(Nästan-) fredagslistan

Det är helg på intåg (redan!) och jag har ont i halsen, vilket jag väljer att ignorera så gott det går. Imorgon har vi styrelsemöte med frukostklubben innan jobbet, och resten av helgen bjuds det på lunch, kalas för min brorsdotter och allmänt familjehäng eftersom hela min familj är på intåg.
 
Jag önskar trevlig helg med en fredagslista som jag hittade hos Pernilla (som i sin tur hittade den hos en av de hippa bloggarna hon brukar läsa. För övrigt, hemligt meddelande till Pernilla: Livspusslet! Lös det.)
 
Vad åt du senast?
En väldigt god sallad med bland annat fikon, mozzarella, romansallad och päron. Den åt vi med danskt rågbröd toppat med getost, honung och pinjenötter som vi värmde på i ugnen. Ljuvligt.
 
 
Den sista måltiden, om du fick välja?
Pizza. Eller burritos kanske, men nä. Pizza får det nog bli.
 
Bästa matstaden (matstadsdelen, min anm)?
Oj, det finns ju så många. Men Brooklyn, för alla häftiga ställen som dyker upp, och såklart Rom för att det är världens bästa stad, alla kategorier.
 
Vad orsakade förra bakfyllan?
Öh, ingen aning. Kan det ha varit den där drinkkvällen vi hade med Johan och Johannah när vi firade in första semesterhelgen med att få feeling på att blanda drinkar? Jag tror det.
 
Mat du alltid har hemma?
Bönor av alla dess slag, mozzarella, tomater, krossade tomater, hasselnötter och kronärtskocka bland annat.
 
Vad blir det till middag?
Imorgon blir det pizzafredag ute, faktiskt. Återkommer om det.
 
Mat du hatar?
Jag skulle inte säga hatar, men jag ogillar starkt fisk, skaldjur och kött.
 
Om du bara fick äta en dessert för resten av ditt liv?
Lätt. Tiramisù.
 
Typisk skollunch?
Vegetarisk.
 
Bästa snackset?
Jag säger som Pernilla - CHIPS. Dillchips, helst. När vi är i USA är det alltid tortillachips och salsa som serveras innan maten, det är ett måste.
 
Vad är det knäppaste i din kyl?
Tror inte vi har så mycket knäppt faktiskt, men vi har en himla massa ättiks- och saltgurka + pickles som Pappa har varit snäll och gjort till oss.
 
Och vad har du i grönsakslådan?
Broccoli, romansallad, vitkål (ALLTID kål) och en flaska vitt vin.
 
Och ost?
En långlagrad prästost, parmesan, mozzarella, fetaost och en lagrad gouda (jag fick feeling i affären).
 
Bästa stället att handla mat?
Saluhallen! Eller Coop Avenyn, där är vi typ varje dag. I USA är det helt klart Weis Supermarket uppe vid våra vänner sommarställe i the Poconos, de har världens bästa jordnötssmör.
 
Mat som du önskar att du var allergisk mot?
Inget alls, faktiskt.
 
Vem får äta från din tallrik?
Helst ingen. Det där med att beställa in en massa smårätter som alla får plocka från är inte alls min grej, kan jag meddela.

Risottobiffar

Höstens bästa mat? Svamprisotto. Utan tvekan. Ovanligt svar för att komma från mig, jag vet, för under några år var svamprisotto typ det enda man fick om man var vegetarian och ville äta ute i Göteborg. Tröttsamt, men sant. Nu för tiden har restaurangerna skärpt till sig och svamprisotto på menyn är ett minne blott, så efter några års uppehåll har jag återfått mitt älsk för den här mäktiga men ack så goda rätten.
 
 
Vet ni om att det är ungefär hur lätt som helst att göra biffar på risottorester? Gott blir det också. Prova nästa gång ni får över!
 
Risottobiffar
Forma lagom stora (eller snarare lagom små för de blir mäktiga!) biffar av risotto och doppa i mjöl på båda sidor. Stek i massor med smör tills du får en krispig yta. Servera med en god sallad och kall sås.

Baklängesmatsedeln vecka 37

Det har varit en bra vecka i matväg! Vissa veckor känns allt döden och inspirationen är noll men förra veckan var snarare tvärtom. Hurra! Hoppas det håller i sig. Baklängesmatsedeln at your service:
 
I måndags åt vi en blomkålsfrittata (signerad Ottolenghi) med rosmarinstekt lök och lagrad goudaost, bland annat. Till frittatan hade vi en enkel grönsallad med tomater och vinaigrette.
 
 
I tisdags gjorde vi sesam- och kokospanerad tofu som vi åt i tortillabröd med tunt skivad romansallad, svarta bönor, avokado, färsk koriander, hackade tomater och (Santa Marias) mangosås.
 
 
I onsdags stekte Calle rårakor, till min stora lycka. Var på tok för längesedan vi åt det! Till rårakorna hade vi vitkålssallad, kikärtor (marinerade i olivolja, havssalt och lite pressad citron) och rårörda lingon.
 
I torsdags hälsade vi på vänner och blev bjudna på burritos! De fyllde vi med picklad rödlök, svarta bönor, färsk koriander, grönsaker och majs.
 
I fredags åkte vi till landet och som vanligt hade vi pizzafredag när vi kom fram. Den här gången toppade vi med tomatsås, mozzarella, pinjenötter, svamp, zucchini och oliver.
 
I lördags firade vi in hösten med en svamprisotto. Men alltså, hur gott är det inte med svamprisotto? Vi hade i kantareller och kastanjechaminjoner, och som tillbehör hade vi spetskålssallad med fänkål (som jag rotade upp från grönsakslandet).
 
Idag är det söndag och vi åt middag på landet innan vi åkte mot stan igen. De andra stekte makrill och jag gjorde risottobiffar av resterna från gårdagens middag. Som tillbehör hade vi spetskålssallad och kokt potatis jag toppade även mina biffar med krämig getost.

Chokladmousse med krossade polkagrisar

Vilken vecka, alltså. Konstant sömnig (men alltså, hur länge ska den här jetlagen sitta i, egentligen?) - så sömnig att jag nästan somnade på avslappningen efter yogapasset i onsdags. Nu är det i alla fall fredag och vi kom till landet tidigare idag. Den här helgen ska vi ta upp båten, och officiellt vinka hejdå till sommaren antar jag.
 
 
Ett kärt sommarminne i matväg är den här enkla chokladmoussen som Calles systerdotter Vera bjöd oss på. Idén med krossade polkagrisar kom hon själv på, och det var ett riktigt genidrag måste jag säga. Passar fint ihop med den lena chokladmoussen.
 
Veras chokladmousse med krossade polkagrisar
4-6 portioner
 
100 g mörk choklad
2 äggulor
3 dl vispgrädde
krossade polkagrisar
 
Dela chokladen i bitar och smält dem, antingen över vattenbad eller i micron. Rör ner äggulor i chokladen och låt blandningen svalna. Vispa grädden tjock och krämig (men inte för hårt, då blir moussen grynig). Vänd ner hälften av grädden i chokladen och blanda väl. Tillsätt resten av grädden och blanda med luftiga tag. Häll upp chokladmoussen i portionsformar och låt stelna i kylen i sisådär tre timmar (eller lite mer). Strö över krossade polkagrisar precis innan servering.

French toast

I USA lagade Alex och Adam french toast till oss. Alltså, vilka vänner man har va? Challabröd doppat i ägg och mjölk som vi åt med lönnsirap och persika. Hands down den godaste frukosten jag ätit på länge.
 
 
Jag vet inte var eller om man kan köpa challabröd i Sverige, men jag ska baka eget så fort dimman lättar (det vill säga när jag slutar vara så jetlagtrött att jag stupar i säng klockan halv tio om kvällarna). Hittar du inte challbröd går det såklart bra med valfritt ljust bröd.
 
French toast
2 portioner
 
4 skivor challabröd
2 ägg
1 dl mjölk, kanske lite till
(kanel och lite vaniljpulver, om man så önskar)
 
Värm (massor med) smör i en stekpanna. Doppa bröskivorna i smeten och stek på medelvärme tills de blivit gyllenbruna på båda sidorna. Servera med lönnsirap och färska bär om så önskas.

Baklängesmatsedeln vecka 36

Vi är åter hemma och så snart vi kommer ur jetlagdimman återgår livet till det normala. Vi har varit i USA många, många gånger men sällan har jag varit så glad över att komma hem som nu. Att hälsa på Alex och Adam är alltid något av det bästa som finns i resväg, men jag står inte ut med fler Trumpdekaler, konfederationsflaggor och NRA-logos som man så ofta kör förbi på den amerikanska landsbygden.
 
Nåväl, ätit har vi ju gjort, massor, och veckan startade faktiskt i Bushwick i Brooklyn. Spana in baklängesmatsedeln nedan: 
 
 
I måndags körde vi mot Brooklyn och svängde in på Grattan Street lagom tills det var dags för middag. Vi traskade bort till Roberta's och satte oss i baren och beställde varsin pizza. Båda tog Bee Sting med tomat, mozza, honung och chili och Calle hade även sopressata på sin. Detta ställe, alltså. Älskar det. Vi har inte varit här på flera år men det var precis lika bra nu som då. Clara tyckte det var toppen, men så har vi ju också närt en liten pizzaälskare om man säger så.
 
I tisdags var vi helt slut efter att ha traskat omkring på Manhattan hela dagen så vi gjorde det enkelt för oss och köpte med oss vietnamesiskt från Falansai som ligger rakt över gatan. Vi åt autumn rolls med rödbeta och äpple, krispig tofu, auberginegryta och wokad kinakål. Väldigt gott!
 
 
I onsdags körde vi tillbaka till Alex och Adam och till middag åt vi, till min stora lycka, ratatouille. Finns det något godare att göra på zucchini? Jag tror inte det. Till efterrätt bakade Alex en riktig Farmor Anka-äpplepaj, komplett med ett lock och allt. Till pajen gjorde jag en vaniljsås.
 
I torsdags var det sista dagen hos Alex och Adam och vi åt burgare. Vanliga till de andra och tempeh (marinerad i olja, worchestershiresås, hot sauce och kryddor) till mig. På burgarna hade vi cheddar och blue cheese, lök, tomat, jalapenos, pickles och majonnäs och som tillbehör hade vi sötpotatispommes och grillade majskolvar.
 
I fredags lämnade vi USA och middag intogs på flyget. Jag tycker ofta att flygplansmat smakar precis ingenting alls men den här gången fick jag ostfylld tortellini med tomatsås som faktiskt smakade helt ok.
 
I lördags vandrade vi omkring i en jetlagdimma nästan hela dagen och gjorde det enkelt för oss och svängde ihop en något försenad fredagspizza. Deg hade vi i frysen och toppade gjorde vi med det vi hade i skafferiet/kylen - svarta oliver, kronärtskocka, rostad paprika, jalapenos och riven ost.
 
Idag är det söndag och vi har just ätit tabbouleh med marinerade quornfiléer, vinbladsdolmar (de färdiga på burk) och en kall sås med tahini, pressad citron, en skvätt vatten och lönnsirap.

Melon, pinje och rosmarin

Har star jag i Alexandras studio i Bushwick och ska snart packa ihop oss. Vi har varit i stan ett par dagar och atit gott, trangts med folk pa tunnelbanan och hangt vid Union Square, men snart kor vi tillbaka till lugnet och tystnaden i Pennsylvania igen. Stan i all ara men det ar da nagot speciellt med deras lilla hus uppe i bergen.
 
 
Som vanligt har vi atit en massa gott hemma har, och i helgen gjorde vi den har varianten pa melon- och fetaostsallad som blev alldeles ljuvlig!
 
Melon, pinje och rosmarlin
Tarna vattenmelon och fetaost i lagom stora bitar, blanda med rucolablad, smatomater, pinjenotter och farsk rosmarin. Ringla over olivolja och krydda med havssalt och svartpeppar fran kvarn.

Baklängesmatsedeln vecka 35

Dagarna springer verkligen iväg när man är här och vi tar det så lungt det bara går, i sann semesteranda. På kvällarna har vi traditionsenlig TP-turnering (TP 80-talsversionen med amerikanska frågor...) och as we speak står det 2-0 till mig och Calle. I matväg har det blivit ganska mycket kylskåpsrens pga jättemycket mat här hemma, och tänk så mycket gott vi har fått ihop! Kolla in baklängesmatsedeln nedan. 
 
I måndags gjorde vi ett kylskåpsrens och fick ihop en massa godsaker som vi grillade. Majskolvar, marinerad zucchini och aubergine och en stor sallad med bland annat tomat, fetaost och svarta oliver.
 
I tisdags gjorde Alex kyckling (och jag åt smörstekta vaxbönor med brödsmulor) som vi åt med ugnsrostad sötpotatis. Som tillbehör hade vi en rucolasallad med valnötter och dijonvinaigrette.
 
 
I onsdags lagade vi till en ratatouille på ett gäng blandade zucchinis. Den åt vi med rostat surdegsbröd och en klick yoghurt på toppen.
 
I torsdags kom vi hem från Milford efter ett besök på Fretta's så det blev såklart italienskt till middag. Jag och Alex slog till på en pasta chili och Calle och Adam toppade även sin pasta med musslor. Till pastan åt vi en vitkålssallad med rostade sellerifrön.
 
 
I fredags åt vi såklart pizza! Vi köpte med oss en mängd olika svampar från Farmer's Market i Hawley som vi toppade pizzan med, och förutom svamp hade vi pinjenötter, svarta oliver, mozzarella (gjord i butiken, hur fantastiskt?) och zucchini. Till pizzan gjorde Adam en sallad med asiatiska päron, valnötter, rucola och gorgonzola. Efterrätt? Oh yes. Tiramisù från Fretta's. Bäst i världen. No kidding.
 
I lördags åt vi sen lunch i Milford så till middag gjorde vi en enkel sallad med bland annat tärnad vattenmelon, rosmarin, pinjenötter och fetaost. Jag blandade även ner chilimarinerade kikärtor för extra untz och de andra grillade varsin köttbit till.
 
Idag kom vänner över på middag så Alex och Adam gick all in och hade fixat middag deluxe när vi var på utflykt. Sallad med jordgubbar, blue cheese och valnötter, melon- och fetaostsallad med pinjenötter, pasta med zucchini, crostinis med svampröra och caprese var några av godsaker de bjöd på. Till efterrätt åt vi zucchinibröd.

Vykort från Pennsylvania

Idag är det fredag och dagens plan är att åka till Farmer's Market i Hawley för att köpa grönsaker till kvällens pizzamiddag, bunkra lönnsirap (lönnsirapen här är magisk!) och äta någon enkel lunch. Adam har införskaffat en pizzasten som vi hoppas kommer levererad idag och vi köpte tipo 00-mjöl på Fretta's när vi var i Milford igår. Jag längtar redan efter middag (men ligger as we speak i PJ och har just vaknat).  
 
 
Häromdagen hyrde vi kanot och paddlade oss ner från Milford Beach till Dingman's Bridge på Delaware River. Magiskt! Vi hade med oss lunch (ett hopplock av baguetter, hommous, marinerade oliver och lite annat smått och gott) och bäst av allt - browned butter chocolate chip cookies från Weis, mina absoluta favoritkakor. Nu ska jag hoppa in i duschen och kickstarta den här dagen. Hoppas att ni får en fin helg!

RSS 2.0