Pasta med zucchini och gremolata

 

Tillbaka till jobbet är i vår familj likställt med tillbaka till jaha-vad-ska-vi-äta-ikväll-då? Jag vänder mig som vanligt till matbloggosfären för att hitta inspiration, och den här finfina (och enkla!) pastarätten hittade jag hos Sofie. Perfekt för trötta vardagar. Enligt rådande matbloggslagar har jag såklart ändrat lite i receptet...

 

Pasta med zucchini och gremolata

2 personer

 

1 zucchini

1,5 dl finhackad persilja

1 stor vitlöksklyfta

1 citron, zest och saft

5 msk olivolja

0,5 dl mandelspån

spaghetti för 2

salt & nymald svartpeppar

riven parmesan

 

Strimla zucchinin och fräs i lite olja. Riv vitlöksklyftorna, blanda med citronzest och saft från halva citronen, persilja och olivolja. Koka pastan al dente, blanda med gremolata och zucchini. Strö över mandelspån och parmesanost. Servera direkt.

Det där ser riktigt gott ut. Perfekt med något enkelt, snabbt och gott när man har lite bråttom och är hungrig.
Kram!

Tack för tipset! Det ska sparas till vi kör vardag för hela familjen igen!

Enkla och goda pastarätter är tamejfan bäst. Själv gjorde jag en superenkel rätt härom veckan som var alldeles för god: ravioli med kronärtkocksfyllning som serverades mer smörstekta kantareller och spenat, samt ravioli. Yum.

Men herre. Parmesan ska det såklart vara där i slutet.

Ser väldigt fint ut! Det där med mandelspån i maten är ju gravt underskattat.

ps. idag sade min man att han numer planerar maträtter utifrån tanken "vad skulle vara gott ihop med parmesan?". Halleluja, han är frälst! ds.

Tack för att du påminde om den. Zuccinin växer så det knakar i mammas trädgårdsland!

Hade precis herrmiddag med denna rätten och det gjord succé!