Quesadillas med svarta bönor

Vilken helg, alltså. +14 grader i lördags och vi har (passande nog) varit på landet. Hurra! Jag plockade fram utemöblerna och vi intog årets första lunch utomhus. Sparris med getost och en flaska vitt vin till det. Sämre kan man ha det, om man säger så. I söndags däremot var det typ +5 och blåsigt så vi höll oss inomhus men hade det riktigt fint ändå.
 
 
Till lunch åt vi quesadillas med svarta bönor, ett recept signerat Yotam Ottolenghi - såklart... Passar alldeles utmärkt till lunch, precis som de är om du inte är så hungrig eller med en sallad (och lite grillad halloumi, det hade vi!) om man är lite mer hungrig.
 
Quesadillas med svarta bönor
4 portioner
 
10 (små) tortillabröd
2 dl gräddfil
120 g lagrad ost
6 msk inlagd jalapeno
 
400 g svarta bönor
1,5 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 kruka koriander (spara några blad till salsan!)
1 lime, saften
salt (& nymald svartpeppar)
 
1 liten rödlök, finhackad
0,5 msk vitvinsvinäger
3 salladslökar, tunt skivade
4 tomater, fint tärnade
en näve färsk koriander
1 lime, saften
2 avokados, tärnade
salt
 
Mixa alla ingredienser till bönröran i en mixer tills du har en slät smet. Smaka av med (ganska mycket) salt. Låt rödlöken till salsan dra i vinägern i en skål i några minuter. Tillsätt sedan resten av salsaingredienserna och blanda. Ta ett tortillabröd, bred på bönröra, klicka över salsa, gräddfil, jalapenos och ost. Lägg på ett tortillabröd som lock och stek i en torr stekpanna, några minuter på varje sida så att tortillasen får färg. Servera med hot sauce och en sallad. 

Skickat kärleksbrev till Matrepubliken? Frågor om ett recept? Håll ut, snart kommer det ett svar!
Postat av: Kim

Den här Otto-snubben (-snubban?) - antar att hen gjort kokböcker? Vilken ska man köpa? Jag vet jag kan googla, men roligare att fråga en som vet. Är hen singel? Om inte, kan hen tänka sig en öppen relation? Vad tror du??

Svar: Alltså, jag äger inte en enda av hans böcker men gav bort Plenty till mina vänner och DEN boken kan jag VARMT rekommendera. Och gud ja, denna man alltså. DET vore något. Och han är såklart varmt välkommen att vara med på MBT! Haha!
Charlotta Ljungblad

2015-04-14 @ 10:57:54
URL: http://tantrussinsbak.blogspot.com
Postat av: Ann-Louise

Gudars vad gott! Jag känner mig rätt sliten fastän det bara är tisdag. Jag borde helt enkelt låsas att det är fredag idag, korka upp en flaska vin och käka det här tillsammans med halloumi till middag.

Svar: Do it!
Charlotta Ljungblad

2015-04-14 @ 11:56:21
URL: http://lillamatderiven.blogspot.com
Postat av: AngelicasVärld

Gud så smarrigt det där såg ut!

Hoppas du får en härlig dag!

Svar: Tack! Och detsamma!
Charlotta Ljungblad

2015-04-14 @ 12:21:21
URL: http://angelicasvarld.com/
Postat av: Pernilla

men mums! skicka hit några, jag håller på att dö av hunger och är dyngsur efter promenaden hem från jobbet. vi kanske borde ha mexikansk mbt nångång... mmm. det borde vi.

Svar: SJUKT bra idé!
Charlotta Ljungblad

2015-04-14 @ 15:29:10
URL: http://chibichibimoon.blogg.se
Postat av: Desiree

Gott!

Svar: Verkligen!
Charlotta Ljungblad

2015-04-14 @ 16:37:44
Postat av: Ann-Louise

Det blev rödtjut och världens enklaste quesadillas med ägg, västerbottenost och kalamataoliver. Somnade i soffan halv nio...

Svar: Låter riktigt fint det med! :=)
Charlotta Ljungblad

2015-04-15 @ 06:52:04
URL: http://lillamatderiven.blogspot.com

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

Mailadress: (publiceras ej)

URL/bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0