Gräddfilspannacotta

I sann semesteranda flyter dagarna ihop här. Vi skrotar mest omkring här hemma (på landet) och gör lite vad som faller oss in. Eftersom vädret är lite upp och ner åker vi ut med båten så ofta vi kan så igår förberedde vi lunch, lade till vid en liten ö och åt zucchinipaj med grönmögelost och drack rosévin och spanade ut över Havstensfjorden. Sämre kan man ha det. 
 
 
Om ni vill göra något gott till helgen kan jag varmt rekommendera den här gräddfilspannacottan som vi åt på midsommarafton. Det har varit en riktig klassiker i vår familj men så glömdes den lite av - fram tills nu, vill säga. Receptet ger fyra jättestora portioner så jag brukar göra hälften och istället servera i små glas. Receptet kommer från Markus Aujalays fina kokbok Mat hemma och på krogen.
 
Gräddfilspannacotta med jordgubbar
4 (stora) portioner
 
 2 dl vispgrädde
110 g socker
1 vaniljstång
6 dl gräddfil
3 gelatinblad
 
myntablad, limezest och jordgubbar

Blötlägg gelatinet och dela på vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädden med sockret och vaniljfröna. Dra åt sidan, lägg i gelatinbladen och vispa så att de löses upp. Blanda i gräddfil och häll sedan upp i glas. Ställ kallt i (minst) några timmar och garnera med jordgubbar, limezest och mynta precis innan servering.

S'mores

Jag kommer antagligen att för evigt förknippa s'mores med en helg vi spenderade i Woodstock, NY sommaren 2013. En av våra vänner hade just köpt ett sommarställe upstate och vi packade in oss i Alex jeep och rattade bilen ut ur Brooklyn (och resan dit var en upplevelse om man säger så, men det är en helt annan historia). Bredvid huset fanns en grillplats och där satt vi till långt in på natten och drack vin och grillade just s'mores och diskuterade viktiga saker som huruvida en s'more egentligen är en s'more om kexet är runt istället för fyrkantigt. #snillenspekulerar
 
 
Jag är traditionalist och förespråkar just fyrkantiga kex. Göteborgs Kex har en variant i sitt sortiment! Istället för söt mjölkchoklad tar jag dock gärna en mörkare variant för att få lite balans eftersom allt annat är übersött. Marshmallows - köp stora! Små blir för fjuttiga.
 
S'mores
Trä en marshmallow på en pinne eller grillspett och grilla tills den är ordentligt mjuk. Alltså ORDENTLIGT, den ska typ bubbla. Ta ett kex, lägg på en chokladruta + marshmallow och ett till kex. Tryck ihop. Ät.

Pistage- och mannakaka med rosvatten

Yotam Ottolenghi, sällan blir man besviken när man lagar något från hans kokböcker. Den här kakan serverade vi som efterrätt när vi hade vänner över på middag och den är magisk. Kanske kan vara något för påsk? Köp rosvatten av bra kvalitet för de lite billigare smakar tvål.
 
 
I vår affär finns det färdigskalade pistagenötter, kan ju vara skönt om ni vill slippa pilla av skalet på 150 g pistagenötter...
 
Pistage- och mannakaka med rosvatten
1 stor kaka
 
3 gröna kardeummapoddar (ta ut kärnorna och mortla)
150 g skalade pistagenötter
100 g mandelmjöl
170 g mannagryn
1,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
300 g smör, rumsvarmt
330 g strösocker
4 ägg
1 citron, skalet (och 1 msk citronjuice)
2 msk rosvatten av bra kvalitet
0,5 tsk mald vaniljstång
 
100 ml citronjuice
80 ml rosvatten
110 g strösocker
 
200 g fet, grekisk yoghurt
200 g fet crème fraiche
1 msk florsocker
0,5 msk rosvatten
 
Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en bakform med avtagbar kant (23 cm). Lägg den mortlade kardemumman i en skål tillsammans med pistagenötterna och mixa med en stavmixer tills det är finmixat. Lägg i en större skål och blanda ner mandelmjöl, mannagryn, bakpulver och en nypa salt. Lägg det rumsvarma smöret i en bunke tillsammans med sockret och vispa tills det blandat sig någorlunda. Blanda ner äggen, ett i taget och fortsätt vispa tills allt blandat sig. Rör ner pistageblandningen och vänd till slut ner citronskal och citronjuice, rosvatten och mald vaniljstång. Häll smeten i formen och grädda i 1 timme tills kakan har satt sig och provstickan är torr när du sticker ner den i kakan. Gör under tiden sirapen som ska hällas på kakan. Häll citronjuice, rosvatten och strösocker i en kastrull och värm försiktigt och rör runt tills sockret är upplöst. När kakan är klar i ugnen - häll över sirapen (ALLT ska på). Låt kakan svalna. Vispa ihop ingrendienserna till frostingen och bred på kakan eller servera bredvid.

Mascarpone, syltad ingefära, svartpeppar

Calle står as we speak och "bollar" deg till morgondagens pizzafredag (vi provar en ny slags pizza imorgon - återkommer med resultatet) och jag ska snart gå och lägga mig. Idag har vi inte gjort så mycket mer än att inhandla nödvändigheter som exempelvis oliver, salta macadamianötter (en av mina stora laster i livet) och burrata. För oss är det semestermode i några dagar till, sen är det inte många jobbdagar kvar innan vi åker till USA för att hälsa på Alex och Adam.
 
 
Det har blivit många båtfärder men inte så mycket kompishäng eftersom de flesta av våra vänner har haft fullt upp i sommar, men våra ständiga vapendragare som numera flyttat ner till västkusten har vi såklart träffat och för någon vecka sedan bjöd de på en löjligt enkel men ack så god efterrätt med mascarpone, syltad ingefära och svartpeppar. Jag tror att idén kommer från en av Fanny Bergströms kokböcker, om jag inte minns fel.
 
Mascarpone, syltad ingefära, svartpeppar
Blanda mascarpone med lite florsocker och skopa upp i skålar eller glas. Toppa med skivad, syltad ingefära och nymald svartpeppar.

Jordgubbar, mascarpone och rosmarin

Idag regnar det hos oss här på landet och vi skrotar omkring inomhus och gör inte speciellt mycket alls. Lite senare i eftermiddag kommer några vänner över på bubbel och ikväll ska vi förhoppningsvis få till något avsnitt av Stranger Things om våra nattsuddare till barn behagar somna i någorlunda rimlig tid. #ingenvetsäkert
 
 
Om ni har picklat några jordgubbar kommer här ett fint tips på vad ni kan använda dem till - och hörni, har ni inte picklat några jordgubbar kan ni skippa dem och använda färska istället. Receptet kommer från ett gammalt nummer av Buffé.
 
Jordgubbar, mascarpone och rosmarin
4 portioner
 
2 dl lag från picklade jordgubbar
0,5 dl strösocker
2 dl picklade jordgubbar
2 dl färska jordgubbar
rostade kokosflingor och färsk rosmarin
 
2 dl vispgrädde
125 g mascarpone
2 msk strösocker
1 krm vaniljpulver
 
Koka upp lagen från de picklade jordgubbarna med sockret. Låt koka på svag värme till en tjock sirap-ig konsistens, det tar ungefär fem minuter. Låt svalna något. Vispa grädde, socker, mascarpone och vaniljpulver fluffigt. Ansa och kvarta jordgubbarna. Fördela krämen på fyra tallrikar och toppa med picklade och färska jordgubbar, kokosflakes och rosmarin. Ringla över jordgubbssirapen.

Picklade jordgubbar

Jag hoppas på att komma iväg och plocka jordgubbar den här veckan. Vi har inte ätit jordgubbar med grädde och socker en enda gång den här sommaren, för på midsommar var vi lite wild and crazy och åt jordgubbar - vanliga och picklade - med mascarponekräm och rosmarin. Det var otroligt gott, och rosmarin och jordgubbar är en oväntat fin smakkombination måste jag säga.
 
 
Förvara jordgubbarna i en burk i kylen så håller de upp till tre veckor. Receptet kommer från ett gammalt nummer av Buffé.
 
Picklade jordgubbar med vanilj och rosmarin
5 dl-ish
 
500 g färska jordgubbar
1 rosmarinkvist
0,5 vaniljstång
1 dl äppelcidervinäger
1 dl vatten
1 dl strösocker
 
Ansa och skölj jordgubbarna. Dela på mitten och lägg tillsammans med vaniljstången och rosmarinkvisten i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock. Koka upp vinäger, vatten och socker. Häll den varma lagen i burken. Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 12 timmar.

Rabarberkompott

I helgen plockade jag rabarber hemma hos mamma och pappa och gjorde en rabarberkompott som vi åt till eftermiddagskaffet. Herreminje, så gott! En dessert som passar mig perfekt eftersom jag inte är överförtjust i när det blir för sött.
 
 
Jag höftade det mesta men utgick från ett recept jag hittade hos Mitt Kök. Nu ska jag njuta av efterlängtad sofftid och plöja mig igenom några avsnitt av Diners, Drive-Ins and Dives. #lifegoals
 
Rabarberkompott
4 portioner
 
500 g rabarber
1 liten citron, skalet
en nypa nystött kardemumma
1 dl socker
 
Skär rabarbern i 2 cm långa bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt citronskal, kardemumma och socker och koka ihop på svag värme tills kompotten är alldeles mjuk och len. Smaka eventuellt av med en klick honung om du vill ha den sötare. Ät som den är eller servera med krossade digestivekex och vaniljkesella.

Knäckig rabarberpaj

Imorgon är det äntligen fredag. Det har varit en såndär vecka när det känns som om man sprungit ett maraton, ni vet. Jag längtar redan efter AW med utlovat bubbel och plock hemma hos vänner på Kungshöjd, men först ska jag jobba några timmar imorgon förmiddag, äta finlunch med min partner in crime och svänga inom Saluhallen på väg hem. Jag är ohemult sugen på praliner och ost!
 
 
När vi var i Skåne senast skördade jag årets första rabarber och gjorde då den här knäckiga rabarberpajen som är helt fantastiskt god. Något till helgen, kanske? Vi hörs, kompisar!
 
Knäckig rabarberpaj
6-8 portioner
 
500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 nypa vaniljsocker
125 g smör
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vispgrädde
 
Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål och smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna. Skär rabarbern i mindre bitar (jag tycker 2-3 cm är lagom) och lägg i en smord pajform. Bred på knäcksmeten och grädda i mitten av ugnen 40-50 minuter tills pajen fått fin färg.

Salted Caramel Pots de Crème

Men alltså den här desserten som Tove bjöd på när vi firade förnyår. Helt ohanterbart god. Söt, salt, len, krämig. Alles. ALLES!
 
 
OBS glöm ej saltet på toppen för det, kombinerat med den übersöta krämen blir en alldeles himmelsk kombination. 
 
Salted Caramel Pots de Crème
8 portioner 
 
4 msk osaltat smör
1,5 dl råsocker
0,5 tsk salt
0,5 vaniljstång, delad på längden
4 dl vispgrädde
1,5 dl fet mjölk
6 stora äggulor
havssalt
 
Värm ugnen till 165 grader och ställ ett galler i mitten av ugnen. Ställ 8 formar som rymmer 1 dl-ish (Tove hade mindre formar och den mängden räckte mer än väl för det är galet mäktigt) i en djup långpanna. Smält smöret på medelvärme. Rör ner socker och salt. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg ner dem med stången i smörblandningen. Låt puttra och rör runt i ungefär 5 minuter eller tills vätskan har tjocknat och det luktar sådär nötigt och karamelligt. Sänk värmen och rör ner grädden, lite i taget. Rör i ytterligare fem minuter tills sockret helt har blivit upplöst och vätskan börjar koka. Ta bort från värmen och rör ner mjölken. Ta fram en stor skål och vispa äggulorna. Rör långsamt ner den varma karamellsmeten. Sila smeten genom en finmaskig sil. Fyll formarna jämt, täck plåten med aluminiumfolie och lämna ett hörn öppet. Ställ plåten i ugnen och häll i hett vatten så att det täcker formarna halvvägs och täck sedan för det öppna hörnet. Grädda i ugnen i ungefär 50 minuter eller tills de har satt sig i kanterna men fortfarande är lite lösa i mitten. Låt formarna svalna på galler i ungefär 1 timme. Täck med plastfilm och ställ i kylen i minst 4 timmar. Strö över havssalt precis innan servering.

Crème brûlée med japansk soja

Helg på intåg! Jag, Clara och Sigge är hemma och chillar och inväntar Calle. Ikväll blir det (i följande ordning) champagne, padrones med chili, pizza, suröl, På Spåret och praliner. Resten av helgen? Relativt obokad (och snälla, låt oss behålla det så...)
 
 
Vi äter ju i princip aldrig efterrätt men på nyår föreslog Johannah att vi skulle göra den här crème brûléen efter Frida Ronges recept och även om det låter något, eh, märkligt med japansk soja i kan jag meddela att det var otroligt gott! Måste provas, helt enkelt.
 
Crème brûlée med japansk soja
4 portioner
 
300 g vispgrädde
80 g fet mjölk
80 g äggula
60 g strösocker
35 g japansk soja
socker till att bränna av
 
Sätt ugnen på 95 grader. Blanda grädde, mjölk, äggula, socker och soja i en skål och häll upp i smorda, ugnssäkra formar. Baka mitt i ugnen tills puddingen har stelnat - det borde ta 1-2 timmar enligt Fridas recept men för oss tog det avsevärt mycket längre tid än så. Beror helt klart på vilken ugn du har. Ställ sedan in i kylen i 2 timmar. Strö över ett jämt lager med socker och bränn av försiktigt tills du har en knäckig yta. Enligt receptet ska den serveras med oxalis men det hittade vi inte så vi åt den precis som den var.

Skånsk äppelkaka

Min första lediga dag har varit allt annat än ledig men imorgon planerar jag att ligga i horisontalläge på soffan och spela Monkey Island ungefär hela dagen. Dagens största bedrift (förutom att jag bakade ett otroligt gott danskt rågbröd på surdeg) får nog ändå vara det faktum att jag rensade ur vår kryddlåda, och kom till följande insikter: Det är helt onödigt för oss att köpa torkade kryddor (av typen rosmarin, timjan osv osv) eftersom vi ALDRIG använder det. Det är helt onödigt för oss att köpa kryddburkar över huvud taget på grund av får ofta slänga alldeles för mycket. Note to self - köp endast kryddor i lösvikt i mindre mängd framöver. Deal? Deal.
 
 
De kryddor vi använder mest är bland annat de som finns i receptet nedan - ingefära, kanel och kardemumma (till alla indiska grytor vi brukar göra) och förutom det är det mest vanligheter som chili i alla dess former, salt och nymald svartpeppar som går åt. 
 
Den här äppelkakan, signerad Tina Nordström, är precis en sådan äppelkaka jag tycker om. Den är skånsk, den är kryddig och den innehåller äppelpuré istället för hela äpplen. Kombinerat med täcket på knaprig kavring blir den helt oemotståndlig.
 
Skånsk äppelkaka
6 portioner (minst...)
 
1 liten kavring, 500 g
150 g smör
0,5 msk mald ingefära
0,5 msk mald ceylonkanel
0,5 msk mald anis
0,5 msk brödkrydda
0,5 msk mald kardemumma
2 dl strösocker
 
1,5 kg svenska äpplen
2 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft
1 dl vatten
 
Sätt ugnen på 175 grader. Skär bort kanterna på kavringen och dela i mindre bitar. Kör till fina smulor i en matberedare (eller riv...) Smält smöret i en stekpanna och stek brödsmulor och kryddor i 5-6 minuter tills brödet är torrt och rostat. Tillsätt sockret på slutet och stek i ett par minuter till (men bränn inte sockret).
 
Kärna ur äpplena och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med socker, citronskal, citronsaft och vatten. Koka upp under lock och sjud sedan på medelvärme tills äpplena mjuknar. Mosa dem sedan till en grov puré. Smöra en pajform, lägg hälften av brödsmulorna i botten och tryck till dem lätt. Fyll på med äpplepuré och täck med resten av smulorna. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter och servera ljummen med stora mängder vaniljsås

Malins bärpaj

Den senaste tiden har vi skapat många fina minnen att spara och plocka fram när det är orkanvindar och minusgrader, och idag var inget undantag. Min nära vän tillika kollega Malin kom förbi och med sig hade hon sin berömda bärpaj som var fantastiskt god.
 
 
Att inte grädda pajen med bären på utan lägga på dem efter att pajen har varit i ugnen är ju toppen för mig som inte alltid är sådär överförtjust i just varma bär.
 
Malins bärpaj
8-10-ish portioner
 
125 g smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
1 ägg
2 dl crème fraiche
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
massor med bär av valfri sort
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en smord pajform. Förgrädda skalet i 10 minuter. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna något och toppa med massor av bär. Servera med vaniljsås eller glass (eller ät som den är).

Gunillas jordgubbssoppa

Jag har varit i stan en sväng idag för att jobba några timmar och kom just tillbaka till landet. Den här helgen tänker jag göra... så lite som möjligt. Plantera ut våra chili- och tomatplantor, baka ett bröd, titta på en film. Ungefär så. Helgen är efterlängtad, som alltid.
 
 
Vill ni göra en überenkel efterrätt som är perfekt till helgen kan jag varmt rekommendera den här jordgubbssoppan med lättvispad grädde. Blir det över något går det utmärkt att frysa in, dessutom. Receptet kommer från vår fina vän Gunilla. 
 
Gunillas jordgubbssoppa
4 portioner
 
250 g hallon
350 g jordgubbar
1 dl röda vinbär
socker efter smak
(vatten om det behövs)
 
lättvispad grädde eller vaniljglass
 
Mixa allt med stavmixer och smaka av med socker. (Späd eventuellt med vatten om du vill ha soppan rinnigare). Servera i portionsskålar och toppa med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Malmö Chokladfabrik

Hej från landet! Vi inledde långhelgen redan igår med (panikartad) vaccinering för vissa i familjen och efterföljande tröstmiddag på BOV (för samtliga i familjen). Nu ska vi ha familjefest deluxe eftersom vi ska fira min födelsedag på söndag, sen är det ju Valborg (måtte regnet hålla sig borta) och första maj! Hurra!
 
 
Ikväll har vi plockat fram grillen (och robotgräsklipparen, men det är en helt annan historia) och till efterrätt ska vi snart sätta i oss choklad från Malmö Chokladfabrik - med smak av hallon. Helt galet god. Hoppas att ni alla får en fin långhelg!

Chokladmousse med krossade polkagrisar

Vilken vecka, alltså. Konstant sömnig (men alltså, hur länge ska den här jetlagen sitta i, egentligen?) - så sömnig att jag nästan somnade på avslappningen efter yogapasset i onsdags. Nu är det i alla fall fredag och vi kom till landet tidigare idag. Den här helgen ska vi ta upp båten, och officiellt vinka hejdå till sommaren antar jag.
 
 
Ett kärt sommarminne i matväg är den här enkla chokladmoussen som Calles systerdotter Vera bjöd oss på. Idén med krossade polkagrisar kom hon själv på, och det var ett riktigt genidrag måste jag säga. Passar fint ihop med den lena chokladmoussen.
 
Veras chokladmousse med krossade polkagrisar
4-6 portioner
 
100 g mörk choklad
2 äggulor
3 dl vispgrädde
krossade polkagrisar
 
Dela chokladen i bitar och smält dem, antingen över vattenbad eller i micron. Rör ner äggulor i chokladen och låt blandningen svalna. Vispa grädden tjock och krämig (men inte för hårt, då blir moussen grynig). Vänd ner hälften av grädden i chokladen och blanda väl. Tillsätt resten av grädden och blanda med luftiga tag. Häll upp chokladmoussen i portionsformar och låt stelna i kylen i sisådär tre timmar (eller lite mer). Strö över krossade polkagrisar precis innan servering.

Chokladfyllda hallon

Idag är det fredag och första veckan efter semestern har gått ungefär hur snabbt som helst. Vi har varit på landet sedan i onsdags och har haft några fina dagar, trots ösregn. Nåväl, det är mysigt med det med. 
 
 
Om ni vill ha en snabb dessert efter fredagspizzan (för ärligt, ni äter väl inte något annat på fredagar?) kan jag tipsa om de här små godbitarna. Enkla att göra och sitter som en smäck efter middagen.
 
Chokladfyllda hallon
Smält mörk choklad i micron (eller över vattenbad om du föredrar det) och lägg i en spritspåse. Fyll hallonen med den smälta chokladen och lägg på ett fat. Låt stelna i någon timme innan servering.

Chokladdoppade jordgubbar

Hej, hej lördagkväll! Regnet öser ner men livet är himla fint ändå, måste jag säga. Jag, Calle och Bibbi har just ätit god middag och avslutade matkoman med kaffe, te och ett gäng chokladdoppade jordgubbar. 
 
 
Kanske världens enklaste (och godaste...) efterrätt som inte kräver så mycket mer än en ask jordgubbar och en chokladkaka av fin kvalitet. Hoppas ni har en fin helg, allihopa! Vi hörs imorgon!
 
Chokladdoppade jordgubbar
Dela chokladen i mindre bitar och smält i microvågsugn eller i ett vattenbad på spisen. Doppa jordgubbarna i den smälta chokladen och lägg på ett bakplåtspapper tills chokladen stelnat.

Fruktsallad med vit chokladkesella

Den här måndagen, alltså. Två av tre i den här familjen är sjuka och en (läs: jag) vabbar och försöker få i resterande familjemedlemmar lite mat. Nåväl, vi snabbspolar förbi eländet och snackar fruktsallad istället. Jag får nämligen omedelbara barndomsvibbar när jag hör blotta ordet för det var inte helt ovanligt att jag åt det här när jag var yngre och ville festa till det lite när jag kom hem från skolan och skulle kolla på ett avsnitt av Sunset Beach eller möjligtvis Beverly Hills.
 
 
I den här varianten som vi åt i helgen hade vi blodgrape och den beska grapen bryter av fint mot den lite söt-syrliga kesellan med vit choklad. En efterrätt right up my alley!
 
Fruktsallad med vit chokladkesella
2 portioner
 
1 blodgrape, skalad och filead
1 äpple, fintärnat
2 passionsfrukter, urgröpta
1 gul kiwi, fintärnad
1 dl pressad apelsinjuice
 
1 dl kesella
vit choklad, några rutor
 
Smält den vita chokladen över vattenblad (eller i mikro) och blanda med kesellan. Ställ svalt och blanda sedan ingredienserna till fruktsalladen. Lägg upp i skålar och toppa med vit chokladkesellan.

Chokladcrème

En av efterrätterna vi åt på förnyår var den här löjligt lena chokladcrèmen som Tove bjöd på. Om jag ska vara helt ärlig är inte tunga chokladefterrätter min grej men alltså, den här lilla rätten var episk!
 
 
Tove serverade den här übergoda chokladcrèmen med en enkel men ack så god apelsinsallad som hon hällde en skvätt likör 43 över. Passade perfekt till! Receptet hittade hon hos Johanna.
 
Chokladcrème
6-10 portioner beroende på storlek
 
200 g mörk choklad
6 äggulor
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 dl mjölk (3%)
3,5 dl grädde
1 vaniljstång

kesella vanilj
riven choklad

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda socker, äggulor och salt i en annan bunke. Häll mjölk och grädde i en kastrull tillsammans med den urskrapade vaniljen + vaniljstången. Koka upp under omrörning och häll ner i äggblandningen. Blanda väl och häll tillbaka i kastrullen. Värm under konstant omrörning tills blandningen tjocknar. Plocka upp stången. Häll ner krämen i chokladen, låt stå några minuter och mixa sedan slätt med stavmixer. Häll krämen i koppar och låt stå i kylen i minst två timmar. Riv choklad över och servera med en klick kesella vanilj.


Cheesecake med smulor och olivolja

Den här cheesecaken signerad Ottolenghi (ni märker kanske ett tema den här veckan...) har jag haft i bakhuvudet ända sedan någon bjöd på den på en MBT. I sedvanlig ordning har jag ändrat lite i receptet för det ska vara grädde i smeten men det tyckte inte jag behövdes. 
 
 
Jag gjorde allt förutom apelsinoljan dagen före och behövde inte tänka på efterrätt alls förrän det var dags att montera ihop de små rackarna.
 
Cheesecake med smulor och olivolja
6 portioner
 
400 g cream cheese
200 g mascarpone
125 g florsocker
1 citron, finrivet skal
2 msk olivolja
 
60 g grahamsmjöl
30 g muscovadosocker
havssalt
50 g osaltat smör
50 g hasselnötter, grovhackade
20 g svarta sesamfrön
 
Vispa cream cheese, mascarpone och florsocker tills du har en fluffig smet. Lägg i en skål och ställ i kylen i ett dygn. Häll olivoljan i en panna och lägg i apelsinskalen. Värm tills det oljan börjar puttra och ställ sedan åt sidan. Värm ugnen till 170°. Blanda mjöl, socker och en nypa salt i en skål och blanda med smöret tills du har en kaksmule-liknande deg. Blanda i hasselnötterna och sesamfröna och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 10-15 minuter, tag sedan ut och låt svalna och smula sedann åter igen degen. Lägg en klick smet på en tallrik, häll på brödsmulorna och toppa det hela med apelsinoljan.

Tidigare inlägg
RSS 2.0