nä, det är inte jag som har döpt korven. så pass mycket göteborgare är jag inte ännu... team kavorka har stånkat korv hela kvällen, och jag har tittat in i köket då och då för att kolla läget.  eftersom jag varken äter eller tillverkar korv själv får callen, ena halvan av team kavorka, rapportera: det gick jättebra med korven, den blev god och saftig. och smakrik. den blev kanske något för salt (därav namnet, min anm.) och vi skulle kanske haft i mer fänkål. nästa gång så ska vi nog prova på en "örtigare" korv med typ oregano och basilika i. och vi ska även ha i rödvin istället för  julöl som vi körde på denna gången. kavorka-betyg: 4,5 kavorkor av 5. återkommer med recept och mer tips imorgon!

ikväll ska callen och johan göra korv (och jag ska titta på från säkert avstånd). det är inte första gången - jag citerar: "igår var vi i saluhallen och köpte en bit oxfilé som senare blev en råbiff. mer om det sedan. eftersom callen är en riktig korvfantast var det inte bara oxfilé vi fick med oss hem. nejdå, när jag tittade i påsen låg där alla möjliga delar från en gris också". här kan du kolla hela inlägget och dessutom hitta recept på korven som tillverkades då. jag vet inte riktigt vad kavorka-korvmakarna har planerat att göra för korv ikväll, dock. återkommer.

igår var det premiär för köttkvarnen som jag fick i julklapp förra året. jag är ju som bekant ingen stor köttätare, men det tar sig, och igår var vi i saluhallen och köpte en bit oxfilé som senare blev en råbiff. mer om det sedan. eftersom callen är en riktig korvfantast var det inte bara oxfilé vi fick med oss hem. nejdå, när jag tittade i påsen låg där alla möjliga delar från någon gammal gris. resultatet: igår kväll förvandlades vår lägenhet till en tillfällig korveria, och det såg ut som jag hade väntat mig: såhär.

800 g fläskkött
200 g späck
2 m fjälster
4 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
0,5 msk svartpeppar
1,5 msk grovsalt
1,5 matsked paprikapulver
1 dl kallt vatten

innan du börjar: hacka köttet och späcket, kyl sedan väl (det är viktigt att ingredienserna är kalla, annars skär sig fettet och proteinerna vilket resulterar i en torr och tråkig korv). lägg fjälster i vatten, minst en timme innan du ska göra din korv. 

blanda alla ingredienser i en skål, mal sedan köttet i två omgångar. efter malningen är det bra att röra i smeten minst tio minuter för hand (två minuter i matberedare) för att korven ska ha en jämn och krämig textur. trä sedan på fjälstret och stoppa korven. snurra till sist av korvarna till lämplig storlek. korvarna håller sig en vecka i kylskåp eller tre månader i frys. vid tillagning: sätt ugnen på 150 grader. stek först korven i stekpanna, och avsluta sedan tillagningen genom att lägga korven i en ugnssäker form och laga färdigt den i ugnen, ca 10 min (eller tills korven är 65 grader i mitten). avnjuts med en stor klick senap.