Thaicos

Det är lustigt ändå, hur livet kan förändras på ett ynkligt litet halvår. Hur det som innan var normalt inte längre är det. Hur snabbt man anpassar sig till att arbeta hemma och hur konstigt det helt plötsligt känns att gå till kontoret. Eller hur man liksom till slut vänjer sig vid nya umgängesmönster när gamla vänner långsamt glider bort men nya hittar fram. Eller tillbaka, kanske. För några helger sedan var vi hembjudna till några sådana där nygamla vänner som bor några kvarter bort i Vasastan och det var en episk kväll på många sätt, bland annat för att de bjöd på så vansinnigt god mat. Vi gjorde en variant på Fredriks thaicos häromdagen, och det var magiskt. 
 
 
Jag tror att originalidén kommer från Jinx Foodtruck som står på Magasinsgatan här i Göteborg. Men hörni, något exakt recept har jag inte så här kommer en ytterst enkel skiss.
 
Thaicos
Stek valfri vegofärs (jag använder Anammas formbara) och smaksätt med soja, fint hackad röd chili, riven vitlök, pressad lime och riven ingefära. Tillsätt även lite vatten så att den gojsar ihop sig ordentligt. Gör en sallad på finstrimlad vitkål, salladslök, böngroddar, tärnad gurka och rivna morötter. Vi slängde också ner lite pak choi också! Ringla över lite olja och massera in i salladen. Lägg salladen på ett fat, toppa med färsen, färsk mynta, färsk koriander, srirachamajonnäs, rostad lök och grovt hackade valnötter. Servera i mjuka tortillas.

Baklängesmatsedeln vecka 39

Den här helgen blev inte riktigt som vi tänkt, men vad gör väl det om hundra år? Vi har ju trots allt ätit chokladlevain till frukost, traskat bort till Focus och köpt livsvikta saker som till exempel vit miso och brittiska svartpepparchips, tittat på film, tänt ljus i öppna spisen och långkokat ramenbuljong som blev helt fantastiskt god. Den här veckans middagar finns sammanfattade nedan, precis som vanligt. Hoppas att ni har haft en riktigt fin helg och att ni får en fin kommande vecka.
 
 
I måndags åt vi Änglamarks färdiga tomatsoppa som vi toppade med pasta, mozzarella och färsk basilika. Till soppan åt vi pizzabullar som vi hade i frysen.
 
I tisdags åt vi tacos, den helt vanliga varianten med kryddad sojafärs, alla möjliga grönsaker, salsa, gräddfil, riven ost och picklade jalapenos. Lite hot sauce på det också, såklart.
 
I onsdags var det MBT! Mitt bidrag var dubbelpanerade och friterade gröna tomater med vitlöks- och pecorinosås. De andra hade allt från brysselkåls- och tofusallad till foccacia, grapesallad med rostade hasselnötter till knäckebröd, päronpaj och äpplepaj.
 
I torsdags kom vänner över på bubbelprovning och till det åt de andra räkor med baguette och ailoi. Jag åt små fina rårakor med smetana, rödlök, tångrom och dill
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags åt vi en ramenbuljong som fick puttra under dagen, och den toppade vi med sobanudlar, shiitakesvamp, krispig tofu, böngroddar och sesamfrön. Till maten drack vi riesling (Deep Roots, en favorit till asiatisk mat).
 
Idag är det söndag och ikväll ska vi äta thaicos! Tortillabröd toppade med sojafärs, vitkål, gurka, morötter, salladslök, srirachamajonnäs, rostad lök och krossade jordnötter.

Vintips - Vouvray Brut

Igår var det vinprovning med Tryffelsvinet igen! Vi hade laddat med bubbel, bubbeldrickande vänner och massor med mat. Och vilken fin kväll det blev! Det var högt betyg till båda vinerna vi provade, men jag tyckte lite extra mycket om det mousserande vinet från Loiredalen. Torrt som tusan, Vouvray-igt och riktigt gott. Finns att beställa!
 
 
Annars? Det är helg på intåg och vi ska spendera den i stan. Jag ska lägga vantarna på några flaskor chablis som jag har spanat på, men förutom det är det inte mycket på agendan förutom pizza, födelsedagsfirande för mitt äldsta syskonbarn och mjölkinhandling i Kåhög. Hoppas att ni får en riktigt fin helg, mina vänner! Vi hörs.

Morotssoppa med kokosmjölk

Soppa, alltså. Fin start på veckan säger jag, not so much säger oftast resten av familjen. Den här soppan var inget undantag så i barnens skålar fick de även pasta och då gick den hem! Morotssoppa är ju ganska sött så det är väldigt gott med den syrliga citronfärskosten på toppen, och såklart några stänk tabasco för lite extra untz.
 
 
Receptet kommer från Coop, och till soppan bakade jag och Clara pizzabullar, den gamla klassikern! Perfekta restbullar om du frågar mig för jag brukar slänga ner allt från pesto och överbliven tomatsås till färska kryddor och mozzarella. Ljuvligt.
 
Morotssoppa med kokosmjölk
4 portioner
 
600 g morötter
30 g färsk ingefära, riven
8 dl vatten
1 umamibuljongtärning
250 ml kokosmjölk
salt, nymald svartpeppar
chiliflakes
 
färskost + rivet citronskal 
rostade solrosfrön
tabasco
 
Skala och slanta morötterna. Lägg i en kastrull med rikligt med olja och fräs på medelvärme tills morötterna börjar mjukna och få färg. Tillsätt vatten och buljongtärningen och koka tills morötterna är genommjuka. Mixa till en slät puré och tillsätt kokosmjölken. Låt sjuda ytterligare några minuter och smaka av med salt, nymald svartpeppar och chiliflakes. Blanda ihop färskost och citronskal och lägg en klick i soppan. Toppa med rostade solrosfrön och tabasco.

Baklängesmatsedeln vecka 38

Den här helgen har jag tankat energi. Tagit det lugnt, ätit mycket god mat, druckit ett riktigt pangvin, plockat äpplen från vårt äppleträd och kanske bäst av allt - jag har gjort crème caramel för första gången i mitt liv och den blev SÅ god. Och det var ju inte alls svårt? Hurra! Nu ska vi kika på ett avsnitt av The Mandalorian så here goes - baklängesmatsedeln till eder service.
 
I måndags åt vi spaghetti med "spaghettisås" som Clara oftast kallar det (bolognese vill säga) men min variant fick inte tillnärmelsevis så höga poäng som mina föräldrars får. Haha.
 
I tisdags gjorde vi en morotssoppa med ingefära som vi toppade med citronkräm, tabasco och rostade solrosfrön. Till soppan bakade jag och Clara pizzzabullar.
 
 
I onsdags gjorde vi en stor texmex-ig sallad.
 
I torsdags hämtade vi hem sushi.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags åt de andra spaghetti vongole. Istället för musslor hade jag marinerade kronärtskockor i min pasta. Till det? En helt ljuvlig chablis. Till efterrätt åt vi crème caramel.
 
Idag är det söndag och till middag köpte vi hem falafel.

Texmexsallad

Den här veckan är en sådan vecka när jag har cirka noll inspiration till matlagning, men vad gör man då? Man gör en texmex-ig sallad och passar på att leta efter öppnade måste-ätas-upp-snarast-burkar man har glömt (eller gömt) i kylskåpet. Vi har mer ofta än sällan öppnade salsaburkar, picklade chilis och som bekant ett helt stall med hot sauce. Då är en sådan här sallad perfekt.
 
 
Det blir lite annorlunda varje gång men hur jag än gör är ju den här krämiga avokadodressingen fantastiskt god att ha till.
 
Texmexsallad (en slarvig skiss)
Som bas tycker jag om att ha roman- eller isbergssallad, gärna mycket och gärna jättekrispig. På nästa lager brukar vi ha ris (har du kvar i kylskåpet från dagen innan? Perfekt! Värm på och blanda med typ grön eller röd salsa, färsk koriander och kanske några skivade jalapenos) och efter det ett lager med en blandning av stekt paprika och lök, och eventuellt lite kryddad sojafärs. På toppen? ALLA grönsaker du behöver rensa ut från ditt kylskåp, och gärna majs, svarta bönor, rödlök och gurka. Och så då en massa dressing och salsa till det. OCH, icke att glömma, gärna tortillachips om det råkar finnas hemma. 

Baklängesmatsedeln vecka 37

Den här veckan har vi dammat av en gammal klassiker (raggmunkar!) och vi har betat av den gigantiska påsen med kantareller vi fick av våra grannar. Vi har också träffat vänner vi inte har sett på en mindre evighet och dessutom blivit bjudna på en helt fantastisk födelsedagsmiddag hos våra andra vänner som bor några kvarter bort i Vasastan. Fin avslutning på en bra vecka! Vad vi har ätit finns sammanfattat nedan, som vanligt.
 
I måndags gjorde vi en tofu cashew som vi åt med ris.
 
I tisdags åt vi en texmexgratäng med lite av varje - sojafärs, purjolök, svarta bönor, färsk jalapeno, grön paprika och majs, bland annat. Det hela toppade vi med en blandning av ägg, riven cheddar och crème fraiche. Hot sauce till det, såklart.
 
 
I onsdags gjorde Calle raggmunkar som vi åt med rårörda lingon och en spetskålssallad med marinerade kikärtor. De andra hade även bacon till.
 
I torsdags åt vi smörstekt kantarelltoast till förrätt, och en ljuvlig cacio e pepe till varmrätt. Pinot från Washington State till det.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags bjöd vänner på födelsedagsmiddag och vi åt thaicos. Alltså helt ohanterbart gott! Kryddad quornfärs med typ salladslök, gurka, vitkål, groddar, färsk koriander och rostad lök, toppat med srirachamanonnäs. Det hela åt vi i tortillabröd.
 
Idag är det söndag och till middag har vi ätit falafel.

Vintipset - Golden West Pinot Noir

Det märks att hösten börjar smyga sig på. Idag har löven virvlat runt fötterna när jag varit ute och gått, och just som jag skulle hämta Clara från skolan drog det ett iskallt ösregn över Landalabergen. I takt med att temperaturen går neråt dricker vi mer och mer rött vin. Pinor noir går alltid hem hos oss, och speciellt de amerikanska. Vi har en favorit från Oregon och en från Kalifornien, och så har vi även den här godingen från Washington State, Golden West Pinot Noir.
 
 
Calle beskrev den som jordgubbig rök med tobaks-funky cheese. Haha. Behöver vi sälja in den mer än så? Hrm. God är den, hur som helst. Finns i beställningssortimentet. Nu ska vi ta helg här, hoppas att ni får några sköna lediga dagar! Vi hörs, vänner.

Kimchigurka

Idag skiner solen och efter mitt yogapass åt jag och Calle lunch på Viktors. Vi är ungelär lika förutsägbara som alltid och tar samma sak som vi brukar göra - Reuben till Calle, vegetarisk Banh Mì till mig. SÅ GOTT SÅ MAN BAXNAR. (Intet nytt under solen, osv.)
 
 
Ikväll ska vi äta Cacio e Pepe, men i helgen ska vi festa till det med steamed buns tror jag - och då blir det kimchigurka till det såklart. Om ni äter fisksås kan ni ha i det istället för ljus soja.
 
Kimchigurka
4 portioner som tillbehör
 
1 stor gurka
1 tsk salt
1 liten morot
3 salladslökar
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1 msk ljus soja
0,5 msk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
0,5 msk socker
 
Skiva gurkan tunt (jag körde med en osthyvel). Lägg på ett fat och strö över salt. Skala och skär moroten i tunna, tunna stavar. Skär salladslök och chili i tunna skivor. Skala och riv vitlöken fint. Rör ihop vitlök, soja, paprikapulver, chiliflakes och socker till en paste i en liten bunke. Torka av gurkan med hushållspapper. Blanda gurka, morot, salladslök och chili väl med pasten. Låt dra i minst en kvart.

Tofu cashew

Det är så otippat att den här rätten går hem hos samtliga i vår familj? Tofu har aldrig varit en storfavorit hos varken Clara eller Sigge, men så plötsligt händer det som man brukar säga. Efter typ femtiotvå försök. Den här rätten lagade Calles syster Emma till oss i somras i en något annorlunda version men originalreceptet kommer från Jennie Walldén (och innehåller kyckling istället för tofu).
 
 
Jag köper färdig hoisinsås, och den svarta bönpastan har jag hittat på Focus. Den är för övrigt en riktig toppensmaksättare i sådana här rätter så köp en flaska om du hittar!
 
Tofu cashew
2 portioner + matlåda
 
2 klyftor vitlök, skalade och rivna
1 dl hoisinsås
1 msk svart bönpasta
1 msk muscovadosocker
 
2 morötter, slantade
1 röd paprika i större bitar
1 broccoli, delad i mindre bitar
3 salladslökar, grovt skivade
2 pak choi i grova bitar
1 paket tofu, pressad och avrunnen
kokosolja eller annan olja att steka i
200 g cashewnötter
 
Rör ihop alla ingredienser till såsen. Skär tofun i lagom stora bitar och fräs på medelvärme i kokosolja tills bitarna fått fin yta. Lägg på ett fat, strö över lite flingsalt och ställ åt sidan. Fräs morötter, paprika och broccoli hastigt på hög värme. Tillsätt pak choi och salladslök och låt fräsa med en kort stund. Sänk värmen, lägg i tofun och slå över såsen. Blanda ner cashewnötterna och servera med jasminris.

Baklängesmatsedeln vecka 36

Ännu en vecka har passerat och jag har kommit till vissa insikter - som att träningsvärk kan sitta i typ fem dagar, till exempel. Plågsam insikt. Den här veckan har vi inte ätit pizza - hör och häpna, men däremot festade vi till det med tacos hemma hos mamma och pappa i fredags kväll. Kolla in veckans middagar nedan.
 
I måndags åt vi en sallad med ugnsrostade grönsaker och linser som vi toppade med en slags paprikapesto och karamelliserad lök.
 
 
I tisdags gjorde vi en blomkålsgratäng (med massor av ost och en gnutta färskriven muskotnöt). De andra fick även falukorv till.
 
I onsdags åt vi en av mina favoriträtter - eggplant parmigiana toppad med buffelmozzarella. Tomat- och löksallad till den.
 
I torsdags åt vi tagliatelle med kantareller, en skvätt grädde, slätbladig persilja och massor av pecorino.
 
I fredags åt vi tacos!
 
I lördags åt vi potatisgratäng, lins- och ädelostfylld portabello (kött till de andra) och pappas magiska rödvinssås till det.
 
Idag är det söndag och till middag köper vi hem något.

Vintips - Barolo 2015, Josetta Saffirio

Jag ligger på soffan hemma hos mamma och pappa i Skåne och tittar ut på skyfallet som just nu drar förbi. Calle spelar golf med min bror, Sigge sover, Clara leker med sina kusiner och resten av familjen skrotar omkring här hemma. Min syster kommer också hit om några timmar så ikväll blir det en efterlängtad reunion!
 
 
I torsdags hade Tryffelsvinets Vinklubb online-vinprovning med Josetta Saffirio, och jag och Calle hängde såklart på. Vi har en sådan här godbit från 2009 i vår vinkällare så det var väldigt kul att prova en från 2015 (som vi också råkar ha ett gäng på lagring, faktiskt). Den här kommer bli (ännu mer) fantastiskt när den fått ligga ett tag! Ser redan nu fram emot att öppna en flaska om 10 år eller så. Nu ska jag och mamma baka kakor här, hoppas att ni får en fin helg vänner! Vi hörs.

Krämig avokadodressing

Texmex i alla dess former går alltid hem hos samtliga i den här familjen. Förra veckan gjorde vi en jättesallad med vegofärs och grönsaker och på salladen ringlade vi den här enkla men ack så krämigt goda dressingen med bland annat avokado och koriander.
 
 
Kanske lite vitlök hade varit gott i också (alltså kom igen, vad är inte gott med vitlök i?). Det ska jag prova nästa gång!
 
Krämig avokadodressing
Lägg en avokado, ett knippe koriander, 2-ish dl yoghurt och lite pressad lime i en bunke och mixa med stavmixer tills du har en någorlunda slät dressing. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och späd med lite vatten om du tycker att den är för tjock.

RSS 2.0