Avokadosmörgås

Jag tror jag har sagt det förut, men i vår lilla familj är det jag som är den stora brödätaren. Calle tycker (citat) bröd är tråkigt (helt ofattbart) och Clara äter bröd ibland, dock helst knäckebröd men även det jag bakar om hon får feeling och är på rätt humör.
 
 
Men, det finns ett sätt att få Calle att äta bröd en lördagmorgon - om man toppar en lagom tunn brödskiva med mängder av mosad avokado och fin buffelmozzarella. Det har för övrigt varit vår standardfrukost de senaste veckorna och det är en riktigt fin start på dagen!
 
Avokadosmörgås
Bred smör på en skiva gott bröd och toppa med mosad avokado, skivad buffelmozzarella, tärnade tomater, havssalt, nymald svartpeppar och ringla slutligen över en riktigt fin olivolja. 

Baklängesmatsedeln vecka 34

Ni vet när klockan är lunch och man redan har hunnit med att besöka återvinningscentralen, köpa mjölk i Kåhög och varit en ofrivillig sightseeingrunda i Partille? En sådan dag har vi haft idag. Dessutom har vi hunnit med en snabb sväng på stan för att införskaffa förvaring till bokhyllan och köpa en kaffe (och kanelbulle...) på Da Matteo. Hallelulja. Nu ska jag snart duka fram maten och ta söndag, men först, en baklängesmatsedel såklart!
 
I måndags gjorde Calle raggrakor (vår variant av raggmunkar/rårakor) som vi åt med rårörda lingon, kidneybönor med olivolja och havssalt och rivna morötter.
 
 
I tisdags var det snabbmat som gällde eftersom vi sladdade innanför dörren lagom till middagstid så jag slängde ihop en pasta arrabiata (vi har MÄNGDER med chili från vår odling) som vi åt med lite plock - buffelmozza, kidneybönor, morotsstavar och riven parmesan.
 
I onsdags var vi på middag hos vänner och de bjöd på supergod vegetarisk moussaka med bland annat potatis, svarta oliver och fetaost, och den åt vi med en stor grönsallad
 
I torsdags hade vi säsongens första MBT med tema skördefest! Mitt bidrag var en ostbricka med morots- och ingefärsmarmelad med vanilj och en päronkompott, och förutom det bjöds det på finfina grejer som tahinidressade vaxbönor, skördepaj, belugalinssallad med nektariner och polkabetor med citrondressing. Till efterrätt åt vi kaka med krikon och björnbär, äpplepaj och hallonmouse med browniebotten.
 
I fredags gjorde vi vår sedvanliga runda i Saluhallen för att bunkra till pizzan (och köpa praliner, mitt och Claras stora fredagsnöje). När vi kom hem förberedde vi tomatsås (nya standardsåsen är på färska tomater, lök, en gnutta salt, nymald svartpeppar och socker) och sedan toppade vi med fior di latte, pinjenötter, svarta skrynkeloliver, gorgonzola, kastanjechampinjoner och cheyennechili.
 
I lördags hade vi en fixardag och orken till att laga middag var ungefär noll så vi traskade till den indiska restaurangen på Berzeliigatan och köpte med oss mat hem. Jag tog paneer i en kryddig tomatsås med lök och paprika och Calle åt någon kycklinghistoria med bockhornsklöver. Clara var nöjd med papadums (hon och jag är tokiga i det) och ris med kyckling/paneer.
 
 
Idag är det söndag och vi har as we speak en bönchili som står och puttrar på spisen. I den är det svarta- vita- och kidneybönor, röd paprika, choklad, massor med chili och tomater. Till chilin ska vi äta surdegsbröd, gräddfil, riven cheddarost (BLACK BOMBER, vår favorit) och färsk koriander.

Bee's Wrap

Det är fredag och vi har druckit Bloody Marys (Virgin Marys för mig och Clara) och ätit pizza. Matkoman är ett faktum och medan Calle och Clara badar ligger jag på soffan likt en nymatad boaorm och gör precis ingenting alls. Tänk ändå att vi aldrig tröttnar på pizza? Det är helt otroligt egentligen, med tanke på hur många år fredagspizzan har hållt i sig. Det är dock en tradition som är under ständig förändring och tittar man tillbaka är det definitivt inte samma fredagspizza nu som då. Kanske är det just det som gör att vi aldrig tröttnar.
 
 
Samtidigt som Calle förberedde pizzadegen gjorde jag en surdeg till lördagsfrukosten och då kom jag på att jag aldrig har tipsat om Bee's Wrap, ett grymt alternativ till plastfolie. Precis som många andra har vi de senaste åren försökt att minska på plastanvändningen och allt sedan vi köpte hem våra första Bee's Wraps har jag varit fast. Wrapsen går att använda om och om igen och håller i ett år (enligt tillverkaren, vi har haft vissa längre än så) och är alltså ett väldigt mycket bättre och miljövänligare alternativ än plastfolie. Vi köper våra på Jordklok eller Rekoshoppen, men finns säkert att få tag på lite varstans.

En slags Croque Monsieur

När jag har rester av riktigt gott surdegsbröd hemma (just nu bakar jag ofta det här levainbrödet signerat Pain de Martin) blir min standardlunch på helgen nästan alltid en varm smörgås med dijonsenap och lagrad ost. Blir ju knappast godare än så.
 
 
Skinka har man ju egentligen på en Croque Monsieur men det har jag såklart hoppat över. Däremot har jag ohemula mängder med ost på, alltid en lagrad variant som smakar mycket.
 
En slags Croque Monsieur
Skär surdegsbröd i lagom tjocka skivor. Bred på smör och dijonsenap och toppa med rikligt med en smakrik ost. Stek på medelvärme i en hel del smör tills smörgåsen har fått en gyllene färg. Ät som den är eller med en matig sallad.

Baklängesmatsedeln vecka 33

Det finns flera anledningar till att jag är så löjligt nöjd med den här veckan; Clara har haft sin första vecka på föris efter ett evighetslångt sommarlov och det gick TOPPEN att lämna henne. Hurra! Jag har köpt en brödsnittare och börjar få till riktigt snygga surdegsbröd efter en hel sommars träget övande, och sist men inte minst - vi har ätit galet mycket god mat. Baklängesmatsedeln at your service!
 
 
I måndag snabbwokade vi broccoli, chili, padrones (från vår egen odling, otroligt goda om jag får säga det själv) och salladslök som vi blandade med teriyakisås och tzaybitar.
 
I tisdags svängde vi inom Saluhallen på väg hem och köpte med oss riktigt, riktigt goda svarta (skrynkliga) oliver och en lyxig buffelmozzarella som vi sedan blandade ner i en pasta puttanesca, det vill säga tomatsås med kapris och svarta oliver som toppas med färsk basilika och mozzarella
 
I onsdags var vi på Liseberg och middag åt vi i Korvhallen. Jag slog till på en vegansk seitankorv som jag åt med picklad rödlök, BBQ-sås och mos och de andra åt fish n chips.
 
I torsdags ville Clara gå på Burgersson (och vilka föräldrar är vi som säger nej till ett sådant önskemål...) så vi släppte planerna på pannbiff och potatis och festade istället till det med varsin burgare. Både jag och Calle tog månadens burgare med pepperjackost, salsa, sweet chilimajonnäs och även bacon på Calles. Som tillbehör tog jag sötpotatispommes och Calle vanliga pommes och en chilimajonnäs. Clara körde på sin vanliga beställning - barnburgare medium rare med pommes och Burgerssonketchup.
 
I fredags hade vi en fredag hemma i stan för första gången sedan, jag vet inte, juni? Vi slog till på finpizza! Tomatsås kokade vi tidigare på dagen (den vanliga favoriten med småtomater, lök, salt, socker och nymald svartpeppar) och förutom tomatsåsen hade vi på mina och Claras saluhallsinköp - buffelmozza, svarta skrynkeloliver, salami till Calle, gorgonzola, pinjenötter, tunt skivad chili och lök.
 
I lördags gjorde vi en pasta med kastanjechampinjoner, vitt vin, en skvätt grädde, mängder med parmesan och färsk timjan.
 
Idag är det söndag och vi ska alldeles strax äta falafel som vi just friterat. De lägger vi i pitabröd tillsammans med snabbsyrad rödkål, tahinisås, grön chilisås, tomat- gurk- och rödlökssallad och (nästan bäst av allt haha) pappas saltgurka.

Banankaka med choklad och kaffe

Idag har jag, Calle och Clara spenderat eftermiddagen på Liseberg tillsammans med tre av mina syskonbarn (och resten av Göteborg. Det kändes så, i alla fall... Note to self - vänta med att gå på Liseberg tills första halvan av augusti är förbi) Nåväl, det blev en lyckad eftermiddag ändå och samtliga barn i sällskapet var nöjda. Jag med för den delen, för vi svängde förbi Focus på väg hem och bunkrade nödvändigheter som Mr & Mrs T Bloody Mary Mix (min snabbfix när jag är sugen på Bloody Mary men inte orkar blanda), yuzujuice och hasselnötssmör.
 
 
...livsviktiga grejer, som ni förstår. Nej, nu ska jag snart gå och lägga mig men först ett recept på den godaste banankakan jag vet. Min kollega bjöd på den här godbiten en gång och efter det har jag bakat den flera gånger när jag har haft överflöd av bananer i frysen. Receptet kommer från Jennys Matblogg.
 
Banankaka med choklad och kaffe
10-12 bitar
 
4 mogna bananer
175 g mörk choklad
0,5 dl kallt espressokaffe
150 g smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
 
smör + ströbröd till formen
 
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram smöret i god tid så att det är mjukt när du ska börja baka och vispa sedan med socker. Tillsätt ett ägg i taget tills du har en porös smet. Mosa bananerna med en gaffel och grovhacka chokladen och blanda ner i smeten tillsammans med det kalla kaffet. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i bananblandningen. Fördela smeten i en smörad och bröad form och grädda sedan i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter. Låt svalna något innan servering så kakan hinner sätta sig innan du skär upp den.

Baklängesmatsedeln vecka 32

Idag vinkade vi hejdå till landet och åkte mot stan igen. Jag har ju börjat jobba redan (men imorgon kommer min partner in crime tillbaka från semestern, hurra!) men för resten av min lilla familj är det tillbaka till verkligheten som gäller. Vi har haft en fin sista vecka på landet, och det har blivit en hel del god mat baserat på det vi har kunnat skörda från vår lilla odling. Baklängesmatsedeln at your service!
 
 
I måndags gjorde vi steamed buns som vi fyllde med friterad tofu, picklad rödlök, savoykål, strimlade morötter med sesamolja och rostade sesamfrön och till det hade vi en chilimajonnäs.
 
I tisdags skördade jag och Clara ett gäng tomater som vi kokade ihop till en tomatsås tillsammans med lite lök, olivolja och cheyennechili. Pastan åt vi med spaghetti och ett gäng tillbehör som riven parmesan, tryffelpecorino och vita bönor med pesto.
 
I onsdags, på veckans varmaste dag, gjorde vi en helt fantastisk belugachili som vi smaksatte med frukter från vår lilla odling. Till chilin hade vi massor med tillbehör, som bland annat picklad rödkål, riven cheddarost, gräddfil, tunt hackade jalapenos, picklad rödlök, avokado och svarta bönor.
 
I torsdags hade vi pizza-picknick på trädäcket! Clara körde på ett säkert kort och hade mozzarella och tomatsås på sin, jag hade tomatsås, mozzarella, paprika, jalapenos och pinjenötter på min och Calle gjorde en variant med lök, mozzarella, tomatsås och stark salami. Alla nöjda, alla glada. Och det där med att kunna göra tomatsås på tomater som skördas från sin egen odling, det är verkligen en lyx jag kan vänja mig vid.
 
 
I fredags gjorde vi en vegetarisk lasagne med sommarsquash, tomatsås, pesto och keso, och till den hade vi grönsallad och en kall sås med crème fraiche, fint riven parmesan och vitlök.
 
I lördags var vi på bröllop och blev bjudna på en brakmiddag! Till förrätt åt vi västkustcheesecake, till varmrätt var det en jättebuffé med allt från majs- och korianderfritters, fetaostkräm, sallader, foccacia, ugnsrostad potatis med dillpesto och en hel del andra alternativ. Till efterrätt var det kaffe och småkakor.
 
Idag är det söndag och efter att vi sladdat innanför dörren här hemma i stan gjorde vi det enkelt för oss och köpte med oss mat hem från Burger King. Jag slog till på en veggie pepper med extra allt. 

Asiatisk färsk i salladsblad

De senaste veckorna har min matlagningsinspiration varit låg, kanske för att det känns som att jag har lagat mat till ett storkök ungefär hela sommaren. Det kombinerat med den ibland ohanterbara hettan gör att jag längtar efter kall, lättlagad mat utan krusiduller. Det här receptet på asiatisk färs som äts i salladsblad är precis det.
 
 
Receptet hittade jag i en gammal Allt om Mat och om jag inte minns fel är det Leila Lindholm som är receptmakare. Vill man ha extra untz är det gott med lite srirachasås på toppen!
 
Asiatisk färs i salladsblad
2 portioner (+ matlåda)
 
500 g färs (jag använder Anammas)
1 klyfta vitlök
2 msk japansk soja
1 lime, saften
1 röd chili
2 salladslökar
salt, nymald svartpeppar
 
1 huvud gemsallad
1 kruka koriander
kokt jasminris
sweet chilisås
picklad rödlök
 
Bryn färsen med riven vitlök. Tillsätt soja, limesaft och chili och låt puttra i några minuter. Blanda färsen med tunt skivad salladslök (vi sparade lite och använde som topping) och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Fyll varje salladsblad med färs och topping.

Baklängesmatsedeln vecka 31

Den här veckan går knappast till historien som den mest inspirerande i matväg men det är ganska skönt med sådana veckor ibland. Värmen har tagit ut sin rätt men nu, äntligen, är det lite svalare. Hurra! Håll till godo, första baklängesmatsedeln för augusti till eder tjänst;
 
I måndags åkte vi till RJ för att köpa färs till köttätarna så på kvällen gjorde vi helt vanliga tacos. Jag stekte på lite av Anammas färs (den är bäst tycker jag) och sen fyllde vi med godsaker som gurka, tomat, majs, gräddfil, lök, svamp, avokado, svarta bönor, riven ost och tre olika starka såser (habanero, passionsfrukt och jalapeno).
 
 
I tisdags gjorde vi crèpes som vi fyllde med kall avokadokräm och riven västerbottensost.
 
I onsdags svängde Calle ihop en enkel pasta carbonara - den absolut smidigaste snabbmaten hos oss eftersom vi alltid har samtliga ingredienser hemma. 
 
I torsdags gjorde vi två varianter av stroganoff - en vegetarisk till mig och Clara med kikärtor, paprika och crème fraiche smaksatt med paprika och chili och en nästan likadan fast med falukorv till Calle. Som tillbehör hade vi ris och extra kikärtor.
 
I fredags åt vi pizza! Jag skördare tomater från vår lilla djungel och kokade en enkel tomatsås smaksatt med salt, svartpeppar och en gnutta socker. Toppade gjorde vi med lite kylskåps- odlings- och skafferirens - mozzarella, tryffelpecorino, pinjenötter, svamp, grön paprika, cheyennechili och lök.
 
I lördags gjorde vi det enkelt för oss och festade till det med Biff Rydberg. Tärnad potatis, långsamstekt lök, smörstekta morötter (till mig) och kött (till Calle och Clara) går hem hos samtliga i familjen. Som tillbehör hade vi dijonkräm och äggula.
 
 
Idag är det söndag och till middag blir det kylskåpsrens i form av risoni som vi äter med getost och toppar med gremolata (finhacka slätbladig persilja, blanda ner i rikligt med olivolja, citronzest, citronsaft och riven vitlök och rör runt tills du har en sås, smaka av med salt och peppar). Till det har vi stekta rotselleriskivor.

Sommarlistan

Sommarlovet börjar lida mot sitt slut och snart flyttar vi in till stan igen. Den här ledigheten har varit precis så som jag önskat - lugn (för det mesta...) och inte så flängig som det annars brukar bli när vi ska hinna med allt vi borde när det enda vi egentligen vill är att inte göra något alls. Nu blir det någon månads jobb innan Sigge behagar titta ut, vilket är beräknat till första veckan i oktober. Nä hörni, nu ska jag förbereda en drink och sedan göra pizza till min lilla familj. Hoppas att ni alla har en fin sommar!
 
Sommarens favoritrestaurang (-er)?
Det får nog bli två - Vatten och Burgersson. Vatten för att vi har varit flitiga besökare den här sommaren (och resten av året med för den delen) och Burgersson för att vi har gått dit så fort vi övernattat i stan eftersom kylskåpet har ekat tomt. 
 
 
Sommarens återuppståndelse...
Det får väl nästan bli mitt brödbakande. Min svåger var snäll och lämnade en rågsurdeg till mig på landet och jag har bakat säkra kort, sådant som jag vet att jag behärskar (och tro mig, det är inte många recept när det kommer till surdeg...) Jag har dock as we speak ett levainbröd på jäsning men vi får väl se hur det går med det.
 
 
Den bästa kvällen?
Det har varit många fina kvällar än så länge den här sommaren. Kanske var det när jag, Calle och Clara var ute på äventyr med båten en söndagkväll för inte så längesedan? Eller den där kvällen i Stockhom som gjorde oss så glada, av olika anledningar. Eller kanske när vi satt på klipporna med Johan och Johannah och fick skåda ett ordentligt åskoväder på håll. Det var mäktigt.
 
Årets sommarplåga i dina högtalare borde vara...
Frågar du Calle är nog ordet plåga en korrekt beskrivning av Josh Rouse och hans senaste album för det har gått varmt de senaste veckorna... Annars har vi lyssnat en hel del på George Benson, Mambo Fever-skivan och, som alltid, en hel del jazz i form av Jan Johansson, Bill Evans och Miles Davis.
 
Stranger Things. Igen?
Som tradition brukar jag kolla på mina favorit-Hitchcockfilmer på sommaren men well, eftersom Clara går och lägger oss när vi gör ("det är inte natt ännu mamma, det är ljust") känns tv-serie som ett säkert kort. Men Stranger Things igen, JA, för att det råkar vara en av våra absoluta favoritserier all time. Den och The Wire
 
 
Odlingen, jo tack...
...den har gått fint! Eller ja, tomaterna och chilin i alla fall - det enda vi har skördat från landet är kålrabbi och några morötter pga rådjursfest i mitten av juni. Så kan det gå. Bättre lycka nästa år.
 
Ohemult intag av något?
Det skulle vara blodgrape i så fall, ingen frukost utan blodgrape!
 
Sensommar på intåg!
JA! Jag älskar det. Rutiner, jobb, ordning och reda, pizza på fredag. Lugna helger på landet, plommon att skörda och lite svalare. Längtar.

RSS 2.0