Kronärtskocka, mozza och kanderad citron

Dags för Ottolenghirecept! Det var längesedan jag delade med mig av ett sådant, och dessvärre ganska längesedan jag lagade något Ottolenghiskt med, för den delen. Den här salladen åt vi tillsammans med våra Ottolenghi-BFFs Johan och Johannah och den var väldigt god i all sin enkelhet (nåja, så enkelt det nu blir när vi pratar Ottolenghi...)
 
 
Egentligen ska man använda sig av färska kronärtskockor men det hittade vi inte i affären så vi körde på marinerade på glasburk. Hjärtsallad kallas även gemsallad!
 
Kronärtskocka, mozza och kanderad citron
4 portioner
 
1 burk marinerade kronärtskockshjärtan
120 g hjärtsallad, skuren på bredden i 1 cm breda strimlor
200 g buffelmozzarella
10 g persilja, hackad
10 g mynta, hackad
10 g basilika, hackad
1 1/4 dl olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
salt, svartpeppar från kvarn
 
1 citron
35 g socker
 
Gör den kanderade citronen genom att skära breda strimlor av citronskal med en potatisskalare (undvik de vita hinnorna). Skär strimlorna i 1-2 mm tjocka skivor och lägg dem i en liten kastrull. Pressa citronen och späd med vatten så att det blir 1 deciliter. Häll det över citronskalen, tillsätt sockret och koka försiktigt upp. Tillaga i cirka 15 minuter eller tills sockerlagen har reducerats till ca en tredjedel. Låt svalna.
 
Skär kronärtskockan i breda klyftor och lägg på ett serveringsfat tillsammans med salladen. Riv mozzarellan i stora bitar och lägg ovanpå salladen. Blanda örter, olivolja och vitlök och krydda med 1/4 tesked salt. Skeda dressingen över grönsakerna och osten. Strö över lite kanderade citronskal och ringla över lite av sockerlagen. Dra några varv med pepparkvarnen och strö över lite flingsalt precis innan servering.

Skickat kärleksbrev till Matrepubliken? Frågor om ett recept? Håll ut, snart kommer det ett svar!
Postat av: M%E5rtenssons%20k%F6k

Vi stod och fingrade på den där kokboken av Ottolenghi på bokrean, men den kom aldrig med hem... såg ut som goda recept men som du säger så verkade dom lite väl klöddiga. Fast detta låter ju enkelt, och framför allt gott! Kanske vi får ta och tänka om:)

Kram på dej!

2017-03-21 @ 19:27:07
Postat av: Mårtenssons kök

Ja inte vet vi vad som hände där uppe, men det var i alla fall vi som lämnade vårt avtryck! :)

2017-03-21 @ 19:30:19
URL: http://www.martenssonskok.se

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

Mailadress: (publiceras ej)

URL/bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0