Nyårsmaten 2015

Jag ser att flera av er letar recept inför nyårsmiddagen så jag tänkte att jag ju kan dela med mig av hur våra middagsplaner för det här året ser ut. De senaste åren har vi skippat trerättersmenyn pga jättetrött på klassisk nyårsmat och istället kört på allt mellan fem och åtta rätter. I år blir det fem rätter, varav en (löjligt god) dessert. Innan maten dricker vi det finare bubblet och äter snittar och i år har jag tänkt bjuda på marinerade oliver, oststänger med vallmofrön och cheddar och Hannas pimpade chips med riven comté, brynt smör och krasse.
 
Vi börjar med en riktig klassiker - blinier med smetana, finhackad rödlök och tång-/löjrom. Smeten ska göras minst fem timmar i förväg vilket passar perfekt för mig som helst vill förbereda så mycket som möjligt.
 
Som andra rätt ska vi göra en svampcarpaccio med jordärtskockschips, kaprismajonnäs, picklad rödlök och rostade hasselnötter. Receptet hittade jag i Eleonora von Essens fina kokbok Flexitarianens Kokbok. Jordärtskockschipsen gör vi idag och även majonnäsen.
 
 
Tredje rätten blir en bakad rotselleri med löskokt ägg, citronmajonnäs och vattenkrasse. Vi gjorde en liknande historia förra året fast med bakad äggula, brynt smör och hasselnötter - det receptet hittar du här. Majonnäsen förbereder vi idag och resten fixar vi imorgon.
 
Den fjärde rätten har vi inte bestämt riktigt ännu. Jag är väldigt sugen på pommes duchesse (spritsade potatisbakelser) men meh, vi får se.
 
Till efterrätt ska jag göra Ottolenghis demonterade cheesecake med mascarpone. Den toppas med en crumble på bland annat svarta sesamfrön, apelsinskal och olivolja. Kan inte nog påpeka hur gott det här är, och dessutom tänker jag förbereda allt ikväll.  
 
Efter middagen hamnar vi antagligen i matkoma, äter chips och skålar in det nya året och lever lyckliga i resten av våra liv. (Eller så blir vi jättetrötta vid ett och går och lägger oss och äter sedan en lång frukost dagen därpå innan vi tittar på Ivanhoe.) Vi ses på andra sidan!

Mexikanska matvaror

Som matbloggare får man en hel del pressmeddelanden. Och med det menar jag inte en hel del utan en hel del. Det är viner som ska lanseras, melodifestivaler som ska firas och kanske kan det vara intressant för mina läsare att ta del av det ena eller det andra? Kanske vill jag skriva om just det som de tipsar om? Nej, det vill jag oftast inte. Utskicken raderas för det mesta efter att jag slängt ett öga på vad det handlar om. Jag är nämligen inte det minsta intresserad av att fungera som en gratis reklamkanal för alla möjliga företag som vill nå ut med sina produkter och göra reklam utan att betala för det.
 
En bråkdel av de starka såserna i vårt kylskåp...
 
Men. Så kommer det utskick som gör att jag faktiskt läser hela mailet utan att radera det först, som när det här om dagen dimper ner ett mail om produkter för mexikansk matlagning. Jag har inhandlat ÄKTA mexikanska produkter de senaste gångerna vi varit i NYC men det hade ju varit ypperligt skönt att kunna köpa på hemmaplan och slippa transportera starka såser i de mängder att tullarbetarna på Newark Airport måste skaka på huvudet när de går igenom min packning. Nu lanseras det en sida med mexikanska matvaror som kommer göra min resväska lättare och inköpen mer frekventa. Jag tänker köpa mig en tortillapress, mängder av olika chilis, majsmjöl och, erm, säkert någon stark sås...

Fem från kylskåpet

När jag packade in varor efter vårt besök på Coop i Sisjön i söndags började jag funderade på vilka fem saker vi nästan alltid har i vårt kylskåp. Alltså, inte saker man använder en gång i halvåret utan saker man tar för givet ska finnas där för att det är lag på att man alltid måste ha hemma, om ni förstår vad jag menar. Jag kom fram till det här:
 
1. TOMATPURÉ. Jättejätteviktigt. Jag har tomatpuré i allt, och när jag behöver supersnabb middag kokar jag pasta och har tomatpuré som tomatsås. Det är sant.
 
2. TAHINI. Man vet aldrig när hommous-begäret slår till, men när det väl gör det måste man ha tahini hemma. Hommous utan tahini är otänkbart. Favoriten är Kung Markattas, för övrigt.  
 
 
3. PAPPAS INLAGDA GURKOR. Kommentarer överflödiga.
 
4. MJÖLK & FILMJÖLK. Ekologisk mellanmjölk och Hjordnäras A-fil är ständiga kylskåpskompisar hemma hos oss.
 
5. OST. Vi har nästan alltid ost hemma, vilken sort varierar. Just nu är jag inne i en Prästostperiod, men vanligtvis är det annars en vällagrad Grevé eller Brännvinsost som jag föredrar.
 
(6. ÖL. Inte mitt val utan Calles. Såklart... Fick inte närmre förklaring mer än ett nöjt leende.)
 
Andra saker vi nästan alltid har hemma är riven pepparrot (jag har det som pålägg), majonnäs (har jag också som pålägg), en flaska bubbel (om man får oväntat besök) och såklart sjutusen flaskor med starka såser. Vad kan ni inte leva utan i ert kylskåp? Berätta!

Det bästa att bjuda på

Igår hade vi vänner över på middag och i sedvanlig ordning blev det diskussion om vad vi skulle bjuda på för mat. Inte sällan bestämmer vi något typ en timme innan gästerna kommer och det blir ju oftast bra, även om lite framförhållning hade varit fint ibland.
 
 
Igår blev det en klassiker som vi ofta drar till med när inspirationen tryter - Biff Rydberg. Perfekt att bjuda på för det är lite festligt, tar inte allt för lång tid att göra och är alltid uppskattat. Men, berätta för mig - vad gör ni när inspirationen tryter och ni ska bjuda på middag? Kom med er bästa tips, för nästa gång jag och Calle har den här diskussionen tänker jag gå tillbaka till det här inlägget och välja och vraka mellan alla tips, ok? 

87, 87 (vart har du tagit vägen nu?)

80-talsdessert, helt klart. Banan, inlagd persika och grädde.
 
Det här, kära vänner, gäller min matbloggsheder. Det kan vara så att jag ska träffa några matbloggsvänner nästa vecka, och det kan vara så att jag har bestämt att det ska vara tema 80-tal. Jättekul tänkte jag då, men nu - HJÄLP! Vad åt man egentligen på 80-talet?! Jag tänker isbergssallad, Hawaiipizza och päron med After Eight.  Vad tänker ni? Berätta ALLT!

Hejdå, sommaren

 
För några helger sedan åkte jag och Calle ut med båten, sista och enda gången för den här sommaren. Det var sådär lagom varmt, Bibbi hade packat ner picknick till oss och det var bara några få moln på himlen. För mig var den dagen sista sucken för sommaren. Kalla mig galen men jag - som älskar hösten - ser fram emot regniga och blåsiga höstdagar, att få använda mina fina boots och såklart efter att få laga en massa mat som hör hösten till.
 
Innan vi packar ihop sommarkläderna helt sticker vi till Biarritz på surfsemester (eller liggapåstrandenochdrickavin-semester, fritt val) tillsammans med våra fina vänner från Åland/Malmö. Om en vecka drar vi, och det kommer bli episkt. I tell you. Någon som varit i Biarritz, kanske?

Portobelloburgare



Om man råkar vara hemma hos folk som har en grill är det ju nästan lag på att man vid one point or another måste göra hamburgare. Den regeln tog vi till fasta på när vi var i Malmö förra helgen eftersom M & M råkar ha både sjukt fin balkon-terass-uteplats och grill. Resten av gänget åt whiskymarinerade hamburgare och jag körde på min favorit - portabelloburgare med extra allt. Ljuvligt. Kolla in lyxvarianten med tryffelmajonnäs hos Anna - den ska jag prova nästa gång!

Tacos with a twist



Jag har haft dille på hommous i flera år nu och ännu har jag inte tröttnat på denna fantastiska lilla röra. Jag har hommous till a-l-l-t. Soppa, pasta och nu sist - till tacos. Prova! Recept på hommous hittas här och här. Har ni förresten några andra konstiga saker i era tacos? Banan (jag röstar för!) kanske? Inlagd gurka? Rucolasallad? Berätta!


Roadtrip 2012


Roadtrippin' 2010. NYC-Boston-Niagara-NYC.

Även om vår resa i juli är ljusår iväg krävs det en viss planering eftersom vi ska vara borta i en hel månad. Hotell ska bokas, bil ska hyras, rutter ska läggas upp... Efter tio dagar i Brooklyn åker vi vidare till SF, efter SF ska vi hänga i Sonoma/Napa och gå på vinprovningar tills vi storknar, efter vingårdarna kör vi norrut längst kusten, efter kusten kommer Oregon och där ska vi dricka Pinot Noir-viner i Willamette Valley tills vi storknar igen, när vi gjort det kör vi till Portland för Oregon Brewers Festival (japp, Calle svimmar lite av lycka när han tänker på det) och efter det kör vi sista rutten till Seattle och några dagars häng där innan det bär av till Sverige. Världens längsta mening? Ja. Världens bästa (bröllops-) resa? Ja. Men - vi behöver hjälp. Sitter ni inne med någon kunskap om typ... allt? Bästa restaurangen i Portland? Bästa filmen för att ladda upp inför Alcatraz? Coolaste baren i Seattle? Ni fattar grejen. Lämna en kommentar!


Söndagsfrukost




Det finns få saker som är bättre än en helt tyst och lugn söndagsmorgon med god frukost, bra läsning och vinterstudion i bakgrunden. Söndagsfrukost deluxe. Jag har en relativt oplanerad dag och funderar på att baka. Jag har lovat mig själv att aldrig mer köpa färdigt bröd, och skulle behöva lite förslag på bra brödrecept. Inga krångliga surdegsbröd som ska jäsa i flera timmar utan enkla, nyttiga bröd som kan ligga i frysen och bara plockas fram. Tips, tack!


Det här med nyårsmaten


Nyårsförberedelser 2010.

Om några dagar firar vi in ett nytt år och det innebär alltid mycket planering kring vad som ska ätas. Än så länge har vi planerat precis ingenting alls men det ska vi ta tag i ikväll. Vill ni ha tips på desserter kan ni titta här eller bland kommentarerna i det här inlägget, vill ni ha tips på tilltugg kan ni titta här och här


Veg Rydberg



Alla har en favoriträtt. Eller hur? En paradrätt som det bjuds på när fantasin tryter och när det rycker i comfort-food-genen. Vilken är din? För mig är det, kanske något otippat, en vegetarisk variant på Biff Rydberg. Men jag menar, hur kan det gå fel med tärnad potatis, tärnade (ekologiska) morötter, finhackad gul lök, dijoncrème och en äggula på det? Jag säger då det. Comfort food på hög nivå.

Smutti-tips

Finns det någon smuttiexpert där ute? Igår morse gjorde jag och min syster smutti till frukost, en variant med hallonfil och frusna hallon (och pyttelite vaniljsocker). Vi vill ha fler smuttirecept!



Har någon av er några bra tips på smuttivaranter? Några fruktblandningar vi absolut inte får missa? Bring it on!


Grillhinken

Den där minigrillen vi fick i inflyttningspresent för några år sedan går inte att hitta någonstans, så igår köpte jag den här fina lilla grillen på Åhléns för etthundranittionio kronor. Visst är det snuckig? Och alldeles perfekt för oss som varken har egen balkong eller trädgård att tillgå.




I hinken finns det en rund behållare. Den klädde vi med aluminiumfolie och gjorde några hål. Fungerade alldeles utmärkt!



Calle grillade någon korvhistoria och jag körde på ett säkert kort - grönsaksspett. Den här gången blev det med röd paprika, schalottenlök och champinjoner. Till det hade vi citronsås och enkel potatissallad. Underbart! Årets första (riktiga) grillning är avklarad, med andra ord.



Har ni förresten sett den nya attraktionen på liseberg? Den är helt galen. för oss som bor precis bredvid innebär det en del AAAAAAAH, OOOOOOOOH och HJÄÄÄÄÄÄLP per dag, kan jag lova...


Nyår comin' up

Förra nyårsafton var magisk! Det var kallt, det var fint och det var mycket champagne, som sig bör. Vi åt rödbetscarpaccio till förrätt, oxfilé med mandelpotatispuré till varmrätt och chokladfondant till dessert.



I år är vi det vanliga gänget som firar ihop, och ikväll ska vi träffas för att planera meny. Jag har såklart redan tjuvkikat lite på vad som kan tänkas passa, och just nu går tankegångarna såhär: crème brûlée (klassiskt, men kanske tråkigt?), hallonsufflé (kanske inte helt optimalt om man är många, lätt att misslyckas), chamagnesorbet (smakar det champagne? jag är tveksam) eller någon form av pannacotta (är det för tråkigt?). Varmrätten lämnar jag till köttätarna, men förrätten däremot - soppa hade ju varit fint. Crème ninon (vegetarisk, det är bra) kanske, eller jordärtskockssoppa (någon annorlunda variant). Vad har ni för planer i matväg? Har ni några tips? Dela med er i så fall! Tack på förhand.


Baddare (ett göteborgskt barndomsminne)

Kolla in vad jag har köpt. Det var ju så många som tittade på mig med flackande ögon och panik i blicken när jag berättade att jag varit i bräckboden och köpt ballerinakex och digestivekex för sju kronor styck. "Men baddarna då, har du inte köpt baddare" fick jag höra. Nä, jag missade ju det sist men idag åkte jag dit och köpte med mig en påse.



Sitter as we speak och mumsar i mig en, och jag måste hålla med - de är faktiskt väldigt goda! Kanske borde köpa med mig en extra påse nästa gång och lotta ut till behövande. Tåls att tänka på.


Potatisbullar med panko

När jag lagar potatismos gör jag alltid en megastor sats så att jag kan vara säker på att det räcker till potatisbullar dagen efter. Potatisbullar är den bästa dagen-efter-rätten som finns, speciellt tillsammans med rårörda lingon och ett glas iskall mjölk. När jag gör potatisbullar blandar jag i ett ägg och lite extra muskot i potatismoset och formar till platta bullar.



Innan jag steker dem i rikligt med smör vänder jag bullarna i ströbröd blandat med panko (japanskt megakrispigt ströbröd) - då blir de überkrispiga och alldeles perfekta på ytan! 


CBI

När jag går på restaurang, oavsett vart jag befinner mig i världen, beställer jag alltid crème brûlée till efterrätt om det finns på menyn. Jag vet inget som är bättre i efterrätts-väg, och just därför är CBI ett alldeles utmärkt mått att använda sig av för att bedöma restaurangbesöket. Det är ett sorts Big Mac-index, fast med smak. Ungefär.



Jag har som ni märker inte ännu utarbetat själva stommen i CBI men det kommer. jag lovar. Nu vill jag att ni lovar, att nästa gång ni är på restaurang och beställer in en crème brûlée till efterrätt (en som är riktigt bra alltså) - berätta för mig! Jag vill veta, för när jag är pensionär (möjligtvis innan om jag har nog med material) ska jag sammanställa en CBI-bok med tips på vart man hittar världens allra bästa crème brûléer.


Oreos och mjölk

Det tveklöst bästa mellanmålet (kanske inte ur nyttosynpunkt...) jag vet. En daglig vana när jag bodde i NYC, en inte så daglig vana sedan jag flyttade till Göteborg, men vissa dagar kräver helt enkelt Oreos och mjölk. Idag, bland annat. Om du vill lyxa till det ordentligt doppar du kexen i mjölken (eller ännu bättre: delar på dem och äter upp krämen innan kexen). Jag hoppas att ni alla får en riktigt fin helg!




Nyare inlägg
RSS 2.0