av sina frysta korvar och jag letar upp en vegetarisk biff, allt som oftast blir det Anammas sojaburgare eller Ekko Gourmets mexicali nuggets. Sojafärs har vi alltid också hemma.
 
 
Pizzagrejer
Pizzadeg, riven ost och slattar av tomatsås fryser vi ALLTID in och har på lut till fredagarna. Att frysa in pizzadeg är för övrigt genialiskt - plocka fram på morgonen så är den tinad till kvällen. 
 
Allt på burk
Vi har ohemult många konservburkar i vårt skafferi och skulle klara oss igenom en zombieattack, utan tvekan. Några burkar färdig pesto, kokosmjölk, krossade tomater, hela tomater, cocktailtomater, jalapenos, kronärtskockshjärtan och majs är några av de saker vi alltid har hemma.
 
Meningen med livet...
...kan ju vara många saker, bland annat ost. Just därför har vi alltid det i kylen - alltid mozzarella, alltid fetaost och alltid stark lagrad ost. Mozza äter jag nästan varje dag, antingen som frukost (med ett gäng småtomater) eller så blandar jag ner den i en sallad och äter till lunch. 
 
Har ni några fler bra tips på saker att ha hemma så att man snabbt kan slänga ihop en middag utan att behöva handla vareviga dag? Eller rätter som är toppen att frysa in och ha som matlåda? Berätta, tack!

Tryffelchips

Hej, hej lördag! Jag var i sedvanlig ordning uppe tidigt (damn you oförmåga att sova länge på morgonen) och har hunnit med att titta på You Tube-filmer på hur man gör ravioli, baka ut de nattjästa frallorna och sätta en smet till chokladsorbeten vi ska äta ikväll när en av mina äldsta vänner kommer över på middag. Jag tyckte för övrigt att frallorna, med bitar av aprikoser och hasselnötter blev toppen men Calle var dessvärre inte helt övertygad. Han är inte mycket för bröd, min man.
 
 
Hur som helst. Igår var vi på Coop och handlade fredagsmys, och jag köpte hem en påse tryffelchips som fick två tummar upp av samtliga i familjen. Jag har blivit fast i tryffelchips efter att vi har ätit det på Champagnebaren och det är så himla gott. Den här varianten köpte vi - rekommenderas alltså varmt. Nu ska vi ner på stan en sväng! Trevlig helg!

Praliner in my heart

Det finns få söta saker som jag kan längta efter. Jag väljer förrätt framför efterrätt vilken dag som helst, och chips över smågodis utan att blinka. Men praliner, alltså. Jösses vad gott det är. Mina största favoriter just nu smakar lakritskola, salt karamell, mango och viol.
 
 
I Göteborg går vi alltid till Kanolds i Saluhallen för att handla praliner och är vi i Malmö svänger vi förbi Cacaofoni som ligger på Göran Olsgatan. Bättre praliner än så går inte att hitta.
 
Nu ska jag förbereda kvällens middag! Ikväll kommer nämligen några goda vänner på besök och vi ska bjuda på pizza för att fira in långhelgen. Till efterrätt blir det inte praliner tyvärr, men jag tänkte svänga inom Coop Avenyn på väg hem och köpa med mig någon fin choklad. Hoppas att ni får en fin långhelg! 

Vegetarisk julmat

Med några veckor kvar till julafton är det är många som har börjat söka på vegetarisk julmat (heja, heja!) och det finns en hel uppsjö med bra tips i arkivet. Här finns en hel kategori ägnad åt ämnet, och här finns det en kategori med sötsaker och drickbart som hör julen till.
 


Det här året firar vi julafton hos mina föräldrar i Skåne och eftersom vi är en liten skara som firar tillsammans blir det knappast något överflöd på julbordet. Jag tänker, som alltid, baka vörtbröd (mormors vörtbröd med porter och julmust är en stående favorit) och eventuellt göra en grönkålspaj (med valnötter och västerbottensost) eller kanske den här grönkålssalladen med belugalinser, tranbär, mandel och fetaost.
 
Mammas mandelmusslor, ett måste på julafton!
 
Sötsaker då? Ska jag vara helt ärlig är julgodis inte överst på min lista, men bland julkakorna finns det några favoriter - de här enkla saffranskakorna med pinjenötter, mammas mjuka pepparkaka, mammas mandelmusslor, lussebullar och mormors pepparkakor, till exempel.

Sibyllans kaffe- & tehandel

När jag och min vän Edith skrev vårt exjobb på universitetet åt vi alltid frukost och drack te tillsammans innan vi satte igång med arbetet. Inte sällan drack vi ett te som heter Ipanema, direktimporterat av Edith från Sibyllans te- & kaffehandel i Stockholm. De senaste åren hade jag alldeles glömt av det där teet, men av olika anledningar seglade det upp i mitt medvetande igen och Calles mamma var snäll och köpte med sig just det här teet till mig när hon var i Stockolm. Tack snälla!
 
 
Idag är det fredag och jag sitter här med en kopp Ipanema, sex år efter vår examen. Tiden går. Nu ska jag packa ihop oss inför helgens Stockholmsbesök, jag hoppas att ni alla får en riktigt fin helg!

Skörd!

Odlingen det här året kan sammanfattas såhär: zucchini. De plantorna har nämligen tagit över (nästan) hela odlingen och de stackars fänkålsplantorna vi planterat bredvid ligger just nu gömda under zucchiniplantornas enorma blad som breder ut sig över pallkragen. 
 
 
Vaxbönorna har det inte blivit något av konstigt nog eftersom där finns massor med blommor på plantorna. Nåväl, får ge det lite tid. Salladslöken har vuxit till sig bra och rödbetorna även så (tips på vad vi ska göra med dem mottages tacksamt!) och dessutom skördade jag några brytärter tidigare idag. Det var ljuvliga! Selleristjälkarna smakar fint och skall snarast användas i en bloody mary och även morötterna har kommit upp. Tomaterna och chilisarna då, undrar ni? Nope, inte en enda mogen än så länge. Hoppas, hoppas att det tar sig.
 
Det som vi skördat mest är zucchini. Sweet mother of holy Jezus vad vi har skördat zucchini! Än så länge har jag bakat zucchinibröd (två gånger..), gjort parmesanpanerade zucchiniskivor och fyllt och friterat zucchiniblommor (SÅ goda - återkommer med recept) men har ni möjligtvis några andra tips på vad vi kan göra med dem? HJÄLP! 

Snabba sommarluncher

På sommaren äter jag gärna kall mat till lunch. Helst ska det gå snabbt att göra och vara enkelt att ta med för de gånger vi äter lunch på båten. För er som behöver inspiration har jag gjort en liten men ack så bra lista på det som vi brukar äta till lunch under sommarmånaderna. Vad har ni för favoriter? Sitter ni kanske inne på några recept som jag måste prova? Fyll gärna på med tips i kommentarsfältet! Tack! 
 
 
Bruschetta. Bästa sommarmaten någonsin? Ja, kanske. Vi har alltid mozzarella i kylen och har vi tur kan vi plocka tomater och basilika från trädgården. Tärna det och blanda med finhackad lök, några droppar olivolja och flingsalt och nymald svartpeppar. Brödet brukar vi gnida in med vitlök och rosta i ugnen så att det blir alldeles knaprigt.
 
 
Gazpacho. Godaste tomatsoppan äter man kall, och ännu bättre blir den om den får stå över natten så gör den kvällen innan. Gazpacho är ju godast de allra varmaste sommardagarna, då lägger vi ofta isbitar i soppan och äter den med en bit bröd till.
 
 
Pasta med bland annat mozzarella, tomater, basilika och mynta var förra sommarens långkörare. Vet inte hur många gånger vi åt det här, men jag kan äta det lika många gånger till utan problem! 
 
 
Nåja, kanske inte direkt någon lunch på det sättet men jag har alltid en bringare iste på lut i kylen. Inte bara hemma och på landet utan även på jobbet. Jag använder just nu alltid Liptons peach/mango-te. Brygg på kvällen, låt svalna och ställ i kylen så är det klart till morgonen.
 
 
Wraps, alltså. Perfekt utflyktsmat! Ta ett bröd, fyll, rulla ihop och lägg i folie. Klart! Vi brukar göra en variant med libabröd (en tortilla funkar också bra) som vi fyller med jordnötspesto, mozzarella och grönsaker. Vi grundar ofta med cream cheese så blir wrapen inte så torr.
 
 
Panzanella, för vad kan bli fel med tomater, brödkrutonger, kapris och lök? När jag rostar brödet brukar jag ibland strö över fänkålsfrön, prova det! Och har du bråttom kan du skippa den picklade rödlöken och bara blanda i tunt skivad rödlök istället, blir lika gott.
 
 
När vi ändå är inne i salladssvängen - tabbouleh. Vi gör en variant med kronärtskocka i, och så ska det såklart vara massor med persilja och tomater och lite mindre bulgur. Och mycket citron!

Att grilla tunnbröd

För några veckor sedan gjorde vi en dubbel sats av de här orientaliska tunnbröden så att vi kunde äta några på direkten och ha resten på lut i frysen på landet. Det där med mat i bröd kan ju sällan bli fel och ofta fyller vi våra med någon form av vegetarisk biff, lite grönsaker (gärna tomat- och löksallad!) och en kall (och stark!) sås.
 
 
Calle fixade degen och kavlade tunna, tunna bröd och jag stod för grillandet. Lägg ett bröd på gallret och vänta tills det börjar bubbla (vilket tar en minut eller två), vänd sedan med hjälp av en tång och grilla andra sidan. Blir det stora luftbubblor kan du slå hål med hjälp av tången. Lägg de klara bröden i en handduk så att de håller sig varma.

Nyårsmaten 2015

Jag ser att flera av er letar recept inför nyårsmiddagen så jag tänkte att jag ju kan dela med mig av hur våra middagsplaner för det här året ser ut. De senaste åren har vi skippat trerättersmenyn pga jättetrött på klassisk nyårsmat och istället kört på allt mellan fem och åtta rätter. I år blir det fem rätter, varav en (löjligt god) dessert. Innan maten dricker vi det finare bubblet och äter snittar och i år har jag tänkt bjuda på marinerade oliver, oststänger med vallmofrön och cheddar och Hannas pimpade chips med riven comté, brynt smör och krasse.
 
Vi börjar med en riktig klassiker - blinier med smetana, finhackad rödlök och tång-/löjrom. Smeten ska göras minst fem timmar i förväg vilket passar perfekt för mig som helst vill förbereda så mycket som möjligt.
 
Som andra rätt ska vi göra en svampcarpaccio med jordärtskockschips, kaprismajonnäs, picklad rödlök och rostade hasselnötter. Receptet hittade jag i Eleonora von Essens fina kokbok Flexitarianens Kokbok. Jordärtskockschipsen gör vi idag och även majonnäsen.
 
 
Tredje rätten blir en bakad rotselleri med löskokt ägg, citronmajonnäs och vattenkrasse. Vi gjorde en liknande historia förra året fast med bakad äggula, brynt smör och hasselnötter - det receptet hittar du här. Majonnäsen förbereder vi idag och resten fixar vi imorgon.
 
Den fjärde rätten har vi inte bestämt riktigt ännu. Jag är väldigt sugen på pommes duchesse (spritsade potatisbakelser) men meh, vi får se.
 
Till efterrätt ska jag göra Ottolenghis demonterade cheesecake med mascarpone. Den toppas med en crumble på bland annat svarta sesamfrön, apelsinskal och olivolja. Kan inte nog påpeka hur gott det här är, och dessutom tänker jag förbereda allt ikväll.  
 
Efter middagen hamnar vi antagligen i matkoma, äter chips och skålar in det nya året och lever lyckliga i resten av våra liv. (Eller så blir vi jättetrötta vid ett och går och lägger oss och äter sedan en lång frukost dagen därpå innan vi tittar på Ivanhoe.) Vi ses på andra sidan!

Mexikanska matvaror

Som matbloggare får man en hel del pressmeddelanden. Och med det menar jag inte en hel del utan en hel del. Det är viner som ska lanseras, melodifestivaler som ska firas och kanske kan det vara intressant för mina läsare att ta del av det ena eller det andra? Kanske vill jag skriva om just det som de tipsar om? Nej, det vill jag oftast inte. Utskicken raderas för det mesta efter att jag slängt ett öga på vad det handlar om. Jag är nämligen inte det minsta intresserad av att fungera som en gratis reklamkanal för alla möjliga företag som vill nå ut med sina produkter och göra reklam utan att betala för det.
 
En bråkdel av de starka såserna i vårt kylskåp...
 
Men. Så kommer det utskick som gör att jag faktiskt läser hela mailet utan att radera det först, som när det här om dagen dimper ner ett mail om produkter för mexikansk matlagning. Jag har inhandlat ÄKTA mexikanska produkter de senaste gångerna vi varit i NYC men det hade ju varit ypperligt skönt att kunna köpa på hemmaplan och slippa transportera starka såser i de mängder att tullarbetarna på Newark Airport måste skaka på huvudet när de går igenom min packning. Nu lanseras det en sida med mexikanska matvaror som kommer göra min resväska lättare och inköpen mer frekventa. Jag tänker köpa mig en tortillapress, mängder av olika chilis, majsmjöl och, erm, säkert någon stark sås...

Tidigare inlägg
RSS 2.0