Edamame, yuzu och chili

Vi har fått dille på tajin, en mexikansk chili- och limekrydda som vi använder framför allt till Micheladas men även till en hel del annat. Edamaebönor, till exempel. De kan man ju såklart äta rakt upp och ner, men godast blir de med en skvätt yuzu, havssalt, chiliflakes och tajin.
 
 
Pressad yuzusaft finns i välsorterade butiker - vi köper vår på Ica Focus. Tajin köpte vi på Extreme Food på Ingenjörsgatan.
 
Edamame, yuzu och chili
Ånga edamamebönorna i en ångkokare (vi har en gammal hederlig i bambu) och stjälp över i en skål. Droppa över yuzu och krydda med havssalt, chiliflakes och tajinkrydda.

Baklängesmatsedeln vecka 25

Midsommarveckan avslutades på bästa sätt - med en skön dag. Lekplatshäng, take away-lunch vid Näckrosdammen, ett stopp för islatte på väg hem, träning, fläderjakt och alldeles strax ett avsnitt av Stranger Things. Men först - en sammanfattning av veckans middagar.
 
I måndags var det MBT med sommartema och det var så mycket godsaker! Sofie hade med sig en sallad med färskpotatis, ramslökspesto och ädelost, Kimpa hade en sallad med matvete, massor med färska örter, valnötter och nektariner, jag hade den här midsommarklassikern, Rebs hade gjort friterat tunnbröd med brie och tomat- och vaniljmarmelad, Pernilla hade en übergod spread med mandlar, Johanna hade med sig en gigantisk vattenmelon med mynta och Tobben bjöd på GT. Till efterrätt hade Karin med sig en Silviakaka och Linda hade gjort en slags sommar-trifle med jordgubbar och savoyardikex
 
 
I tisdags åt vi pastasallad med pesto, purjolök och fetaost.
 
I onsdags gjorde jag en variant av Kimpas sallad med nektarin och matvete och till den åt vi biffar med quinoa och gröna linser och en kall röra på färskost, soltorkade tomater och färsk basilika.
 
I torsdags åt vi burritos med långsamstekt paprika och lök, guacamole, picklad rödkål, riven cheddar och crème fraiche.
 
I fredags firade vi midsommar här i stan, hos våra vänner ute i Långedrag. Till lunch åt vi klassiker som nypotatis och sill, Västerbotten Royal, deviled eggs, kavring och surdegsknäcke och en ljuvlig efterrätt med mascarponekräm, picklade jordgubbar och rosmarin. Innan middagen dukade vi upp ostbricka och senare på kvällen grillade vi salviaspäckad aubergine som vi åt med lite blandat plock - rårakor med smetana och rödlök, vit sparrissallad och tartar på tomat.
 
I lördags var det midsommardagen vilket (såklart) betyder pizza! Toppade gjorde vi med alla möjliga slattar efter midsommarmiddagen (mozza, ett gäng olika ostar, oliver, lök, you name it) och istället för att grädda i ugn körde vi grillpizza! Ah, vilken ljuvlig kväll.
 
I morse slängde jag ihop en vegetarisk lasagne (med pesto på solroskärnor och Grana Padano) som vi gräddade nästan-klar och som fick gå helt klart precis innan vi skulle äta. Till lasagnen åt vi tomat- och löksallad med sherryvinäger.

Flamingojuice

Imorgon ska vi fira midsommar hos våra vänner i Långedrag så ikväll har vi firat in långhelgen med god middag (burritos!) och varsin öl. Jag har ju gått bananas på suröl det senaste halvåret och den här som vi drack ikväll - Stigbergets Flamingojuice, en gose med mango, svartpeppar och lite salt, var episk
 
 
Nu ska jag kolla igenom vad som ska förberedas inför morgondagens midsommarbonanza, sen ska jag sova. Hoppas att ni får en riktigt fin långhelg, kompisar! Glad midsommar!

Ägg, kavringssmul och gräddfil

I måndags hade vi sommarfest med vårt MBT-gäng, en slags officiell säsongsavslutning med årets kanske godaste line-up matmässigt. Friterade tunnbröd med brie och tomat- och vaniljmarmelad (hej, midsommartilltugg!) och matiga sallader, Tobbens GT, drink med sencha, lime och sodavatten, kakor och sommartrifle, och så mitt bidrag - en slags demonterad  och modifierad gubbröra. 
 
 
Originalrecptet kommer från en gammal Buffétidning, men i sedvanlig ordning har jag ändrat lite. Sillen rykte, till exempel...
 
Ägg, kavringssmul och gräddfil
6-8 bufféportioner
 
4 skivor kavring
50 g smör
5 ägg
500 g kokt, kall nypotatis
5 rädisor
2 dl gräddfil
0,5 dl finskuren gräslök
1 dl smulad Västerbottensost
1 dl färsk dill
svartpeppar, havssalt
 
Smula kavringen och stek smulorna i smöret på medelvärme i 3-5 minuter tills de blivit krispiga. Lägg på hushållspapper och låt svalna. Mjukkoka äggen, spola i kallt vatten och skala. Skär i klyftor. Dela potatisen på mitten och skiva rädisorna tunt. Fördela på ett fat och klicka på gräddfil och toppa med kavringssmul, gräslök, rädisor, smulad ost och dill. Toppa med salt och nymald svartpeppar.

Baklängesmatsedeln vecka 24

Den här veckan har jag gått bananas med fritösen och gjort allt från potatischips till friterade gröna tomater. Det har varit en spännande vecka i matväg måste jag säga, och lite extra nöjd är jag med de rökta kokosflingorna vi hade på vår vegetariska BLT.
 
I måndags åt vi chipotlemarinerade quornfiléer i en sås på syrad grädde, sambal oelek, grönsaksbuljong och - rabarber. Det hela åt vi med ris och toppade gjorde vi med fint hackad gräslök.
 
I tisdags var jag ute och åt på HAK med mitt lilla mammagäng. Jag beställde in vit sparris med nässelkräm, krasse och rödlök. De andra åt allt från sötpotatisgnocchi till charkbricka och till det hela drack vi bubbel. Till efterrätt beställde jag dessutom in en ljuvligt god tryffel med karamelliserade sesamfrön.
 
I onsdags åt vi sallad med honungsdijångdressing (senap från Petersborg på Österlen, otroligt god) och bland annat rödbetor, tranbär, valnötter och krispigt bovete. På toppen hade vi dessutom en riktigt god pankopanerad och friterad getost.
 
I torsdags slog jag på stort och gjorde en vegetarisk BLT med rökta kokosflingor (som smakar bacon-ish). Förutom kokosflingorna hade vi på majonnäs, friterade gröna tomater och salladsblad och som tillbehör hade vi potatischips som jag friterat tidigare under dagen.
 
I fredags var vi bortbjudna på middag och eftersom vädret var varmt och soligt grillade vi och åt fajitas! De fyllde vi med stekt paprika och lök och de andra hade även kött i. Toppade gjorde vi med guacamole, crème fraiche och hot sauce.
 
 
I lördags hade vi gyozakväll! Mina fylldes med ostronskivling, salladslök och vitkål och Calle och kidsen hade snarlika fast med fläskfärs också. Som tillbehör hade vi två olika dipsåser - en med jordnötsolja och krossade jordnötter och en med ponzu.
 
Idag är det söndag och ikväll har vi ätit en belugachili till middag. Den åt vi i mjuka tortillabröd tillsammans med crème fraiche, avokado, riven cheddar och färsk koriander.

Quornfilé med rabarber

Det är ju rabarbersäsong (denna ljuva tid!) och vi har gjort rabarberpaj både på landet och hemma hos mamma och pappa i Skåne. Förra veckan grävde vi dessutom fram ett recept, av det lite mer matiga slaget, på en rätt med quornfilé och rabarber, som för övrigt var ett riktigt vandringsrecept back in the days när det fanns en matbloggosfär. Those were the days.
 
 
Den här gången gjorde vi lite annorlunda och det blev ännu godare än originalet, faktiskt. Vi stekte på quornfiléerna så de fick ordentligt med färg, och lät rätten gå färdig i traktörpanna istället för att ställa in den i ugnen. Gräslöken på toppen är ett måste! Vi marinerade quornfiléerna över natten (den här gången med bland annat soja, chipotle och pressad lime) men det går ju lika bra att snabbmarinera eller helt enkelt bara steka på dem och krydda med valfri kryddning.
 
Quornfilé med rabarber
2 portioner
 
4 quornfiléer
3 dl rabarber i små bitar
3 dl syrad grädde
(ev 1 dl mjölk om det behöver spädas)
1 msk flytande honung
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl hackad gräslök
salt, nymald svartpeppar
 
Stek quornfiléerna i grillpanna och lägg sedan över i en traktörpanna. Blanda ingredienserna till såsen (men inte gräslöken!) och häll över filéerna. Blanda i rabarbern och lägg på locket och låt puttra i 10-ish minuter tills rabarbern blivit mjuk och såsen kokat ihop. Strö över gräslök precis innan servering och ät det hela med ris och en sallad.

Banan- och valnötspannkakor

Imorgon är det fredag och vi har en efterlängtad helg på hemmaplan. Imorgon är vi bortbjudna på middag men på lördag ska vi laga något riktigt gott - vad det blir återstår att se för i nuläget är jag sugen på allt från egentillverkad pasta till en gigantisk ostbricka.
 
 
Om ni vill göra något riktigt gott till helgfrukost kan ni prova de här banan- och valnötspannkakorna som är så vansinnigt goda! Jag brukar ringla över lönnsirap (grade B - den som är extra mörk och fyllig) och strö över lite salt också. Himmelskt.
 
Banan- och valnötspannkakor
2 portioner
 
1 ägg
2,5 dl filmjölk
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk råsocker
0,5 tsk salt
30 g smält smör
1 mogen banan
0,5 dl rostade valnötter
 
Smält smöret och låt svalna. Vispa upp ägget, häll i filen och vispa lite till. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver i en bunke och vänd sedan ner i smeten. Tillsätt det smälta smöret och den mosade bananen. Vänd ner valnötterna och stek sedan pannkakorna i smör (ungefär 1 dl åt gången) tills de fått fin färg på båda sidor.

Zucchinibiffar

Kom just hem efter en välbehövlig utemiddag med vänner jag inte har träffat på länge. Mycket prat, lite ledsamt, många skratt och två flaskor bubbel till det. Nu har jag hoppat i min PJ och lagt mig raklång på soffan och ska titta på några avsnitt av Diners, Drive-Ins and Dives. Puh, vilken vecka det har varit hittills. Känner mig helt färdig.
 
 
Imorgon ser jag fram emot en middag på hemmaplan, för äta ute i all ära men det är få saker som slår att äta tillsammans med Calle, Clara och Sigge. Förra veckan gjorde vi de här enkla och snabba zucchinibiffar efter ett recept jag hittade hos Coop. Två tummar upp!
 
Zucchinibiffar
2 portioner + matlåda
 
200 g lagrad ost, riven
1 zucchini, grovt riven
2 ägg
1 dl vetemjöl
salt, nymald svartpeppar
olja att steka i
 
Riv zucchinin grovt och krama ur ordentligt med händerna. Blanda med den rivna osten, ägg och mjöl och blanda. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Forma till biffar och stek i rikligt med olja tills biffarna fått ordentligt med färg på båda sidorna.

Baklängesmatsedeln vecka 23

I en av mina favoritpoddar avslutar de alltid avsnitten med att gå igenom vad de inte har kunnat släppa i veckan. Jag har gjort väldigt mycket roligt de senaste sju dagarna, men det som jag inte har kunnat släppa är ödet för en kvinna vars blogg jag läst i många år. Att behöva abortera ett barn, bli diagnostiserad med ovarialcancer och sedan gå bort en månad senare är ju så ofattbart sorgligt att man knappt kan förstå det. Eller knappt och knappt, man kan inte förstå det. 
 
Livet, alltså.
 
Utan krusiduller, för det är jag inte på humör för - baklängesmatsedeln.
 
I måndags gjorde vi zucchinibiffar med riven ost och majs som vi åt med fuskbearnaise och en quinoasallad med bland annat avokado, svarta bönor och vitkål.
 
 
I tisdags gjorde vi en enkel men ack så god pasta arrabitata.
 
I onsdags var jag i Malmö och rullade hatt och vi åt pizza på Bastard. Jag tog en med tallegio och picklad brysselkål och Emelie en med rysk kål och 'nduja. Till det drack vi en übergod alkoholfri drink med grönt te, lime, tonic och sodavatten.
 
I torsdags firade vi nationaldagen med att äta något som för mig är starkt förknippat med sommar - nypotatis, gräddfil och gräslök.
 
I fredags åt vi såklart pizza men den här gången i lite annorlunda varianter. En var Bastardinspirerad och toppades med crème fraiche, tallegio, snabbsyrad sommarvitkål och babygrönkål, en annan hade tunt skivade rödbetor och getostricotta, en hade gorgonzola, päron och pinjenötter och en hade tomatsås, zucchini, buffelmozza och lök.
 
I lördags var det dåligt väder så vi kurade inomhus och festade på kvällen till det med Biff Rydberg. Till den stekte jag ett ägg och förutom det hade vi dijonkräm. Till efterrätt åt vi en knäckig rabarberpaj med vaniljglass.
 
Idag är det söndag och ikväll blir det enklaste enklast till middag - en slags tacosallad (eller tacobowl om vi ska prata Instagrammiska) med pulled oumph, rostad majs, grönsaker och chipotlemajonnäs.

Möllans Ost, Malmö Saluhall

Jag har spenderat ett dygn i Malmö tillsammans med min äldsta och bästa partner in crime Emelie, den person som troligtvis gjort mer under några år än vad andra gör under en livstid. Vi har firat hennes stundande bröllop med att bo på hotell, dricka drinkar, äta gott och prata. Prata, prata, prata. När livet ibland kommer emellan och tiden inte alltid räcker till för att ses är det guld värt att åka iväg såhär.
 
 
Vi gjorde en introduktionskurs till Malmö på det sättet jag lärt mig av experterna (det vill säga våra vänner som har Malmö som hemmabas) och bodde på Clarion Malmö Live, åt praliner från Cacaofoni, åt lunch på Malmö Saluhall (Möllans Ost - rekommenderas VARMT både för den fina ost- och charkbrickan, bubblet och den supertrevliga personalen), middag på Bastard (sinnesgoda pizzor men tveksam service och hög ljudnivå) och en sängfösare i hotellets takbar med utsikt över den brinnande solen som gick ner över Öresund. Ett dygn well spent, om man säger så. Nu är vi tillbaka i verkligheten och mellanlandar i ett regnigt Göteborg innan vi ska åka vidare till landet om några timmar. Hoppas att ni få en fin helg, vänner. Ta hand om varandra och var tacksamma för det ni har.

Majssoppa

Jag håller på att leta efter recept som går snabbt att laga, är gott att äta och dessutom kräver minsta möjliga arbetsinsats. Den här majssoppan fyller samtliga krav, om man säger så. Ät med quesdillas eller annat valfritt bröd och saken är soppa biff!
 
 
Receptet kommer från Lotta Lundgrens samarbete med Coop och i sedvanlig ordning har jag gjort vissa ändringar.
 
Majssoppa
2 portioner (+ matlåda)
 
1 stor pressad vitlöksklyfta
1 tsk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
1 msk olivolja
380 g vita bönor på burk (avsköljda)
600 g burkmajs (även spadet)
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongstärningar
salt, nymald svartpeppar
 
färsk koriander
svarta bönor
 
Fräs vitlök med de torra kryddorna i olja i en kastrull i några minuter. Tillsätt bönor, majs med spad, vatten och grönsaksbuljongtärningar. Sjud i några minuter och mixa sedan soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Toppa med färsk koriander och svarta bönor precis innan servering.

Baklängesmatsedeln vecka 22

Veckans största bedrifter? Jag har börjat tycka att rödbetor är riktigt gott, och Brie har oväntat nog seglat upp som en favoritost #plötsligthänderdet. Det har varit en bra vecka i matväg, och inspirationen har varit på topp! Älsk på det.
 
´
 
I måndags gjorde vi shakshuka som vi toppade med färsk koriander och labneh. Skopade upp gjorde vi med nybakat levain.
 
I tisdags gjorde jag en majssoppa som mixades med vita bönor. Vi toppade dessutom med svarta bönor och färsk koriander och som tillbehör hade vi quesadillas med cheddar, grön paprika och chili.
 
I onsdags åt vi en galet god rätt med rödbetor (och vi som inte är så överförtjusta i rödbetor blev blown away) - yoghurt i botten toppad med ugnsbakade rödbetor, belugalinser, getost och knaprigt bovete. Fem av fem snela hestar! 
 
I torsdags var vi på landet över dagen och eftersom det var ösregn, åtta sekundmeters blåst och jämngrått gjorde vi en varm, mustig risotto med babyspenat, Brie och svamp. Till risotton hade vi en spetskåls- och fänkålssallad.
 
I fredags hade vi pizzafredag hos våra stockholmsvänner som äntligen flyttat till bästkusten! Dyrt bubbel, goda pizzor och ost till förrätt. Ännu en fem av fem snela hestar <3
 
I lördags var vi på konfirmation och efter alla högtidligheter bjöds det på middag. Plockfat med allt från marinerade quornfiléer, vattenmelon och oliver till inlagda kronärtskockor och ostar. Till efterrätt åt vi mammas jordgubbstårta.
 
Idag är det söndag och vi svängde vi inom Wrapped på väg hem från Liseberg. Jag tog som vanligt deras burrito bowl med korianderris, picklad rödkål, rostad majs och en massa goda tillbehör.

Brie de Favières

Igår var en sådan dag som började med ett hysteriskt Liseberg (hur orutinerade är vi som går dit en fredag vid öppning? Vi är ju alltid på Liseberg typ torsdag kväll när köer inte existerar och man får åka Rabalder fem gånger på raken för att det är så lite folk. Oh well, nu vet vi...) och avslutades med bubbel, ost och pizza hemma hos våra nyinflyttade vänner som (äntligen!) kommit till västkusten. 
 
 
Jag och Calle fick feeling när vi var på Hildas tidigare på dagen och köpte med oss en bit Beaufort, en bit semihård getost och - håll i hatten - en BRIE. Jag är verkligen ingen Briefantast pga smakat allt för många gummiliknande historier och bad därför om en bit som skulle få över mig på rätt sida, och VILKEN godbit vi fick med oss. Brie de Favières. Lägg det på minnet! Helt fantastiskt god.
 
Nu ska jag väcka resten av familjen med banana walnut pancakes, sen ska vi på konfirmation. Hoppas ni får en fin helg, vänner!

RSS 2.0