Johans granola

Det här receptet på granola har hängt med oss ett bra tag nu och tidigare idag plockade jag ut en plåt ur ugnen som har fått stå på tork sedan igår kvälll. Oh the joy! Nu ska jag ta en skål fil och toppa med det här så sover jag förhoppningsvis gott i natt (det vill säga, så gott man sover när man är i vecka 36 av en graviditet...)
 
 
I Johans recept har man orostade kokosflingor, men jag har nästan alltid den rostade varianten hemma så istället för att blanda i dem i början rör jag istället ner dem samtidigt som tranbären.
 
Johans granola
1 burk
 
5 dl havregryn
2 dl orostade kokosflingor
1 dl hasselnötter
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl torkade tranbär 
1 stor apelsin, skal och juice
3 msk kokosolja
3 msk honung
1 tsk kanel (minst)
 
Sätt ugnen på 160 grader och blanda alla torra ingredienser förutom tranbären i en stor bunke. Blanda apelsinskal- och saft med kokosolja, honung och kanel i en kastrull och värm lätt tills allt smält ihop. Häll blandningen i bunken och blanda ordentligt med händerna så att allt blir täckt av det blöta. Lägg på en bakplåtspapperklädd plåt och fördela jämt över hela plåten. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter och rör runt två gånger (minst) under den tiden. När 30 minuter har gått brukar jag stänga av ugnen och lämna ugnsluckan på glänt och låta granolan stå kvar i ugnen över natten. Blanda i tranbären (jag tycker det är godast att dela dem i mindre bitar om de är väldigt stora) när du häller över granolan i en burk.

Avokadosmörgås

Jag tror jag har sagt det förut, men i vår lilla familj är det jag som är den stora brödätaren. Calle tycker (citat) bröd är tråkigt (helt ofattbart) och Clara äter bröd ibland, dock helst knäckebröd men även det jag bakar om hon får feeling och är på rätt humör.
 
 
Men, det finns ett sätt att få Calle att äta bröd en lördagmorgon - om man toppar en lagom tunn brödskiva med mängder av mosad avokado och fin buffelmozzarella. Det har för övrigt varit vår standardfrukost de senaste veckorna och det är en riktigt fin start på dagen!
 
Avokadosmörgås
Bred smör på en skiva gott bröd och toppa med mosad avokado, skivad buffelmozzarella, tärnade tomater, havssalt, nymald svartpeppar och ringla slutligen över en riktigt fin olivolja. 

Den perfekta omeletten

Jag älskar omelett men är helt klart kräsen med hur den ska smaka. Helst ska den vara krämig inuti, absolut inte torr och definitivt inte smaka bränt som de kan göra ibland (för det mesta när jag gör den, erm...) Calle har övat den senaste tiden, och han har helt ärligt fått till den bästa omeletten jag har smakat hittills.
 
 
Jag tycker om min omelett med cheddarost och eventuellt lite gräslök eller ramslök, och gärna lite hot sauce vid sidan. Hemligheten bakom världens bästa omelett? Googla Jacques Pepin Omelette och följ youtubevideon. SLAVISKT. Öva några gånger, sen sitter det. Lovar.

Majsbröd

Igår hade vi MBT hos Pernilla med tema gult och mitt bidrag var ett majsbröd, som i och för sig inte blev sådär hysteriskt gult men som blev himla gott ändå. Det står "majsmjöl" i receptet och det finns ju lite olika varianter av det men jag använde masa harina, samma sorts majsmjöl som vi använder när vi gör majstortillas.
 
 
Servera brödet varmt med en stor klick smör, och får du feeling kan du även hacka jalapenos och ha i smeten.
 
Majsbröd
24 bitar
 
7 dl majsmjöl (masa harina använde jag)
3 dl vetemjöl
4 msk råsocker
2 tsk salt
5 tsk bakpulver
2 ägg
5 dl lättfil
140 smält smör
 
Sätt ugnen på 220 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ihop ägg, lättfil och smält smör i en annan skål. Vispa ner äggsmeten i de torra ingredienserna tills allt är väl blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten (24*24 cm) och grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter tills brödet fått fin färg.

Eggs Florentine

När jag tänker på Eggs Florentine minns jag alltid den sjukt roliga dagboksanteckningen från Bridget Jones Dagbok, för övrigt en av de roligaste böckerna jag vet:
 
7:30 a.m. Mark Darcy has not woken up. I know, will get up and make him fantastic fried breakfast with sausages, scrambled eggs and mushrooms or maybe eggs Benedict or Florentine.
7:31 a.m. Depending what eggs Benedict or Florentine actually are.
7:32 a.m. Except do not have any mushrooms or sausages.
7:33 a.m. Or eggs.
7:34 a.m. Or—come to think of it—milk.

 
På våra ljuvliga Eggs Florentine har vi stekt spenat, pocherat ägg och hollandaisesås med blodgrape. En av världens bästa helgfrukostar, vågar jag nästan påstå. (Ingen överdrift.)
 
Eggs Florentine
2 portioner
 
2 ägg
2 skivor ljust bröd av det finare slaget
 
200 g färsk babyspenat
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
salt, nymald svartpeppar
olivolja att steka i
 
100 g smält 
2 st äggulor
2 msk vatten
0,5 msk pressad citron
1-2 msk pressad blodgrape
salt, nymald svartpeppar
 
Koka upp saltat vatten med en skvätt ättika i en stor kastrull. Knäck varje ägg i en kopp eller ett glas (endast ett ägg i varje glas). När vattnet börjar koka, sänk värmen så att det sjuder. Använd en visp och skapa en långsam virvel i vattnet. Häll försiktigt ner äggen efter varandra. Vänta 4-5 minuter (sätt klockan!) och ta sedan försiktigt upp äggen med en hålslev. Lägg äggen i en skål så att de får rinna av och gör under tiden såsen och spenaten.
 
Skala och finhacka lök och vitlök och stek på lagom värme tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt spenaten och låt steka några minuter tills spenaten blivit mjuk. Smaka av med salt och peppar.
 
Smält smöret och låt det svalna. Blanda gulor och vatten i en liten kastrull och värm på svag värme. Vispa hela tiden tills gulorna tjockat och ta sedan bort från värmen. Häll i det smälta smöret under konstant vispning och lämna bottensatsen. Vispa tills såsen blivit tjock och smaka av med citron, salt, nymald svartpeppar och blodgrape. 
 
Rosta brödet och toppa med spenat, pocherat ägg och slutligen hollandaisesås (och eventuell hot sauce om du sysslar med sådant).

Reuben Sandwich

Reuben Sandwich hittar man på varje New York-deli med självaktning men eftersom originalet innehåller obscena mängder kött har jag inte ätit en enda Reuben. Förrän nu, vill säga, eftersom vi gjorde en helvegetarisk variant för några veckor sedan.
 
 
Det verkar finnas en uppsjö av olika recept och vår blev lite av en blandning. Egentligen ska det vara bröd med råg men det fanns inget bra i affären och vi hann inte baka så jag plockade fram vårt rostböd med kummin ur frysen och det blev väldigt gott till! På smörgåsen har man en dressing som de i amerikanska recept kallas russian dressing, och det är egentligen en enkel sås med majonnäs, smetana, paprika, lite riven pepparrot, finhackad saltgurka och en skvätt chilisås. OBS att den här såsen antagligen inte har något alls att göra med Ryssland utan antagligen är amerikansk så det förslår. Förutom dressing hade vi även på surkål (vi brukar köpa Tistelvinds färdiga, den är supergod) och riven Gruyère. För extra bett hade vi även lite extra mortlad kummin på det hela. 
 
Vegetarisk Reuben Sandwich
2 portioner
 
4 skivor bröd, helst rågbröd
 
1 dl majonnäs
2 msk crème fraiche (34 procent) eller Smetana
1 msk chilisås
färsk pepparrot, riven (efter smak och tycke)
2 msk finhackad saltgurka
salt, nymald svartpeppar
1 tsk paprikapulver
 
2-ish dl surkål
2 dl riven Gruyèreost
smör att steka i
 
Vispa ihop ingredienserna till dressingen och smaka av med pepparrot, salt och nymald svartpeppar. Bred ett tjockt lager på två av brödskivorna och toppa sedan med surkål och riven Gruyère. Stek i rikligt med smör på medelvärme tills brödet har fått fin färg och osten har börjat smälta. Dela smörgåsen i två bitar och lägg upp på en tallrik. Vi åt våra smörgåsar med sallad och extra salgurka.

Valnötspastej

Till julafton gjorde vi en valnötspastej som Bibbi hittade recept på i Allt om Mat. Det finns ju så oändligt många goda saker man kan ha på sin smörgås men ändå blir det så ofta bara... smör. Den här pastejen var enkel att göra och så fort vardagen är igång igen ska jag göra en laddning och ha hemma i kylskåpet.
 
 
I originalreceptet var det även finhackad färsk rosmarin och timjan men jag hoppade det och tillsatte istället lite extra pressad citron och toppade med extra havssalt. 
 
Valnötspastej
1 jättesats
 
250 g skogschampinjoner
150 g valnötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1 förpackning gröna linser (380 g)
2 msk pressad citron
1,5 msk ljus soja
2 tsk sambal oelek
1 tsk rårörsocker
1 tsk salt
 
Rosta nötterna i en torr stekpanna så att de får färg och låt sedan svalna. Grovhacka svampen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs svamp och lök i smör i en stekpanna på hög värme tills svampen har fått ordentlgt med färg. Låt svalna. Skölj linserna i kallt vatten och låt rinna av. Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills den är ordentligt slät. Smaka av med mer salt och svartpeppar. Häll upp i en form och ställ i kylen i minst tre timmar eller över natten.

The return of the (Jedi) Blodgrape

För något år sedan hade jag en plan på att börja äta grapefrukt eftersom Calle alltid ååhade och oohade över hur gott det är till frukost. Sedan dess har jag börjat äta grapefrukt mer och mer, men de senaste veckorna har jag fullkomligen gått bananas. Varför? För att jag har konstaterat att blodgrape är det som gör att jag går från halfway happy till helomvänd grapeälskare. 
 
 
Eftersom blodgrapen (för det mesta) är så söt behöver man inte toppa med något sött. Bara skär  klyftorna och ät precis som den är. 

French toast

I USA lagade Alex och Adam french toast till oss. Alltså, vilka vänner man har va? Challabröd doppat i ägg och mjölk som vi åt med lönnsirap och persika. Hands down den godaste frukosten jag ätit på länge.
 
 
Jag vet inte var eller om man kan köpa challabröd i Sverige, men jag ska baka eget så fort dimman lättar (det vill säga när jag slutar vara så jetlagtrött att jag stupar i säng klockan halv tio om kvällarna). Hittar du inte challbröd går det såklart bra med valfritt ljust bröd.
 
French toast
2 portioner
 
4 skivor challabröd
2 ägg
1 dl mjölk, kanske lite till
(kanel och lite vaniljpulver, om man så önskar)
 
Värm (massor med) smör i en stekpanna. Doppa bröskivorna i smeten och stek på medelvärme tills de blivit gyllenbruna på båda sidorna. Servera med lönnsirap och färska bär om så önskas.

Havrepannkakor

Nu är det helg på intåg och vi har haft vår första pizzafredag hemma på flera månader. Imorgon ska vi äta lunch på Burgersson med några vänner och tidigt på söndag åker vi dessutom till Alex och Adam i USA. Hooray! Två veckor i the Poconos och Brooklyn. Har svårt att komma på en bättre avslutning på den här sommaren.
 
 
Men vet ni, imorgon ska jag laga de här übergoda pannkakorna som våra vänner bjöd på sist när vi var på besök i Stockholm. Som fluffiga frukostpannkakor fast ändå lite annorlunda. 
 
Havrepannkakor
4 portioner
 
4 dl havregryn
1 banan
3 ägg
0,5 dl rapsolja
1 dl sojamjölk
1 msk honung
2 tsk bakpulver
en nypa salt
 
Mixa alla ingredienser i en mixer. Havregrynen ska bli riktigt finfördelade, som mjöl! Låt svälla i ungefär en kvart. Stek i smör på medelvärme och servera med färska bär och rikligt med lönnsirap.

Plantains!

Imorgon kväll ska Calle och hans vänner spela poker hemma hos oss och jag är förpassad till något av de andra rummen. Inte mig emot, för när Clara har somnat har jag jag planerat att bädda ner mig i sängen, äta popcorn och praliner och titta på film, helst någon gammal favorit som typ Groundhog Day eller Breakfast Club. Älskar båda.
 
 
I helgen ska jag gå till 4-frukt i Linné och köpa plantains, denna brunskrynkliga matbanan som jag älskar att äta till frukost på helgerna. Jag skalar bananen, skivar den och steker i massor med smör. När de är perfekt frasiga lägger jag upp på en tallrik och äter tillsammans med lönnsirap och jornötssmör. Måste provas. Trevlig helg till er alla!

Granola med jordnötssmör

Att äta lång helgfrukost är ju svårslaget, och helst vill jag ha lite av allt - Calles pannkakor, gott bröd med ost, någon form av juice och, nästan bäst av allt, yoghurt och granola. Jag gör nästan alltid efter ett recept som jag har fått av vår vän Johan, och den har jag nu korsat med ett tips från min kollega Susanne som berättade att man kan blanda ner jordnötssmör i granolan. Match made in heaven, om man säger så.
 
 
Jag använder ett jordnötssmör med crunch som jag köper med mig hem från USA (sist hade jag tre burkar i väskan, haha). Tycker generellt att jordnötssmör med bitar i är godast!
 
Granola med jordnötssmör
1 stor burk
 
5 dl havregryn
1 dl orostade kokosflingor
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
0,5 dl chiafrön
3 msk honung
4 msk jordnötssmör
3 msk rapsolja
1 tsk kanel
 
Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Värm upp de blöta ingredienserna i en kastrull tills allt smält, häll sedan i skålen med de torra ingredienserna och blanda ordentligt tills du har en kladdig röra. Strö ut på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 30 minuter. Rör om efter 10 + 10 minuter och håll koll så den inte blir bränd! Jag brukar stänga av ugnen och låta luckan stå öppen och lämna granolan där över natten, då torkar den ordentligt och blir helt perfekt knaprig.

Äggröra med tryffel

Vi har en ledig fredag och åker strax mot Stockholm för att hälsa på vänner. Det känns fint med en långhelg efter en tuff vecka och jag ser fram emot två dagar med häng, god mat och vin. 
 
 
Ska ni laga något gott till frukost i helgen kan jag tipsa om att göra en überkrämig äggröra toppad med tryffelolja. Perfekt brunchrätt!
 
Krämig äggröra med tryffel
Värm en stekpanna på medelvärme och lägg i en stor klick smör. Knäck i två ägg per person och rör hela tiden - alltså heeela tiden - i ungefär en kvart tills du har en grötliknande äggröra. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och droppa över tryffelolja precis innan servering.

Ricottapannkakor

Fredag! Äntligen! Efter en vecka i vabträsket börjar vi se ljuset i tunneln. Det här med att ens förkylda lilla barn vaknar mitt i natten och skriker att hon vill titta på Pippi Långstrump och ha bubbelvatten för att sedan somna om efter några minuter och lämna sin arma mamma klarvaken? Inte bästa uppladdningen för en arbetsdag, om man säger så.
 
 
I helgen får vi besök av våra Malmövänner! Vi ska äta massor med god mat, hänga, ta en tur på stan och kanske dricka en drink eller två. Till frukost ska de bland annat få ricottapannkakor - min nya helgfavorit. Übergoda med lite lönnsirap och kanske några bär eller så.
 
Ricottapannkakor
4 portioner
 
1 cup ricottaost
1 cup vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1,5 msk strösocker
en nypa salt
3/4 cup fet mjölk
2 ägg, separerade
en nypa vaniljpulver
smör att steka i
 
Blanda ihop bakpulver, mjöl, socker, vaniljpulver och salt i en skål. Blanda ricotta, mjölk och äggula i en separat skål. Tillsätt de torra ingredienserna till ricottablandningen och blanda. Vispa äggvitorna tills de är ett hårt skum och vänd ner i smeten, försiktigt. Värm en klick smör i en stekpanna och klicka ut lagom stora plättar. Stek i några minuter på varje sida tills de har blivit gyllengula. Servera direkt.

Grahamsvåfflor

De senaste månaderna har jag laddat upp inför vad som imorgon komma skall - det amerikanska valet. Kongressen och USA-valpodden har varit mina ständiga följeslagare under promenaden till och från kontoret och det första jag kollar på nätet på morgonen är statistiken på Fivethirtyeight. Svårt att förstå att dagen d är här, men imorgon smäller det och det är inte utan att jag både är nervös och orolig.
 
 
Nog om valet och vidare till våfflor - förra veckan gjorde jag nämligen de här matiga grahamsvåfflorna med fiberhavregryn och de var ljuvliga! Jag åt mina till lunch och toppade med gräddfil, finhackad lök, riven brännvinsost (gaah, vad gott!) och syrad rödkål. 
 
Grahamsvåfflor
10 st
 
2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl fiberhavregryn
7 dl mjölk, en fet variant
0,5 tsk salt
2 ägg
2 msk smält smör
 
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, havregryn och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät våffelsmet. Vispa ner resten av mjölken, äggen och smöret. Låt smeten svälla en stund. Hetta upp våffeljärnet, lägg i en klick smör (det gör jag innan varje våffla!) och grädda våfflorna. Lägg på galler om ni inte äter upp dem på direkten.

Färskost med citronsmak

Det är midsommarafton om några dagar och jag håller på att förbereda för fullt. Senare i veckan ska jag baka en limpa kavring, och jag har as we speak ett rödbets- och fläderknäcke på jäsning. Till brödet har jag tänkt göra färskost, en enkel variant med rivet citronskal i.
 
 
Vill du prova att smaksätta med något annat kan jag tänka mig att finhackad gräslök eller möjligtvis salladslök hade varit himla gott i.
 
Färskost med citronsmak
1 liten burk
 
3 dl yoghurt (3,8-4,5 procent)
1 citron, finrivet skal
(kaffefilter)
 
Häll upp yoghurten i ett kaffefilter (ställ filtret i ett glas så står det lite stadigare) och låt stå i kylen över natten eller längre. Lägg den avrunna yoghurten i en skål och smaksätt med rivet citronskal eller vad du nu än vill blanda i. Förvara färskosten i kylen i en burk med tättslutande lock.

Chiapudding

Ljusår efter alla andra börjar jag inse att det där med chiapudding inte är så himla dumt, ändå. Jag har gjort det några gånger innan och inte riktigt förstått storheten men nu, efter en massiv ägg-till-frukost-period, är det välkommet med lite variation. Minst sagt.
 
 
Jag gör min på kokosdryck (ungefär 1 dl dryck till 2 msk chiafrön) och sötar den med lite mald vaniljstång och björksocker. På toppen har jag ibland kakaonibs, ibland inget alls. Har ni några bra tips på hur man kan variera chiapuddingen? Lämna gärna en kommentar! 

Saras granola

Det där med frukost, alltså. Just nu är jag inne i en ägg-period mitt i veckorna men på helgen, då är det fint att festa till det med huevos rancheros, pannkakor eller en god granola. Den här granolavarianten bjöd vår kompis Sara på när vi åt födelsedagsbrunch för några veckor sedan och den var himmelsk! Jag gillar ju när det är ganska stora klumpar i granolan och det har den här.
 
 
Receptet hittade hon på Mitt Kök och kommer urspungligen från Ebba och Amy von Sydows kokbok Sommar med Systrarna von Sydow
 
Granola med nötter och tranbär
20 portioner
 
8 dl havregryn
2 dl vetekli
2 dl pumpafrön/solroskärnor
1 dl linfrön
2 dl grovhackade hasselnötter
2 dl vatten
2 tsk kanel
2 tsk nystött kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 dl muscovadosocker
0,5 dl mörk sirap
1 dl solrosolja
1 msk honung
100 g torkade tranbär
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda gryn, kli, frön och nötter i en stor bunke. Ta fram en kastrull och häll i vatten, kryddor, socker, sirap, olja och honung. Värm blandningen försiktigt under omrörning men låt den inte koka upp - den ska bara smälta samman. Häll blandningen över det torra i bunken. Blanda ordentligt och sprid ut på två plåtar täckta med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i ungefär en halvtimme och rör runt MINST tre gånger under tiden. Det bränns lätt så håll koll. Ta ut plåten och låt svalna. Häll på tranbären, rör om och förvara i lufttät burk.

Ugnsbakade tomater

Förra helgen blev vi bjudna på födelsedagsbrunch hemma hos våra vänner och Sara hade dukat upp ett brunchbord modell deluxe. O-M-G, säger jag bara. Hemmagjord granola, majsbröd, valnötsbröd, äggröra, pannkakor, smuttis och en för mig helt ny bekantskap - ugnsbakade tomater. Varför har jag inte ätit det här innan? Förstår inte alls.
 
 
Världshistoriens enklaste recept dessutom! (Är för övrigt medveten om att de flesta tomater ser för sorgliga ut vid den här årstiden så om du inte hittar några fina exemplar - se till att bokmärka det här receptet och spara till sommaren!) Receptet hittade Sara här.
 
Ugnsbakade tomater
4 portioner
 
8 tomater
0,5 dl olivolja
3 msk ströbröd
4 msk blandade örter
salt, nymald svartpeppar
 
Sätt ugnen på 200°. Dela tomaterna på hälften och lägg dem i en ugnsfast form. Pensla med olivolja under och ovanpå tomathalvorna, sätt in i ugnen och grädda i ungefär 5 minuter. Tag ut tomaterna, ringla över lite mer olivolja och strö över salt, peppar, kryddor och ströbröd. Grädda i ytterligare 10 minuter tills de har fått en fin, gyllenbrun färg.

Virgin Mary

Just nu är vi inne i en period när det är så självklart att vi ska äta pannkakor till lördagsfrukost att man inte ens behöver fråga. Tjocka ska de vara, och sommarens vinbär blandar vi ner i smeten. På pannkakorna har vi lönnsirap som vi köpte med oss hem från Pennsylvania. 
 
 
Till pannkakorna dricker vi Virgin Mary (blanda tomatjuice med citronsaft, worcestershiresås, tabasco och sellerisalt, riv i massor med pepparrot, blanda ordentligt och dra i lite svartpeppar på toppen) och iskaffe med mycket mjölk om vi har kommit ihåg att göra is (vilket vi ofta glömmer...). Vad äter ni till frukost på helgerna? Berätta! 

Tidigare inlägg
RSS 2.0