Jag är hemma efter två intensiva dagar på Värmdö. Har knappast hunnit med några kulinariska utsvävningar sedan dess men för några dagar sedan festade jag till det och gjorde en grym tomatsallad. Jag gissar på att de flesta av er vet hur man gör, men ett finfint tips är att göra tomatsallad med flera olika tomatsorter istället för bara med vanliga röda. I min sallad blandade jag gula, gröna, röda och sådär fint tigerrandiga tomater med rödlök, olivolja och vitvinsvinäger. Lite havssalt och nymald svartpeppar på det, sen är saken biff!

En liten påminnelse om världens enklaste och godaste förrätt. Rödbetscarpaccio är ju nämligen alldeles utmärkt att servera utan krusiduller. I lördags festade vi till det med lite camembert till och det passade perfekt. Tycker ni inte om camembert serverar ni getost- eller fetaostkräm till. Inspirationen till den ungsbakade camemberten kommer förresten från den här sköna bönan, som alldeles snart kommer hem till mig för en snabbfika. Efter det åker jag mot Stockholm för två dagars konferens med jobbet, vi hörs när jag är hemma igen!

Rödbetscarpaccio med camembert
4 portioner

1-2 rödbetor per person, beroende storlek
1 bit camembert per person
rosmarin
olivolja
nymald svartpeppar & havssalt

Koka rödbetorna med skalet på tills de är mjuka. När de är klara - skrubba bort skalet under kallt vatten. Skiva rödbetorna tunt och lägg på en tallrik. Ringla över olivolja, strö över salt och nymald svartpeppar. Skiva fyra bitar camembert, lägg på ett bakplåtspapper och lägg på några rosmarinkvistar. Baka på eftervärme i ugnen (jag ställde in min samtidigt som jag bakade maränger) i någon minut tills den blivit mjuk. Lägg på tallriken med rödbetorna och servera direkt.

Matlagning, mys och middag står på lördagens schema. Regnet öser ner och i morse vaknade vi till åskoväder deluxe. Underbart!

Även om jag gillar semester trivs jag ändå som bäst med fasta rutiner. Jobb i veckan, ledig på helgen, onsdagsmiddagar och bäst av allt - snittblommor på fredagar. Det jag saknade mest i sommar, förutom att få laga mat i mitt eget kök, var min fredagsblommatradition. Just därför står det numera en riktig praktbukett i vasen på hallbordet, såklart. Nu firar vi fredag, tycker jag. Trevlig helg till er alla!

Ugnsbakad lök är ett alldeles perfekt tillbehör till... det mesta, skulle jag tro. Vi åt den till fyllda zucchinis och när man bakar löken på låg temperatur får den en alldeles söt och fin smak! Nästa gång ska vi göra ugnsbakad lök deluxe och fylla dem med något. Återkommer med det.

Ugnsbakad lök
4 portioner

4 jämnstora gula lökar
olivolja
havssalt & lite nymald svartpeppar

Skala lökarna och ställ i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och strö över havssalt och nymald svartpeppar. Grädda på 175 grader i 30-40 minuter beroende på hur stora lökar du har valt. Känn med en gaffel om de är klara - de ska vara alldeles mjuka inuti. Servera direkt.

Kommer ni ihåg den lille pälsbollen på översta bilden? Nu är han fem månader gammal och alltså några storlekar större. Tiden går fort! Men, som med så mycket annat har var tid sin charm. Hoppas att ni har haft en fin helg! Imorgon är det tillbaka till verkligheten - så även här.

Björnen, juni 2011.

Gissa vem som kommer i helgen? Japp. Vita faran. Och gissa om jag längtar efter honom. Lillbjörnen, Nall. E. Björn, Lanium - kärt barn har många namn. Hoppas att ni får en fin helg! Var rädda om varandra.

Min pappa är en riktig hejare på många saker. Att lägga in gurka, till exempel. Eftersom det passande nog är gurkinläggningstider just nu har min fina pappa skrivit ner recepten så att jag dela med mig till er. Inte så dumt, eller hur? Recepten på Brittas ättiksgurkor och Anna-Lisas saltgurkor kommer från ett gammalt nummer av Allt om mat och receptet på Gammelmormors godaste ättiksgurkor kommer härifrån.

Brittas ättiksgurkor

2 kg små gröna gurkor
dillkronor
ett par lagerblad
2 msk gula senapsfrön
1 bit pepparrot

8 dl vatten
3 dl ättiksprit
750 g socker
3/4 dl fint salt (pappa använder salt utan jod - salt med jod kan nämligen ge bismak)

Borsta gurkorna väl i ljummet vatten och skär dem sedan i ganska tjocka skivor. Varva gurkbitarna med dillkronor, lagerblad, senapsfrö och pepparrot i små tärningar. Koka upp ingredienserna till lagen och häll den het över gurkorna. Låt det kallna. Lägg på ett tätt åtslutande lock och ställ dem på en kall plats. Gurkorna är goda på direkten, men efter två veckor har de fått sin fulla smak.

Anna-Lisas saltgurkor

20 fasta, fina gurkor borstas i ljummet vatten. Varva gurkorna med 2 skalade och skivade gula lökar, 20 krossade kryddpepparkorn, dillkronor, svartvinbärsblad och en bit pepparrot skuren i bitar. Blanda lagen: 4 liter vatten, 5 dl grovt salt, 3/4 dl ättiksyra och 3 tsk flytande atamon. Häll lagen över gurkorna och sätt på ett tätt åtslutande lock. Förvara kallt. Gurkorna är färdiga efter 2-3 veckor.

Gammelmormors godaste ättiksgurkor

2,5 kg västeråsgurkor
0,5 dl grovt salt
4 grader ättika
1 l vatten
5 kkp (kaffekoppar) socker
kryddpeppar
vitpepparkon
gula senapsfrön
pepparrot
dillkronor
blad från svart vinbärsbuske
1 krm alun

Tvätta gurkorna och lägg dem i en bunke. Häll på vatten så att de täcks och häll över det grova saltet så att det löses upp i vattnet. Låt gurkorna ligga i saltlaken i ett dygn, ungefär. Häll av vattnet och skölj gurkorna. Skiva gurkorna och varva gurka, blad, dillkronor och små bitar pepparrot i burkarna. Häll över kryddor efter smak och tycke. Koka upp vatten, socker och ättika. Tillsätt alun och låt ättikslagen svalna. Häll den sedan i gurkburkarna och förslut dem väl. Förvara i kylskåp. Gurkorna är klara att äta efter 3-4 dagar.

Min pappa köper sina gurkor på Viby Potatis utanför Kristianstad. Där finns en finfin gårdsbutik - titta in om ni har vägarna förbi!

Trogna Seinfeld-tittare vet antagligen exakt vad jag menar med den där rubriken (och ni som inte är det kan läsa ikapp här). Den här efterrätten är lite som top of the muffin fast i cheesecakevariant. Alldeles genial, med andra ord. Vem kom på det här? All heder och ära till dig!

Top of the cheesecake
4 portioner

2 smulade digestivekex per glas
200 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
0,5-1 dl florsocker
1 lime (rivet skal)
blåbär

Lägg de smulade digestivekexen i glas. Blanda ihop philadelphiaost, crème fraiche och florsocker till en fluffig röra. Blanda i nästan allt skal och lite saft från limen (fram till hit går det alldeles utmärkt att förbereda). Låt den fluffiga röran stå kallt ett litet tag. Precis innan servering: Häll upp röran i glasen, garnera med blåbär och rivet limeskal.

Vi är i Stockholm, och igår var vi på bröllop för våra vänner som hade anordnat en alldeles fantastisk fest! Eftersom bruden är eritreanska fanns det en hel del spännande saker på menyn (och på bordet) - bland annat den här flaskan. Några av oss gissade på att det var saft, men icke - det var eritreanskt honungsvin som smakade alldeles sött och gott. Har någon av er provat? Gör det om ni får tillfälle! Nu ska vi packa ihop oss och åka mot Göteborg igen. Vi hörs imorgon!

Igår kom min vän Stephanie förbi mitt jobb med en underbar present till mig - den alldeles underbara kokboken Supper Club av Kerstin Rodgers. Det är den finaste kokboken jag har sett i hela mitt liv, så Steph - tack, tack och tack! Du kan inte ana hur glad jag blev.



Boken då? Den är grym. Har ni läst bloggen Marmite Lover så vet ni vem Kerstin Rodgers är. Har ni inte gjort det kan ni läsa mer om hennes underground restaurant här, här och här.

De här finfina biffarna gjorde jag och min Malin när vi åt middag tillsammans för några veckor sedan. Jag hittade dem hos Emmy tidigare i våras och som jag brukar säga - bättre sent än aldrig... Vi åt biffarna med Mårtenssons fyllda tomater och en stor grönsallad - passade som handen i handsken. Prova, ok?

Emmys rödbetsbiffar
2 portioner + matlåda

500 g rödbetor (skalade och mellangrovt rivna)
1 gul lök
2 ägg
2 msk maizena mjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör att steka i

Riv rödbetorna grovt. Blanda med riven lök, ägg, maizena och kryddor (salta ordentligt!). Klicka ut smeten i en stekpanna och stek i smör.

Det har varit en bra tomatskörd det här året. Det finns fortfarande gröna klasar med omogna tomater på plantorna och Calles chiliplanta (även kallad Chilí) har även den fått några små chilisar som snart borde vara mogna för skörd. Det är fint, det. Hoppas att ni har haft en fin helg - vi är på landet hos Calles föräldrar och njuter av den lilla sol som har visat sig de senaste dagarna. Hörs imorgon, kära vänner.

Sara undrade om jag inte kan dela med mig av receptet på gazpachon vi åt igår. Visst kan jag det! På ett ungefär i alla fall, för igår när jag lagade mat var jag hungrig som en varg och mixade ihop den här soppan på mindre än fem minuter.

Gazpacho
2 portioner

4 mogna tomater
1 liten gul lök
1 röd paprika
1 vitlökslyfta
1 liten gurka (halva till soppan, halva tärnad till servering)
1 msk olivolja
Salt & nymald svartpeppar
1 tsk chiliflakes

Tärna grönsakerna slarvigt och lägg allt i en mixer. Mixa ordentligt tills det är en soppa. Tillsätt olivolja och krydda med salt, nymald svartpeppar och chiliflakes. Ta det lugnt med chiliflakesen om du inte är så förtjust i stark mat - det var nämligen ganska bra sting i vår soppa, kan jag lova. Ställ soppan kallt, tärna resten av gurkan fint. Servera gazpachon med några isbitar och lite tärnad gurka.

Den senaste tiden har jag blivit väldigt förtjust i att äta småplock till middag. Det är ju himla trevlig att kunna äta flera små rätter istället för bara en, och dessutom brukar vårt småplock vara kallt - och det passar mig alldeles utmärkt nu när Göteborg drabbats av tillfällig värmebölja. Bäst av allt med kvällens plockmiddag? Den iskalla gazpachon med chiliflakes, och de inlagda kronärtskockorna. Ljuvligt.

Har ni, precis som jag, en hel drös med tomater hemma som väntar på att bli uppätna är det här en riktigt fin paj kan jag lova. Bäst tror jag den blir om man använder riktigt mogna tomater, gärna i olika färger. Originalreceptet kommer från Ica.

Tomatpaj
4 portioner

1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
150 g smör
2 msk iskallt vatten
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
5-6 stora tomater (några fler om de är små)
1 dl grovhackad basilika
2 msk tomatpuré
salt & nymald svartpeppar

1 kg tomater, olika storlekar och färger
2 tsk torkad timjan
1 msk olivolja

Blanda mjöl och smör tills det är sådär grynigt som en pajdeg ska vara. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta samman tills det är en smidig deg. Låt den vila i kylskåpet och gör under tiden tomatsåsen. Skala och hacka löken och vitlöken, fräs den i lite olja i en stekpanna. Dela tomaterna i mindre bitar och lägg dem i pannan med löken. Tillsätt tomatpurén, salt och nymald svartpeppar. Låt såsen puttra på svag värme i ungefär en halvtimme. Tillsätt basilikan och mixa sedan såsen tills den är någorlunda slät. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pajdegen i en form, nagga och förgrädda i 15 minuter. Bred ut såsen i ett jämnt lager på pajens botten. Halvera tomaterna till fyllningen och lägg dem i formen. Strö över timjan, salt, nymald svartpeppar och olivolja. Grädda i ungefär 30 minuter tills tomaterna har fått fin färg. Servera ljummen eller varm tillsammans med en grönsallad och lite chèvrekräm (blanda några skedar crème fraiche med getost, salta och peppra).

Tack, familjen Mårtensson, för att ni introducerade mig för de här små godbitarna! Hemmaodlade tomater som är fyllda - blir det egentligen bättre än så? Nä, jag tror faktiskt inte det.

Fyllda tomater
bra som bufférätt

10 st små tomater
1 dl crème fraiche
2 tsk olivolja
0,5 dl provençalska kryddor (finns i frysdisken)
(alt. färska kryddor som finns hemma)
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost

Skär av toppen på tomaterna och skär ett snitt runt tomaten. Gröp ur innehållet med handen eller med en sked. Rör ihop crème fraiche, kryddor, olja och pressad vitlök. Ställ kallt en liten stund så att röran sätter sig. Rör slutligen i osten och fyll tomaterna med röran. Servera som tillbehör, tilltugg eller ät ensamma precis som de är.