Bananbröd med tahini

Det jag gillar mest med Yotam Ottolenghi är att hans recept ofta kombinerar ingredienser jag själv aldrig skulle drömma om att para ihop - som det här bananbrödet med... tahini och havssalt? Really? Men jo, det var helt fantastiskt gott och den sträva, lite beska tahinin passar så (förvånansvärt...) bra ihop med den söta banankakan.
 
 
Honungen skippade jag faktiskt andra gången jag åt det här för jag tyckte att kakan var tillräckligt söt ändå.
 
Bananbröd med tahini
1 stort bröd
 
180 g pekannötter
3 mogna bananer (eko, såklart!)
275 g farinsocker
3 ägg, lätt vispade
1,5 dl standardmjölk
3/4 dl solrosolja
275 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
salt
 
60 g tahini
smör till ugnsrostningen
honung att ringla över
flingsalt
 
Värm ugnen till 170°C och smörj en brödform med olja. Lägg pekannötterna på en plåt och rosta i 10 minuter. Hacka grovt och ställ sedan åt sidan. Lägg bananer, socker och ägg i en bunke och vispa tills allt är väl blandat. Fortsätt att vispa på låg hastighet och tillsätt 0,5 tsk salt, mjölken och slutligen oljan. Forsätt vispa och sikta ner mjöl, bikarbonat och bakpulver. Vispa på medelhög hastighet i ungefär 5 minuter, tills allt är väl blandat. Vänd ner pekannötterna och häll smeten i formen. Grädda i 1 timme (kanske några minuter till) tills en baksticka är torr när du drar ut den. Låt vila i 10 minuter och stjälp sedan upp kakan på ett galler där den får svalna. När den har svalnat kan du vira in den i en handduk och förvara den så tills du ska äta kakan, eller så sätter du ugnen på grill på högsta värme. Skär bananbrödet i 2 cm tjocka skivor och pensla med smör. Lägg på en plåt och grilla högt upp i ugnen i i 1-2 minuter tills skivorna är lätt rostade på ena sidan. Ta ut, ringla över tahini och honung och strö över lite havssalt. Servera genast. 

Brownie med hasselnötter

Lördag igen! Hurra! Vi ska på bröllop, men först ska vi äta väldigt sen (!) frukost och läsa tidningen. Igår hade vi pizza- och spelkväll med the Banklers så vi är något, eh, trötta idag. Men ack så glada, för vilken fin kväll vi hade! Spelkvällar är grejen, säger jag bara. Även om vissa av oss hade alldeles för mycket otur i Zombie Dice...
 
 
Det här receptet på världens godaste brownie har jag Calles två syskonbarn att tacka för. De fick hänga med in i köket på restaurangen de besökte och kom ut därifrån med både efterrätt och recept. De där systrarna Björk, alltså. Haha.
 
Brownie med hasselnötter
24 bitar, ungefär
 
100 g rostade hasselnötter
270 g smör
2 dl kakao
3 msk oboy
4 ägg
4,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 krm vaniljpulver
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
(havssalt att strö över)
 
Sätt ugnen på 175°. Lägg bakplåtspapper i botten på en fyrkantig springform (som bör vara ungefär 20*30 cm). Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och hacka sedan grovt. Smält smöret och rör ner kakor och oboy. rör ihop ägg och socker i en bunke, vänd ner kakaoblandningen, salt, vaniljpulver, nötter och mjöl blandat med bakpulver. Bred ut smeten i formen, strö över några flingor havssalt och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna och skär i bitar.

Biskvier

Jag är inte speciellt bra på att baka (nåja, inte sådana hära pill-kakor i alla fall...) men det är däremot Calles mamma Bibbi. Tråkigt för mig... Inte. De här biskvierna är helt fantastiska, och enligt henne är de inte så krångliga att göra som man kan tro. (Mm. Säkert.)
 
 
Såna hära är ju perfekta att göra några dagar i förväg och sedan förvara i kylen (med lås på burken) tills de ska avnjutas. 
 
Bibbis biskvier
35 st
 
200 g mandelmassa
1 stor äggvita
 
1 dl vispgrädde
250 g mörk choklad
50 g smör
1 apelsin, finrivet skal
2 msk citronlikör
ca 200 g mörk choklad till glasering
 
Sätt ugnen på 200°. Blanda mandelmassan och äggvitan till en smet i en matberedare. Klicka 35 små rundlar (i storlek med en tiokrona!) på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Koka upp grädden och tag bort från värmen. Hacka chokladen och blanda ner i grädden och rör ordentligt tills den smält. Låt svalna tills chokladkrämen är 35° och rör sedan ner smör, apelsinskal och likör. Låt svalna. Klicka ut tryffeln på bottnarna innan den stelnar och ställ sedan i kylen innan de ska doppas i choklad. Smält chokladen över vattenbad och doppa överdelen. Låt kallna och förvara sedan i kylskåp. 

Havrekakor med russin

Den här veckan börjar vi med kakor, va? Och när vi ändå pratar om kakor kan jag ju inte låta bli att tänka på den här lille skitungen...
 
 
Jag gillar inte kakor med russin men jag gillar de här. Vem vet, snart kanske jag är lite wild n crazy och börjar tycka om bröd med russin också. (Nä, nu tar vi det lilla lugna här...) Receptet kommer från Bibbi. 
 
Havrekakor med russin
ungefär 40 st
 
250 g smör
2,5 dl strösocker
1 ägg
2 tsk bakpulver
2,5 dl havregryn
2 dl russin
4,5 dl vetemjöl
 
Sätt ugnen på 200°. Mät upp smöret och låt det ligga framme en stund så att det blir mjukt. Rör sedan smör och socker (gärna med elvisp!) till en jämn smet. Blanda bakpulver och mjöl i en separat skål och rör sedan ner i smeten tillsammans med ägg, havregryn och russin. Klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt (och se till att göra lite mellanrum eftersom de flyter ut en del). Tryck till kakorna lite lätt. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter tills de har fått fin färg. Låt svalna på galler.

Chokladcheesecake

Vi kom till Skåne tidigare idag och eftermiddagen har vi spenderat på altanen. Med fika. I solen. Utan jacka. Hej, våren! När vi kom innanför dörren stod pappa och lagade stuvade makaroner och dessutom blev vi i sedvanlig ordning välkomnade av trettiofem kilo Isbjörn som gjorde sin traditionsenliga hälsningsrutin. Det är då verkligen få saker som slår högre än att komma hem till mamma och pappa.
 
 
Imorgon tänkte jag baka något och den här chokladcheesecaken ligger bra till. Bibbi bjöd på den när vi hade kalas för Clara och jag har längtat efter den allt sedan dess. Receptet är från Mer Smak.
 
Chokladcheesecake
12 bitar
 
200 g chokladkex
100 g smält smör
 
3 gelatinblad
200 g mörk choklad
300 g philadelphiaost
4,5 dl crème fraiche
4,5 dl florsocker
1 apelsin, finrivet skal och saft
 
Mixa kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en form med löstagbar kant och ställ i kylen när du gör smeten. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och smält chokladen i mikron. Vispa ihop philadelphiaost, crème fraiche, florsocker, apelsinskal och den smälta chokladen till en jämn smet. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält i en kastrull tillsammans med apelsinsaften. Häll ner gelatinblandningen under omrörning i smeten och häll sedan smeten i springformen och låt stå i kylen i minst tre timmar. Garnera cheesecaken med pudrad kakao. 

Jordnötsbräck

Jag vet inte riktigt vad man ska kalla det här? Godis? Kaka? Powerbar? #ingenvetsäkert Oavsett är de fina att ha på lut i kylskåpet när hungern slår till och man behöver något att äta DIREKT. Annars? Jotack, det är bara fint! Vi har börjat titta på Suits, och än så länge verkar det lovande! Dessutom är det ju snart april och då fyller jag år. Hurra!
 
 
Jag tror att jag hittade det här receptet i något nummer av Allt om Mat men jag tyckte att originalreceptet innehöll för mycket socker så jag har justerat det något. Förvånade? Nä, trodde inte det.
 
Jordnötsbräck med pumpakärnor och solrosfrön
12-ish rutor
 
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
1,5 dl jordnötssmör
0,5-1 dl farinsocker
0,5 dl kokosflingor
0,5 tsk ekologisk vaniljpulver
0,5 liter branflakes
50 g mörk choklad
1 dl jordnötter, grovt hackade
 
Rosta solrosfrön och pumpakärnor i en stekpanna tills de fått fin färg. Låt svalna. Blanda jordnötssmör och farinsocker i en kastrull och koka upp tills sockret lösts upp. Rör ner kokos, vaniljsocker, branflakes, solrosfrön och pumpakärnor. Blanda väl. Tryck ut smeten i en bakplåtspappersklädd form (20*30). Hacka chokladen och smält den i micron. Bred chokladen över kakan. Strö över jordnötter och ställ i kylen för att stelna - det tar ungefär två timmar. Skär i bitar och förvara i kylen.

Semlebullar

Ni vet när man blir sådär genuint glad-från-tårna-glad? Precis så glad blev jag alldeles nyss när våra bästa vänner ringde och berättade att de har köpt lägenhet. ÄNTLIGEN! Att den dessutom ligger ett stenkast från vår lägenhet gör ju inte saken sämre, om man säger så. Rullavstånd hem! HURRA! Vilka underbara nyheter, såhär på torsdagskvällen.
 
 
Nu är det snart semledagen blablabla - jaha, brukar jag tänka då. Semlor är bara semle-värdiga om det är min mamma som har bakat bullarna (med undantag för min kompis Julias semlor som hon bjöd på förra veckan, även de var dejliga!). Vilken tur då att jag råkar befinna mig i Skåne med en mamma som just ska baka semlebullar. Hurra! Jag har nog skrivit det innan men egentligen föredrar jag semlebullar med en klick smör, och om jag äter semlor är det pyttelite mandelmassa och pyttelite grädde som gäller. Vad föredrar ni? Massor med grädde? Ingen grädde alls? Eller nymodigheter som semlewraps?
 
Mammas semlebullar
ungefär 40 st

200 g smör
0,5 l mjölk
2 paket jäst för söta degar
2 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl
2 tsk stött kardemumma
1 tsk hjorthornssalt
 
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm tills det är fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan, lite i taget tills jästen har löst sig. Tillsätt 2 ägg, salt, socker, hjorthornssalt, kardemumma och slutligen mjölet. Man får prova sig fram med mjölet och kanske tillsätta mer än vad som står i receptet, men det gör inget om degen är lite kladdig. Låt jäsa i bunken i 10 minuter. Stjälp upp på bakbord, dela degen i två delar, sedan i två delar till. Av varje del ska det bli ungefär 10 bullar (beroende på hur stora du vill ha dem). Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och jäs i 40 minuter till. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter (håll koll, det går snabbt!).

Banoffepaj

Vi har varit på landet tillsammans med våra vänner Magnus och Sara och det har varit en såndär lugn och skön helg som är välbehövlig ibland. Vi har skrotat omkring, tagit en promenad (det var k-a-l-l-t), spelat spel och ätit god mat. Ungefär så.
 
 
Jag har ett svagt minne av att banoffeepaj var ett vandringsrecept i bloggosfären för något år sedan, men då kom jag aldrig för mig att laga den på grund av olika anledningar. Men, plötsligt händer det, som man brukar säga. Jag hade en gammal burk med dulce de leche som stod och skräpade i kylskåpet och jag fick det berömda rycket. 
 
Banoffeepaj
10 bitar, ungefär

200 g digestivekex
100 g smält smör
1 burk dulce de leche
3 bananer, skivade
3 dl vispgrädde
flisad mörk choklad

Smula kexen i matberedare och blanda med det smälta smöret. Tryck ut degen i en pajform. Bred ut dulce de lechen över skalet och lägg bananen ovanpå. Vispa grädden och bred på. Garnera med cho­klad.

Bibbis kolakakor

Livet på Idrefjäll går sin gilla gång. Det är fantastiskt att ha tillgång till Isbjörnen dagligen (!!) och det är grymt att vakna till vidunderlig utsikt varje morgon. Idag ska jag kolla in mina syskonbarn som går i skidskola och ikväll vankas eventuellt årets första omgång i vår Pictionaryturnering.
 
 
I julas när vi var på landet tillsammans med Calles familj dukade Bibbi fram de här kolakakorna och jag åt säkert, helt ogenerat, en halv burk. Minst. De är krispiga och sega på samma gång och jag är övertygad om att det inte finns något bättre recept på kolakakor.
 
Bibbis kolakakor
beroendeframkallande
 
200 g smör
2,5 dl socker
1,5 dl sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla drygt fingertjocka längder och tryck till lite. Grädda i ungefär 10 min. Skär längderna i bitar när de fortfarande är varma.

Mandelmusslor

Vi kom till Skåne tidigt i eftermiddags och jag måste ge mig och Calle en klapp på axeln (nåja, mest Calle) för att vi (han) lyckades baxa in typ tretusen väskor, ett gäng julklappar, en vagn, mammas och pappas kvarglömda saker och en baby i vår lilla bil. Nu är vi i alla fall här och vi har hunnit med en hel del redan. Jag och mamma har bland annat bakat saffranskakor med pinjenötter, och, bäst av allt - mandelmusslor.
 
 
När min mamma gjorde mandelmusslor förra året använde hon sig av sina gamla formar och när hon skulle knacka ut kakorna ur formarna fastnade allt och det hela slutade som... smulor. Efter det köptes det nya formar och idag gick det som smort (haha!) när vi skulle lossa musslorna. Hurra! Traditionsenligt äter vi mandelmussla till fikan på julafton och då serveras de små godbitarna med en klick grädde och lite sylt. Receptet kommer från den Hemertska julbibeln Hur man lyckas med julen.
 
Mandelmusslor
ca 36 st
 
300 g vetemjöl
1 dl strösocker
100 g sötmandel, skållad och mald
2 bittermandlar, skållade och malda
200 g smör
1 ägg, rumstempererat
 
ett gäng formar till mandelmusslor
 
Blanda mjöl, socker och mandel i en skål. Lägg i kylskåpskallt smör och finfördela det i mjölblandningen, först med kniv och sedan med fingertopparna tills du har en grynig massa. Tillsätt ett ägg och blanda i det i degen. Arbeta ihop degen såhär: dela degen i äggstora klickar - ta en klick i taget. Tryck ut degklicken i ett snabbt drag med "hälen" på handen. Samla ihop allt med en degskrapa. Arbeta igenom hela degen på samma sätt. Lägg degen i folie över natten. Sätt ugnen på 175°. Dela degen i tre bitar och rulla till längder. Dela längderna i 12 bitar. Lägg bitarna i smorda, veckade formar och tryck ut degen med mjölad tumme. Ställ formarna på plåtar och grädda i mitten av ugnen i ca 13 minuter. Låt kakorna svalna något innan de stjälps upp (vänd helt enkelt formen upp och ner så ramlar kakorna ut). Servera mandelmusslorna med lättvispad grädde och sylt av valfri sort.

Mammas mjuka pepparkaka

Julafton närmar sig och om några dagar åker vi till mamma och pappa i Skåne för några dagar med julfirande, långa promenader, mys med Isbjörnen (!!!) och eventuellt några besök hos gamla vänner, som sig bör i juletid. Efter Skånebesöket åker vi till Svanesund för att fira jul med Calles familj, sen är det några dagar av normalt liv innan nyårshelgen (och efter det skidresa, tjoho!) tar vid. Det går i ett, som man brukar säga.
 
 
Min absoluta favoritkaka i juletid är min mammas mjuka pepparkaka. Hon bakar alltid en laddning som jag får upp lagom till första advent så att vi har den bästa julfikan man kan tänka sig när vi har adventsmiddag tillsammans med våra vänner. Receptet kommer från en gammal, gammal kokbok som har tillhört min farmor Lisa.På första advent åt vi den med lite kristyr och färska lingon.
 
Mammas mjuka pepparkaka
1 rund kaka
 
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl gräddmjölk
4 msk smält smör
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk mald kanel
0,5 tsk mald ingefära
1 tsk malda nejlikor
1 msk lingonsylt
ev grovt hackad mandel
 
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggen tillsammans med sockret tills det är en fluffig smet. Tillsätt gräddmjölken och sedan mjölet blandat med bikarbonaten och de torra kryddorna. Blanda i smör, lingonsylt och grovt hackad mandel om du vill ha det i. Häll smeten i smörad och bröad form (min mamma använder alltid en såndär rund med hål i!) och grädda i mitten av ugnen i ungefär 45 minuter. Känn av med sticka! Stjälp upp på galler och låt svalna.

Saffransbullar med philadelphiaost

JUL. Sist jag bakade saffransbullar hittade jag ett paket philadelphiaost i kylskåpet och istället för att fylla bullarna med bara apelsin och smör som jag brukar göra blandade jag i cream cheese som jag blandade med smör, apelsinsaft och apelsinskal. Oj, vad saftiga de blev! 
 
 
Jag vet att vissa fyller sina saffransbullar med mandelmassa - kan ju också vara värt att prova om man nu gillar sådant. Bäst av alla lussebullar är såklart min mammas lussekatter som jag får leverans av till första advent varje år, men de här små rackarna kommer inte långt efter!
 
Saffransbullar med philadelphiaost
ungefär 50 st
 
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella 1%
2 påsar saffran (dvs 1 gram)
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
16-17 dl vetemjöl special
 
1 paket philadelphiaost, den feta varianten
50 g smör, rumsvarmt
1 apelsin, rivet skal
1 msk pressad apelsin
1 dl socker

1 uppvispat ägg
pärlsocker
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°. Häll degspadet över jästen och rör om tills jästen har löst upp sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och ganska mycket av mjölet. Arbeta tills degen är blank och släpper från bunkens kanter. Tillsätt mer mjöl om det behövs! Låt degen jäsa i 40 minuter. Arbeta sedan degen på ett mjölat bakbord. Dela den i två delar, kavla ut varje del till en fyrkantig platta (som bör vara ungefär 0,5 cm tunn). Blanda philadelphiaosten med smöret, apelsinskal, juice och socker. Bred ut fyllningen på plattorna och rulla ihop. Skär varje rulle i ungefär 25 bitar och lägg i muffinsformar som du ställer i en muffinsplåt. Låt bullarna jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter och låt bullarna svalna på galler.

Kladdiga chokladmuffins

Vi kom hem från Skåne för ett litet tag sedan och jag ligger redan på soffan och funderar på när det är ok att gå och lägga sig. Det tar på krafterna att äta god mat, hänga med familjen och vara uppe och skrota på nätterna, kan jag meddela. 
 
 
Hade behövt minst tre sådana här för att hålla mig vaken i en timme till. Får se om jag kan gräva fram ett gäng ur frysen... Receptet har jag fått av min frisör som brukar bjuda på de här små godingarna.
 
Kladdiga chokladmuffins
ungefär 14 st
 
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,5 dl socker
2 ägg
50 g smör
0,5 dl matolja
0,5 dl ljus sirap
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 g mörk choklad
1 nypa salt
 
Sätt ugnen på 175°, vispa vaniljpulver, socker och ägg tills det är vitt och pösigt. Smält smöret, häll i olja och sirap och blanda med äggsmeten. Blanda kakao, bakpulver, mjöl och salt och vänd ner i smeten. Bryt chokladen i mindre bitar och smält i micron och blanda sedan i smeten. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll till två tredjedelar med smet. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. De ska vara ordentligt kladdiga i mitten! Låt svalna på galler.

Kakor med jordnötssmör

Idag har vi gjort något vi ytterst sällan gör - vi packade in oss i bilen för att storhandla. Coop Sisjön känns som ett helt universum för mig som vanligtvis handlar på pyttelilla Coop Avenyn som ligger ett stenkast från där vi bor. Hur som helst, nu behövde vi fylla på förrådet med sådana dära matvaror som är bra att ha (mjöl, krossade tomater, tahini, magno chutney, pasta osv) och då är det betydligt billigare att åka ut dit än att springa till Coop Avenyn, kan jag meddela. Hur gör ni? Storhandlar? Småhandlar? Lagar aldrig mat? Anledningen till att vi sällan storhandlar är för att vi nästan aldrig äter upp det vi plockar på oss. Det där med veckomatsedel funkar inte för oss ("jahaaa, har vi bestämt att vi ska äta pasta idag nä det är vi inte sugna på vi gör pannkakor istället") så istället för att slänga en massa mat har vi handlat lite efter hand (och faktiskt kommit på att om man anstränger sig lite så behöver det inte kosta så mycket mer än att storhandla). Men, som sagt - när det kommer till att handla upp sig på basvaror är storhandling svårslaget. Så enkelt är det.
 
 
Efter vad som känns som en evighet i storhandlingens värld ska jag sätta mig i soffan, koka en kopp te och äta en jordnötskaka (eller två). Receptet fick jag av Rebecka - tack!
 
Kakor med jordnötssmör
30 st, ungefär
 
110 gram smör, rumsvarmt
2,5 dl råsocker strö
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 ägg
1,5 dl ekologiskt jordnötssmör
3,5-4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
(1 dl grovhackade jordnötter - vilket jag glömde...)

Sätt ugnen på 150. Kör ihop smör, socker och vaniljsocker med elvisp till en jämn smet. Tillsätt ägget medans du vispar, blanda sedan i jordnötssmör, vetemjöl och bikarbonat tills du har en deg. Rör i dom hackade jordnötterna för hand, enklast är att man knådar in dom i degen. Forma till små bollar lite mindre än en pingisboll, lägg på pappersklädd plåt och tryck till så dom blir lite plattare. Grädda i mitten av ugnen i ca. 15 minuter, låt svalna på plåten.

Vaniljbullar

Om jag hade fått välja en enda bulle att ta med mig till en öde ö hade jag utan tvekan packat ner en kanelbulle i bagaget. Bakelser och tårtor i all ära men de slår icke en nygräddad kanelbulle med ett glas mjölk. True story. Om man inte gillar kanel i sina bullar (hur det nu är möjligt...) kan man göra som jag gjorde i tisdags och fylla bullarna med en smörvaniljkräm istället. Inte alls så dumt, det heller.
 
 
I originalreceptet ska man använda sig av vaniljsocker rakt av i fyllningen men jag har aldrig det hemma så jag använde istället ekologiskt vaniljpulver, ni vet den där lilla burken med ett svart pulver i? Precis, den.
 
Vaniljbullar 
ungefär 30 st
 
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 dl socker
14-16 dl vetemjöl
 
100 g rumsvarmt smör
4 msk socker
2 msk ekologiskt vaniljpulver
 
1 ägg
pärlsocker
 
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°. Smula jästen i en bunke, tillsätt den fingervarma mjölken och rör ordentligt tills jästen har blandat sig med vätskan. Tillsätt salt, socker och mjöl och knåda ordentligt tills det är en smidig deg (och tillsätt som vanligt mer mjöl om degen är för lös). Jäs i bunken under bakduk i 40 minuter och blanda under tiden fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en fyrkantig platta och bred på fyllningen. Rulla ihop varje längd från långsidan och skär i ungefär 12 bitar. Lägg i bullformar (jag lägger alltid mina formar i muffinsplåten!) på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck med handduk och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Vispa ägget, pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda i ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Ambrosiamuffins

Vi har firat Calle i dagarna tre (nåja, snart i alla fall) med drinkar, middag och besök från vänner och familj. Igår blev det marängsviss till efterrätt (går alltid hem hos mina syskonbarn!) men i fredags ville jag göra något tårt-igt som inte var en tårta (någonstans att sätta ljusen, ni vet) så det blev muffins. Inte vilka som helst utan en ambrosiavariant med apelsin i smeten och kanderade apelsinskal på toppen. 
 
 
Jag gjorde halv sats eftersom vi bara var fyra stycken men glömde däremot att halvera mängden glasyr så lite mer än hälften hamnade på muffinsen och resten i min mage. Typ. Receptet kommer från Icakuriren.
 
Ambrosiamuffins
12 stycken
 
150 smör
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 apelsin, skalet
 
2 dl florsocker
1,5-2 msk pressad apelsinsaft
syltade apelsinskal
 
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker tills det är en vit och fluffig smet. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt. Rör i apelsinskal och det smälta smöret. Häll smeten i muffinsformar (jag ställer alltid mina muffinsformar i en muffinsplåt!) och grädda i ungefär 15 minuter. Håll koll för det skiljer som bekant från ugn till ugn. Rör samman florsocker och apelsinsaft, ta ur muffinsen ur sina formar och ställ på ett fat. Bred på glasyren och strö över syltade apelsinskal.

Mormors saffransbullar med apelsin

Jag längtar efter december. Inte julafton i sig utan snarare tiden innan när man äter pepparkakor, köper ilexkvistar till förbannelse, längtar efter mammas lussebullar, köper hem en julgran (!!!) och tittar på Grinchen (OBS den tecknade originalversionen) flera gånger om. Eftersom vi väntar bebis som ska komma någon-gång-när-det-behagar men mest troligt i början av december tänker jag att det är ok att börja med julen l-i-t-e tidigare än vad jag brukar, så jag siktar på, tja, mitten av november.
 
 
Men, för att vara säker på att vissa recept fortfarande, eh, fungerar provbakade jag mormors saffransbullar med apelsin för några dagar sedan. Herr. E. Gud, säger jag bara. Receptet hittar ni här. Om ni tycker det är för tidigt med saffransbullar så är det bäst att ni skriver ut receptet och sätter på kylskåpsdörren så att ni absolut inte glömmer att baka de här små godingarna när det väl är dags. Deal?

Kardemummakaka

Jag är vanligtvis inte så förtjust i att baka (man måste ju vara så exakt hela tiden!) men den senaste tiden har jag gått bananas och min Kitchen Aid har fått jobba mer än vad den någonsin har gjort. Jag har as we speak en saffransdeg på jäsning (stor saffran-och-jul-craving just nu!) och imorgon har jag tänkt att jag ska baka kanelbullar och släta bullar. Martha Stewart light här, som ni märker...
 
 
Förra veckan fick min kompis Magnus välja valfri kaka att ta med till jobbet och han valde en klassisk kardemummakaka. Bra val, tycker jag som älskar kardemumma. Enklaste kakan i världen (och ack så god!) och receptet hittade jag på Coop.
 
Kardemummakaka
12 bitar, ungefär
 
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 dl socker
2,5 tsk stött kardemumma
100 g smör
1 ekologiskt ägg
2 dl mjölk
pärlsocker till garnering
 
Sätt ugnen på 200° och smörj och bröa formen (jag använde en helt vanlig springform). Blanda de torra ingredienserna i en skål och fördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt ägg och mjölk och rör ihop till en smet. Häll smeten i formen, släta till ytan och strö över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter (tänk på att gräddningstid varierar från ugn till ugn!). Låt svalna innan du tar bort kanten på formen. 

Pumpamuffins med vit choklad

Pumpa är en sådan sak vi sällan äter hemma. Jag vet inte riktigt vad jag ska göra med den, men efter att ha bakat Pernillas pumpamuffins (ljuvliga!) har jag kvar en halv butternut i kylskåpet. Vad göra? Tips, tack.
 
 
Att ha pumpa i smeten är lite som att riva i morötter, fast med en helt annan dimension, typ. De går snabbt att svänga ihop, de här muffinsen - passar mig (och min ambitionsnivå när det gäller bakning...) perfekt.
 
Pumpamuffins med vit choklad
12 stycken ganska små
 
1¼ dl farinsocker
1¼ dl solrosolja
2 ekologiska ägg
1,5 dl grovriven pumpa (jag använde butternut)
1 citron, skalet
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel

150 gr vit choklad

Sätt ugnen på 180 grader. Häll upp sockret i en skål, tillsätt oljan och äggen. Vänd ner den rivna pumpan och citronskalet. Rör om smeten tills allt är blandat. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och mixa med resten av smeten. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och skeda upp smeten (fyll halvvägs, ungefär). Grädda i 15-18 minuter och känn efter med sticka så att de är torra! Låt svalna, smält under tiden den vita chokladen och doppa sedan muffinsen. Låt stelna. 

Lakritskolasnittar

Dagarna går sin gilla gång och jag har känt mig lite hängig den senaste tiden. Igår låg jag mest i sängen och drack nyponsoppa och tittade på film men idag lyckades jag masa mig ut från lägenheten och gick till affären och köpte nässelpulver. Mina järnvärden är lite sisådär och eftersom varken järntabletter eller blodpudding står högt på min lista tänkte jag prova lite andra alternativ. Återkommer med resultat. 
 
 
Förra veckan bakade jag klassiska kolasnittar till Calles jobb, men blandade i lite lakritspulver i smeten och det blev riktigt fint! Säger till och med jag, som vanligtvis inte är så förtjust i lakrits.
 
Lakritskolasnittar
20-25 snittar
 
100 g ekologiskt, mjukt smör
1 dl strösocker
3 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
lakritspulver efter tycke och smak
 
Sätt ugnen på 175°. Vispa mjukt smör, socker och sirap tills det är en krämig smet. Blanda ner vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och smaka av med lakritspulver. Dela degen i två bitar och rulla ut till längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite. Räffla med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i ungefär en kvart tills de är gyllenbruna. Låt svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt svalna på plåten eller på ett galler.

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0