Kladdiga chokladmuffins

Vi kom hem från Skåne för ett litet tag sedan och jag ligger redan på soffan och funderar på när det är ok att gå och lägga sig. Det tar på krafterna att äta god mat, hänga med familjen och vara uppe och skrota på nätterna, kan jag meddela. 
 
 
Hade behövt minst tre sådana här för att hålla mig vaken i en timme till. Får se om jag kan gräva fram ett gäng ur frysen... Receptet har jag fått av min frisör som brukar bjuda på de här små godingarna.
 
Kladdiga chokladmuffins
ungefär 14 st
 
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,5 dl socker
2 ägg
50 g smör
0,5 dl matolja
0,5 dl ljus sirap
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 g mörk choklad
1 nypa salt
 
Sätt ugnen på 175°, vispa vaniljpulver, socker och ägg tills det är vitt och pösigt. Smält smöret, häll i olja och sirap och blanda med äggsmeten. Blanda kakao, bakpulver, mjöl och salt och vänd ner i smeten. Bryt chokladen i mindre bitar och smält i micron och blanda sedan i smeten. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll till två tredjedelar med smet. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. De ska vara ordentligt kladdiga i mitten! Låt svalna på galler.

Kakor med jordnötssmör

Idag har vi gjort något vi ytterst sällan gör - vi packade in oss i bilen för att storhandla. Coop Sisjön känns som ett helt universum för mig som vanligtvis handlar på pyttelilla Coop Avenyn som ligger ett stenkast från där vi bor. Hur som helst, nu behövde vi fylla på förrådet med sådana dära matvaror som är bra att ha (mjöl, krossade tomater, tahini, magno chutney, pasta osv) och då är det betydligt billigare att åka ut dit än att springa till Coop Avenyn, kan jag meddela. Hur gör ni? Storhandlar? Småhandlar? Lagar aldrig mat? Anledningen till att vi sällan storhandlar är för att vi nästan aldrig äter upp det vi plockar på oss. Det där med veckomatsedel funkar inte för oss ("jahaaa, har vi bestämt att vi ska äta pasta idag nä det är vi inte sugna på vi gör pannkakor istället") så istället för att slänga en massa mat har vi handlat lite efter hand (och faktiskt kommit på att om man anstränger sig lite så behöver det inte kosta så mycket mer än att storhandla). Men, som sagt - när det kommer till att handla upp sig på basvaror är storhandling svårslaget. Så enkelt är det.
 
 
Efter vad som känns som en evighet i storhandlingens värld ska jag sätta mig i soffan, koka en kopp te och äta en jordnötskaka (eller två). Receptet fick jag av Rebecka - tack!
 
Kakor med jordnötssmör
30 st, ungefär
 
110 gram smör, rumsvarmt
2,5 dl råsocker strö
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 ägg
1,5 dl ekologiskt jordnötssmör
3,5-4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
(1 dl grovhackade jordnötter - vilket jag glömde...)

Sätt ugnen på 150. Kör ihop smör, socker och vaniljsocker med elvisp till en jämn smet. Tillsätt ägget medans du vispar, blanda sedan i jordnötssmör, vetemjöl och bikarbonat tills du har en deg. Rör i dom hackade jordnötterna för hand, enklast är att man knådar in dom i degen. Forma till små bollar lite mindre än en pingisboll, lägg på pappersklädd plåt och tryck till så dom blir lite plattare. Grädda i mitten av ugnen i ca. 15 minuter, låt svalna på plåten.

Vaniljbullar

Om jag hade fått välja en enda bulle att ta med mig till en öde ö hade jag utan tvekan packat ner en kanelbulle i bagaget. Bakelser och tårtor i all ära men de slår icke en nygräddad kanelbulle med ett glas mjölk. True story. Om man inte gillar kanel i sina bullar (hur det nu är möjligt...) kan man göra som jag gjorde i tisdags och fylla bullarna med en smörvaniljkräm istället. Inte alls så dumt, det heller.
 
 
I originalreceptet ska man använda sig av vaniljsocker rakt av i fyllningen men jag har aldrig det hemma så jag använde istället ekologiskt vaniljpulver, ni vet den där lilla burken med ett svart pulver i? Precis, den.
 
Vaniljbullar 
ungefär 30 st
 
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 dl socker
14-16 dl vetemjöl
 
100 g rumsvarmt smör
4 msk socker
2 msk ekologiskt vaniljpulver
 
1 ägg
pärlsocker
 
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°. Smula jästen i en bunke, tillsätt den fingervarma mjölken och rör ordentligt tills jästen har blandat sig med vätskan. Tillsätt salt, socker och mjöl och knåda ordentligt tills det är en smidig deg (och tillsätt som vanligt mer mjöl om degen är för lös). Jäs i bunken under bakduk i 40 minuter och blanda under tiden fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en fyrkantig platta och bred på fyllningen. Rulla ihop varje längd från långsidan och skär i ungefär 12 bitar. Lägg i bullformar (jag lägger alltid mina formar i muffinsplåten!) på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck med handduk och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Vispa ägget, pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda i ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Ambrosiamuffins

Vi har firat Calle i dagarna tre (nåja, snart i alla fall) med drinkar, middag och besök från vänner och familj. Igår blev det marängsviss till efterrätt (går alltid hem hos mina syskonbarn!) men i fredags ville jag göra något tårt-igt som inte var en tårta (någonstans att sätta ljusen, ni vet) så det blev muffins. Inte vilka som helst utan en ambrosiavariant med apelsin i smeten och kanderade apelsinskal på toppen. 
 
 
Jag gjorde halv sats eftersom vi bara var fyra stycken men glömde däremot att halvera mängden glasyr så lite mer än hälften hamnade på muffinsen och resten i min mage. Typ. Receptet kommer från Icakuriren.
 
Ambrosiamuffins
12 stycken
 
150 smör
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 apelsin, skalet
 
2 dl florsocker
1,5-2 msk pressad apelsinsaft
syltade apelsinskal
 
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker tills det är en vit och fluffig smet. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt. Rör i apelsinskal och det smälta smöret. Häll smeten i muffinsformar (jag ställer alltid mina muffinsformar i en muffinsplåt!) och grädda i ungefär 15 minuter. Håll koll för det skiljer som bekant från ugn till ugn. Rör samman florsocker och apelsinsaft, ta ur muffinsen ur sina formar och ställ på ett fat. Bred på glasyren och strö över syltade apelsinskal.

Mormors saffransbullar med apelsin

Jag längtar efter december. Inte julafton i sig utan snarare tiden innan när man äter pepparkakor, köper ilexkvistar till förbannelse, längtar efter mammas lussebullar, köper hem en julgran (!!!) och tittar på Grinchen (OBS den tecknade originalversionen) flera gånger om. Eftersom vi väntar bebis som ska komma någon-gång-när-det-behagar men mest troligt i början av december tänker jag att det är ok att börja med julen l-i-t-e tidigare än vad jag brukar, så jag siktar på, tja, mitten av november.
 
 
Men, för att vara säker på att vissa recept fortfarande, eh, fungerar provbakade jag mormors saffransbullar med apelsin för några dagar sedan. Herr. E. Gud, säger jag bara. Receptet hittar ni här. Om ni tycker det är för tidigt med saffransbullar så är det bäst att ni skriver ut receptet och sätter på kylskåpsdörren så att ni absolut inte glömmer att baka de här små godingarna när det väl är dags. Deal?

Kardemummakaka

Jag är vanligtvis inte så förtjust i att baka (man måste ju vara så exakt hela tiden!) men den senaste tiden har jag gått bananas och min Kitchen Aid har fått jobba mer än vad den någonsin har gjort. Jag har as we speak en saffransdeg på jäsning (stor saffran-och-jul-craving just nu!) och imorgon har jag tänkt att jag ska baka kanelbullar och släta bullar. Martha Stewart light här, som ni märker...
 
 
Förra veckan fick min kompis Magnus välja valfri kaka att ta med till jobbet och han valde en klassisk kardemummakaka. Bra val, tycker jag som älskar kardemumma. Enklaste kakan i världen (och ack så god!) och receptet hittade jag på Coop.
 
Kardemummakaka
12 bitar, ungefär
 
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 dl socker
2,5 tsk stött kardemumma
100 g smör
1 ekologiskt ägg
2 dl mjölk
pärlsocker till garnering
 
Sätt ugnen på 200° och smörj och bröa formen (jag använde en helt vanlig springform). Blanda de torra ingredienserna i en skål och fördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt ägg och mjölk och rör ihop till en smet. Häll smeten i formen, släta till ytan och strö över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter (tänk på att gräddningstid varierar från ugn till ugn!). Låt svalna innan du tar bort kanten på formen. 

Pumpamuffins med vit choklad

Pumpa är en sådan sak vi sällan äter hemma. Jag vet inte riktigt vad jag ska göra med den, men efter att ha bakat Pernillas pumpamuffins (ljuvliga!) har jag kvar en halv butternut i kylskåpet. Vad göra? Tips, tack.
 
 
Att ha pumpa i smeten är lite som att riva i morötter, fast med en helt annan dimension, typ. De går snabbt att svänga ihop, de här muffinsen - passar mig (och min ambitionsnivå när det gäller bakning...) perfekt.
 
Pumpamuffins med vit choklad
12 stycken ganska små
 
1¼ dl farinsocker
1¼ dl solrosolja
2 ekologiska ägg
1,5 dl grovriven pumpa (jag använde butternut)
1 citron, skalet
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel

150 gr vit choklad

Sätt ugnen på 180 grader. Häll upp sockret i en skål, tillsätt oljan och äggen. Vänd ner den rivna pumpan och citronskalet. Rör om smeten tills allt är blandat. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och mixa med resten av smeten. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och skeda upp smeten (fyll halvvägs, ungefär). Grädda i 15-18 minuter och känn efter med sticka så att de är torra! Låt svalna, smält under tiden den vita chokladen och doppa sedan muffinsen. Låt stelna. 

Lakritskolasnittar

Dagarna går sin gilla gång och jag har känt mig lite hängig den senaste tiden. Igår låg jag mest i sängen och drack nyponsoppa och tittade på film men idag lyckades jag masa mig ut från lägenheten och gick till affären och köpte nässelpulver. Mina järnvärden är lite sisådär och eftersom varken järntabletter eller blodpudding står högt på min lista tänkte jag prova lite andra alternativ. Återkommer med resultat. 
 
 
Förra veckan bakade jag klassiska kolasnittar till Calles jobb, men blandade i lite lakritspulver i smeten och det blev riktigt fint! Säger till och med jag, som vanligtvis inte är så förtjust i lakrits.
 
Lakritskolasnittar
20-25 snittar
 
100 g ekologiskt, mjukt smör
1 dl strösocker
3 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
lakritspulver efter tycke och smak
 
Sätt ugnen på 175°. Vispa mjukt smör, socker och sirap tills det är en krämig smet. Blanda ner vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och smaka av med lakritspulver. Dela degen i två bitar och rulla ut till längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite. Räffla med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i ungefär en kvart tills de är gyllenbruna. Låt svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt svalna på plåten eller på ett galler.

Snoddas

Igår packade mina vänner ihop sig och kom hem till mig för att hålla mig sällskap i mitt soffläge. Så fint att man nästan dör, och med sig hade de ett survival kit bestående av nötcrème, kexchoklad och hönökaka. De känner mig väl, mina fina vänner. Förutom att prata och fika tog jag paus från soffläget för att baka lite - bland annat Snoddas, den gamla klassikern med glasyr och kokos på toppen.
 
 
Finns antagligen inte en enda matblogg som inte har recept på det här (ja, förutom jag då...) så jag kan ju inte vara sämre. Extra mycket kaffe ska det vara i glasyren, då blir det extra gott.
 
Snoddas
1 plåt, många kakor

150 gram smör
2 ekologiska ägg
3 dl socker
2 tsk vanillinsocker
1 msk siktad kakao
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

75 gram smör
2 msk espresso (minst!)
1 msk siktad kakao
3,5 dl florsocker

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna och mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ungefär 15 minuter. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna innan du skär i bitar.

Fläder- och limepaj

Igår var jetlagen ett minne blott men idag - huga, säger jag bara. Känner mig som en zombie. Försöker intala mig själv att det är helt meningslöst att somna klockan halv sju på kvällen (jag ska bara vila ögonen lite...) men ja, det har ju gått sådär. Annars? Badrumsrenoveringen går FRAMÅT och jag håller tummarna för att de blir klara innan helgen. (Mm. Säkert.) 
 
 
Men vet ni, sommaren må vara på väg bort men har ni flädersaft i frysen kan ni få sommarkänsla året runt med den här finfina key lime-inspirerade pajen signerad allas vårt favorit-Russin.
 
Fläder- och limepaj
8-10  bitar
 
200 gram digestivekex
100 gram smält smör
0,5 tsk vaniljpulver
1 msk råsocker

1 burk sötad kondenserad mjölk
0,5 dl koncentrerad flädersaft
4 äggulor
0,5 dl färskpressad limesaft

2 askar jordgubbar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen, blanda med smält smör, vaniljpulver och råsocker. Tryck ut i en pajform (24 cm) och grädda i sisådär fem minuter. Ta ut och låt svalna. Rör kondenserad mjölk, äggulor, fläder- och limesaft till en slät smet. Häll i pajskalet och låt stå i kylen över natten. Dela jordgubbarna och toppa pajen precis innan servering. Strö eventuellt över lite finrivet limeskal om så önskas.

Morotskakan med stort M

Det har varit mycket den senaste tiden. Bröllopsfester, sena nätter, badrumsrenovering och fullt upp på jobbet. Augusti har varit långt ifrån en lugn månad och just därför har jag bestämt att september ska bli chill. Några dagars semester, färdigt badrum (!!) och nästan inga planer alls. Jag ser fram att slippa det där milimetertjocka lagret med damm som täcker hela lägenheten, för att inte tala om hur skönt det ska bli att slippa att bo mitt i en byggarbetsplats. Snart så.
 
Foto: Fredrik Samuelsson
 
På tordag fyller min vän tillika partner in crime Malin 30 år (hurra!) och i fredags överraskade vi henne med födelsedagskalas, komplett med trerätters middag, finvin, quiz och - såklart - tårta. Jag bad om tips och Rebecka skickade recept på den här himmelska morotskakan. He-rre-gud, säger jag bara. Varning utfärdas för frostingen - om du börjar smaka på den finns det en risk att du aldrig vill sluta.
 
Rebeckas morotskaka deluxe
9 bitar, ungefär
 
3 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
0,5 msk bikarbonat
0,5 msk bakpulver
0,5 msk vaniljsocker
1 msk kanel
0,5 msk ingefära
0,5 msk kardemumma
1,5 dl rapsolja
250 g skalade, finrivna morötter
 
200 gram philadelphiaost/cream cheese
200 gram rumsvarmt smör
7,5 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
2,5 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 150°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda ner i smeten. Tillsätt olja och de rivna morötterna och blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca. 40 minuter. Låt svalna. Vispa ihop smör och philadelphiaosten. Tillsätt resten och vispa till en vit, fluffig smet. Bred på kakan när den kallnat.

Zucchinibröd

Av alla mjuka kakor i hela världen har jag två favoriter - mammas mjuka pepparkaka och Lilla Matdérivens zucchinibröd. Sistnämnda är fin att äta med en klick smör (om man är på det humöret) eller precis som den är.
 
 
Tre dagar har gått på min semester och jag har än så länge mest hängt i Mölndal tillsammans med mina föräldrar, Isbjörnen och min storebrors familj. Ikväll ska jag och Calle ta med mina två äldsta syskonbarn till Liseberg och jag vet inte vem som är mest exhalterad. Min favoritkarusell (om man ens kan kalla den så...) är sagoslottet som inte innehåller loopar, ryckiga rörelser eller höga höjder. Right up my alley.
 
Zucchinibröd
2 st
 
7,5 dl grovriven zucchini
1,5 dl rapsolja
2 dl agavesirap
3 ägg, vispade

7 dl dinkelmjöl, siktat
0,5 dl krossade linfrön
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
0,5 tsk malen ingefära
1 tsk salt

2,5 dl valnötter, grovt hackade
 
Sätt ugnen på 180°. Pensla två brödformar med rapsolja. Blanda de blöta ingredienserna i en stor skål och de torra ingredienserna i en annan skål. Sikta ner de torra ingredienserna i den blöta och rör ihop till en smet. Rör i nötterna, fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ungefär 40 minuter tills kakan är genomgräddad - kolla med en provsticka! Låt svalna en stund innan du skivar brödet.

Smulig rabarberpaj

Sist jag var hos mamma och pappa i Skåne plockade jag på mig rabarber som jag sedan frös in i portionspåsar som jag kan plocka fram när rabarbersuget slår till. Var och varannan dag, vill säga. Helst äter jag rabarber direkt från trädgården och doppar i lite socker, men när de har varit frysta är det allra bäst att göra en paj.
 
 
Den här varianten med det smuliga täcket tycker jag allra mest om, och bäst blir den om man serverar den lite ljummen med massor av vaniljsås. 
 
Smulig rabarberpaj
1 Charlotta-portion 4 portioner
 
500 g rabarber
0,5 msk potatismjöl
1 tsk stött kardemumma
1 tsk kanel
4 msk strösocker
 
1,5 dl fiberhavregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl råsocker
125 g smör
 
Sätt ugnen på 220°, skär rabarbern i skivor. Blanda med potatismjöl, kanel, kardemumma och socker i en ugnsfast (smord!) form. Blanda fiberhavregryn, vetemjöl och socker i en bunke, lägg i smöret skuret i mindre bitar och arbeta ihop till en smulig massa. Smula degen över rabarbern och grädda i mitten av ugnen i ungefär 15-20 minuter.

Flädercheesecake

Det blev en midsommar med sol, trots allt! Och dans kring midsommarstången, fika utomhus, lunch med Calles föräldrar, bouleturnering och enkel middag med efterrätt vid midnatt. Rebell-Charlottan hälsar att det var en väldigt fin midsommar, även om bouleturneringen gick åt skogen. Vad hände? Jag brukar ju vara grym på boule! I alla fall när man spelar på en plan grusplan och uppenbarligen inte på en skumpig gräsmatta. 
 
 
Årets bidrag till fikan på Lagmansgården blev en enkel men ack så god flädercheesecake som jag hittade recept på hos Mary. Jag skippade flädergelén på toppen och garnerade istället med ett gäng jordgubbar.
 
Flädercheesecake
ungefär 10 bitar

150 gram digestivekex, krossade
70 gram smält smör
 
5 gelatinblad
500 gram kesella, 10%
5 dl crème fraiche, 34%
2 dl strösocker
2 dl flädersaftkoncentrat
1 vaniljstång
 
jordgubbar
mynta
 
Smält smöret och blanda med de finkrossade digestivekexen. Tryck ut i botten av en (smord) springform*, packa det ordentligt och grädda mitt i ugnen, 100° i 10 minuter. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda med kesella, crème fraiche, strösocker och flädersaftkoncentrat i en kastrull. Värm långsamt och rör om ofta så att det inte bränner. Lägg under tiden gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Dra kastruller från värmen när det börjar koka, krama ur gelatinbladen och blanda ner i smeten. Ställ kastrullen med smeten i ett vattenbad. När den har svalnat och är rumstempererad, häll smeten i springformen och täck med plastfolie. Ställ i kylskåp över natten. Precis innan servering - skär runt kanterna i springformen med en kniv så att det blir enkelt att ta bort springformens kant. Garnera med jordgubbar och eventuellt lite mynta.
 
*Det har hänt mig att springformen läcker, och det är ju sådär kul. Om du behöver - kläm fast ett bakplåtspapper i springformens botten!

Pinocchiotårta

En av mina favorittårtor, alla kategorier - Pinocchiotårtan från Sju sorters kakor. En riktig klassiker! Ingen gör den lika bra som min mamma såklart, men vill ni prova (klart ni vill!) gör ni såhär:
 
 
Pinocchiotårta
12 bitar
 
75 g smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
4 msk mjölk
 
5 äggvitor
2 dl socker
35 g mandelspån
 
vispgrädde + bär
 
Smörj ett bakplåtspapper väl och lägg det i en långpanna, 30*40 cm. Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget, och rör en stund mellan varje. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner detta och mjölken. Bred ut smeten. Vispa vitorna till ett hårt skum, vänd ner sockret och vispa i några minuter till. Bred marängen över smeten i formen och strö på mandelspånen. Grädda bottnen i mitten eller nedre delen av ugnen tills marängen fått färg och sockerkakan är torr, vilket borde ta ungefär 20 minuter. Låt kakan svalna något och lossa den sen från pappret. Dela mitt itu på tvären. Vispa grädden och bred på ena bottnen med marängsidan uppåt. Strö över valfri frukt eller bär (min mamma har alltid mandarinhalvor!) och lägg på den andra bottnen med marängsidan uppåt. Skär tårtan med vass kniv.

Sötsyrlinga citronrutor

Igår fyllde jag år och som sig bör blev jag väckt med sång, pussar och present. Det där med att fylla år bli ju på något sätt mindre viktigt ju äldre man blir, även om det såklart är fint att bli firad. När jag kom hem från jobbet hade Calle blandat Bloody Marys och lite senare gick vi till Linnea och åt middag. Idag åker vi till Skåne för att fira Valborg tillsammans med hela min familj (ISBJÖRNEN!!!!) och oj, vad jag längtar!
 
 
Igår hade jag dagen till ära hade jag bakat en födelsedagskaka, och efter mycket om och men bestämde jag mig för att göra den senaste raketen i matbloggosfären - Hovkonditorns sötsyrliga citronrutor med kondenserad mjölk och smuldeg. Det tog inte många minuter att slänga ihop den här kakan, och god var den. Prova!
 
Sötsyrliga citronrutor
16 st, ungefär
 
120 g smör, mjukt
1,5 dl farinsocker
2,5 dl fiberhavregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
 
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 dl citronsaft
3 tsk citronskal
 
Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda smör och farinsocker i en bunke. Tillsätt fiberhavregryn, mjöl, bakpulver och salt och blanda. Klä en 20 x 20 cm form med baplåtspapper och klappa ut lite mer än hälften av smuldegen över formens botten. Blanda kondenserad mjölk, citronsaft och citronskal. Häll fyllningen på botten och strö över resten av smuldegen på toppen. Grädda i 20-25 minuter och låt kakan svalna innan du skär i rutor. Förvara svalt för rutorna blir bäst när de är kalla!

Toscarutor

Jag bakar inte speciellt ofta nu för tiden, men det brukar däremot Calles mamma Bibbi göra. Goda saker dessutom, sådana som man omöjligt bara kan ta en bit av. I söndags festade vi till det med de här toscarutorna och jag såg Calle (-jag-äter-inte-sötsaker) ta två bitar. Det, mina vänner, är ett bra betyg.
 
 
Toscarutor
24 st, ungefär
 
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl filmjölk
 
200 g blandade nötter (mandel, valnötter och hasselnötter t.ex)
100 g smör
1 dl socker
0,5 dl honung
2 msk vetemjöl
 
Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker pösigt och tillsätt äggen - ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke och blanda sedan ner i smeten tillsammans med filmjölken. Häll smeten i en form (ca 20*30 cm klädd med bakplåtspapper) och grädda knappt färdig i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Skålla och skala sötmandeln, rosta valnötterna och hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnid av så mycket som möjligt av skalen med en handduk. Smält smöret tillsammans med socker och honung. Tillsätt vetemjöl, mandel och nötter. Låt sjuda ihop i någon minut, fördela sedan försiktigt över den halvgräddade kakan. Flytta upp kakan ett snäpp i ugnen och grädda ytterligare några minuter tills kakan har fått en fin gyllenbrun färg. Känn med en sticka när den är klar! Låt kakan svalna, skär sedan i bitar. 

Kakor med lemoncurd och vallmofrö

Jag tror jag har sagt det innan ett antal gånger men baka, det är inte min grej. Det är fler än en gång som jag (tycker att jag) har gjort exakt så som det står i receptet men ändå slutar det med att det jag bakar ser helt annorlunda ut från originalet på bild.
 
 
Som de här glutenfria kakorna från Söta Saker, till exempel. Efter att jag tillsatt den mängd potatismjöl som står i receptet vispade jag runt lite och hade typ en... rinnande deg. Då tillsatte jag lite mer potatismjöl tills degen var tillräckligt hård för att rulla men när jag hade gräddat den första plåten såg jag att alla kakorna såg ut som små, små ägg som runnit ut. Spännande. Men, kakorna var jättegoda. Lovar. Ni får Therésias originalrecept och inte min hemmasnickrade variant men GLÖM alltså INTE att ni eventuellt måste tillsätta mer potatismjöl.
 
Glutenfria kakor med lemoncurd och vallmofrö
ca 40 st

175 g smält smör*
(*det kanske var här det gick fel - jag vägrar att ha flytande smör hemma och smälte istället helt vanligt smör.)
1 dl socker
1 ekologiskt ägg
3,5 dl potatismjöl
lemoncurd
vallmofrön
 
Rör ihop smör och socker, tillsätt ägg och potatismjöl. Rulla degen till små bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör små hål i varje boll och fyll med lemoncurd. Strö över vallmofrön och grädda i 175° i 10-15 minuter. Låt svalna på galler.

Ambrosiakaka

Innan jag hade syskonbarn var jag en synnerligen frisk människa. En förkylning om året på sin höjd men aldrig mer än så. Men, så började de små komma och nu när vi är uppe i sex stycken små Hemert-kids är det en hälsorisk att ens krama någon. Nåväl, tur att de är så söta, för nu när jag har åkt på min andra förkylning på mindre än ett halvår börjar jag bli sjukligt trött på att ligga på soffan och snörvla. Och nysa. 
 
 
Världshistoriens godaste tantkaka? Ja, kanske. Det mesta med frosting ligger bra till hos mig. Receptet fick jag av Rebecka, som faktiskt hade med sig en sånhär goding till en av våra MBTs förra året.
 
Ambrosiakaka
16 bitar, på ett ungefär
 
150 g ekologiskt smör
2 dl socker
2 ekologiska ägg
2 tsk vaniljsocker
1 apelsin, skalet
0,75 dl pressad apelsin
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
3 dl florsocker
2 msk pressad apelsin
syltade apelsinskal
 
Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget rör runt tills allt blandat sig. Blanda i apelsinskal, saft och vaniljsocker. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och blanda sedan ner i resten av smeten. Häll i en smörad och bröad form och grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 30 minuter. Blanda ingredienserna till glasyren och låt kakan svalna. Bred på glasyren när kakan är kall och toppa med (massor av) syltade apelsinskal. 

Rosendrömmar

Idag har vi firat Alla Hjärtans Dag med vårt MBT-gäng och tema var, såklart, kärlek. Som vanligt hade vi en uppsjö av bidrag och favoriten för den här gången var, tja, allt. Såser, röror, kakor, vegetarisk lasagne, ugnsrostad sötpotatis, rödbetssallad deluxe, lemonad, glutenfritt bröd och såklart ost och mormors plommonmarmelad - på riktigt!
 
 
Jag hade, för en gångs skull, bakat. Inte min starka sida men förra veckan köpte jag en flaska rosenvatten som jag ville använda så mitt bidrag blev drömmar med rosenvatten. Finfina småkakor! Receptet kommer från Allt om Mat.
 
Drömmar med rosenvatten
ca 40 st
 
100 g smör, rumsvarmt
1 dl olja med neutral smak (jag använde rapsolja)
2,5 dl strösocker
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk hjorthornsalt*
1-2 tsk rosenvatten
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, olja och socker med elvisp eller matberedare tills det är vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen. Smaka av med rosenvatten. Rulla degen till ca 40 st ganska små bollar och lägg dem (glest!) på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till med en gaffel. Grädda 10-12 minuter i mitten av ugnen och låt svalna på galler.
 
*Har PÅ ALLVAR trott att det heter HJORT-RON-SALT. Fram tills igår, vill säga. Vilken upptäckt! Världen kommer aldrig bli densamma igen.

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0