Advent, advent

Det är snart dags för första advent och en av mina favorithögtider. Jag har alltid älskat julen, ända sedan jag var liten och jul innebar att morfar kom på besök, jag snokade efter julklappar (så pass mycket att pappa fick gömma mitt Nintendo i bilen haha) och de andra spelade trebello och jag fick hålla ordning på poängen. Jul var också mycket tv-spelande i pyjamas, familjehäng och jag minns att vi åkte spark och det var mycket snö. Det var det antagligen inte, men jag minns det så.
 
 
Nu när man helt plötsligt är vuxen själv är julen inte riktigt densamma - nya familjemedlemmar har tillkommit, några har lämnat oss och eftersom jag har en egen liten familj har vi skapat oss egna traditioner. Hos oss är en av de största höjdpunkterna att gå ner till Heden och köpa julgran runt andra advent, och det här året ska vi inte köpa endast en utan två - en stor till vardagsrummet och en pytte till Claras och Sigges rum. Förutom julgransinhandlingen brukar vi fira advent med någon form av julbord, och då är det vörtbrödspremiär! Och kanske bäst av allt enligt Clara - vi är ganska så mycket på Jul på Liseberg, eftersom vi bor ett stenkast därifrån. Ny tradition för i år är ta med Clara på Operan för att titta på deras uppsättning av En Julsaga - det ser jag väldigt mycket fram emot!
 
Andra saker att se fram emot i jul? Te-adventskalendern, kvällar med varm äpplemust spetsad med cognac, mina favoritkakor med saffran och pinjenötter, jul-MBT, min och Calles öl-adventskalender, pepparkaksbak, lussefirande och ohemula mängder tända ljus.
 
Nu ska jag förbereda inför helgens bestyr för vi får besök som jag längtat efter LÄNGE! Hoppas ni får en fin helg vänner, vi hörs av! (Och just det, jag glömde ju nästan viktigast av allt - om ni precis som vi ska baka pepparkakor i helgen kan jag tipsa om att jag sitter inne på världens bästa recept från Calles mormor. SÅ GODA!)

Långbakad spetskål

Jag har snöat in på att långbaka grönsaker. Blomkål, rotselleri, you name it. Förra veckan - när jag oturligt nog skar av mig fingertoppen när jag skulle förbereda just den här middagen - långbakade vi spetskål på låg temperatur i några timmar och det blir magiskt
 
 
Till kålen passar det riktigt fint med brynt smör smaksatt med soja. Vi åt även potatisstomp till, som är så enkelt som kokt potatis som jag mosat grovt och sedan stoppade in i ugnen  på ungefär 225 grader med några skivor smör, salt och nymald svartpeppar och plockade sedan ut det när det fått lite yta.
 
Långbakad spetskål
2 portioner
 
1 spetskålshuvud
olivolja
 
100 g smör
soja efter smak
 
Sätt ugnen på 175 grader. Klyfta spetskålshuvudet (FÖRSIKTIGT...) och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja. Baka till kålen fått fint med färg, det borde ta ungefär 1,5 timme. 
 
Lägg smöret i en kastrull och smält det på hög värme. Vispa hela tiden och fortsätt värma tills den har en gyllenbrun färg och nötig doft. När smöret håller 125 grader är det klart. Ta av smöret från värmen och häll över i en kall bunke. Tillsätt soja efter smak. 

Baklängesmatsedeln vecka 47

Söndag, och det betyder som alltid baklängesmatsedel. Vi har ätit riktigt god långbakad spetskål (tråkigt bara att jag slant och fick med mig en bit av fingertoppen...) och dessutom har det varit glöggpremiär. En bra vecka, trots allt, och i matväg ser den ut såhär:
 
I måndags åt vi tunna pannkakor fyllda med en avokadokräm och riven västerbottenost.
 
I tisdags var jag ute med vänner och till middag beställde jag in ostbricka med fröknäcke och marmelad.
 
I onsdags åt vi långbakad spetskål med potatisstomp och brynt smör med soja. De andra hade även knaperstekt bacon till.
 
I torsdags gjorde vi galet goda burgare som vi åt med fermenterade pommes och senapsmajonnäs.
 
 
I fredags åt vi pizza (den napolitanska varianten).
 
I lördags var vi på kalas hos min syster i Helsingborg och det brukar vara den officiell smygstarten på julen. Innan maten frossade vi i glögg, min systers magiska saffransbiscotti, skurna pepparkakor med gorgonzola och wienernougat. Till middag åt vi boeuf/veg bourguignon med potatis och till efterrätt åt vi vaniljglass med varm cider och kolasås
 
Idag är det söndag och snart ska jag och min brorsdotter gå på Operan och titta på Oliver. Innan vi går ska vi äta nachos!

Dry Martini

Här sitter jag med en fungerande hand att skriva med. Den andra har ett pekfinger med en trasig fingertopp efter en ganska omysig olycka med kniven tidigare i veckan. Oh well, nog om det och vidare till något avsevärt trevligare - om ni ska göra en fredagsdrink ikväll kan jag varmt rekommendera att investera i en riktigt fin gin och blanda en Dry Martini. Stirred, not shaken - sorry, Bond.
 
 
Manzanillaoliver är ju olivernas oliv till Dry Martini men får du inte tag på det (vi handlar våra hos vår olivguru på Zeytoon i Saluhallen) går det bra med annan variant, såklart.
 
Dry Martini
1 drink
 
6 cl gin av finare sort, vi använder Monkey 47
2 cl Noilly Prat
2 Manzanillaoliver
 
Ställ glasen i kylen en stund innan. Häll gin och Noilly Prat i en mixerkanna med is och rör minst 30 varv för att kyla och späda. Häll drinken i de kylda glasen och dekorera med oliver.

Chili sin carne

Chili sin carne med vegofärs har jag haft sparat i min måste-prova-lista ett bra tag, kanske mest för att påminna mig om att jag helt har glömt av den här gamla klassikern som jag åt minst en gång i veckan när jag var student på Göteborgs Universitet. Den blir bäst av att förberedas dagen innan och smakar extra gott med en riktigt lagrad cheddar på toppen (Black Bomber är min favorit!).
 
 
Har du ingen torkad chili hemma - skaffa. Vi har alltid ett helt gäng på lager och det ger en fin smak till de flesta grytor.
 
Chili sin carne
2 portioner + matlåda
 
1 stor gul lök
1 stor klyfta vitlök
1 msk paprikapulver
en gnutta cayennepeppar
1 hel, torkad chipotle
400 g vegofärs
400 g vita bönor på burk
400 g hela tomater på burk
1 msk tomatpuré
1 msk japansk soja
salt, nymald svartpeppar
 
Häll kokande vatten på den torkade chilin och låt dra i en halvtimme. Tärna lök och riv vitlöken och fräs i olja i en stor gryta. Mixa den uppblötta chilin och fräs tillsammans med löken, och tillsätt sedan även paprikapulver, tomatpuré pch cayennepeppar. Blanda i färsen och rör runt. Häll på krossade tomater och soja och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt puttra på låg värme i minst en halvtimme och blanda sedan ner bönorna. Servera med ris, gräddfil och riven ost.

Baklängesmatsedeln vecka 46

Gott nytt för-år! I helgen firade vi för-nyår, och det var som alltid episkt. Barnen skötte sig fint och vid tolvslaget läste Calle Ring, klocka ring (och vi frös). Resten av veckan har varit ganska slapp i matväg eftersom vi har hämtat hem en del mat och dessutom varit och rullat hatt i Köpenhamn. Det här har vi ätit:
 
I måndags gjorde vi en bulgursallad med bland annat kronärtskocka, fetaost, soltorkade tomater och salladslök. Till salladen hade vi cevapcici och en kall sås med rökt paprika.
 
 
I tisdags var det veckans kylskåpsrensarmiddag och vi fick ihop stuffed shells med ricotta, toppade med tomatsås och mozzarella. Till snäckorna åt vi en grönsallad.
 
I onsdags var det noll sekunder över till matlagning så vi slirade innanför dörren och värmde på Coop Änglamarks färdiga tomatsoppa. Galet god! Den åt vi med lite pasta och toppade med buffelmozzarella, och de andra hade även tryffelsalami till.
 
I torsdags köpte vi hem indiskt. Daal till mig och butter chicken till de andra. Naan och pickles till samtliga.
 
I fredags mötte jag och Calle upp en kompis i Köpenhamn! Vi startade dagen med bubbel på SAS Royal Hotel, åt lunch på Brus och avslutade dagen på Warpigs där vi drack öl och åt mac n cheese, cole slaw, friterade pickles och även kött till de andra.
 
I lördags firade vi förnyår! Manne bjöd på glödbakad kålrot med syrlig buljong, Minna på svartrot med messmör, jag på grilled cheese med karamelliserad lök och magic sauce, Tove på hummus med picklade morötter, oliver och tamarind + pinnbröd, Calle på friterad äppelmunk med vaniljsås och Gustaf på brödkräm, fermenterade vinbär, passionssorbet och oxalis
 
Idag är det söndag och eftersom vi är ganska trötta kommer vi med all säkerhet att köpa hem mat. Falafel kanske? Vi får se.

Muhammara

Den här veckan är det högt och lågt med jobb, plugg, föräldraledighet och allt där emellan. Tur då att jag har en heldag i Köpenhamn på fredag att se fram emot, för att inte tala om att vi firar för-nyårsafton på lördag! Min mellanrätt är spikad och allt som återstår är att bestämma vad jag ska servera för vin till. Om jag ens ska ha vin, det återstår att se. Återkommer i frågan.
 
 
Nu ska jag snart lägga mig raklång på soffan, men först - recept på den übergoda muhammaran vi åt för ett tag sedan. Receptet kommer från en av mina stora favoriter, Zeina.
 
Muhammara
nog för 2...
 
3 dl valnötter
1 dl paprikapuré (eller ajvar)
0,5 dl ströbröd
1 riven vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
2-3 msk granatäpplesirap
1 färsk chili
0,5 tsk spiskummin
salt, nymald svartpeppar
2-3 msk vatten
rapsolja
 
Värm ugnen till 200 grader. Lägg valnötterna på en plåt och rosta i ungefär 10 minuter - se till så de inte bränns! Lägg nötterna på en kökshandduk och gnugga bort så mycket skal som du kan. Släng skalen och lägg valnötterna tillsammans med övriga ingredienser (förutom oljan) i en matberedare. Mixa några varv tills allt är blandat och smaka av med salt och eventuellt peppar. Häll i olja i matberedaren när den är igång och fortsätt hälla tills du har en bra, lagom tjock konsistens - jag körde på strax under 1 dl. Lägg upp på tallrik och garnera med valnötter. Ringla över granatäpplesirap.

Baklängesmatsedeln vecka 45

Veckan som gått har bjudit på allt från klassiker som vi lagar ofta (puttanesca går alltid hem) till klassiker vi lagar mer sällan (chili sin carne som får flytta in i värmen efter några år av bortglömdhet). Det är dags att sammanfatta veckans middagar, så häng med nedan!
 
 
I måndags åt vi en favorit - pasta puttanesca med mozzarella, kapris och färsk basilika på toppen.
 
I tisdags åt vi en chili sin carne med vegofärs och vita bönor som vi förberett dagen innan. Till den åt vi ris, en klick gräddfil och picklad jalapeno. Och färsk koriander, såklart.
 
I onsdags åt vi steamed buns som vi fyllde med friterad tofu, srirachamajonnäs, sesampicklad gurka, mandolinad brysselkål och färsk koriander.
 
I torsdags blev vi bjudna på middag hos vänner och de bjöd på färska pastarullar med ricotta och tomatsås som vi åt med en grönsallad och rostade pinjenötter.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags åt vi det som jag trodde skulle vara mitt förnyårsbidrag men meh, det var gott men lite för tråkigt. Inte helt förnyårs-worthy, med andra ord. Det var en ljummen sallad på korngryn (eller pearl barley som det heter på engelska) med ostronskivling, färska kryddor och parmesan. Absolut gott men inte förnyårs-gott.
 
Idag är det söndag och jag firar avslutad tenta med att göra någon riktigt gott som däremot blir mitt förnyårsbidrag! Hemligt, med andra ord. Hoho. Återkommer om en vecka så får ni se vad det blev då.

Äppelchips

November är så mörkt, det är så tråkigt, årets värsta månad buhuuu. Alltså va? Jag förstår ingenting. Kanske är det min kärlek till att bo i ett land där vi faktiskt har säsonger som gör att jag uppskattar kyla och mörker? Jag menar, en anledning till att krypa upp i soffan, tända ljus i öppna spisen och äta ohemula mängder äppelchips - hur kan man inte gilla det? Helt oförståeligt.
 
 
Receptet på de här godbitarna kommer från Ica. Vi satte i oss samtliga som efterrätt men vill du spara är det bäst att förvara i en tätslutande burk så att det håller sig knapriga.
 
Äppelchips
30-40 stycken
 
1 dl vatten
2 msk färspressad citronjuice
1 dl strösocker
2 röda äpplen
 
Koka upp vatten, citronjuice och strösocker i en kastrull och sjud till sockret lösts upp. Låt kallna. Skiva äpplena tunt - jag använde min mandolin - och lägg skivorna i lagen. Låt stå i 30 minuter och låt sedan rinna av i ett durkslag. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och torka i mitten av ugnen på 100 grader i ungefär 3 timmar tills de har blivit krispiga som chips. Dra försiktigt bort från bakplåtspappret.

Butternutpumpa med chiliyoghurt

Yotam Ottolenghi, min absoluta favoritkock alla kategorier! Det här receptet har till och med fått Calle, skeptikern, att tycka om butternutpumpa. Helt otroligt. Men jag förstår honom, för den här rätten är helt otrolig. Söt pumpa, het chiliyoghurt, lite korianderolja på det OCH toppat med salta och rostade pumpakärnor. GAH.
 
 
Det här är hands down den godaste pumparätt jag ätit.
 
Butternutpumpa med chiliyoghurt
2 portioner
 
1,5 kg butternutpumpa
2 tsk kanel
olivolja
50 g korianderblad
1 liten vitlöksklyfta, krossad
20 g pumpafrön, rostade (och saltade!)
200 g fet yoghurt
sriracha, så mycket du vill
salt, nymald svartpeppar
 
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Dela pumpan på hälften (ta bort kärnhuset) och skiva sedan i tunna skivor. Lägg skivorna i en stor skål, ringla över rikligt med olivolja och blanda ner kanel. Rör runt med händerna tills alla skivor är täckta och lägg sedan ut på en en stor plåt. Strö över salt och dra några varv med pepparkvarnen. Rosta i mitten av ugnen i 40-60 minuter tills bitarna blivit mjuka och fått en gyllene färg. Jag tycker de är extra goda när de blir lite knapriga! 
 
Lägg korianderblad och vitlök i en mixer och mixa tills det är blandat. Vänd ner olivolja försiktigt (annars blir den besk - pratar av erfarenhet...) och smaka av med salt. Rosta pumpafröna i en stekpanna och tillsätt salt och en skvätt vatten. Låt vattnet koka bort och lägg sedan fröna på en tallrik. Blanda yoghurten med sriracha och ställ åt sidan. När pumpan är klar - lägg på en tallrik, ringla över korianderoljan och klicka på chiliyoghurten. Strö över pumpafröna.

Baklängesmatsedeln vecka 44

Veckan går mot sitt slut och det är dags att sammanfatta veckans middagar. Jag har rullat hatt med MBT-kompisarna, pappa har bjudit på boeuf (och veg!) bourguignon och dessutom har kidsen fått tacos enligt önskemål. Såhär ser veckans baklängesmatsedel ut:
 
 
I måndags kom en kompis över på middag och vi bjöd på kylskåpsrens deluxe som resulterade i en gräddstuvad rotfruktspytt med dragon och dijonsenap. Till pytten åt vi stekt ägg.
 
I tisdags var jag ute och åt med MBT-gänget! Vi var på Noot och jag beställde in variation på betor till förrätt och en bovetehistoria med svamp och pepparrot till varmrätt. Supergott!
 
I onsdags fick kidsen bestämma mat (det vill säga Clara och hennes två kusiner) och de ville ha tacos, så tacos blev det.
 
I torsdags gjorde jag varma mackor på surdegsbröd. Mackorna toppade jag med skivade tomater, smörstekta champinjoner, dijonsenap och en lagrad cheddar.
 
I fredags bjöd mamma och pappa på pajer, en med ost och skinka och en med broccoli, gorgonzola och valnötter. Till pajerna åt vi en grönsallad med sharonfrukt.
 
I lördags lagade pappa boeuf bourguignon (och en vegetarisk variant till mig) som vi åt med potatis. Till efterrätt åt vi glass med varm hallonsås och krossad turkisk peppar och till fikan åt vi tårta.
 
Idag är det söndag och till middag beställde vi hem pizza.

Dillaioli

Jag är i Skåne med kidsen och deras kusiner och det är minst sagt fullt upp. Jag har dessutom lyckats dra på mig en förkylning OCH det mesta jag äter smakar... papper. Suck och stön. Ikväll börjar resten av familjen trilla in för imorgon väntar stort kalas för min mamma som fyllde 75 år tidigare i veckan. Nu ska jag lägga mig raklång på soffan och mysa med Nelson som är helt löjligt vit, gullig och kelsjuk.
 
 
Här kommer hur som helst receptet på en enkel dillaioli som är übergod till den här vegetariska grytan som jag skrev om tidigare i veckan. Hoppas att ni få en fin helg, vänner!
 
Dillaioli
2 dl-ish
 
1 kruka dill
1 vitlöksklyfta
2 äggulor
1 msk dijonsenap
2 dl rapsolja (inte kallpressad!)
salt, nymald svartpeppar
 
Finhacka dillen. Skala vitlöken riv ner i en bunke och lägg ner dijonsenap och äggulor. Mixa med en mixerstav och tillsätt olja, lite i taget. Fortsätt mixa tills du har en tjock aioli. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och vänd ner dillen.

RSS 2.0