Fusilli med morotsröra

Även om inget är som det brukar nu för tiden börjar en smygande längtan efter semester göra sig påmind. Det är sista veckan för barnen på förskolan - sista någonsin för Clara som börjar i förskoleklass till hösten - och även om vi kör på med jobb i några veckor till flyttar vi upp till landet med start nästa vecka. Clara ska gå på simskola i några veckor och jag hoppas att vädret blir fint så att vi kan få till några kvällsutflykter med båten. Fram tills dess kör vi hur som helst på med vardagslunken här hemma, och även om min inspiration för matlagning just nu är ganska låg får vi till riktiga pärlor lite då och då - som den här enkla pastan med en slags morotsröra, toppad med gorgonzola och krispiga kikärtor. Perfekt vardagsmat i min bok.
 
 
Originalreceptet, som jag såklart har ändrat om lite i, kommer från Coop. Gillar du inte gorgonzola? Vad är det för fel på dig? Ta parmesan istället! Eller pecorino. Eller kanske getost? Du fattar.
 
Fusilli med morotsröra
2 portioner + matlåda
 
400 g fusilli eller annan pasta du gillar
800 g morötter
1 msk olivolja
0,5-1 dl rostade solrosfrön
2 dl crème fraiche
cayennepeppar, salt, nymald svartpeppar
 
400 g avsköljda kikärtor på burk
olivolja
rikligt med havssalt
 
slätbladig persilja, grovhackad
gorgonzola
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela morötterna på längden. vänd runt med olivolja, salt, nymald svartpeppar och en gnutta cayennepeppar och rosta tills de blivit mjuka och börjat ta färg - det borde ta 20-25 minuter. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Lägg morötterna i en mixer tillsammans med rostade solrosfrön och crème fraiche och mixa tills du har en crunchy morotsröra. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
 
Hetta upp olja i en stekpanna och stek kikärtorna tills de fått fin färg och blivit krispiga. Jag körde även mina några minuter på eftervärmen i ugnen för lite extra krisp. Blanda fusillin med morotsröran och toppa med slätbladig persilja, gorgonzola och kikärtor.

Baklängesmatsedeln vecka 26

Vilka väderomslag den här helgen har bjudit på. Från hetta och solsken till kolsvart himmel, åska och ösregn på bara några minuter. Annars då? Den här veckan har vi festat till det med sushilunch i Vasaparken, en enkel men lyxig risoni och såklart pizza! Kolla in veckans middagar nedan. Hoppas ni har haft en fin vecka!
 
I måndags åt vi Änglamarks tomatsoppa som vi toppade med mozzarella, färsk basilika och rostade kikärtor
 
 
I tisdags gjorde vi en aubergine- och pestolasagne som vi åt med vitkålssallad med selleri och färsk vitlök (och som var dressad med olivolja, sherryvinäger och örtsalt).
 
I onsdags åt vi tacos, den helt vanliga varianten med färs, grönsaker, gräddfil, salsa och hot sauce.
 
I torsdags gjorde vi risoni som vi kokade in som en risotto och toppade med syrlig getost och gremolata. Till risonin åt de andra kallskuret och jag stekte några skivor rotselleri. Veckans torsdagsvin blev den här godingen från Loiredalen.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags var det typ 32 grader varmt så till middag åt vi panzanella, stora vita bönor med rucolapesto och focacciarester från lunchen (och drack det här rosévinet från La Spinetta - supergott).
 
Idag är det söndag och idag hämtar vi hem mat. Oklart vad.

S'mores

Jag kommer antagligen att för evigt förknippa s'mores med en helg vi spenderade i Woodstock, NY sommaren 2013. En av våra vänner hade just köpt ett sommarställe upstate och vi packade in oss i Alex jeep och rattade bilen ut ur Brooklyn (och resan dit var en upplevelse om man säger så, men det är en helt annan historia). Bredvid huset fanns en grillplats och där satt vi till långt in på natten och drack vin och grillade just s'mores och diskuterade viktiga saker som huruvida en s'more egentligen är en s'more om kexet är runt istället för fyrkantigt. #snillenspekulerar
 
 
Jag är traditionalist och förespråkar just fyrkantiga kex. Göteborgs Kex har en variant i sitt sortiment! Istället för söt mjölkchoklad tar jag dock gärna en mörkare variant för att få lite balans eftersom allt annat är übersött. Marshmallows - köp stora! Små blir för fjuttiga.
 
S'mores
Trä en marshmallow på en pinne eller grillspett och grilla tills den är ordentligt mjuk. Alltså ORDENTLIGT, den ska typ bubbla. Ta ett kex, lägg på en chokladruta + marshmallow och ett till kex. Tryck ihop. Ät.

Grillade tomater

Finns det en lag som säger att man måste grilla på midsommar? Jag tror nästan det. Vi var inget undantag för på kvällen samlades vi runt grillen, som vi brukar göra, och drack drink (Världens Godaste Gin & Tonic infuserad med en kaffemartini och serverad som en Tom Collins - den heter alltså så PÅ RIKTIGT haha). Ett av tillbehören vi grillade var tomater med olivolja, havssalt och färsk rosmarin. SÅ gott!
 
 
En annan favoritgrönsak på grillen är den salviaspäckade auberginen. Måste provas, om ni ännu inte gjort det!
 
Tomater på grillen
Ta fram en grilltålig form eller gör en egen av lite folie. Dela tomaterna på hälften och lägg i formen. Ringla över olivolja och havssalt och klipp ner färska örter som du tycker om - rosmarin eller timjan är favoriter hos oss. Grilla tills tomaterna blivit mjuka och ät med typ allt.

Baklängesmatsedeln vecka 25

Den här veckan har såklart präglats av helgens midsommarfirande, och vi kom tidigare ikväll hem från landet där vi har spenderat helgen. Midsommarafton var varm, lugn och familjär - en såndär kväll som man kan plocka fram och tänka på när november står för dörren. Nu ska jag lägga mig på soffan och läsa, men först - veckans middagar finns samlade här nedan. Var rädda om er, vänner. Vi hörs snart igen.
 
I måndags grillade vi korv med briochebröd som vi åt med potatissallad och en stor grönsallad.
 
I tisdags åt vi en riktigt amerikansk klassiker som jag ofta beställer på restaurang när tillfälle ges - wedge salad (det vill säga en riktig krispig isbergssallad delad i klyftor) med blue cheese-dressing och blandade grönsaker. De andra hade även knaperstekt bacon på.
 
I onsdags friterade vi blomkål som vi tossade i en sötsurstarksås. Till blomkålen åt vi ris och sojastekt pak choi.
 
I torsdags beställde vi hem varsin poké bowl från Poh-Keh. Jag åt som vanligt med marinerad tofu, grönsaker och kimchi.
 
 
I fredags var det ju midsommarafton! Vi firade på landet och åt ungefär hela dagen lång. Klassisk lunch med nypotatis, snaps och allt det där, och på kvällen grillade vi grönsaker (pak choi, gemsallad och majs, bland annat) och de andra åt även flankstek. Som tillbehör hade vi citronrostade krosspotatisar med sallad och en kall sås med salvia och citronzest (och vi öppnade en lagrad flaska rött - en cab sauvignon 2009 från Washington State, mums!) Till efterrätt - vi hade två stycken, hör på den - grillade vi först s'mores, sedan åt vi gräddfilspannacotta som vi toppade med jordgubbar och mynta och till det drack vi moscato d'asti.
 
I lördags gjorde vi pizza.
 
Idag är det söndag och efter långa bilköer in till stan köpte vi hem mat. Falafelsallad till mig, kebabrulle till Calle. 

Rostad nypotatissallad

Jag tycker om potatissallad på alla möjliga sätt, kanske är det till och med så att en fransk historia med kapris och dragon är favoriten, faktiskt. Den här varianten med rostad nypotatis som man stompar och smaksätter med rosmarin och citron gick inte av för hackor den heller! Receptet kommer från (ja, gissa...) Jamie Oliver.
 
 
Låt potatisarna gå tills de är ordentligt krispiga, de gör sig otroligt fint tillsammans med de snabbpicklade grönsakerna.
 
Rostad nypotatissallad 
4 portioner
 
1 kg nypotatis
olivolja
6 vitlöksklyftor
1 citron
2 rosmarinkvistar
1 msk vetemjöl
1 gurka
100 g rädisor
1 liten rödlök
1 tsk grovkornig senap
2 msk rödvinsvinäger
15 g färsk dill
15 g färsk mynta
40 g fetaost
 
Värm ugnen till 200 grader. Koka potatisen (med skal) i 20 minuter, häll sedan av vattnet och ånga av potatisen. Lägg på en bakplåtspapperklädd plåt och ringla över 2 msk olivolja. Strö över en nypa havssalt (eller två...) och nymald svartpeppar. Tryck till vitlöksklyftorna med kanten på en kniv så att de krossas och lägg på plåten. Rosta i mitten av ugnen i 20 minuter och riv under tiden citronskalet och finhacka rosmarinkvistarna. Ta ut plåten, strö över citronskal, rosmarin och vetemjöl och blanda runt ordentligt. Tryck till potatisarna med typ en potatisstomp och rosta i 20 minuter till, eller tills potatisarna blivit krispiga.
 
Skär gurkan i tunna skivor och dela rädisorna i kvartar. Skala och skiva rödlöken tunt. Lägg i en skål med senap, vinäger och citronjuice. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Hacka kryddorna grovt och blanda ner. Lägg potatisarna på ett fat, toppa med grönsakerna och fetaost delad i mindre bitar. Servera direkt.

Baklängesmatsedeln vecka 24

En vecka med pizza, Jamie Oliver-recept och grillavslutning är en bra vecka, som man brukar säga. Vi har provat lite nytt, kört på säkra kort och dessutom ätit årets första svenska jordgubbar med gräddmjölk och socker. Så himla gott! Såhär ser baklängesmatsedeln ut:
 
I måndags värmde vi på varsin fryspizza och toppade med extra hot sauce och peperonis. Väldigt gott efter en heldag på barnakuten.
 
I tisdags bjöds vi på en matig sallad med halloumi, matvete och grönsaker, och till den hade vi tzatziki. Till efterrätt åt vi glass.
 
I onsdags gjorde vi en vegetarisk kebab som vi åt i pitabröd med isbergssallad (och inte vilken som helst utan en helt nyskördad som vi köpte på REKO - så god), gurka, tomat, rödlök, kebabsås och fetaost. Återkommer med recept på kebaben för den var supergod!
 
I torsdags åt vi en purjolökscarbonara signerad Jamie Oliver. Till den hade vi en enkel grönsallad dressad med sherryvinäger och olivolja. Barnen fick enligt önskemål frasiga våfflor med hallon.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags åkte vi till Skåne över dagen och eftersom en del av gänget badade in i det sista beställde vi hem mat, och det blev - pizza från La Pizza. Jag åt en toppad med marinerad aubergine, rödlök, svartpeppar och körsbärstomater
 
Idag är det söndag och vi har grillat. Salviaspäckad aubergine till mig, kött till de andra. Till det hade vi Jamie Olivers nypotatissallad toppad med picklade primörer och fetaost. Till efterrätt åt vi jordgubbar med gräddmjölk och socker.

Lawn Dart

Drink med grön paprika? Ja, vad ska man säga mer än att det låter märkligt men är helt fantastiskt gott. Vi har även lagt till jalapenos för lite extra untz, men den är inte med i originalreceptet. Annars? Det är fredag, långhelg ligger framför oss (förskolan är stängd på måndag) och kanske blir det en utmärkt dag för att åka ut med båten? Jag hoppas det. Häng på landet blir det, hur som helst.
 
 
Nej hörni, nu ska jag jobba någon timme till innan vi ska hämta barnen på förskolan och fira fredag med drink, pizza och godis. Hoppas ni får en fin helg, vänner! Vi hörs snart igen.
 
Lawn Dart
1 drink
 
3 cl vit tequila
3 cl gin
2 cl limejuice
2 cl agavesirap
0,5 cl grön chartreuse
1 skiva grön paprika
1 skiva färsk jalapeno
 
Muddla paprikan, jalapenon och agavesirapen. Blanda ner de andra ingredienserna, skaka med is och sila ner i ett glas fyllt med is. 

Varm smörgås med grillad aubergine

Det har väl kanske inte undgått någon som läser här att jag verkligen tycker om paninigrillen jag fick i födelsedagspresent. Jag har velat ha en paninigrill ungefär hur länge som helst, och nu när jag väl har en grillar jag smörgåsar högt och lågt. Bagels, levain, vanligt rostbröd, tunnbröd, grönsaker - allt grillas.
 
 
Just den här smörgåsen var ordentligt matig för förutom att den var fylld med hummus och grillade grönsaker hade vi även fermenterade pommes till. OCH dippsås till det, såklart.
 
Varm smörgås med grillad aubergine
Till just den här smörgåsen använde vi ett levainbröd. Skär i tjocka skivor och toppa med hummus, några skivor grillad aubergine (jag grillade alltså skivorna i paninigrillen, gick alldeles utmärkt), buffelmozza och grillad paprika. Bred hummus på locket, tryck ihop smörgåsen och grilla tills smörgåsen har fått fin färg och osten smält.

Stroganoff på svamp

Den här stroganoffen med svamp gick snabbt att svänga ihop och vi var båda överens om att det här är en ny vardagsfavorit hemma hos oss. Vi hade i extra mycket cornichons och syltlökar eftersom det är så himla gott, och vi blandade ner tre olika sorters svampar - portabello, ostronskivling och skogschampinjoner. Grym vardagsmat!
 
 
Har du inte whisky - ta typ cognac eller annat spritigt. Det ger lite extra untz som blir fint tillsammans med resten av ingredienserna. Receptet kommer från Jamie Oliver.
 
Stroganoff på svamp
2 portioner
 
400 g blandad svamp
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
0,5-1 dl syltlök
1 dl cornichons
olivolja att steka i
1 msk kapris
en skvätt whisky
rökt paprika
salt, nymald svartpeppar
80 g crème fraiche
1 näve slätbladig persilja
 
Börja med att preppa (i sann Jamie Oliver-anda). Ansa svampen och riv de största i mindre bitar, skala och finhacka löken och vitlöken, och hacka den slätbladiga persiljan grovt.
 
Värm en non-stickpanna till medelvärme och lägg ner svampen och rödlöken. Stek (utan olja) i några minuter och rör runt. Blanda ner 1 msk olivolja och lägg ner vitlök, cornichons, syltlök och kapris. Tillsätt en skvätt whisky efter några minuter och smaka av med salt, nymald svartpeppar och rökt paprika. Blanda ner crème fraiche och rör runt. Tillsätt ev lite vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar igen, strö över persilja och servera med ris. 

Baklängesmatsedeln vecka 23

Det har varit varmt den här veckan, vilket har märkts på våra middagar. Enklast möjligast, och gärna kallt - som sallad, sommarrullar och gazpacho. Baklängesmatsedeln för vecka 23 hittar ni nedan. Hoppas att ni har haft en fin vecka, vänner!
 
I måndags åt vi pasta med en slags morotspesto på bland annat ugnsrostade morötter och solroskärnor. Pastan toppade vi med knapriga kikärtor, persilja och gorgonzola.
 
I tisdags gjorde vi en stor sallad med bland annat babyspenat, chilihalloumi, saltrostade pecannötter och jordgubbar. Till salladen hade vi en senapskräm med rivet äpple och de andra hade fick även bulgur, tryffelsalami och parmaskinka.
 
I onsdags åt vi färska sommarrullar som vi fyllde med bland annat morötter, rättika, vitkål, vermicellinudlar och salladslök. Sommarrullarna doppade vi i en enkel dipsås på soja, koreansk chilipeppar och lime, och som tillbehör hade vi edamamebönor och sojaglaserad tofu.
 
I torsdags fick de andra skaldjur, aioli och baguette och jag åt en bakad potatis med chilismör, gräddfil och fint hackad rödlök.
 
I fredags åt vi pizza.
 
 
I lördags bjöds vi på middag! Gazpacho med krutonger till förrätt, öppen lasagne med ricotta, spenat och mandelpesto till varmrätt och en chokladpannacotta med dulce de leche till efterrätt.
 
Idag är det söndag och till middag har vi ätit rabarberquorn (perfekt om ni har rabarber i trädgården!) med ris och grönsallad.

Vintips - La Corte del Pozzo

Sommaren efter att jag tog studenten packade vi in hela vår familj + min farbror i en liten minibuss och bilade runt i Italien och Frankrike. Vi solade och badade, åt massor med god mat - och vi provade och köpte lådvis med vin. Ett av våra favoritställen är den lilla staden Beaune som ligger i hjärtat av Bourgougne-distriktet och i de krokarna tuffade vi omkring med vår lilla buss och letade vingårdar.
 
Vilken fin resa det var. Mitt intresse för vin har gått i vågor under åren, och efter att Sigge föddes har jag framför allt provat en hel del suröl. Någonting har hänt dock, för sedan vi plockade upp våra bröllopspresenter från vinkällaren för någon månad sedan har jag sakta men säkert hittat tillbaka till den där kärleken till vin som legat vilande ett tag. Jag läser på om druvor, provar nya sorters vin och släpar hem flaska efter flaska att lägga på lagring. Och Calle skakar på huvudet och undrar antagligen om jag har blivit tokig. Men det är ju så kul! Och det finns så mycket att lära sig. Och prova. Och lagra.
 
 
Vi gillar generellt lätta viner, så det här röda från Bardolino föll både mig och Calle i smaken. Ekologiskt, dessutom! Det gillar vi. Nej hörni, nu ska jag traska ner till Saluhallen och se om jag kan haffa en bit av den mystiska bröllopsosten som kommit in på Hildas. Hoppas att ni får en riktigt fin helg, vänner. Vi hörs! Stay safe (och håll avstånd).

Aglio, olio e peperoncino

Torsdag! Kanske veckans bästa dag? Hos oss innebär torsdagar att vi äter något extra gott och provar ett nytt vin, och innan kidsen ska sova traskar vi upp till REKO och hämtar veckans varor. Idag blir det lite blandad kompott - skaldjur till de andra, toast skagen till mig, iskall och torr riesling till mig och Calle. Längtar redan.
 
 
För några veckor sedan åt vi dock den här gamla klassikern, en rätt vi gör lite då och då. Enkel, god och en av de bästa pastarätter jag vet faktiskt. Kör på torkade chiliflakes om du inte har färsk chili!
 
Aglio, olio e peperoncino
Koka spaghetti. Värm rikligt med olivolja i en stekpanna. Skiva en stor vitlök och en röd chili riktigt tunt (valfri mängd beroende på hur stark chilin är) och stek försiktigt i oljan. Se upp så det inte bränns! Riv massor med pecorino (eller parmesan om du föredrar det) och hacka persilja grovt. Stäng av plattan, blanda ner spaghetti och pecorino och rör runt. Tillsätt eventuellt lite pastavatten om det behövs. Lägg upp på tallrikar, toppa med ännu mer riven ost och persilja.

Västerbottenpaj med grön sparris

Det är inte många veckor kvar till midsommar, även om jag mentalt fortfarande är kvar i april. Vart tog maj vägen? Ingen vet säkert. Vårt midsommarfirande kommer att bli litet och corona-anpassat, även om det fortfarande är lösa trådar lite varstans. Vi får nog helt enkelt låta vädret bestämma hur vår dag kommer att se ut, men en sak är säker - det kommer serveras snaps, nypotatis och västerbottenpaj. 
 
 
Jag tycker om att toppa pajen med primörer och i påskas hade vi med oss den här godbiten med grön sparris. Det blir favorit i repris till midsommar, så mycket vet jag.
 
Västerbottenpaj med grön sparris
6-8 bufféportioner
 
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
 
300 g riven västerbottensost
3 ägg
3 dl vispgrädde
salt, nymald svartpeppar
 
1 knippe grön sparris, tunt skivad
 
Sätt ugnen på 225 grader. Mixa smör och mjöl i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt det kalla vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform (jag tycker om att använda en med löstagbar kant - smörj då formen ordentligt med smör eller olja) som är 24 cm i diameter, nagga i botten och förgrädda i 10 minuter. Vispa ihop ägg och grädde och tillsätt osten. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och häll försiktigt i pajskalet. Grädda i ungefär 20 minuter tills pajen stelnat. Stek under tiden sparrisen i olja på medelvärme och låt sedan svalna något. Dekorera pajen med sparrisen och servera pajen ljummen eller kall - den är god vilket som.

RSS 2.0