Första gången jag provade på det här med surdeg konstaterade jag att det kräver tålamod, planering och sa jag tålamod? Det tar en evighet att baka ett bröd, och det är knappast en överdrift. Jag tappade intresset efter ett bröd, glömde bort surdegen i kylskåpet och konstaterade att det där med surdegsbröd nog inte var för mig. Men, the times they are a-changin' och jag börjar tycka att det är riktigt kul. Än så länge har jag bakat två rågsurdegsbröd, och i helgen ska jag ge mig på ett vetesurdegsbröd. Jag har köpt en stor låda där degen ska vikas, och vikas ska den! Typ hur många gånger som helst. Återkommer med resultatet. Om ni själva vill sätta en rågsurdeg säger jag bara en sak - följ det här geniets recept. Kolla in hela hans surdegsskola här.

Om man händelsevis ska äta en sånhär eller en sånhär kan jag varmt rekommendera att göra egna bröd till. Det är lätt, något kladdigt och faktiskt ganska kul att steka bröd, vilket inte är något jag gör sådär varje dag. Receptet kommer från Emma (som jag hoppas kommer tillbaka till bloggosfären snart!) såklart.

Majsbröd
lagom till två hungriga

2 dl majsmjöl
1 dl vetemjöl
3 dl kokande vatten
1 ägg
1 tsk salt

Koka upp vatten. Blanda salt och mjöl i en bunke och slå på det kokande vattnet. Rör runt ordentligt. Blanda i ägget. Hetta upp en stekpanna med olja på spisen och ta upp en bit av majsdegen. Lägg den på ett mjölat underlag, sikta över lite majsmjöl och tryck ut den till en rund kaka. Flytta över kakan till stekpannan och stek 2-3 minuter på var sida. Pensla med matolja efter första vändningen och sedan en gång till på andra sidan. När de börjar resa sig är de klara.

Jag har fått dille på två saker i brödväg. Plommonets rosa knäcke, och mitt eget man-tager-vad-man-haver-bröd. Det går alltså ganska bra med mitt löfte om att aldrig mer köpa bröd. Klapp på axeln till mig.

Lingongrova/Man-tager-vad-man-haver-brödet
1 limpa

2 dl fiberhavregryn
4 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl filmjölk (hjordnära, såklart)
0,5 dl flytande honung
2 dl frysta ekologiska lingon
0,5 dl ekologisk lingonsylt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna först och rör runt lite. Blanda i filmjölk, lingon, honung och lingonsylt. Häll smeten i en smord, avlång bakform och grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 1 timme. Låt brödet svalna på ett galler under bakduk.

Om det är ett enda vörtbröd ni ska baka till jul så är det detta. Av flera olika anledningar dessutom. Det är gott, det är enkelt att baka och viktigast av allt - receptet kommer från Calles mormor. Hon kan det här med vörtbröd, kan jag lova. Prova det.

2 stora bröd eller 3 mindre

100 g smör
1 flaska porter, 33 cl
1 flaska julmust, 33 cl
75 g jäst
1 dl mörk sirap
1 dl honung
1,5 msk salt
5 pomeransskal
(2 dl russin)
1 tsk malda kryddnejlikor
2 msk ingefära
1,5 kg rågsikt

Plocka fram alla ingredienserna. Koka upp pomeransskalen i lite vatten, skär bort det vita och finhacka det gula skalet som blir kvar. Stöt nejlikorna om ni inte använder färdigmalda. Smält smöret, häll över portern och musten och värm til 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan och de andra ingredienserna. Arbeta degen tills den är blank och släpper från kanterna. Lägg en handduk över bunken och låt jäsa i 1 timme. Ta upp degen och arbeta den på ett mjölat bakbord. Dela degen i tre lika stora bitar och rulla ut till stora runda bullar. Lägg dem på en smord plåt. Låt jäsa under duk i 20 minuter. Värm ugnen till 225 grader och grädda i ungefär 30-40 minuter. Prova med sticka - när den kommer ut blank utan smet är brödet klart. Låt det svalna under bakduk.

Idag fyller min mamma år, och det tycker jag att firar med ett Margareta-recept. Min mamma gör nämligen världens godaste kanelbullar, alla kategorier. Grattis, mamma!

200 g smör
0,5 l mjölk
65 g jäst
2 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
1,5 l vetemjöl (+  ev lite till)
2 tsk kardemumma (hel, mal själv)

smör
kanel
kademumma
1 uppvispat ägg

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Häll blandningen över jästen och rör om lite tills det smälter. Häll i socker, salt, ägg, stött kardemumma och mjöl. Jäs i 30 minuter. Ta upp degen på mjöljat bakbord och dela i fyra lika stora delar. Kavla ut till en rektangulär ruta. Ställ fram smöret, bred ut på degrutan och strö över kanel, stött kardemumma och socker. Rulla ihop till en lång rulle, dela i mindre bitar och lägg i pappersformar. Jäs övertäckt i 30 minuter till. Sätt ugnen på 250 grader, pensla med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 7 minuter. Låt svalna på galler.

brukar ni baka eget knäckebröd? jag har gjort det några gånger. första gången gick det så dåligt att jag svor på att aldrig baka detta djävulsbröd en enda gång till. andra gången gick det helt ok, även om gräddningen gick sådär, men tredje gången - då blev det full pott. och det var tur det eftersom knäcket skulle tjänstgöra som snacks på vår sju-hos-oss-kväll. jag serverade knäckebitarna med en enkel prästostcrème.

25 g jäst
5 dl vatten (ljummet)
2 tsk salt
6 dl rågmjöl (grovt)
3 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
3 tsk hel kummin (stöt den i mortel)
3 tsk sesamfrön

sätt ugnen på 200 grader. rör ut jästen i vattnet tills den har löst sig helt. blanda i alla övriga ingredienser och knåda ordentligt. degen blir ganska fast så det är en bra idé att använda en assistent. lägg degen i en ny, stor och ren bunke och låt den jäsa, övertäckt med handduk, i ungefär en timme. ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i ungefär 10 mindre bitar. kavla ut varje bit (använd mycket mjöl och vänd ofta!) och gör den så tunn som möligt. kavla med en kruskavel för att få det karaktäristiska mönstret. ta ut ett litet hål i mitten med ett litet glas. lägg knäckebröden på en plåt och grädda i 10-12 minuter och vänd bröden efter halva tiden. glöm inte att gräddningstiden varierar från ugn till ugn, det går snabbt!

0,5 pkt crème fraiche
riven allerum prästost XO
havssalt & nymald svartpeppar

blanda crème fraiche med så mycket ost du vill ha (ta ganska mycket så crèmen inte blir för rinnig). smaka av med salt och nymald svartpeppar. ställ crèmen i kylskåpet över natten så är den lagom fast dagen efter. bryt små bitar av knäckebrödet och lägg på en klick crème (men lägg inte på crèmen förrän precis innan servering!).

idag har jag och charlottamamman bakat släta bullar, och de blev alldeles perfekta! några stycken följer med mig upp till göteborg imorgon, så om några veckor är det jag som bjuder på semlor.

ungefär 40 st

200 g smör
0,5 l mjölk
1,5 paket jäst för söta degar
2 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl
2 tsk stött kardemumma

smält smöret och tillsätt mjölken. värmt tills det är fingervarmt. smula jästen i en bunke och häll över vätskan, lite i taget tills jästen har löst sig. tillsätt 2 ägg, salt, socker och kardemumma och slutligen mjölet. man får prova sig fram med mjölet och kanske tillsätta mer än vad som står i receptet, men det gör inget om degen är lite kladdig. låt jäsa i bunken i 30 minuter. stjälp upp på bakbord, dela degen i två delar, sedan i två delar till. av varje del ska det bli ungefär 10 bullar (beroende på hur stora du vill ha dem). lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och jäs i 30 minuter till. sätt ugnen på 250 grader. pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter (håll koll, det går snabbt!).



jag föredrar att äta mina precis som de är med en stor klick smör! vill man göra semlor istället kan man modifiera receptet lite, och göra fastlagsbullar efter min farmor lisas recept:

alla ingredienser som står ovan, men tillsätt även 1 tsk hjortronsalt och använd 2 paket jäst istället för 1,5. denna degen ska jäsa tio minuter i bunken, och när de är utbakade ska de jäsa 40 minuter på plåt.  

till den där soppan i inlägget under bakade jag ett fyllt bröd som var väldigt gott. tyvärr är det så att när jag bakar får jag alltid för mig att jag ska ändra något i receptet, typ ha i grahamsmjöl och rågmjöl istället för vetemjöl osv. det kan ibland resultera i lite olika saker, bland annat att det inte riktigt går som jag tänker... degen blev nämligen väldigt kladdig, men efter att ha tillsatt vad som kändes som typ 1 liter mjöl extra, blev brödet riktigt bra. jag lägger ut originalreceptet till er så slipper ni samma hysteriska mjöl-upplevelse som jag hade.

0,5 pkt jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl vatten
2,5 dl havrekli
5 dl grahamsmjöl
5,5 dl vetemjöl

parmesanost (riven)
svarta oliver (hackade)
färsk basilika

smula jästen i en bunke, häll ner salt och honung. blanda med lite av vattnet (som ska vara ljummet). hälll i resten av vattnet och havreklin. blanda försiktigt och häll sedan i grahams- och vetemjölet och blanda tills du har en smidig deg. låt degen jäsa i högst 2 timmar (min jäste i lite mer än en timme). sätt ugnen på 200 grader, stjälp upp degen på bordet och dela den i två delar. ta den ena delen och platta ut till en rund platta. lägg på fyllningen. platta sedan ut den andra biten med deg och lägg den över fyllningen. tryck ihop i kanterna. grädda i ugnen (jag använde vår baksten, det fungerade utmärkt!) i 30 minuter. låt brödet vila en stund skär upp det precis innan servering.

jag har fått dille på majsbröd. ja, det är sant - majsbröd. smakade på ett i NYC som innehöll finhackade jalapeños som var sjukligt gott, och nu vill jag ha ett bra recept att apa efter. hjälp! har ni några bra majsbrödsrecept på lager? alla tips välkomnas varmt, såklart!

i det här hushållet bakas det focaccia ganska ofta, mest för att det kan vara världens godaste och enklaste bröd. sist blev det en lite annorlunda variant med både grahamsmjöl och vetemjöl.

25 g jäst
2,5 dl vatten
2 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
0,5 msk olivolja
1 tsk salt
havssalt, rosmarin, oliver

smula jästen i en bunke, häll över det fingervarma vattnet och rör tills jästen löst sig. tillsätt mjöl och salt, arbeta till en slät deg och låt jäsa övertäckt i 30 minuter. smörj en form med lite olja, häll degen i formen och tryck ut degen till en jämntjock platta med oljad hand. sätt ugnen på 225 grader, låt degen jäsa ytterligare 30 minuter. fördela rosmarin, havssalt och oliver över brödet, ringla över olivolja och grädda brödet i ugnen ca 20-25 minuter. skär brödet precis innan det ska serveras.

ok - det är dags för ett bröd. ett gott bröd, dessutom, som passar alldeles utmärkt till typ soppa. eller sallad. lördagsbröd kallar jag det, av någon anledning, trots att det på icas hemsida går under namnet brytbröd. nåväl, lördagsbröd låter mycket trevligare...

25 g jäst
2,5 dl kall mjölk
0,5 dl olivolja
2 dl riven parmesanost
0,5 tsk salt
6 dl vetemjöl

lös upp jäst i lite av mjölken i en bunke. tillsätt resten av mjölken, olja, riven parmesanost och salt. tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta till en smidig deg i några minuter. täck degen med bakduk och låt jäsa 1 timme. tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. rulla ut degen till en längd och skär i 15 lika stora bitar. forma till runda bullar och lägg i en smord form med löstagbar kant. sätt ugnen på 200 grader och låt bullarna jäsa övertäckta i 30 minuter. pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över vallmofrö. grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter och låt till sist brödet svalna av på galler.

idag skulle jag (utan inbördes ordning) 1. träna 2. dammsuga 3. läsa klart min lånade bok om jean bernadotte. istället har jag 1. tittat på beverly hills 2. inte dammsugat och 3. bakat knäckebröd, för andra gången i mitt liv. första gånger jag skulle göra det blev inte bra alls och sedan dess har jag varit mkt nöjd med leksands brungräddade variant, men idag fick jag ett ryck, och bra blev det!

25 g jäst (färsk)
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
4 dl grovt rågmjöl
2 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
4 tsk kummin (hel, stöt i mortel)

rör ut jästen i vattnet, blanda alla övriga ingredienser. knåda några minuter och tillsätt extra mjöl om degen är för kladdig. låt jäsa övertäckt med handduk i en timme. sätt ugnen på 200 grader (varmluft). ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut tunna kakor. använd extra mjöl så att inte degen fastnar på underlaget! dra ett extra tag med en kruskavel så knäckebröden får fint mönster. grädda kakorna 12-15 minuter, vänd knäckebröden efter halva tiden. observera att gräddningstiden varierar från ugn till ugn (jag har en TVU* och då stämmer icke gräddningstiderna med min ugn). låt svalna på galler.

* Totalt Värdelös Ugn

till übergod sallad krävs übergott bröd. vilken tur för mig då att jag hittade bra recept i en gammal kokbok från allt om mat, som dessutom smakade alldeles utmärkt till det här.

50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
3 msk olivolja
13-14 dl vetemjöl
2 dl lagrad ost
1,5 dl soltorkade tomater (strimlade)
1 kruka basilika (hackad)

smula jästen och lägg den i en bunke. värm vattnet till 37 grader. lös jästen i vattnet och tillsätt salt, olja och nästan allt mjöl.  knåda degen i några minuter och låt jäsa övertäckt i 40 minuter. tag upp degen på ett mjölat bakbord, kavla den till en rektangel och fördela ost, soltorkade tomater och basilika över ytan. skär degen i tre delar från långsida till kortsida, rulla varje del från kortsidan till en rulle och låt jäsa i 30 minuter under bakduk. sätt ugnen på 250 grader, pensla bröden med kallt vatten och grädda mitt i ugnen i ungefär 15 minuter. låt bröden svalna på ett galler och servera till den goda salladen eller likvärdigt alternativ.

idag är det lördag och vi är i skåne för att fira min födelsedag. traditionsenligt ska det serveras italiensk buffé, och till det måste man såklart ha det här brödet som min syster slängde ihop för en liten stund sedan. receptet kommer från en av hennes vänner i malmö.

50 g jäst
1 l ljummet vatten
1 tsk salt
15-16 dl vetemjöl (gärna special)
0,5 dl olivolja
2 msk torkad rosmarin
svarta oliver
soltormade tomater (strimlade)
olivolja & havssalt

sätt ugnen på 225 grader. blanda jästen med lite av vattnet i en degbunke. blanda i saltet och mjölet, lite i sänder. blanda i olivolja och rosmarin, degen skall vara lös och sladdrig. låt jäsa i bunken i 30 minuter. tag upp degen och häll ner den i en bakplåtspappersklädd långpanna. låt jäsa i 20 minuter. tryck i oliver och soltorkade tomater, strö över rosmarin och salt och ringla över olivolja. grädda i ca 45 min.

förra veckan när j var och åt middag hos oss hittade jag gamla bananer i vår fruktskål och slängde ihop ett banana bread till efterrätt. hittade receptet i leilas piece of cake, men jag har modifierat det lite.

150 g smör
1 dl strösocker
2 dl florsocker
4 mogna bananer
3 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 nypa salt
smör och bröd till formen

sätt ugnen på 175 grader och vispa smör, strösocker och florsocker vitt och krämigt. mixa bananerna och rör ner i smeten (jag delade mina bananer i mindre bitar och slängde ner i matberedaren, bra idé om man gillar lite större bananbitar i brödet) och tillsätt äggen. blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten. fyll en smord och bröad avlång form med smet och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. prova med en sticka när brödet är klart - det ska inte vara kletigt. låt brödet svalna en stund innan du stjälper upp det på ett fat.

god morgon! jag har inlett dagen med att baka världens godaste söndagsbullar - recept hittar du här. nu ska jag till jobbet. hej!

om du har funderat på vart världens godaste wienerbröd (på denna sida sundet) håller hus kan du sluta fundera nu - jag har hittat det. eller återfunnit, snarare. bjärnors konditori i hässleholm i skåne - i tell you, de har de godaste wienerbröden som finns. väl värt ett skånebesök.

det var ett tag sedan jag bakade bröd nu, men förra veckan gjorde jag några grymt goda linfrölimpor efter ett recept från arla.

2 st bröd

25 g jäst
50 g smör
8 dl vetemjöl special
3 dl grovt rågmjöl
1 dl vetekli
1 dl linfrön
0,5 dl honung
2 tsk salt
5 dl vatten

skär smöret i tunna skivor och lägg det i en bunke. tillsätt nästan allt vetemjöl, rågmjöl, vetekli, linfrö, honung, salt och jästen (delad i mindre bitar). värm vattnet fingervarmt och rör ner det i mjölblandningen. arbeta degen ett tag tills den känns smidig och låt jäsa i 40 minuter. sätt ugnen på 175 grader. ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta smidig med resten av vetemjölet. dela degen i två delar, lägg delarna i två smorda brödformar. nagga limporna med gaffel och låt sedan jäsa under bakduk 30 minuter. grädda bröden i nedre delen av ugnen, och stjälp upp på galler. låt svalna under en handduk.

för några dagar sedan bakade jag foccacia, ett av de godaste bröden som finns. perfekt till soppa eller sallad, eller som det är (och då kan man doppa det i olivolja).

25 g jäst
2,5 dl vatten
6-7 dl vetemjöl
1 msk havssalt
0,5 dl olivolja
rosmarin (färsk eller torkad)

smula jästen i en bunke och häll över det fingervarma vattnet. rör tills jästen löst sig. tillsätt mjöl, olivolja och salt, arbeta till en slät deg och låt jäsa övertäckt i 30 minuter. häll degen på en bakplåtspappersklädd form och tryck ut degen till en jämntjock platta med oljad hand. sätt ugnen på 225 grader och låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter. ringla över olivolja, strö över rosmarin och salt och grädda brödet i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. skär brödet strax innan servering.

jag har bestämt mig för att inte äta semla innan semledagen (får väl se hur det går med det...) men vetebullar utan mandelmassa och grädde är ju ingen semla, eller hur? har två andra recept på vetebullar som skall provas, men i söndags när jag bakade den här satsen blev det efter ett recept från den gamla klassikern sju sorters kakor.

ca 30 st

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
0,25 tsk salt
0,5 dl socker
0,75 tsk kardemummakärnor
6,5 dl vetemjöl

smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm tills det är ljummet. lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. tillsätt resten av degspadet och sedan salt, socker, nystött kardemumma och lite drygt två tredjedelar av mjölet. arbeta degen så att den blir blank och smidig. tillsätt ytterligare mjöl men spara 1-2 dl till utbaket. strö över lite mjöl över ytan så att den inte torkar och täck med bakduk. ställ degen dragfritt och jäs till dubbel storlek. när degen har jäst klart, arbeta den i några minuter i bunken. stjälp sedan upp den på mjölat bakbord och knåda i resten av mjölet. dela degen i tre delar och skär dem i jämnstora bitar. rulla varje bit på bakbordet till en bulle och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. jäs under bakduk till dubbel storlek. pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. jag personligen föredrar helt klart att äta vetebullar med en klick smör och det obligatoriska glaset med kallt mjölk, det slår alla semlor i hela världen.

eftersom jag älskar pizza tyckte jag att kombinationen pizza + bullar lät som en ypperligt bra kombination, och vilken kombination det var - helt grymt. saftiga bullar som man kan fylla med princip vad som helst.

14 st

25 g jäst
2,5 dl vatten
0,5 dl olivolja
3/4 tsk salt
3/4 tsk socker
1 ägg
6 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl

1 burk krossade tomater
0,5 dl tomatpuré
1 burk skivade champinjoner
2 dl ost
oregano
salt & peppar
västerbottenost till garnering

värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen med vattnet i en bunke. blanda i de övriga ingredienserna till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. gör under tiden tomatsåsen (min variant  bestod av 1 burk krossade tomater, tomatpuré, salt, peppar, en gnutta socker och oregano). mixa i mixern och låt stå. sätt ugnen på 250 grader. arbeta samman degen på lätt mjölad bakbänk och dela degen i två delar. kavla ut varje del till en rektangulär bit och fördela fyllningen på delarna. strö över osten och rulla ihop degen från långsidan och skär varje rulle i lika stora bitar. lägg över bitarna i stora muffinsformar och låt bullarna jäsa under duk i 30 minuter. när bullarna är färdigjästa stör du över den rivna västerbottenosten och gräddar sedan bullarna i mitten av ugnen ca 10 minuter. låt dem svalna på galler.

fick en plötslig längtan av att baka innan jag ska gå till jobbet. hittade dock en inte riktigt lika pigg jäst i kylskåpet (jäst och jäst, skulle snarare kalla det en brun, ihopskrumpen klump) och då kan man ju lätt tro att mina bakplaner försvann som ett avgasrör i solnedgången. nehej då, för våra snälla grannar hade yoghurt hemma, vilket resulterade i att alternativet bröd med bikarbonat åter var med i spelet. fick ihop en linfrölimpa som nu står och gottar sig i ugnen, och jag dricker thé. fint.

ok, jag har bakat mitt första majsbröd någonsin, och det gick perfekt fram tills jag skulle ta ut brödet ur ugnen för då skuttade jag till på något lustigt sätt så att halva brödet hamnade på golvet. nåväl, några bitar gick att rädda, som synes på bilden. majsbröd kommer för övrigt från de amerikanska sydstaterna - riktig soul food med andra ord.

3,5 dl majsmjöl
1,5 dl vetemjöl
2 msk råsocker
1 tsk salt
2,5 tsk bakpulver
1 ägg
2,5 dl lättfil
100 g smält smör
önskad mängd av finhackade jalapeños (på burk)
smör och majsmjöl till form

sätt ugnen på 225 grader. blanda de torra ingredienserna i en skål. vispa ihop ägg, fil och smör i en annan skål. vispa ihop äggsmeten, jalapeñon och de torra ingredienserna och häll smeten i en smord och mjölad form. grädda i ugnen ca 20 minuter tills brödet har fått färg. det kan vara bra att veta att brödet är ganska smuligt, så en idé kan vara att använda muffinsformar istället för en brödform till gräddningen.

dagens bedrift: efter jobbet bakade jag bagels. grymt goda! det är helt klart lite bökigt, men väl värt det.

(ca 12 st, ugn 175 grader)

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2,5 tsk salt
2 msk flytande honung
13,5 dl vetemjöl special
vatten till kokning

1 uppvispad äggvita
1 dl blå vallmofrön

smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt och honung. tillsätt lite mjöl i taget. arbeta degen i maskin i ca 5 min, degen ska vara ganska hård och stum. låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i ungefär en timme. stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 12 bitar. forma varje bit till en rund bulle och gör ett hål i mitten (gör ett ganska stort hål, bageln jäser!). jäs under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i ca 45 min. koka upp vatten i en kastrull, koka degringarna i vattnet, 2 min på var sida. låt dem torka på en handduk innan du lägger över dem på plåten och pensla med uppvispad äggvita och strö på vallmofrön. grädda i ugnen 25 min.

eftersom jag bakade igår är det lyx-frukost som gäller idag, och nästan-nybakade bullar och ett glas mjölk är svårslaget på morgonen!

(ca 20 st, ugn 250 grader)

75 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
2 dl riven ost
1 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl

till pensling: vatten, vetekli och ost.

smält matfettet, häll på mjölken och värm till ca 37 grader. rör ut den smulade jästen i degspadet. blanda i ost, salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. arbeta degen väl och låt jäsa i 30 min. ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. dela i 20 delar och rulla var del till en bulle. lägg på en plåt och jäs till dubbel storlek, ca 20 min. pensla med vatten och stö på ost och vetekli. grädda i mitten av ugnen i ca 7 min. låt bullarna svalna av under bakduk.

efter dagens sovrums-sanering blev det bullbak, mkt smarrigt till den hemmagjorda tomatsoppan. nu: love actually och en kopp thé.