Snoddas

Igår packade mina vänner ihop sig och kom hem till mig för att hålla mig sällskap i mitt soffläge. Så fint att man nästan dör, och med sig hade de ett survival kit bestående av nötcrème, kexchoklad och hönökaka. De känner mig väl, mina fina vänner. Förutom att prata och fika tog jag paus från soffläget för att baka lite - bland annat Snoddas, den gamla klassikern med glasyr och kokos på toppen.
 
 
Finns antagligen inte en enda matblogg som inte har recept på det här (ja, förutom jag då...) så jag kan ju inte vara sämre. Extra mycket kaffe ska det vara i glasyren, då blir det extra gott.
 
Snoddas
1 plåt, många kakor

150 gram smör
2 ekologiska ägg
3 dl socker
2 tsk vanillinsocker
1 msk siktad kakao
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

75 gram smör
2 msk espresso (minst!)
1 msk siktad kakao
3,5 dl florsocker

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna och mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ungefär 15 minuter. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna innan du skär i bitar.

Fläder- och limepaj

Igår var jetlagen ett minne blott men idag - huga, säger jag bara. Känner mig som en zombie. Försöker intala mig själv att det är helt meningslöst att somna klockan halv sju på kvällen (jag ska bara vila ögonen lite...) men ja, det har ju gått sådär. Annars? Badrumsrenoveringen går FRAMÅT och jag håller tummarna för att de blir klara innan helgen. (Mm. Säkert.) 
 
 
Men vet ni, sommaren må vara på väg bort men har ni flädersaft i frysen kan ni få sommarkänsla året runt med den här finfina key lime-inspirerade pajen signerad allas vårt favorit-Russin.
 
Fläder- och limepaj
8-10  bitar
 
200 gram digestivekex
100 gram smält smör
0,5 tsk vaniljpulver
1 msk råsocker

1 burk sötad kondenserad mjölk
0,5 dl koncentrerad flädersaft
4 äggulor
0,5 dl färskpressad limesaft

2 askar jordgubbar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen, blanda med smält smör, vaniljpulver och råsocker. Tryck ut i en pajform (24 cm) och grädda i sisådär fem minuter. Ta ut och låt svalna. Rör kondenserad mjölk, äggulor, fläder- och limesaft till en slät smet. Häll i pajskalet och låt stå i kylen över natten. Dela jordgubbarna och toppa pajen precis innan servering. Strö eventuellt över lite finrivet limeskal om så önskas.

Morotskakan med stort M

Det har varit mycket den senaste tiden. Bröllopsfester, sena nätter, badrumsrenovering och fullt upp på jobbet. Augusti har varit långt ifrån en lugn månad och just därför har jag bestämt att september ska bli chill. Några dagars semester, färdigt badrum (!!) och nästan inga planer alls. Jag ser fram att slippa det där milimetertjocka lagret med damm som täcker hela lägenheten, för att inte tala om hur skönt det ska bli att slippa att bo mitt i en byggarbetsplats. Snart så.
 
Foto: Fredrik Samuelsson
 
På tordag fyller min vän tillika partner in crime Malin 30 år (hurra!) och i fredags överraskade vi henne med födelsedagskalas, komplett med trerätters middag, finvin, quiz och - såklart - tårta. Jag bad om tips och Rebecka skickade recept på den här himmelska morotskakan. He-rre-gud, säger jag bara. Varning utfärdas för frostingen - om du börjar smaka på den finns det en risk att du aldrig vill sluta.
 
Rebeckas morotskaka deluxe
9 bitar, ungefär
 
3 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
0,5 msk bikarbonat
0,5 msk bakpulver
0,5 msk vaniljsocker
1 msk kanel
0,5 msk ingefära
0,5 msk kardemumma
1,5 dl rapsolja
250 g skalade, finrivna morötter
 
200 gram philadelphiaost/cream cheese
200 gram rumsvarmt smör
7,5 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
2,5 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 150°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda ner i smeten. Tillsätt olja och de rivna morötterna och blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca. 40 minuter. Låt svalna. Vispa ihop smör och philadelphiaosten. Tillsätt resten och vispa till en vit, fluffig smet. Bred på kakan när den kallnat.

Zucchinibröd

Av alla mjuka kakor i hela världen har jag två favoriter - mammas mjuka pepparkaka och Lilla Matdérivens zucchinibröd. Sistnämnda är fin att äta med en klick smör (om man är på det humöret) eller precis som den är.
 
 
Tre dagar har gått på min semester och jag har än så länge mest hängt i Mölndal tillsammans med mina föräldrar, Isbjörnen och min storebrors familj. Ikväll ska jag och Calle ta med mina två äldsta syskonbarn till Liseberg och jag vet inte vem som är mest exhalterad. Min favoritkarusell (om man ens kan kalla den så...) är sagoslottet som inte innehåller loopar, ryckiga rörelser eller höga höjder. Right up my alley.
 
Zucchinibröd
2 st
 
7,5 dl grovriven zucchini
1,5 dl rapsolja
2 dl agavesirap
3 ägg, vispade

7 dl dinkelmjöl, siktat
0,5 dl krossade linfrön
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
0,5 tsk malen ingefära
1 tsk salt

2,5 dl valnötter, grovt hackade
 
Sätt ugnen på 180°. Pensla två brödformar med rapsolja. Blanda de blöta ingredienserna i en stor skål och de torra ingredienserna i en annan skål. Sikta ner de torra ingredienserna i den blöta och rör ihop till en smet. Rör i nötterna, fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ungefär 40 minuter tills kakan är genomgräddad - kolla med en provsticka! Låt svalna en stund innan du skivar brödet.

Smulig rabarberpaj

Sist jag var hos mamma och pappa i Skåne plockade jag på mig rabarber som jag sedan frös in i portionspåsar som jag kan plocka fram när rabarbersuget slår till. Var och varannan dag, vill säga. Helst äter jag rabarber direkt från trädgården och doppar i lite socker, men när de har varit frysta är det allra bäst att göra en paj.
 
 
Den här varianten med det smuliga täcket tycker jag allra mest om, och bäst blir den om man serverar den lite ljummen med massor av vaniljsås. 
 
Smulig rabarberpaj
1 Charlotta-portion 4 portioner
 
500 g rabarber
0,5 msk potatismjöl
1 tsk stött kardemumma
1 tsk kanel
4 msk strösocker
 
1,5 dl fiberhavregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl råsocker
125 g smör
 
Sätt ugnen på 220°, skär rabarbern i skivor. Blanda med potatismjöl, kanel, kardemumma och socker i en ugnsfast (smord!) form. Blanda fiberhavregryn, vetemjöl och socker i en bunke, lägg i smöret skuret i mindre bitar och arbeta ihop till en smulig massa. Smula degen över rabarbern och grädda i mitten av ugnen i ungefär 15-20 minuter.

Flädercheesecake

Det blev en midsommar med sol, trots allt! Och dans kring midsommarstången, fika utomhus, lunch med Calles föräldrar, bouleturnering och enkel middag med efterrätt vid midnatt. Rebell-Charlottan hälsar att det var en väldigt fin midsommar, även om bouleturneringen gick åt skogen. Vad hände? Jag brukar ju vara grym på boule! I alla fall när man spelar på en plan grusplan och uppenbarligen inte på en skumpig gräsmatta. 
 
 
Årets bidrag till fikan på Lagmansgården blev en enkel men ack så god flädercheesecake som jag hittade recept på hos Mary. Jag skippade flädergelén på toppen och garnerade istället med ett gäng jordgubbar.
 
Flädercheesecake
ungefär 10 bitar

150 gram digestivekex, krossade
70 gram smält smör
 
5 gelatinblad
500 gram kesella, 10%
5 dl crème fraiche, 34%
2 dl strösocker
2 dl flädersaftkoncentrat
1 vaniljstång
 
jordgubbar
mynta
 
Smält smöret och blanda med de finkrossade digestivekexen. Tryck ut i botten av en (smord) springform*, packa det ordentligt och grädda mitt i ugnen, 100° i 10 minuter. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda med kesella, crème fraiche, strösocker och flädersaftkoncentrat i en kastrull. Värm långsamt och rör om ofta så att det inte bränner. Lägg under tiden gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Dra kastruller från värmen när det börjar koka, krama ur gelatinbladen och blanda ner i smeten. Ställ kastrullen med smeten i ett vattenbad. När den har svalnat och är rumstempererad, häll smeten i springformen och täck med plastfolie. Ställ i kylskåp över natten. Precis innan servering - skär runt kanterna i springformen med en kniv så att det blir enkelt att ta bort springformens kant. Garnera med jordgubbar och eventuellt lite mynta.
 
*Det har hänt mig att springformen läcker, och det är ju sådär kul. Om du behöver - kläm fast ett bakplåtspapper i springformens botten!

Pinocchiotårta

En av mina favorittårtor, alla kategorier - Pinocchiotårtan från Sju sorters kakor. En riktig klassiker! Ingen gör den lika bra som min mamma såklart, men vill ni prova (klart ni vill!) gör ni såhär:
 
 
Pinocchiotårta
12 bitar
 
75 g smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
4 msk mjölk
 
5 äggvitor
2 dl socker
35 g mandelspån
 
vispgrädde + bär
 
Smörj ett bakplåtspapper väl och lägg det i en långpanna, 30*40 cm. Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget, och rör en stund mellan varje. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner detta och mjölken. Bred ut smeten. Vispa vitorna till ett hårt skum, vänd ner sockret och vispa i några minuter till. Bred marängen över smeten i formen och strö på mandelspånen. Grädda bottnen i mitten eller nedre delen av ugnen tills marängen fått färg och sockerkakan är torr, vilket borde ta ungefär 20 minuter. Låt kakan svalna något och lossa den sen från pappret. Dela mitt itu på tvären. Vispa grädden och bred på ena bottnen med marängsidan uppåt. Strö över valfri frukt eller bär (min mamma har alltid mandarinhalvor!) och lägg på den andra bottnen med marängsidan uppåt. Skär tårtan med vass kniv.

Sötsyrlinga citronrutor

Igår fyllde jag år och som sig bör blev jag väckt med sång, pussar och present. Det där med att fylla år bli ju på något sätt mindre viktigt ju äldre man blir, även om det såklart är fint att bli firad. När jag kom hem från jobbet hade Calle blandat Bloody Marys och lite senare gick vi till Linnea och åt middag. Idag åker vi till Skåne för att fira Valborg tillsammans med hela min familj (ISBJÖRNEN!!!!) och oj, vad jag längtar!
 
 
Igår hade jag dagen till ära hade jag bakat en födelsedagskaka, och efter mycket om och men bestämde jag mig för att göra den senaste raketen i matbloggosfären - Hovkonditorns sötsyrliga citronrutor med kondenserad mjölk och smuldeg. Det tog inte många minuter att slänga ihop den här kakan, och god var den. Prova!
 
Sötsyrliga citronrutor
16 st, ungefär
 
120 g smör, mjukt
1,5 dl farinsocker
2,5 dl fiberhavregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
 
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 dl citronsaft
3 tsk citronskal
 
Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda smör och farinsocker i en bunke. Tillsätt fiberhavregryn, mjöl, bakpulver och salt och blanda. Klä en 20 x 20 cm form med baplåtspapper och klappa ut lite mer än hälften av smuldegen över formens botten. Blanda kondenserad mjölk, citronsaft och citronskal. Häll fyllningen på botten och strö över resten av smuldegen på toppen. Grädda i 20-25 minuter och låt kakan svalna innan du skär i rutor. Förvara svalt för rutorna blir bäst när de är kalla!

Toscarutor

Jag bakar inte speciellt ofta nu för tiden, men det brukar däremot Calles mamma Bibbi göra. Goda saker dessutom, sådana som man omöjligt bara kan ta en bit av. I söndags festade vi till det med de här toscarutorna och jag såg Calle (-jag-äter-inte-sötsaker) ta två bitar. Det, mina vänner, är ett bra betyg.
 
 
Toscarutor
24 st, ungefär
 
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl filmjölk
 
200 g blandade nötter (mandel, valnötter och hasselnötter t.ex)
100 g smör
1 dl socker
0,5 dl honung
2 msk vetemjöl
 
Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker pösigt och tillsätt äggen - ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke och blanda sedan ner i smeten tillsammans med filmjölken. Häll smeten i en form (ca 20*30 cm klädd med bakplåtspapper) och grädda knappt färdig i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Skålla och skala sötmandeln, rosta valnötterna och hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnid av så mycket som möjligt av skalen med en handduk. Smält smöret tillsammans med socker och honung. Tillsätt vetemjöl, mandel och nötter. Låt sjuda ihop i någon minut, fördela sedan försiktigt över den halvgräddade kakan. Flytta upp kakan ett snäpp i ugnen och grädda ytterligare några minuter tills kakan har fått en fin gyllenbrun färg. Känn med en sticka när den är klar! Låt kakan svalna, skär sedan i bitar. 

Kakor med lemoncurd och vallmofrö

Jag tror jag har sagt det innan ett antal gånger men baka, det är inte min grej. Det är fler än en gång som jag (tycker att jag) har gjort exakt så som det står i receptet men ändå slutar det med att det jag bakar ser helt annorlunda ut från originalet på bild.
 
 
Som de här glutenfria kakorna från Söta Saker, till exempel. Efter att jag tillsatt den mängd potatismjöl som står i receptet vispade jag runt lite och hade typ en... rinnande deg. Då tillsatte jag lite mer potatismjöl tills degen var tillräckligt hård för att rulla men när jag hade gräddat den första plåten såg jag att alla kakorna såg ut som små, små ägg som runnit ut. Spännande. Men, kakorna var jättegoda. Lovar. Ni får Therésias originalrecept och inte min hemmasnickrade variant men GLÖM alltså INTE att ni eventuellt måste tillsätta mer potatismjöl.
 
Glutenfria kakor med lemoncurd och vallmofrö
ca 40 st

175 g smält smör*
(*det kanske var här det gick fel - jag vägrar att ha flytande smör hemma och smälte istället helt vanligt smör.)
1 dl socker
1 ekologiskt ägg
3,5 dl potatismjöl
lemoncurd
vallmofrön
 
Rör ihop smör och socker, tillsätt ägg och potatismjöl. Rulla degen till små bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör små hål i varje boll och fyll med lemoncurd. Strö över vallmofrön och grädda i 175° i 10-15 minuter. Låt svalna på galler.

Ambrosiakaka

Innan jag hade syskonbarn var jag en synnerligen frisk människa. En förkylning om året på sin höjd men aldrig mer än så. Men, så började de små komma och nu när vi är uppe i sex stycken små Hemert-kids är det en hälsorisk att ens krama någon. Nåväl, tur att de är så söta, för nu när jag har åkt på min andra förkylning på mindre än ett halvår börjar jag bli sjukligt trött på att ligga på soffan och snörvla. Och nysa. 
 
 
Världshistoriens godaste tantkaka? Ja, kanske. Det mesta med frosting ligger bra till hos mig. Receptet fick jag av Rebecka, som faktiskt hade med sig en sånhär goding till en av våra MBTs förra året.
 
Ambrosiakaka
16 bitar, på ett ungefär
 
150 g ekologiskt smör
2 dl socker
2 ekologiska ägg
2 tsk vaniljsocker
1 apelsin, skalet
0,75 dl pressad apelsin
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
3 dl florsocker
2 msk pressad apelsin
syltade apelsinskal
 
Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget rör runt tills allt blandat sig. Blanda i apelsinskal, saft och vaniljsocker. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och blanda sedan ner i resten av smeten. Häll i en smörad och bröad form och grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 30 minuter. Blanda ingredienserna till glasyren och låt kakan svalna. Bred på glasyren när kakan är kall och toppa med (massor av) syltade apelsinskal. 

Rosendrömmar

Idag har vi firat Alla Hjärtans Dag med vårt MBT-gäng och tema var, såklart, kärlek. Som vanligt hade vi en uppsjö av bidrag och favoriten för den här gången var, tja, allt. Såser, röror, kakor, vegetarisk lasagne, ugnsrostad sötpotatis, rödbetssallad deluxe, lemonad, glutenfritt bröd och såklart ost och mormors plommonmarmelad - på riktigt!
 
 
Jag hade, för en gångs skull, bakat. Inte min starka sida men förra veckan köpte jag en flaska rosenvatten som jag ville använda så mitt bidrag blev drömmar med rosenvatten. Finfina småkakor! Receptet kommer från Allt om Mat.
 
Drömmar med rosenvatten
ca 40 st
 
100 g smör, rumsvarmt
1 dl olja med neutral smak (jag använde rapsolja)
2,5 dl strösocker
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk hjorthornsalt*
1-2 tsk rosenvatten
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, olja och socker med elvisp eller matberedare tills det är vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen. Smaka av med rosenvatten. Rulla degen till ca 40 st ganska små bollar och lägg dem (glest!) på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till med en gaffel. Grädda 10-12 minuter i mitten av ugnen och låt svalna på galler.
 
*Har PÅ ALLVAR trott att det heter HJORT-RON-SALT. Fram tills igår, vill säga. Vilken upptäckt! Världen kommer aldrig bli densamma igen.

Chokladbollar, helt vanliga

Idag mötte jag upp Pernilla och Offen på Ica Focus för att leta orgeat syrup (vilket vi inte hittade) och cream of tartar (någon som vet vad man har det till?) och jag passade på att handla ingredienser så vi kunde göra chokladbollar när vi kom hem. Inga sötade-med-agave-och-nyttiga-chokladbollar utan klassiska, hederliga med massor av smör, kakao och havregryn.
 
Nä, hörni, nu ska jag packa ihop mig, leta upp mitt pass och vänta in Malin som snart kommer hit. Flyget går imorgon förmiddag och vi landar på JFK vid 16-tiden. Hörs från Brooklyn!
 
 
Receptet fick vi för övrigt googla fram (skandal...) men för framtida baktillfälle kommer här en variant:
 
Chokladbollar
många nog...
 
100 g ekologiskt smör
1,5 dl socker
3 msk kakao
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 msk vatten
5 dl fiberhavregryn
1-2 msk espresso
pärlsocker till garnering
 
Rör ihop smör och socker. Rör i kakao, vaniljpulver och fibergavregryn. Forma runda (ganska små) bollar, rulla i pärlsocker och ställ kallt en liten stund innan servering.

Julgran och kokostoppar

Ni vet den där granen jag önskade mig? Den var vi och inhandlade för ett litet tag sedan hos en mycket vänlig man (skåning, såklart...) som hade en hel granskog vid hörnet av Södra vägen/Engelsbrektsgatan. Nu står den på plats i vår lägenhet, grön och grann, och doftar sådär julgranigt gott. Hurra! Det är väldens finaste gran, såklart - precis sådär spinkig och lång som jag önskat.
 
 
Det var Karin som för ett litet tag sedan skrev om de här kokostopparna med saffran och i fredags gjorde min variant med agavesirap och utan chokladdopp. Alldeles ljuvliga!
 
Kokostoppar med saffran
ungefär 12 st
 
200 gram kokosflingor
50 g smör
1 paket saffran
1 dl agavesirap
2 ekologiska ägg
en gnutta salt
 
Smält smöret, häll i saffran och rör runt ordentligt. Blanda med alla de andra ingredienserna. Sätt ugnen på 175 grader och låt smeten vila i en kvart. Forma små toppar med händerna och ställ på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter, ställ sedan på en tallrik och låt kokostopparna svalna i kylen.

Wookie cookies

 
Leila Lindholm får ursäkta, men det bästa chocolate chip cookie-receptet jag någonsin har hittat kommer från (barn-) kokboken The Star Wars Cookbook (Wookie Cookies and other galactic recipes). Kakor jag bakar har en tendens till att flyta ut vid gräddning men inte de här, inte. Wookies kan man lite på.
 
 
Wookie cookies
1 plåt
 
2 (och 1/4) cups vetemjöl
1 tesked bakpulver
1 tesked salt
1 tesked mald kanel
1 cup osaltat smör
1 cup råsocker
2 ägg
1 tsk mald vaniljstång
1,5 cup hackad mörk choklad
havssalt att strö over
 
Värm ugnen till 200 grader. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kanel i en skål och ställ åt sidan. Blanda socker och smör och vispa tills det är krämigt. Blanda i ägg och vanilj. Blanda i mjölblandningen och slutligen den grovt hackade chokladen. Rulla runda bollar och tryck till (mina var ungefär 1 cm tjocka) och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över havssalt. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Låt svalna på ett galler.

Vaniljsmetana

 
Jag är ingen storkonsument av Smetana, men plötsligt händer det som man brukar säga. Den här löjligt enkla istället-för-vaniljsås-variant kan man ju ha till typ... allt. Äppelppaj till exempel, för precis det åt vi till efterrätt för några dagar sedan. Receptet kommer från Arla.
 
Vaniljsmetana
4 portioner
 
1 ask Smetana
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 tsk socker (eller agavesirap)
 
Blanda alla ingredienser, ställ kallt i några minuter (gärna en timme) och plocka fram precis innan servering.

Kolasnittar med lavendel

 
Som vanligt när jag ska baka ser inte mina kakor ut riktigt som de på bilden i receptet. Oh well, vad gör det när de smakar som en ljuv sommardag i mitten på juli? Inget alls! Originalreceptet kommer från Arla.
 
Kolasnittar med lavendel
massvis
 
2 tsk lavendelblommor
2,5 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1 dl råsocker
1 msk agavesirap
100 g smör
 
Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl, bakpulver, socker och de hackade blommorna i en bunke. Häll i sirap och det rumstempererade smöret. Arbeta ihop till en deg. Forma degen till tre längder (ca 20 minuter långa). Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite. Strö över några extra lavendelblommor och grädda i mitten av ugnen ungefär 15 minuter (men tänk på att det varierar från ugn till ugn).

Salt äppelpaj med pecannötter

 
Som så många andra är både jag och Calle väldigt förtjusta i Jonas Crambys texmexbok och för några veckor sedan provade jag ett av hans pajrecept. Det finns ju en hel del fina recept i den här boken som inte nödvändigtvis innefattar orden kött eller grill - bland annat den här enkla äppelpajen med pecannötter och en gnutta salt.
 
Salt äppelpaj med pecan
6 portioner (och fika dagen efter)
 
2,5 dl pecannötter
2 dl dinkelmjöl
2 msk råsocker
2 msk strösocker
1 tsk havssalt
1 tsk kanel
100 g smör
 
4-6 äpplen
1 citron, skalet
1 dl råsocker
2 msk maizena
 
Grovhacka nötterna och kör tillsammans med mjöl, socker, salt, kanel och smör i en matberedare tills det blir en smuldeg. Skala och skiva äpplena och blanda med de citronskal, råsocker och maizena.  Lägg i en smord form (24 cm-ish) och smula över degen. Grädda mitt i ugnen på 175° i ungefär 40 minuter tills degen är knaprig och äpplena mjuka. Servera med vaniljsås och strö över lite salt precis innan servering.

Morots- och kanelmuffins

 
Det är kanske svårt att tro (ja, säkert...) men jag tycker inte att det är så kul att baka. Speciellt inte kakor/bullar - dels för att jag inte tycker om att äta det så ofta, och dels för att jag är slarvig. Jag kan omöjligen följa ett recept till punkt och pricka och dessutom kladdar jag ner nästan hela köket med smet (oj, hoppsan, ramlade det ner på golvet osv osv). Just därför blir det inget avancerat när jag ska bjuda på fika. Inte för att det spelar någon roll, för de här morots- och kanelmuffinsarna (muffinsen?) som jag bakade till jobbfikan i fredags var riktigt goda. Och enkla. Och lite, erm, improviserade.
 
Morots- och kanelmuffins med frosting
12 st
 
3 ganska små morötter
100 g smör, smält
2 st ekologiska ägg
2 dl agavesirap
1,5 tsk kanel
1 citron, skalet
3,5 dl siktat dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
 
0,5 ask philadelphiaost
0,5 burk crème fraiche
florsocker eller annat sötningsmedel
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba morötterna och riv grovt. Vispa agavesirap och ägg fluffigt, blanda i resten av igredienserna. Vänd ner tills allt är mixat. Fördela i formar - jag brukar sätta muffinsformar i en muffinsplåt - och grädda i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter. Vispa ihop frostingen (smaksätt ev med lite kanel!) och ställ kallt tills muffinsen svalnat. Bred på precis innan servering.

Rödbetskaka med äpple

 
Vi är hos Calles föräldrar på Orust och gör inte så mycket mer än att åka ut med båten, äta god mat och sitta på klipporna och filosofera. Idag planerar jag att ligga i hängmattan precis hela dagen och läsa böcker, och lite senare ska jag plocka svarta vinbär och göra glass. Men - innan vi åkte hit var vi en snabb runda i Skåne eftersom min syster fyllde år, och till kalaset bakade jag en mjuk kaka med rödbetor och äpple. Plommonet hade med sig den till en av våra matbloggsträffar och jag har varit kär allt sedan dess. (Både i Plommonet och kakan!)
 
Mjuk kaka med rödbetor och äpple
bäst dagen efter
 
1 dl grahamsmjöl
3 dl dinkelmjöl (siktat)
3 dl kokossocker
0,5 dl agavesirap
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
1 msk malen kanel
1,5 dl rapsolja
3 ägg
3 dl rivna rödbetor
3 dl rivet äpple
2 dl hackade pecannötter
 
crème fraiche
florsocker
 
Sätt ugnen på 175° och smörj och bröa en rund bakform. Blanda de torra ingredienserna, rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt rivna äpplen, rivna rödbetor och hackade pecanötter. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen. Den är klar när den släpper från kanten och din provsticka som du kollar kakan med kommer ut torr. Låt kakan svalna något i formen, stjälp sedan upp den på galler och låt svalna. Garnera med frosting om så önskas.

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0