Hos oss är julen över. Julmaten är slut, julmusiken har tystnat och julklapparna är nerpackade och redo för morgondagens hemfärd till Göteborg. De här dagarna har ägnats åt otaliga James Bond-filmer, soffhäng och kakbak - bland annat har jag gjort de här små ljuvliga kakorna med saffran och pinjenötter som ursprungligen kommer från Annika (och som kom till mig via Åsa).

Saffranskakor med pinjenötter
många...

100 g smör, rumsvarmt
0,5 g saffran
2 tsk hett vatten
1 dl råsocker
140 g vetemjöl
1 nypa flingsalt
1 dl pinjenötter

Rör ut saffran i hett vatten och blanda med det mjuka smöret. Blanda i råsocker och havssalt. Rör i vetemjölet och pinjenötterna. Rulla degen till två längder - ganska smala sådana så att det blir många små kakor. Lägg i plastfilm och låt ligga i kylskåpet i minst en halvtimme. Sätt ugnen på 175 grader. Skär längderna i 3-4 mm tunna skivor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ungefär 10 minuter eller tills de fått färg. Låt svalna på plåten och förvara i plåtburk.

Det här med saffran i ostkaka var något helt nytt för mig, tills jag ramlade över det här receptet på twitter. Det finns många fina grejer med den här kakan - den är inte sådär galet söt som vissa amerikanska ostkakor kan vara, och den är så otroligt lätt att göra. Krossa lite kex, blanda lite smet, grädda i ugnen och så är den klar.

Saffransostkaka med pepparkaksbotten
Recept från Skånemejerier

75 g smör
180 g pepparkakor
4 dl crème fraiche
0,5 dl socker
1 pkt saffran
3 ägg
1 msk citronsaft
florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa pepparkakorna i en mixer och blanda i smält smör. Tryck ut kaksmulorna i en form med löstagbar kant. Ställ i kylen och blanda under tiden crème fraiche, socker, saffran och ägg. Smaka av med citronsaft och häll smeten i pajformen. Grädda i ungefär 20-25 minuter tills smeten har stelnat ordentligt. Låt kakan svalna lite och pudra sedan över florsocker precis innan servering.

Så länge jag och Calle har varit tillsammans har det varit tradition att vi bakar pepparkakor hos hans mormor. Calle kavlar deg, jag flyttar pepparkakorna från bakbordet till plåten och mormor håller koll på gräddningen. Det är dessutom en oskriven lag att det bakas endast grisar (med russin till ögon), stjärnor, hjärtan och helt vanliga runda pepparkakor - inget annat kommer på tal.




I början av januari fyller Calles mormor 90 år. Det kan man knappt tro, för piggare blivande 90-åring får man leta efter. Förutom att vi fick med oss en stor hög med pepparkakor hem lyckades vi även tigga med oss receptet på pepparkakorna, så håll till godo - här kommer ett riktigt gammalt recept som är kungen av alla pepparkaksrecept i världen.



Mormors pepparkakor
ca 150 st

1,5 dl tjock grädde (vispgrädde antar jag?)
1,5 dl sirap
1 hg smör
250 g brun farin
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
0,5 tsk nejlikor
1 msk bikarbonat
600-650 g vetemjöl

Vispa grädden och blanda ner sirap, mjukt smör, farin och kryddor. Blanda massan väl och tillsätt mjölet blandat med bikarbonaten. Arbeta in mjölet på bakbordet. Minska gärna mjölmängden litet då degen blir avsevärt fastare under det dygn den bör stå innan utbakningen. Kavla degen tunt, tag ut med mått och grädda kakorna i god ugnsvärme, 225 grader, i ca 5-7 minuter. Låt svalna på galler.

Skurna pepparkakor + gorgonzola = a match made in heaven. Kommentarer överflödiga. Receptet kommer från Hemmets Journal.

Skurna pepparkakor
80 st, ungefär

200 g smör
2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
0,5 dl mandelspån

Rör samman socker, sirap och alla kryddor. Blanda bikarbonat, mandelspån och mjöl och arbeta ihop till en deg. Dela degen i två bitar och forma fyrkantiga längder. Rulla in i plastfolie och förvara i kylskåpet till nästa dag. Skär deglängderna i tunna skivor och grädda i nedre delen av ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Om ni har några äpplen hemma tycker jag att ni ska baka den här finfina kakan i helgen. Den heter egentligen Konditorns äppelkaka men den borde heta Bibbis äppelkaka istället eftersom det är Calles mamma som har introducerat mig för den här godbiten. Prova!

Konditorns äppelkaka

140 g margarin
2 dl socker
1 ägg
2 dl vetemjöl
2-3 syrliga äpplen

Smörj och bröa en kakform med löstagbar botten. Skala äpplen och skär i tunna klyftor. Sätt ugnen på 185 grader. Rör margarin och socker pösigt, blanda i ägg och mjöl. Häll smeten i formen, tryck ner äppelklyftor och grädda i 35 minuter. Servera ljummen.

Nästan alla har lovordat det här fina receptet på lavendelblondies, och jag måste helt enkelt stämma in i hyllningskören. De är så goda att jag funderar på att skicka ett kärleksbrev till Anna. Lavendel och vit choklad, inte kunde jag ana att det skulle vara en så gudomlig kombination! Ni som inte ännu provat - gör det. Ok? Lova? Bra!

Den här ultramäktiga chokladkakan bjöd Clara på till efterrätt när vi firade midsommar tillsammans. Jag kan såhär i efterhand inte alls komma ihåg varför jag började kalla den för skenet-bedrar-kakan, men något jag kommer ihåg är det här: det är mer än ok att helt ogenerat ta två (jätte-) stora bitar och njuta av utan att skämmas!

Claras chokladkaka
Många bitar pga mäktig

3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
150 g smör
2 ägg

200 g mörk choklad
1,5 dl grädde
2 msk smält smör

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop socker, kakao, vaniljsocker och vetemjöl. Smält smöret, blanda ner det i smeten och knäck sedan i två ägg och blanda ordentligt tills smeten är jämn och fin. Grädda i en rund form med löstagbar kant (24 cm) i 20 minuter (absolut inte längre än det hälsar Clara, för då blir kakan torr). Ta ut kakan när den är klar och låt den svalna lite. Smält under tiden choklad tillsammans med grädde i en kastrull. Häll i smöret och rör till en jämn sås på svag värme och häll sedan såsen på kakan. Bäst är kakan när den varit kyld så ställ den i frysen ett tag innan servering. Servera med vispad grädde eller glass. 

Den här kakan är otrolig. Jag hittade den hos bästa Anne förra året och trots att jag har bakat den en gång innan har jag aldrig fått smaka på den. Calle tog nämligen med sig den till fredagsfikat och inte en endaste liten bit blev kvar till mig. Igår var det alltså provsmakning för första gången och den är verkligen himmelsk.

Trippelcitronkaka
10-12 bitar

3 ägg
1, 25 dl matolja
2,5 dl yogurt (av det mildare slaget)
220 g socker
skal från 2 citroner (fint rivet)
0,5 tsk vaniljextrakt
3,75 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

80 g strösocker
1 dl pressad citron

2,5 dl florsocker
2-3 msk citronsaft

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg, matolja, yoghurt, socker, citronskal och vanilj. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och häll sedan ner det i smeten. Häll i en smörad och mjölad springform och grädda i 50 minuter. Koka under tiden ihop socker och citronsaft till citronsyrupen. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna lite. Ta loss kanten på formen. Stick massor av hål i kakan med en provsticka eller något annat smalt och spetsigt. Häll över citronsyrupen försiktigt så att det mesta rinner ner i hålen. Låt kakan svalna och rör sedan ihop citronglasyren. Häll den över kakan och låt den stelna.

Innan vi åkte till HK hade jag, Calle, Johan och Magnus traditionsenlig onsdagsmiddag. Av någon högst märklig anledning hade jag helt och hållet glömt bort det där med efterrätt så det blev en man-tager-vad-man-haver-variant som blev ack så god! Inget med maräng kan ju någonsin gå fel, eller hur? (se till att det blir lite maräng över så du kan slicka skålen när pajerna står i ugnen!)

Kaneläpplen med maräng
4 små pajformar (13,5 cm)

4 äpplen (kanske 5 om du har små äpplen)
smör
1 dl socker
kanel
2 äggvitor
1 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna med elvisp eller assistent. Häll försiktigt i sockret och vispa på hög hastighet tills det är ett fast, vitt och blankt skum. Skär äpplena i mindre bitar och stek i en stekpanna med smör, kanel och socker tills de har mjuknat något. Smöra 4 små pajformar och lägg i äpplena. Lägg på marängsmeten och grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Glöm inte att gräddningstiden kan variera från ugn till ugn.

Ny vecka, nya tag. Som man brukar säga. Jag har semester i två veckor framåt och för att fira det åt jag, Calle och Magnus en firarmiddag i fredags. Till efterrätt blev det pecanpaj, godast i världen. Nästan. (Här kommer förresten lite pepp till er alla så att veckan blir bra: pepp pepp pepp pepp pepp pepp. pepp. pepp pepp. pepp.)

Pecanpaj
4 småpajer
(mina mini-pajformar kommer från pillivuyt och är 13,5 cm)

75 g smör
1,5 dl mjöl
0,5 dl socker
0,5 tsk bakpulver

1 påse pecannötter (75 g)
50 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl och smör (skuret i mindre bitar), socker och bakpulver till en kompakt pajdeg. Låt den vila i 30 minuter i kylskåpet. Tryck ut degen i 4 små pajformar och nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalen i 10 minuter och sänk sedan värmen till 165 grader. Smält smöret till fyllningen och blanda med socker, sirap och ägg (blanda i ett ägg i taget). Fördela pecannötterna i pajskalen, häll över smeten och grädda pajerna i 12-15 minuter tills smeten stelnat och pajerna fått lite färg. Ta ut pajerna och låt dem stå ett tag och servera när den är ljummen. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.  

Helgen är över, jag är på dåligt humör och nu drar vi igång nästa vecka. Hej och hå. För att starta veckan på bästa sätt (och för att göra mig själv på bättre humör) tänker jag drömma om den här pajen som vi bjöd på sist vi hade torsdagsmiddag med Johan. Originalreceptet kommer från allas vår Leila (men gissa vad, jag har gjort lite ändringar).

Key lime pie
4 portioner

200 g digestivekex
100 g smör

1 burk sötad kondenserad mjölk
4 äggulor
5 st limefrukter (saften och skalet)

0,5 pkt philadelphiaost
florsocker
limeskal

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen i en mixer och blanda med det smälta smöret. Tryck ut kexblandningen i pajformarna och förgrädda skalen i 10 minuter. Låt skalen svalna och gör under tiden fyllningen. Blanda kondenserad mjölk med äggulor och limesaft. Låt smeten stå och dra sig ett tag. Blanda philadelphiaost med florsocker (jag tar alltid florsocker på måfå tills jag tycker att det smakar som jag vill) och riv i limeskal tills du är nöjd med smaken. Ställ den i kylskåpet. Fyll pajskalen med smeten och grädda i ca 10-15 minuter. Låt pajerna svalna och lägg på en klick med philadelphia-lime-kräm precis innan servering.

Fredag + ledig = Charlottadag. Just därför ska jag snart åka mot jobbet för att bjuda mina fina kollegor på chokladkaka med jordnötsfrosting, och med mig hem ska jag köpa en vas som jag har spanat på ett tag. Till den ska jag köpa ett gäng fredagsblommor (jajemän, snittblommor är faktiskt något av det bästa som finns) och senare ikväll vankas det efterlängtad middag hos Johan. hurra!

Chokladkaka med jordnötsfrosting
räcker till många - mäktiga bitar...

120 g smör
200 g ljus choklad
1 dl jordnötssmör
0,5 dl kakao
3 ägg
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl

1,5-2 dl jordnötssmör (crunchy, såklart!)
4,5 dl florsocker
200 g philadelphiaost
(en halv espresso, om man vill)

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en rund springform. Smält smöret i en kastrull och blanda i jordnötssmör och choklad. Låt allting smälta ihop och blanda i kakao. Häll allt i en bunke och blanda i äggen (ett i taget) och vispa med en elvisp eller med assistenten. Blanda till sist i sockret och mjölet. Häll smeten i den smorda formen och grädda i 25-30 minuter (håll koll på kakan, gräddningstiden varierar från ugn till ugn). Låt kakan svalna och gör under tiden frostingen. Blanda alla ingredienserna tills det är en jämn smet och ställ i kylen tills frostingen har satt sig. Bred på frostingen på kakan (ett tjockt, tjockt lager, inte så fjuttigt som på bilden) och servera direkt. Förvara kakan i kylskåpet om du inte orkar äta upp (precis som om det skulle hända, hoho).

Jag har fastnat, jag vet. Nu för tiden står pappersformar inte högt i kurs i det här hemmet för så fort jag ska baka vill jag göra muggins, eller som senast - koppins. Förra veckan bjöd vi Johan på middag och till efterrätt bakade jag morots-koppins med kanelfrosting. Den här gången använde jag kaffekopparna istället för temuggarna eftersom de är lite mindre och tro mig, de räcker mer än väl. Receptet kommer ursprungligen från Ica.

Morotskoppins
ca 6 stycken

1-2 morötter
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
en nypa salt
100 g rumstempererat smör
0,5 dl brun farin
1 dl strösocker
1 ägg
1 dl mjölk

philadelphiaost (ungefär en halv ask)
florsocker
kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv morötterna. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en bunke. Rör smör och socker pösigt, vispa i ägg och häll i mjölken. Rör ner de torra ingredienserna i mjölkblandningen tills allt är ordentligt blandat. Rillsätt de rivna morötterna. Smöra och mjöla kopparna och ställ dem på en plåt. Fördela smeten i kopparna (strax under kanten). Grädda i 25-30 minuter. blanda philadelphiaost och florsocker (jag gör aldrig frosting efter recept, men använd ungefär en halv ask philadelphiaost och ungefär 1-2 dl florsocker). Tillsätt lite kanel i frostingen. Låt muffinsen svalna innan de garneras med glasyr och dofta över kanel innan servering.

Igår var Pernilla här fikade och då fick jag äntligen tillfälle att bjuda på muffins-i-teema-mugg efter receptet som jag hittade på jobbet förra veckan. Jag ber om ursäkt för min totala brist på ödmjukhet, men åh, vad fina de blev! Hurra!

Muggins
6 (jättestora) muffins

2 teemamuggar med mjöl
1 teemamugg med socker
1 teemamugg med naturell yoghurt
0,5 teemamugg med smör
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 teemamugg med frusna blåbär

philadelphiaost
crème fraiche
florsocker
en gnutta kanel

Sätt ugnen på 180 grader.Smöra och mjöla insidan av muggarna. Blanda rumstempererat smör, ägg salt och socker i en bunke och vispa några minuter. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke och rör ner hälften i smeten. Tillsätt yoghurt och resten av mjölet. Häll i blåbären och blanda försiktigt. Fyll muggarna (ungefär 2/3) med smet och grädda i 30 minuter i mitten av ugnen. Blanda ingredienserna till frostingen (jag blandade hejvilt på måfå...) och bred på muffinsen. Garnera med blåbär och servera direkt.

*teema-servisen designades av kaj franck 1952 och är än idag en av världens coolaste serviser.

**muggins, detta geniala ord, uppfanns av pernilla (såklart!)

Varje år vid den här tiden på året travar jag och Calle bort till hans mormor för att baka pepparkakor och dricka glögg. Varje år har Ingabritt förberett en pepparkaksdeg som självklart är bättre än alla andra pepparkaksdegar och varje år är Calle gräddningsvakt så att kakorna inte blir brända. Idag är det dags igen, och jag tänker trotsa min envisa förkylning (som faktiskt är på väg bort) och följa med. Detta är ju minst lika heligt som nobelfesten. Hoppas att ni får en fin helg!

Jag är sjuk. Igen. Hur är det möjligt? För några veckor sedan var det nästäppa och snor, nu är det feber och ingen-röst-kvar. Buhu. Innan jag blev krasslig igår hann jag med att baka en kanelpaj. Det smakade jag hos Calles syster för första gången och det är alldeles ljuvligt gott! Receptet kommer ursprungligen från Arla.

Kanelpaj
ungefär 8 bitar

100 g smör
2,5 dl vetemjöl
0,5tsk bakpulver
0,5 dl strösocker

3 dl vispgrädde
2 msk strösocer
2,5 tsk malen kanel
2 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner mjöl, bakpulver och socker och rör ihop det hela till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Vispa ihop grädde, socker, kanel och mjöl. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter (när man tar ut pajen kan fyllningen vara lite lös, den stelnar när pajen svalnat). Låt svalna och servera pajen kall med lite vaniljglass eller vaniljvisp.