tomatplantorna stannar hemma.

trots att det är mindre än tio timmar tills vi åker till hongkong har det inte infunnit sig någon form av resefeber. nåväl, den kommer nog. jag håller på att packa/rensa kylskåp/städa/mata surdegen och ska lite senare ner mot stan för att äta lunch med min kompis. hur som helst, jag ville bara säga på återseende - om inte kinas censurlagar ställer till det så hörs vi när jag har landat i hongkong. zai jian!

idag har det varit en lång dag, och trots att jag inte packat en enda pinal har vi onsdagsmiddag ikväll. såklart. prioriteringar, prioriteringar... nåväl, har hela dagen på mig imorgon (jag ska ju bara luncha med en kompis och köpa adapter och städa lägenheten och ställa fram tomatplantorna som ska vattnas av grannen). ikväll ska vi dricka en av mina favoritdrinkar - cosmopolitan. inte för att det slår en GT, men man får ju variera sig lite. finns det någon här som inte har druckit en cosmo? blanda i så fall (mått är för amatörer, kör på frihand) vodka, cointreau, tranbärsjuice, is och lite limesaft i det finaste glaset. drick under andakt.

idag har jag, sofie och pernilla (och calle och johan) varit på releasefest för michaels alldeles egna och otroligt fina bok mat under bar himmel. han och fotografen håkan aspnäs har gjort ett fantastiskt jobb!



det var mycket folk som ville komma och mingla, äta godsaker (med recept från boken, såklart!) och dricka bubbel.



det bjöds på spenatplättar med fetaostkräm, parmaskinka och ärtskott (och med paprika på de vegetariska). alldeles, alldeles ljuvliga. och det vet jag, för jag åt ett antal (hallå, man måste ju provsmaka!). jag, soffan och pernilla gjorde nämligen några stycken...



...vilket pernilla förevigade, såklart. är man matbloggare så är man. 



såhär ser boken ut, och vill ni beställa den (hallå, klart ni vill!) kan ni göra det här. tack, michael, patrik och alla andra för en finfin kväll!

på torsdag kväll flyger vi till hongkong. svårt att beskriva hur skönt och roligt det ska bli, men för mig som aldrig varit i asien ska det bli oerhört spännande. jag har plöjt hela vår lonely planet guide i jakt på tips på vad vi ska göra där, och framför allt vart vi ska gå och äta. HK är ju känt för att vara asiens kulinariska höjdpunkt och vi har bokat bord på bland annat nobu och din tai fung. när vi inte ska äta, titta på sevärdheter eller dricka drinkar ska vi nog...



...hänga vid hotellets rooftop pool och titta på utsikten. tråkigare kan man ha det. om någon av er har varit i HK och har tips på måste-ses eller mat-att-dö-för är det alltd välkommet med en kommentar!

ny vecka, nya tag. som man brukar säga. jag har semester i två veckor framåt och för att fira det åt jag, calle och magnus en firarmiddag i fredags. till efterrätt blev det pecanpaj, godast i världen. nästan. (här kommer förresten lite pepp till er alla så att veckan blir bra: pepp pepp pepp pepp pepp pepp. pepp. pepp pepp. pepp.)

4 småpajer
(mina mini-pajformar kommer från pillivuyt och är 13,5 cm)

75 g smör
1,5 dl mjöl
0,5 dl socker
0,5 tsk bakpulver

1 påse pecannötter (75 g)
50 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 ägg

sätt ugnen på 200 grader. blanda mjöl och smör (skuret i mindre bitar), socker och bakpulver till en kompakt pajdeg. låt den vila i 30 minuter i kylskåpet. tryck ut degen i 4 små pajformar och nagga bottnen med en gaffel. förgrädda pajskalen i 10 minuter och sänk sedan värmen till 165 grader. smält smöret till fyllningen och blanda med socker, sirap och ägg (blanda i ett ägg i taget). fördela pecannötterna i pajskalen, häll över smeten och grädda pajerna i 12-15 minuter tills smeten stelnat och pajerna fått lite färg. ta ut pajerna och låt dem stå ett tag och servera när den är ljummen. ät med vispad grädde eller vaniljglass.  

söndagar har blivit lite av den internationella dagen för tomat-uppdatering i matrepubliken. och det är ju himla fint, för i vår lilla tomatodling händer det grejer! nya blad har tittat fram, och man märker att plantorna blir större och större. det är coolt!

det är lördag, hurra! solen skiner i göteborg och vi ska alldeles strax trava ner mot saluhallen för att inhandla ostar till kvällens middag hos våra vänner. hoppas att ni alla får en finfin dag. vi hörs senare!

igår hade jag och mina partners in crime (johan, magnus och calle) torsdagsmiddag. vi gjorde egen pasta och till efterrätt blev det något alldeles, alldeles ljuvligt - blodapelsinsorbet. det var fröken dill som fick in mig på sorbetspåret, och såhär i efterhand kan jag inte alls förstå varför vi inte har provat att göra sorbet innan. oj. vad. gott. det. var. prova det här, ok? (receptet kommer från allt om mat).

4 portioner

5 dl färskpressad blodapelsinsaft
2 dl strösocker
1,5 dl vatten
0,5 st gelatinblad

koka socker och vatten till en lag och låt kallna. lägg gelatinbladet i kallt vatten i några minuter och värm sedan upp lite av sockerlagen. ta upp gelatinbladet och smält i lagen. tillsätt resten av sockerlagen och blodapelsinsaften. frys blandningen i glassmaskinen* i ungefär 30 minuter och lägg sedan i frysen tills den har stelnat ordentligt. 

*glöm inte att det går alldeles utmärkt att göra glass/sorbet utan glassmaskin - ställ in glassen/sorbeten i en bunke i frysen och rör om ordentligt en gång i halvtimmen tills den har rätt konsistens.

i tisdags när resten av familjen var och spanade in tvillingarna (jag och isbjörnen fick stanna hemma) åt jag raggmunkar till lunch. raggmunkar slår pannkakor med hästlängder tycker jag, och när man gör dem efter calles 1-2-3-recept blir de perfekta.

2 portioner

1 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
salt & socker
2 stora potatisar
2000 dl kärlek (obs. detta är calles ord: viktigt med kärlek när man gör pannkakor/raggmunkar. det är inte en maträtt, det är en upplevelse, en ära att få laga, ett kall. eh, ok.)

blanda smeten och riv i potatisarna. jag brukar riva dem ganska grovt, och innan jag blandar med smeten kramar jag ur dem. stek i smör några minuter på varje sida och servera med lingon (och fläsk).



ps. här är kidsen! melker skriker och madicken håller för öronen. ds.

när jag för några dagar sedan såg att picki hade lagat caesarsallad gjorde jag en mental notering om att skriva upp det på detta-måste-vi-äta-snart-listan. idag kryssar vi av det från listan och konstaterar att vi äter caesarsallad alldeles för sällan. ändring på det, tack! jag har följt originalreceptet i det mesta, men sardellerna i dressingen hoppade jag över. jag gjorde dessutom en helvegetarisk variant till mig och lade istället på extra tomater och extra parmesan.

2 huvud romansallad
(1 paket bacon)
(3 st kycklingfiléer)
ett gäng körbärstomater
ett par skivor bröd
hyvlad parmesanonst

2 dl rapsolja
1 äggula
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 msk vatten
0,5 msk vitvinsvinäger
salt & nymald svartpeppar
lite citronsaft

stek kycklingfiléerna hela i lite olja på medelhög värme tills de fått fin yta. salta och peppra (calle skvätte dessutom över lite pressad citron). färdigstek sedan filéerna i ugnen - 180 grader, 20 minuter (tills innertemperaturen är 70 grader). blanda alla ingredienserna till dressingen utom oljan. tillsätt oljan försiktigt under konstant vispande. blanda de grovhackade salladsbladen och dressingen och lägg sedan till halverade körsbärstomater och skivad kycklingfilé. toppa med knaperstekt bacon, stora mängder parmesan och brödkrutonger.

precis som yasemin är jag barnsligt förtjust i aubergine. speciellt fyllda sådana. tur för mig då att bästa grannen bjöd på det sist vi var där på middag! annars idag? jag har varit på roadtrip och workshop i  finaste skåne, och inte nog med det - tidigt i morse föddes melker och madicken, coolaste tvillingarna i stan. hurra!

4 portioner

2 auberginer
500 g tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
socker, salt och nymald svartpeppar
färsk basilika
1 pkt mozarella (tärnad)
riven parmesanost
olivolja

sätt ugnen på 150 grader. skölj auberginerna och dela dem på längden. salta dem på insidan och låt dem vila i minst en halvtimme. skölj bort saltet med kallt vatten och torka med hushållspapper. gröp ur halvorna och finhacka fruktköttet. hacka tomaterna. fräs vitlöken med aubergineköttet i olivolja tills det börjar få lite färg. tillsätt tomater, socker, salt, peppar och hackad basilika. koka ihop tills det är som en tjock sås. torka auberginehalvorna i ugnen i ungefär 20 minuter. torka av dem med hushållspapper. höj ugnsvärmen till 225 grader och lägg skalhalvorna i en smord form. fyll dem med aubergineröran och strö över mozarella och parmesan. grädda i 10-15 minuter.

från och med nu är hela fönsterbänken i köket fylld med krukor och växter av alla dess slag. mestadels tomater, såklart, men även basilika, pelargoner och en chili. jag och calle har drabbats av någon odlingsmani, och jag kan inte låta bli att tänka på filmen little shop of horrors... har ni sett den? kolla här annars. vi hörs senare!

här händer det grejer. vädret är alldeles underbart, och jag och calle har planterat om mina (våra) tomatplantor. jag (vi) har numera ett helt gäng små potentiella och individuella plantor som jag hoppas kommer att leva long and prosper. vi håller tummarna, eller hur?

nä, det är det verkligen inte, för idag fyller charlottapappan 65 år! HURRA! tyvärr är vi inte i skåne och firar, men jag litar på att mamma och isbjörnen har uppvaktat med frukost på sängen (och sång, såklart). senare ikväll åker vi nämligen till orust för att spendera helgen på landet. jag ska plantera om mina tomater, och såklart hänga med systrarna björk, callens fina syskonbarn. hoppas att ni får en fin helg!

svimma inte nu, men jag har aldrig gjort egen bearnaisesås. det är sant! eller rättare sagt, det var sant, för igår kämpade jag, johan och calle i köket för att göra en fin bearnaise. och fin blev den! alldeles smörig, lagom tjock och den skar sig inte. hurra! receptet kommer från allas vår per morberg, och inte en endaste lilla sak är ändrad (kryss i taket!) eftersom det känns lite vanskligt att trixa med bearnaise.

6 ägg (gulorna)
500 g smör (ja, det är en jättenyttig sås...)
1 kvist dragon eller torkad på burk
8 vitpepparkorn
4 schalottenlökar
1 msk persilja
0,5 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten

smält smöret på svag värme i en kastrull. dra bort kastrullen från plattan men håll smöret varmt. finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans med dragon, vitpepparkorn, vinäger och vatten. koka ihop tills det reducerats till hälften. sila ner det i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten. rör ner äggulorna och vispa för hand tills såsen tjocknar. ta bort kastrullen från vattenbadet och häll sakta, sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning. strö till sist i persilja, salt, peppar och dragon efter smak och tycke.

bryggeri bitter är calle och johans hobbyprojekt. har jag berättat om det? de brygger öl i johans kök, ofta med varierad framgång. någon gång smakade ölen till exempel lim, och andra gånger har det varit rena lyckoträffar - som den här gången. den senaste timmen har calle och johan varvat "mm, vi kan verkligen brygga öl" med "fy fasikens vad god den är!" och "den här är ju helt fantastisk". väldigt blygsamt, jag vet.

jag, som älskar att planera och förbereda och skriva små gula lappar med listor, är inte ute god tid den här gången. jag vet. picki har haft tävling hur länge som helst och jag har tänkt laga både det ena och det andra från den gedigna recept-samlingen. till slut föll valet på det allra enklaste i listan, inte för att det var den enklaste receptet utan för att det är en så himla bra liten rätt för de kvällar då jag kommer hem sent från jobbet. att göra varma mackor i våffeljärnet är ju i det närmsta genialt (varför har jag inte kommit på det innan?!) och de blev extra fina när de blev våffelrutiga. fyllningen blev modifierad, men enkel - less is more, jag säger ju det! betyg: 8 pickisar av 10 möjliga.

2 tortillabröd
philadelphiaost
1 mogen avokado
nymald svartpeppar & örtsalt
riven grevéost
soltorkade tomater

bred philadelphiaost på båda sidorna av tortillabrödet. skär avokadon och de soltorkade tomaterna (använd fina, inga fusk!) i mindre bitar och fördela jämt på ett av tortillabröden. strö över peppar, örtsalt och riven ost. tryck ihop de både bröden. grädda i våffeljärnet i någon minut tills osten smält och brödet fått färg. ät omedelbart.

när jag lagar lasagne är det ledorden less is more som gäller. man kommer ofta långt även med få ingredienser, och den här lasagnen är utan tvekan den bästa jag gjort. någonsin. att vi gjorde egna lasagneplattor har ju helt klart med saken att göra, och som vanligt använde vi det här receptet. vi valsade ut plattor som var stora nog att täcka hela formen, och dessutom gjorde vi dem lite tjockare än vad vi brukar göra tagliatellen. perfekt.

1 pkt nötfärs eller quornfärs
2 burkar mutti krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
2 msk tomatpuré
salt & nymald svartpeppar
lite balsamvinäger (en fin sådan, ingen fuskvariant)
honung

flytande smör
vetemjöl
mjölk
salt & nymald vitpeppar
muskot
socker

riven ost (vi använde västerbottensost och präst)

fräs löken och vitlöken i olivolja, tillsätt färsen och stek i några minuter. häll på tomaterna, tomatpurén och lite balsamvinäger och honung. låt färsen stå och gör under tiden bechamélsåsen. jag gör aldrig béchamel efter recept utan gör ungefär såhär: häll smör i en kastrull och låt det smälta. tillsätt vetemjöl och vispa tills det är en tjock röra. tillsätt mjölk och vispa tills det är en slät sås. låt den koka upp. krydda med salt, vitpeppar och en gnutta muskot. sätt ugnen på 200 grader. tillsätt den färska basilikan till färsen precis innan lasagnen ska monteras. leta fram din allra bästa lasagneform. smöra den lite lätt, och varva sås, färs och pastaplattor. avsluta med ett lager sås och strö över riven ost. gratinera i ugnen i 10-15 minuter (håll koll, det går snabbt när man använder färska lasagneplattor). strö över några basilikablad precis innan servering och ät lasagnen med en god grönsallad och balsamicokräm.

hur går det med dina tomater, undrar kanske du? jotack det går bra, säger jag! de växer och frodas. snart är det dags för den stora flytten, och då ska plantorna få större krukor att bo i. vad händer annars? det är grått, regnigt och kallt - vanligt göteborgsväder med andra ord... igår var vi på middag hos calleföräldrarna och som vanligt var det så god mat att vi åt så mycket att vi rullade hem. idag ska vi dock göra något helt annat, vi ska nämligen till detta underbara ställe:



till hagabadet. på schemat står bad, relaxavdelning med vilstol och fantomen- respektive kokboksläsning, lunch och häng med storebror och (höggravid-och-väntar-tvillingar-) sambo. har jag sagt det förresten? om någon vecka blir jag faster till tvillingar. coolt va? nåväl, hoppas att ni alla har en finfin söndag! vi hörs senare!

jag springer omkring som en skållad råtta (vad är det för äckligt uttryck egentligen?!) och städar, förbereder middag och letar efter en grej som försvann innan idag. typiskt. ser ni så ljus bilden är? det är solen som skiner i i vår lägenhet! hurra! man får vara glad för det lilla... ikväll kommer mina fina kollegor hit på middag, det blir en fin fredag!

när jag är hemma och ska göra lunch tycker jag alltid att bakad potatis är ett säkert kort. men - bakad potatis på riktigt kräver en viss framförhållning eftersom de ska vara flera timmar (jaja, en då) i ugnen. just därför brukar jag baka helt vanliga potatisar i ugnen. jag sätter den på grillvärme (varmluft går också bra) ungefär 225 grader. ordentlig eldning, med andra ord. låt de svettas i en halvtimme ungefär, kanske lite till, och ät sedan direkt. jag brukar äta bakad potatis med gräddfil, lök, majs (green giant, ingen annan duger) och avokado. i potatisen är det nödvändigt att ha en klick smör (eller två) och grillkrydda. om man tvättar potatisarna ordentligt (glöm för allt i världen inte att göra några hål i skalet så att de inte exploderar!) kan man även äta skalet. det gör jag. vad brukar ni ha i er potatis? gräslök? något kladdigt?

förra veckan var johan här på middag och vi bjöd på en boeuf bourguignon som blev så bra att den borde göra min pappa (svenska bourguignonmästaren) och valfri fransos stoltare än två tuppar. tilläggas bör att jag gjorde en egen liten vegetarisk variant till mig själv, en veg bourguignon, som smakade alldeles utmärkt den med. jag började göra bourguignonen på morgonen och sedan fick den småputtra på spisen tills johan kom.

1,5 kg högrev eller fransyska
smör att steka i
3 morötter
2 stora gula lökar
salt & nymald svartpeppar
3 msk vetemjöl
(minst) 6 dl rött vin
6 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
2 stora vitlöksklyftor
1 nät steklök
500 g champinjoner
2 pkt bacon

skär köttet i mindre tärningar, ungefär 3 cm. bryn det i en stekpanna och lägg över i en stor gryta. skär morötter i mindre skivor och skiva löken. fräs i stekpannan och lägg i grytan. strö över salt och nymald svartpeppar. pudra över lite mjöl och rör om så gott det går. häll på vin och buljong så att det täcker köttet och grönsakerna. finhacka vitlöksklyftorna och tillsätt det, lagerblad och timjan. låt grytan småputtra i minst två timmar. under tiden kan du sysselsätta dig med att skala smålökarna (om du inte känner att du har lite tid över kan du ge smålökarna ett uppkok i vatten och sedan spola dem i kallt vatten - då är det enklare att få av skalet). fräs lökarna i smör i en stekpanna och häll på en skvätt vin. koka  dem tills de är någorlunda mjuka. dela champinjonerna och stek dem i en klick smör. tillsätt både lökarna och champinjonerna till grytan. skär baconet i mindre bitar och bryn det i stekpannan innan du lägger ner det i grytan. låt den stå ett litet tag igen. precis innan servering kan du reda av grytan med lite mjöl om den är för tunn (och späd med buljong om den är för tjock). servera med kokt potatis och en grönsallad.

veg bourguignon: jag använde mig av quornfärs, men det går säkert alldeles utmärkt med quornfiléer (skurna i mindre bitar) istället. jag hällde på ingredienser lite på måfå och använde mig alltså inte av några mått what so ever. jag blandade quornfärsen med stekta morötter och stekt lök, hällde på rött vin, grönsaksbuljong, mjöl, tomatpuré, vitlök och kryddor och lät det stå på samma sätt som boeufen. några av smålökarna och champinjonerna som jag använde till boeufen tillsatte jag istället till min veg-gryta, och mot slutet smakade jag av det hela med havssalt, nymald svartpeppar och persilja.

det finns vissa rätter jag återkommer till igen och igen och igen. bruschetta är en sådan. detta är antagligen femtonde gången jag skriver om det här så recept känns överflödigt, men - en påminnelse kan vara på sin plats, så kära matrepublikianer - ät mer bruschetta. ok?

helgen är över, jag är på dåligt humör och nu drar vi igång nästa vecka. hej och hå. för att starta veckan på bästa sätt (och för att göra mig själv på bättre humör) tänker jag drömma om den här pajen som vi bjöd på sist vi hade torsdagsmiddag med johan. originalreceptet kommer från allas vår leila (men gissa vad, jag har gjort lite ändringar).

4 portioner

200 g digestivekex
100 g smör

1 burk sötad kondenserad mjölk
4 äggulor
5 st limefrukter (saften och skalet)

0,5 pkt philadelphiaost
florsocker
limeskal

sätt ugnen på 175 grader. krossa kexen i en mixer och blanda med det smälta smöret. tryck ut kexblandningen i pajformarna och förgrädda skalen i 10 minuter. låt skalen svalna och gör under tiden fyllningen. blanda kondenserad mjölk med äggulor och limesaft. låt smeten stå och dra sig ett tag. blanda philadelphiaost med florsocker (jag tar alltid florsocker på måfå tills jag tycker att det smakar som jag vill) och riv i limeskal tills du är nöjd med smaken. ställ den i kylskåpet. fyll pajskalen med smeten och grädda i ca 10-15 minuter. låt pajerna svalna och lägg på en klick med philadelphia-lime-kräm precis innan servering.

bryggan på landet, sen vår 2010.

bad-och-båt-vädret har kanske inte kommit riktigt ännu, men efter dagens solskensväder vågar jag nästan påstå att våren har hittat till göteborg. på riktigt. jag sa det, visst gjorde jag? yes, i did.

det här är knappast ett recept för märkvärdighetsministeriet (är det ens ett recept?!) men oj, vad gott det är. västerbottensost är ju en av mina tio, och när jag kom på att västerbottensost + chips = en bra idé bröt halleluljakören ut i en spontan glädjedans. idag är det ju för övrigt fredag, hurra! ikväll kommer min allra bästa BFF hit och vi ska hänga, äta god mat och ha världens finaste helg tillsammans.

riven västerbottensost
nymald peppar

sätt ugnen på 200 grader. lägg den rivna osten i små högar på ett bakplåtspapper. dra några varv med pepparkvarnen över högarna. grädda i 4-5 minuter (och håll koll, det går snabbt).

åh, detta är så coolt! min första pyttelilla tomatplanta har börjat titta upp! HURRA! det måste väl vara ett tecken från vädergudarna som är ansvariga för vårvädret? jag tror det, faktiskt. våren är på väg!



kolla! kollakollakolla igen! det är ju inte mer än sex timmar sedan jag uppdaterade sist, och nu har den första lilla plantan kommit upp helt!

kolla vad johan har hemma. ett gäng ljuvliga kryddburkar från rörstrand, alla hela och fina. de hade varit alldeles underbara  i vårt kök, men efter att jag i en nanosekund funderat på att helt sonika packa ner dem i min väska och hoppas på att johan inte hade märkt något så insåg jag att det inte var en bra idé. jag tvingade dock johan att lova att nör han dör så är det jag som får ärva burkarna. fair enough!

i helgen blev vi bjudna på middag hos våra grannar, och som vanligt var det en riktig brakmiddag som dukades upp. innan maten serverade magnus en alldeles ljuvlig drink - den var iskall och syrlig, och blundade man lite när man drack kunde man höra vågbrus. jag lovar! 

4 cl absolut peach
5 cl brämhults hallon
saften av en halv lime

häll i allt i en shaker och skaka ordentligt. häll upp i fina glas, garnera med en limeskiva och avnjut omedelbart.

ps. på tal om något helt annat - har någon av er sett den danska serien brottet (førbrydelsen)? vi har slaviskt gått igenom avsnitt för avsnitt, men när vi såg sista avsnittet innan idag får vi inte ihop trådarna. kan du hjälpa med förklariningar?! maila charlotta@hemert.se. tack!