Baklängesmatsedeln vecka 37

Den här veckan har jag gjort något jag sällan gör. Jag har tittat på tv. Haha! Vilken skräll. Men vet ni, jag råkade sätta igång tvn just när en konsert med Eric Bibb satte igång, och den var helt fantastiskt bra! Efter den kom en otroligt sevärd dokumentär om Blue Note, det klassiska skivbolaget som gav ut några av de bästa jazzskivorna som finns. Kolla in båda om ni får möjlighet. Ok vänner, från tv-tips till baklängesmatsedeln, för det här har vi ätit i veckan.
 
 
 I måndags förberedde jag en lasagne på morgonen, som sedan fick stå och dra sig tills vi skulle äta. Jag gjorde en klassisk lasagne med bechamelsås (med muskotnöt och massor av riven ost) och sojafärssås (nåja, kanske inte helt klassisk...) som jag rev ner zucchini i. Lasagnen åt vi med kålsallad.
 
I tisdags gjorde vi en stir fry äggnudlar som vi åt med tofu, rödkål, lök och en riktigt het svartpepparsås.
 
I onsdags gjorde jag ett kylskåpsrens vilket resulterade i en slags texmexgratäng med cayennekryddad sojafärs, svarta bönor, purjolök och majs. På toppen låg ett täcke med ägg, crème fraiche och lagrad cheddarost. Som tillbehör hade vi en salsa med slattar på tomater, färsk gul lök, koriander, mango och jalapenos.
 
I torsdags stekte vi vietnamesiska pannkakorrismjöl, ägg och kokosmjölk. De fyllde vi med kålrabbi, morötter, mungböngroddar, svamp och koriander och till det hade vi en sötsur sås med sesamolja, soja, pressad lime och chili
 
I fredags kom vänner över på pizza. Till efterrätt åt vi Världens Godaste Getost, en bit Brie de Favières och en plommonmarmelad och kanel och ingefära som jag kokade ihop på några överblivna plommom jag hittade i kylen.
 
I lördags åt vi tacos! Den hederliga gamla taco-varianten med allt det där man brukar ha på - grönsaker, salsa - ni vet.
 
Idag är det söndag och eftersom vi sladdade in på vår gata i stan lagom till middagstid köpte vi med oss indiskt hem. Kikärtsgryta med mynta och lök till mig, butter chicken till de andra och naan med vitlök, pickles och papadoms till oss alla.

Partners in crime

Vad livet förändras, ändå. Jag ramlade över några gamla meddelanden som jag skickat till en vän från förr. 2009. Tio år sedan (eller hundra, ingen vet säkert). Jag var i NYC, hon var i Sverige och livet var inte som det är nu. Det var på den tiden ingen hade barn, man dansade natten lång som om det inte fanns en morgondag och spontanitet inte var ett ord som samlade damm i garderoben. Det var på den tiden vi inte var ensamma kvar i stan, den tiden då man möttes upp efter jobbet för en drink. Eller tre. Sen kom Den Stora Förändringen. Barn föddes, hus köptes och några vänner började prioritera sömn framför häng. Och vi?  
 
 
Vi fick också barn. Vi stannade kvar i stan.
 
Äldre, absolut. Klokare (kanske). Inte så mycket dans som om det inte fanns en morgondag. Mer landet, yoga och en ständig släng av att ostigt nog vilja ta tillvara på livet. Det är kanske det som blev den trots allt ganska fina insikten efter den oändligt sorgliga verkligheten av att ha haft en svärfar med ALS. Skit lite mer i saker, gör lite mer roligt. Ta tillvara på precis alla stunder. Det är skitjobbigt ibland, livet, men det är väldigt fint att sitta i pyjamas i soffan och lyssna på musik, prata om framtiden och dricka drinkar med han på bilden ovan. Min partner in crime sedan 2006. Det bästa som finns, faktiskt.
 
Hoppas att ni får en fin helg, vänner. Vi ska ha pizzafredag med vänner, åka på snabbvisit till mamma, pappa och Nelson i Skåne, öppna en flaska bubbel och äta en massa gott. Vi hörs!

Sallad med grillad majs

Vissa grillar året runt. Inte vi. Helgen som kommer är den sista, sen är jag klar. Finito. Kaputt. För mig hör grill till sommar, sol och bara ben och inte kyla, snö och vantar. Med det sagt - passa på att göra den här salladen till helgen, om ni kan få tag på färsk majs vill säga. 
 
 
När vi är i USA köper Alex alltid hem färsk majs till mig, eftersom hon vet att jag är GALEN i amerikansk New Jersey-majs. Det finns inget som den i majsväg! Den här salladen är ack så enkel men får fin untz med de grillade limeklyftorna. Passa på, kompisar. Snart är vintern här.
 
Sallad med grillad majs
4 portioner
 
1 huvud isbergssallad eller annat i salladsväg du gillar
2 majskolvar med blast
1 kruka koriander, grovt hackad
3 salladslökar, tunt skivad
1 burk svarta bönor
1 färsk jalapeno, fint hackad
2 lime, delade på hälften
 
Blötlägg majsen i en kvart. Lägg majsen på grillen (med blast och allt) och låt gå tills blasten är alldeles svart, ungefär 10-15 minuter. Låt svalna en pytteliten stund och pilla sedan bort blasten och skär bort majskornen från kolven. Riv isbergssalladen i stora bitar och lägg i en stor skål. Toppa med de andra ingredienserna och pressa över lime som dressing. Blanda runt. Servera med exempelvis quesadillas.

Tomat- och löksallad

Som bekant är jag otroligt svag för tomater av alla dess former och färger. Tyvärr blev vår egen tomatskörd ganska blygsam det här året men som tur är kan vi beställa genom REKO, för det finns ju ärligt talat få saker som slår smaken av nyskördade tomater.
 
 
Igår gjorde vi enklast möjligast och blandade ihop en tomatsallad till middagen. Inget fancy pants alls utan bara tomater, lök och dressing. 
 
Världens Enklaste Tomatsallad
Skiva tomater och blanda med lök (på bilden ovan använde jag lökblast från gul lök, galet gott). Ringla över olivolja, sherryvinäger och krydda med salt och svartpeppar från kvarn. 

Mexican rice and beans

Ris och bönor är stapelvaror i många länders kök världen över och det finns en uppsjö av olika varianter av rice and beans. Min variant är (tex-) mexikansk och påminner lite om en slags risotto, men istället för parmesan är det en lagrad cheddar. GALET gott.
 
 
Det rekommenderas att man använder långkornigt ris och det var det vi använde. Det här är ju en såndär käck rätt man kan blanda ner lite vad som helst i. Perfekt för kylskåpsrens, med andra ord.
 
Mexican rice och beans
2 portioner + stor matlåda
 
1 msk olivolja
1 gul lök, fint tärnad
1 röd paprika, tärnad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
2,5 dl frysta majskorn
1 burk svarta bönor
2 färska jalapenos, tärnade
1 burk krossade tomater
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
2 dl långkornigt ris
salt, svartpeppar från kvarn
2,5 dl riven cheddarost
färsk koriander till garnering
 
Använd en tjockbottnad kastrull eller en sauteuse med lock. Hetta upp olivolja och tillsätt lök, vitlök och röd paprika. Rör runt tills grönsakerna mjuknat och löken blivit genomskinlig. Tillsätt majs och svarta bönor och låt koka in i några minuter. Rör ner 3,5 dl vatten, burken med krossade tomater, kryddorna och ris. Låt koka upp och sänk sedan värmen så att det puttrar. Lägg på lock och låt gå tills riset mjuknat, det tar ungefär 20 minuter. Rör runt ofta (och tillsätt mer vatten om det behövs). När riset är mjukt - vänd ner osten, blanda ner färska jalapenos och toppa med massor av färsk koriander.

Baklängesmatsedeln vecka 36

Pizza två gånger på en vecka, en gång i USA och en gång hemma i Sverige. Inte alls så dumt, faktiskt. Haha. Vi har så sakteliga landat in i rutinerna, så det här har vi ätit i veckan:
 
I måndags var det sista dagen hos våra vänner så vi slog på stort och hade pizzafest. Vi gjorde ett gigantiskt kylskåpsrens och toppade med allt från silverlök, ostronskivling, brie och rucola till honung, getost, zucchini och svarta oliver.
 
I tisdags blev det middag på flygplanet, tortellini med tomatsås
 
I onsdags landade vi i Sverige tidigt på morgonen och eftersom vi var jetlaggade exakt hela dagen gjorde vi enklast möjligast och plockade fram piroger med bönor och koriander från frysen.
 
I torsdags gjorde vi polpette al sugo, köttbullar sojafärsbullar i tomatsås. Sojafärsbullarna smaksatte vi med fint riven parmesan och färsk basilika, och till det hela hade vi tagliatelle.
 
I fredags gjorde vi en vegetarisk lasagne med mangold och zucchini som toppades med en kräm på grädde, parmesanost och ricotta. Till lasagnen åt vi tomat- och löksallad
 
 
I lördags åt vi en grymt god curry med kikärtor och sötpotatis. Som tillbehör hade vi raita, picklade citroner och naan med vitlök.
 
Idag är det söndag och ikväll firar vi sommarlovets sista dag med att äta pizza, den napolitanska varianten. Till efterrätt har vi bunkrat ett gäng praliner från Kanolds, men först - Liseberg!

Labor Day came and went...

Sista helgen innan vi åkte hem från USA var det Labor Day, den officiella avslutningen på sommaren. Vårt långa, fina sommarlov är över och på måndag börjar Calle på sitt nya uppdrag och Clara ska tillbaka till föris. Jag och Sigge smygstartar med en ledig dag innan min jobbvardag tar vid igen. Vilken fin sommar vi har haft! Lång, lång, lång och varm. Tack för det, livet (och vädergudarna).
 
 
De sista skälvande dagarna med värme på semestern spenderade vi på stranden Elm Beach där vi hade picknick. Sigge smakade på sand, Clara badade och vi andra drack vin och åt ost, och vissa fick dessutom feeling och spelade badminton.
 
 
Nu laddar vi om inför hösten, min absoluta favoritårstid. Hejdå, sommaren! Tack för alla fina minnen. Vi ses nästa år!

Moussaka

Klockan är snart elva och den här jetlaggade familjen skrotar omkring i pyjamas här hemma. Jag släpade mig upp vid nio eftersom jag var tvungen att vika surdegen jag satte igår men efter några glas iste börjar jag känna mig som människa igen. Idag ska vi fortsätta packa upp, hämta grönsaker på REKO och botanisera efter höstkläder på vinden. Lagom ansträngande för en regnig torsdag.
 
 
Om ni vill passa på att göra en riktigt god moussaka till helgen kan jag rekommendera den här varianten som vi festade till det med en regnig dag i somras. Jag älskar personligen moussaka medan Calle är mer meh. Totalt oförståeligt för jag menar ärligt, hur kan man inte älska mjukrostad aubergine, ostsås och mustig sojafärssås? Precis. 
 
Moussaka
1 stor form
 
2 auberginer
0,5 tsk salt
 
5 kokta potatisar
 
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 msk olivolja
500 g sojafärs
en gnutta kanel
0,5 tsk chiliflakes
0,5 tsk oregano
2 burkar hela tomater
1 dl vatten
3 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
salt, svartpeppar från kvarn
 
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl fet mjölk
100 g riven cheddar
salt, svartpeppar från kvarn
riven ost till toppen, 1,5 dl-ish
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i 0,5 cm tjocka skivor (från kortsidan) och lägg ut rundlarna på dubbelvikt hushållspapper och strö över salt. Låt dra i en kvart, ungefär.
 
Skala och finhacka lök och vitlök, hetta upp olivolja i en panna och fräs tillsammans med sojafärsen. Tillsätt kryddorna, tomaterna, tomatpuré, buljong och vatten och låt koka lää-hääänge. 
 
Skölj av saltet och pressa ur vätskan från auberginskivorna. Häll på 2 msk olivolja och blanda väl. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter.
 
Sänk ugnen till 175 grader när auberginen är klar. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölk och låt såsen koka ihop. Dra från värmen, vänd ner osten och smaka av med salt och svartpeppar från kvarn. 
 
Smörj en ugnsfast form och varva skivad potatis, ostsås, aubergine och sojafärssås. Toppa med ostsås och riven ost och gratinera i ungefär en halvtimme. Låt stå minst 10 minuter innan servering.

BLT

Att äta någon form av smörgås till lunch är lite av vår nya grej. När vi handlade från REKO innan vi åkte till USA fick vi med oss några riktigt fina bifftomater hem, och de stoppade vi in i en BLT. Calle åt den vanliga varianten med bacon och jag med rökta kokoschips. Jag har länge försökt att baka perfekt bröd till just olika sorters smörgåsar MEN jag har kapitulerat inför det faktum att formbrödet man köper funkar fint. Fullkornsvarianten är min favorit.
 
 
Jag tycker det är godast att rosta brödet, helst så att det är ordentligt frasigt. Majonnäsen gör du enkelt såhär.
 
BLT (Bacon, Lettuce & Tomato)
2 smörgåsar
 
4 skivor formbröd, rostat
4 msk majonnäs
4 salladsblad, helst isberg
1 bifftomat
några skivor bacon eller en näve rökta kokoschips
salt, nymald svartpeppar
 
Rosta bröden och låt svalna något. Skiva tomaterna och strö över salt och svartpeppar från kvarn. Bred på majonnäs på brödskivorna, toppa med isbergssallad, tomatskivor och några skivor knaperstekt bacon eller en näve rökta kokoschips. Toppa med ännu en brödskiva, tryck till  försiktigt och stick ner en tandpetare så att allt håller sig på plats.

Baklängesmatsedeln vecka 35

Den här veckan har vi inte haft pizzafredag men däremot har vi ätit pizza på längden och tvären eftersom det har blivit lite av en standardlunch för oss sedan vi kom hit. Varsin pizza slice - det går snabbt, är lätt och alla blir nöjda. Annars har nog veckans höjdpunkt varit Alexandras cole slaw, faktiskt. Magisk. Såhär ser veckans baklängesmatsedel, the american version ut:
 
I måndag åt vi hamburgare. Kött till de andra, portabello till mig, karamelliserad lök, blue cheese och sötpotatispommes. Till efterrätt åt vi Alexandras äppelpaj med vaniljglass.
 
I tisdags gick vi bananas på alla möjliga olika sorters svampar och gjorde en supergod svamprisotto. Den åt vi med en kålsallad med massor av citrondessing.
 
 
I onsdags lagade Adam till tacos. Med långkokt kyckling till de andra och hans magiska rörasvarta bönor och kokosmjölk till mig. Som tillbehör hade vi pepperjack cheddar, guacamole, pico de gallo och majstortillas.
 
I torsdags åt vi middag på stående fot precis innan vi skulle lämna Manhattan - varsin pizza slice från Joe's på Carmine St.
 
I fredags hade vi picknick på stranden. Ostarna vi införskaffade på Murray's Cheese, cole slaw, tomat- och mozzarellasallad, grönsaker och dippa och focaccia, bland annat.
 
I lördags fick Clara välja middag och då blev det hamburgare (igen...). Vi körde favorit i repris med portabelloburgare till mig och köttvarianten till de andra och som tillbehör hade vi cole slaw (OM vi har ätit cole slaw det senaste haha) och pommes.
 
Idag är det söndag och vi ska senare idag åka på kalas till Alexandras syster med familj. Det är traditionell BBQ vilket hos dem innebär mängder av polska korvar (kielbasas! kabanoss!) och sallader, pierogis, grönsaker och dippa och kall öl.

RSS 2.0