Karins auberginegratäng

Min kompis Karin har släppt en kokbok. Hur coolt är inte det? Första gången jag träffade Karin var när vi hade vår allra första matbloggsträff och det var - håll i er nu - 2011! Den kan ni läsa om här, för övrigt. Nu har det alltså gått fyra år sedan vi träffades och Trattoria är fortfarande en av de bloggar som jag besöker dagligen för att få inspiration. Bäst av allt är att Karins kokbok är precis sådär Trattoria-ig som jag hade hoppats - fylld med massor av enkla, rustika (eller vad säger du, Karin?!) recept utan allt för mycket krusiduller men som ändå blir sådär förbenat goda. Det är ju faktiskt precis sådan matlagning som jag gillar mest.
 
Foto: Fredrik Samuelsson
 
Den här auberginegratängen är just sådär enkel, utan allt för många ingredienser men ändå så mycket smak att man liksom har svårt att förstå att tomat, aubergine, ost och basilika kan bli såhär gott. Det är coolt.
 
Karins auberginegratäng
4 portioner
 
2 stora auberginer (eller 4 små)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
salt & nymald svartpeppar
en gnutta socker
200 g mozzarella
1-2 dl riven parmesanost
1 kruka färsk basilika
olivolja
 
Sätt ugnen på 200°. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i olivolja i en kastrull, tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Smaka av med salt, peppar och socker. Låt småputtra i några minuter. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor (jag föredrar att skära auberginen på kortsidan så att jag får runda bitar istället för avlånga) och pensla med olivolja på båda sidorna. Stek på medelvärme tills skivorna är mjuka och lägg sedan på ett fat. Strö över salt. Smörj en ugnssäker form med olivolja och varva sedan aubergine och tomatsås. Avsluta med ett lager aubergine och lägg över tunt skivad mozarella och riven parmesan. Grädda i mitten av ugnen i sisådär 20 minuter, stäng sedan av ugnen, öppna ugnsluckan och låt gratängen stå i 10 minuter på eftervärme så att den sätter sig lite. Strö över basilikablad precis innan servering. Ät med sallad och bröd.

Odlingssäsongen 2014

För exakt en vecka sedan hade vi workshop med vår odlarförening och vi pratade grönsaker, biodling och varför det är så lätt att vattna för mycket snarare än för lite. Hanna, som höll i workshopen, hade med sig ett gäng intressanta böcker, bland annat Runåbergs Fröer som är en veritabel bibel för odlingsintresserade. Vi gick inom bokhandeln på väg hem och köpte oss ett eget exemplar och den fungerar verkligen som ett allvetande uppslagsverk gällande allt man kan tänkas behöva veta om odling. Perfekt för oss nybörjare, med andra ord.
 
 
I år ska vi odla tomater (chilega och cheerio), morötter (amsterdam), brysselkål (groninger), grönkål (white russian), vaxböna (helios), purjolök (hannibal), salladslök (white lisbon), paprika (ferenc tender och lipstick), chili (padron och espelette, eller espelund som vi kallar dom) och en del olika kryddor, bland annat salvia och timjan. Hurra! Ska ni odla något?

Kosters trädgårdar

En av de finaste kokböcker jag äger fick jag av Calles mamma Bibbi till min födelsedag förra året och trots att jag inte lagat ett enda recept från den här boken - än så länge - har jag läst den från pärm till pärm. Flera gånger. Kosters Trädgårdar är ju egentligen inte en renodlad kokbok utan snarare en berättelse om hur det kommer sig att två människor slår sig ner på lilla Sydkoster och om hur Kosters Trädgårdar växer fram. Numera finns där trädgård, butik och restaurang, varav sistnämnda vann pris för årets hållbara krog under 2012. 
 
 
När vi var bjudna lite festligheter för att fira boksläppet fick vi smaka på några godsaker från boken - bland annat kirskålspesto som jag ska ge mig på att göra så fort det blir varmt och jag kan bege mig ut på kirskålsjakt. Andra receptfavoriter i boken? Bakad purjolök med lavendel och vallmofrön, för att inte tala om rabarber- och fänkålssallad. Tror nog att ni måste åka hit i sommar, va? Det ska jag. Lätt. Kolla in boken här.

Basilikaglass

 
Jag läser inte speciellt många kokböcker längre, men jag har några som jag återkommer till om och om igen - Aromatiska Blad är en sådan. Det är en riktigt pärla! När vi är på landet är det snarare regel än undantag att jag lägger mig på soffan och bläddrar i den här boken, och varje gång hittar jag något som jag måste prova, gärna omedelbart. Sist var det basilikaglassen, för det låter så knasigt att det bara måste vara gott. Och tro mig, det är det! Vi åt den rakt upp och ner, men jag kan tänka mig att lite syrliga hallon kan passa fint till. 
 
Basilikaglass
4 portioner och lite till
 
1,5 dl socker
5 äggulor
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 krukor basilika
 
Vispa socker och äggulor tills det är pösigt. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde och mjölk med vaniljen och basilikablad från en av krukorna. Häll den varma vätskan över ägg-och-sockerblandningen och häll tillbaka i kastrullen. Låt sjuda till strax under kokpunkten, sila och låt svalna. Mixa blandningen fint tillsammans med bladen från den andra basilikaplantan i en mixer. Sila och kör sedan smeten i glassmaskin. Häll över i en bunke med lock och ställ sedan in i frysen några timmar innan servering.

På väg till bästkusten

 
Jag sitter på tåget hem från Stockholm och försöker undvika mentalt sammanbrott pga mycket sporadisk internetuppkoppling. Den här helgen har vi träffat vänner och familj, besökt Korvfestivalen på Nordiska Muséet (ja, jag var antagligen den enda icke-korvätaren på plats...) och ätit en hel del god mat. Vi (Calle) har även införskattat en ny kokbok - Jonas Crambys hyllade Texmex från grunden så kommande vecka blir det (delvis) texmex-tema hos oss. Stay tuned.

Vykort från verkligheten

 
Även om första veckan tillbaka på jobbet har varit riktigt bra ska det bli skönt med helg. Vi ska upprepa förra lördagens succé, för några av våra bästa vänner ska gifta sig. Hurra! Förutom bröllop har jag tänkt att jag ska hinna läsa igenom de fina nya kokböckerna som vi fick i bröllopspresent. Jamie Olivers Jamie's Great Britain verkar grym! Fick den passande nog av våra kompisar som numera bor i London.
 
Dahlia schmalia.
 
Nu ska vi packa ihop oss och åka till landet, trevlig helg!

BRB 2012

Skärmdump från www.bloggreceptboken.se.
 
Nu var det några veckor sedan många av de medverkande bloggarna i Bloggreceptboken 2012 skrev om den finfina (och nedladdningsbara!) boken, och nu - lagom tills alla börjat tänka på annat - tänkte jag påminna er igen. För visst har ni inte missat att coolaste boken finns att ladda ner här? Bra. Då kör vi ett litet upprop, tycker jag - alla som har laddat ner Bloggreceptboken 2012 räcker upp en hand!

Bloggreceptboken



Jag gillar skarpt de två herrarna bakom Bloggreceptboken. Inte nog med att de har satt ihop en bloggreceptbok bara sådär, de har även stått ut med mina sent inskickade receptbidrag och min försenade korrläsning. Utan minsta gnäll. Det är fint det! Självklart vill ni ta del av den här finfina kokboken - skriv upp er på listan för att ladda ner den som pdf så fort den är klar. Ska vi tumma på det?


RSS 2.0