Storm & Bille

Det är helg på intåg, solen skiner och jag och Calle har just varit i Saluhallen och på väg hem köpte vi med oss burgarlunch från 2112. Jag har ett enda möte kvar innan jag ska traska mot föris och hämta kidsen, sen blir det vin och ost, pizza och fredagsfirande deluxe.
 
 
Igår hämtade vi upp veckans REKO-varor, och den här gången hade jag bland annat beställt choklad från den göteborgsbaserade chokladfabriken Willy Wonka Storm & Bille. Vi tjuvsmakade redan igår på den med peppar och den var ljuvlig. Hoppas att ni får en riktigt fin helg, vänner! Vi hörs snart igen. Stay safe!

Fylld aubergine

Den senaste tiden har jag lagat väldigt många av Jamie Olivers recept. Hans vegetariska matlagningsprogram som har gått på onsdagar precis efter min yoga är en stark bidragande faktor för sweet mother of dragons vad han har lagat god mat! Den här fyllda auberginen var helt outstanding, var både jag och Calle överens om. 
 
 
Det är några moment, men väl värt det. Lovar. Och just det, i originalreceptet ska man ha i curryblad men det hade inte vi så det hoppade jag över. Smakade ljuvligt ändå.
 
Fylld aubergine
2 portioner + matlåda
 
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
4 cm färsk ingefära
15 g färsk koriander
2 röda chilis
1 tsk av varje - hel spiskummin, senapsfrön, mald gurkmeja, garam masala och bockhornsklöver
jordnötsolja
2 msk jordnötssmör, gärna med bitar
1 msk mango chutney
2 msk tamarindpaste
1 stor aubergine (eller 2 mindre)
400 g kokosmjölk
250 g mogna småtomater i blandade färger
 
Skala löken, vitlöken och ingefäran och lägg i en mixer med koriander och chili (ta bort kärnorna om du vill ha mindre hetta). Mixa tills du har en någorlunda slät (-ish...) curry. Rosta kryddorna i jordnötsolja i en stor traktörpanna, i en minut eller så. Rör runt hela tiden. Blanda ner curryn och tillaga i ungefär 5 minuter - rör fortfarande runt hela tiden - och rör ner jordnötssmör, mango chutney och tamarindpaste. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Tillsätt vatten om röran är för tjock.
 
Dela auberginerna på mitten och skär 1 cm tjocka skivor men inte ända ner - auberginehalvorna ska se ut ungefär som ett dragspel. Fyll skivorna med curryn och smeta in auberginehalvorna så att de är så täckta det går. Lägg ner i pannan med det som blev kvar av curryn och tillsätt kokosmjölk. Dela tomaterna i halvor och lägg ner i pannan. Rör runt lite, smaka av med salt och nymald svartpeppar och täck sedan med ett lock eller folie. Låt småputtra i minst 40 minuter - jag lät min gå i typ 2 timmar... Ta bort locket efter halva tiden. Strö över färsk koriander och servera med basmatiris och papadoms.

Baklängesmatsedeln vecka 21

Långhelgen lider mot sitt slut och vi har fått en hel del gjort på landet. Vi har skolat om tomatplantorna, sått i trädgårdslandet och tagit ut trädgårdsmöblerna (och dessutom ätit väldigt mycket god mat, festat till det med nattjästa frallor varje morgon och ätit årets första utelunch på trädäcket). Resten av veckan har sett ut såhär:
 
I måndags blev det restfest. Vi plockade fram några pitabröd från frysen som vi värmde på och fyllde med eldost, blandade grönsaker, smulad fetaost, soltorkade tomater och valnötter.
 
 
I tisdags åt vi zucchinisoppa som vi toppade med salsa (på mango, persilja och sambal oelek) och rostade solrosfrön. Till soppan åt vi morotsbröd som vi plockade fram från frysen.
 
I onsdags åt vi hummus som vi toppade med en kryddig sojafärsröra. Som tillbehör hade vi orientaliska tunnbröd (som jag gräddade i min smörgåsgrill!) och en enkel sallad med gurka, tomater, rödlök och färsk mynta.
 
I torsdags åt vi steamed buns. De fyllde vi med sojaglaserad tofu (och flap steak till köttätarna), sesammarinerade morötter, picklad rödlök, srirachamajonnäs och färsk koriander
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags åt vi en veg bourguignon med oumph. Supergod!
 
Idag är det söndag och eftersom vi kom hem sent köpte vi fryspizza (Anammas!) som vi pimpade med hot sauce och salsa.

Chilitantens heta såser

Den här våren har varit speciell på många sätt, och det känns som att det var flera år sedan vi satt i Idre i början av mars tillsammans med mina föräldrar och tittade på rapport efter rapport om coronavirusets framfart. Då hade vi inte en aning om vad som komma skulle. Det finns så mycket jag saknar nu för tiden. Familjemedlemmar (hundar inkluderade), mina kollegor, en normal vardag, att Sigges evighetslånga inskolning någonsin ska ta slut, vänner vi inte har sett på länge, lite mer stabilitet och en början på slutet.
 
Men, med det sagt - vår nya vardag har fört med sig bra saker också. Jag har kunnat träna en hel del, till exempel. Vi äter fredagslunch tillsammans. Vi provar oss igenom dyra viner med våra karantänskompisar (ok, det hade vi antagligen gjort ändå men det är träffar jag verkligen längtar efter så den får vara med ändå). Vi har städat på vinden. Vi njuter av att inte flänga så mycket. 
 
 
Jag vet, jag vet. Det blir bätre. Och nu ska jag logga ut från datorn och njuta av några dagars långhelg! Men först - ser ni flaskan ovan? Den har jag beställt från Chilitantens Heta Såser, som råkar befinna sig i Olskroken här i Göteborg. Att det finns HOT SAUCE-TILLVERKNING i mitt närområde, det är ju helt löjligt lyxigt! Vi köpte hem två stycken, en som heter ELD och en TROPIKSÅS. Riktigt, riktigt fina båda två. Kolla in hennes konto på Instagram, ok? Ge Chilitanten lite kärlek. Och ha en fin långhelg, vänner! Vi hörs snart igen. Stay safe. 

Tomatsoppa

En ständigt återkommande vardagsfavorit i det här hemmet är tomatsoppa. Vi har nästan alltid alla ingredienser hemma, och toppa kan man ju göra nästan med vad som helst (även om det är absolut godast med pasta, färsk basilika och en klick fet crème fraiche).
 
 
Har vi inte tid att laga soppa brukar vi köpa färdig och då är Änglamarks favoriten hos samtliga. Bröd är ett måste till, oavsett!
 
En enkel tomatsoppa
2 portioner + matlåda
 
1 stor gul lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
6 torkade aprikoser, skivade
en nypa chiliflakes
olivolja att steka i
2 burkar hela tomater
8-10 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt, nymald svartpeppar
 
Fräs lök, vitlök, aprikoser och chiliflakes i rikligt med olivolja i en stor gryta på medelvärme. Rör runt lite då och då så löken inte bränns vid. Häll i tomater, grönsakbuljong och vatten efter några minuter och låt puttra i ungefär en kvart. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och nymald svartpeppar (och kanske lite mer chiliflakes om du får feeling). Låt stå till sig på spisen ett tag och värm på precis innan servering (eller ät direkt om du inte har tid med det).

Baklängesmatsedeln vecka 20

Veckorna bara springer iväg och helt plötsligt är det söndag igen. Den här veckan har vi ätit otroligt mycket gott, och dessutom provat lite nytt, som till exempel svampstroganoffen som var riktigt god. Återkommer med recept på den!  
 
I måndags gjorde vi grillade smörgåsar med långbakade tomater, buffelmozzarella och (rest-) pesto på solrosfrön, pecorino romano och basilika. Till smörgåsarna hade vi en sallad med marinerade bönor, salladslök och stjälkselleri.
 
 
I tisdags var det kallt ute, så det enda rätta var att göra en bönchili med choklad. Den åt vi med nybakat levain, gräddfil, riven cheddarost, färsk koriander och lime.
 
I onsdags åt vi en svampstroganoff signerad Jamie Oliver. Förutom godsaker som ostronskivling och skogschampinjon hade vi bland annat i cornichons, crème fraiche och slätbladig persilja.
 
I torsdags åt vi spaghetti med chili, pecorino och persilja.
 
I fredags gjorde vi pizza.
 
I lördags gjorde vi egen tagliatelle som vi åt med en sås med svamp och färsk timjan. Till pastan korkade vi upp en nebbiolo från 2009 som vi fick i bröllopspresent back in the days. Till efterrätt åt vi hasselnötsglass och choklad från Blanxart.
 
Idag är det söndag och ikväll blir det nachos! Friterade tortillachips toppade med vegofärs, grönsaker, salsa och riven cheddar.

Fredag (bäst i världen)

Det är fredag eftermiddag, Sigge sover och jag dricker en kopp te och äter praliner. I morse tränade jag som vanligt yoga och till lunch har jag och Calle ätit traditionsenlig burgare från 2112. Det finns helt klart bra aspekter av att båda jobbar hemma!
 
 
Som vanligt innehåller helgen ungefär noll planer förutom att göra pasta, korka upp en nebbiolo från 2009 (startskottet för att dricka upp våra bröllopspresenter som lagrats i vinkällaren några år nu!) och kolla på några avsnitt av The Wire. Bra så. Hoppas ni få några fina lediga dagar tillsammans, vänner. Vi hörs snart igen! Stay safe.

Filodegsrullar med feta

Jag kommer ihåg exakt när vi åt de här godbitarna, kanske mest för att det var pre-corona och sista middagen med våra vänner innan den sociala distansieringen tog fart. Vi får planera för en precis lika fin middag när vi kan träffas alla igen, post-corona tänker jag.
 
 
När jag använder filodeg använder jag oftast två ark till en rulle eftersom filodeg är så otroligt skört. Vill du inte fritera går det lika bra att steka i rikligt med olja i en stekpanna. Receptet kommer från Zeina, min ständiga go-to när det gäller meze.
 
Filodegsrullar med fetaost
25 st (-ish)
 
500 g filodeg (eller 350 g yufkadeg om du hittar det)
300 g fetaost
150 g riven ost
1,5 msk färsk mynta, fint hackad
1 dl slätbladig persilja, fint hackad
1 tsk chilipulver
1 msk majsstärkelse
1 msk vatten
olja till fritering
 
Smula fetaosten och blanda med riven ost och kryddorna. Skär filodegen i fyrkanter i önskad storlek (och glöm inte att antingen arbeta väldigt snabbt eller att täcka degen med en fuktig handduk). Blanda majsstärkelse och vatten i en liten skål för att använda som klister så att rullarna håller ihop när du friterar. Lägg ungefär 2 msk fyllning längst ut på degen, vik in kanterna och rulla som en vårrulle. Pensla med lite av klistret längst upp och stäng ihop rullen. Lägg på en tallrik. Fritera i 160-170 grader i någon minut tills de fått fin, gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper innan servering.

Cacio e pepe

Kanske världens enklaste (och godaste) pasta om man gör det med riktigt fin pasta, god pecorino och aromatisk svartpeppar. Pecorino romano föredrar jag, och tellicherry- eller kampotpeppar. 
 
 
Jag har aldrig tillagat den här rätten efter recept så ni får nöja er med en receptskiss... Men glöm inte det gamla djungelordspråket ju mer peppar, desto bättre. Det stämmer, nämligen.
 
Cacio e pepe (till 2, ungefär...)
Koka spaghetti enligt anvisningarna på paketet. Smält en stor klutt smör i en stekpanna och lägg i (mortlad/mald) svartpeppar, kanske en halv matsked eller så. Kanske ännu mer också, beroende på vilken slags peppar du använder. Låt fräsa i några minuter, blanda sedan ner pasta, en skvätt pastavatten och fint riven pecorino. Rör runt tills allt är blandat och späd eventuellt med mer pastavatten. Toppa med ytterligare pecorino och dra några varv med pepparkvarnen.

Baklängesmatsedeln vecka 19

Bam, där satt den. Ungefär så tänkte jag i lördags kväll när vi satte oss till bords och högg in på texmexmiddagen vi hade dukat fram. Så himla gott, alltihopa. Den här veckan har faktiskt varit en riktig höjdarvecka i matväg! Vi har ju ätit allt från enkla, fyllda pitabröd till sallad med friterad getost. Såhär ser baklängesmatsedeln ut!
 
I måndags värmde vi pitabröd som vi fyllde med sallad och grönsaker, soltorkade tomater, oliver, valnötter och smulad fetaost. De andra fick även nötfärsbiffar till.
 
I tisdags åt vi sojafärsbullar i tomatsås och till det hade vi tagliatelle, riven pecorino och en kålsallad med salladslök.
 
 
I onsdags åt vi zucchini- och majsfritters med en stor kålsallad till.
 
I torsdags gjorde vi en stor sallad med sparris och päron som vi toppade med friterad getostoch saltrostade valnötter.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags åkte vi till landet och på kvällen passade vi på att grilla. De andra fick flankstek som Calle marinerade på fredagkvällen, och förutom det hade vi vetetortillas, frijoles refritos, salsa molcajete, grillad ananassalsa, guacamole och picklad rödlök. Till efterrätt friterade vi churros som vi åt med en rosmarinkolasås.
 
Idag är det söndag och på väg hem blev vi bjudna på snabbgrill! Rotselleri, aubergine och purjolök (som blev så mjäll och söt på grillen, mums!) och korv med bröd. Ljuvligt.

2112

Jag är alltid ledig på fredagar (förutom just idag när jag sitter i telefonmöte as we speak...) och eftersom vi båda sitter hemma med tanke på nuvarande läge har det blivit tradition att vi äter burgare på fredagar. Precis rakt över gatan har 2112 öppnat och de serverar burgarlunch från 11.30-15 på vardagar. Grattis till oss!
 
 
Nu ska jag snart logga ut för dagen och börja preppa inför kvällens pizza. Den här helgen ska vi till landet och jag ser fram emot rosé i solen på trappan, god mat, snälla barn och att äntligen få prova det där danska rågbrödet som jag bakade för några dagar sedan som ligger och ska gotta till sig i två (!) dagar innan det får smakas på. Hoppas att ni får en fin helg, vänner. Vi hörs snart igen.

Cheddar chive biscuits

När vi hälsar på Alex och Adam i USA åker vi ofta till the Cocoon, ett typiskt amerikanskt kaffehak där det finns snickerdoodles, chocolate chip cookies och bagels. Det jag alltid beställer (förutom iste då, såklart) är deras magiska cheddar chive biscuits, som är en slags blandning av en scone och en muffin. Den är ganska söt men också salt, och de är sprängfylld med cheddar och gräslök. 
 
 
Ja, det ska vara 2 msk bakpulver i smeten, jag har inte skrivit fel, jag lovar (haha). Ät godbitarna till eftermiddagsteet, eller till frukost kanske? Passar fint precis närsom, faktiskt.
 
Cheddar chive biscuits
12 stycken
 
312 g vetemjöl special
2 msk bakpulver
1 tsk salt
115 g smör, kallt och delat i mindre bitar
270 g filmjölk
4 tsk honung
2,5 dl riven cheddarost
1 dl fint hackad gräslök
 
Värm ugnen till 220 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Blanda ner smörbitarna och nyp ihop med fingrarna. Blanda ner cheddarosten, gräslöken, filmjölken och honung. Rör ihop tills allt är blandat - degen ska vara lite smulig. Smöra en muffinsplåt och klicka ner smet, ungefär 1 dl, ev lite mindre) i varje form. Pensla med filmjölk och grädda i mitten av ugnen i ungefär en kvart tills de fått fin färg. Låt svalna, ta ut från formarna och lägg på ett bakgaller.

Potatis- och purjolökssoppa

De senaste veckorna har vi försökt praktisera en vi-tager-vad-vi-haver-mentalitet här hemma när det kommer till middagsplaneringen, vilket bland annat har resulterat i det här lyckade skafferi- och kylskåpsrenset. Potatis- och purjolökssoppa är ju en riktig klassiker som vi tyvärr har glömt bort lite, men det får bli ändring på det. Supergott! Crunchet på toppen bryter av fint mot den släta soppan.
 
 
Och hörni, använd HELA purjolöken och inte bara den vita delen. Det är ju den gröna delen som är den godaste (jag lovar!).
 
Potatis- och purjolöksoppa
2 portioner + matlåda
 
1 purjolök (allt!)
6 medelstora potatisar
1 msk olivolja
1 liter vatten
1,5 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl grädde
2 dl mjölk
salt, nymald svartpeppar
 
gräslök & rostade solrosfrön 
smulad fetaost
 
Ansa, skölj och skiva purjolöken. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Fräs i olivoljan i en stor gryta och låt det gå ett tag, 10 minuter eller så. Rör runt hela tiden så bitarna inte fastnar i botten av grytan. Häll i vatten och buljongtärningar och koka under lock tills potatisen är mjuk, det borde ta ungfär en kvart. Tillsätt grädde och mjölk och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Toppa soppan med fint hackad gräslök, smulad fetaost och rostade solrosfrön precis innan severing.

Baklängesmatsedeln vecka 18

Ah, vilken helg. Vilken vecka. Vi har firat min födelsedag, ätit Valborgsmiddag och haft karantänskompisar på drink-och-pizzafredag. Vi har provat två nya viner varav ett smakade blöt hund, och vi har även gjort Lisa Lemkes vegetariska ugnspannkaka. Den var god! Baklängesmatsedeln återfinns nedan, i sedvanlig ordning.
 
I måndags gjorde vi ugnspannkaka med kapris och solrosfrön. Den åt vi med rårörda lingon och kålsallad med selleri, salladslök och rättika, och de andra fick även bacon till.
 
I tisdags åt vi färsk (ostfylld) pasta toppad med långbakade tomater, buffelmozzarella och basilika.
 
I onsdags åt vi grilled cheese med potatischips och magic sauce
 
I torsdags gjorde vi en helt magisk, fylld aubergine (eller curried aubergine som den heter) efter ett recept av Jamie Oliver. Den åt vi med basmatiris, en klick yoghurt och färsk koriander.
 
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags gjorde vi grillade smörgåsar med hummus, grillad aubergine, inlagd paprika, avokado och mozzarella. Som tillbehör hade vi fermenterade pommes och chipotlemajonnäs.
 
Idag är det söndag och till middag hämtade vi hem thaimat. Pad thai till mig, curry till de andra. Iskall riesling till det.

RSS 2.0