i morse styrde jag, calle och bästa grannen upp vår nya grej - knytfrukost. calle fixar pannkakor, jag dukar och magnus kommer upp med lönnsirap och andra nödvändigheter. perfekt koncept! tack för alla grattis-hälsningar förresten! jag hade en mycket fin dag. trevlig valborg!

bild från www.paris.com.

idag är det fredag och min födelsedag. perfekt kombination! jag firar genom att ha en charlotta-dag deluxe. caféfrukost med kompis, några timmars jobb med fina kollegan (jag tar med fika!) och senare på kvällen blir det middag på avalon och ännu senare blir det (mer) bubbel och (fler) drinkar. det firandet jag allra mest ser fram emot sker dock nästa fredag och några dagar framåt - då åker nämligen jag och calle till paris för att hänga med bästa vännerna som är på besök från NYC. tack snälla calle för den fina presenten! och trevlig helg till er alla.

ps. när jag kollar in här från min iphone så har eiffeltornet en oroväckande lutning. misströsta ej! tornet håller inte på att rasa. ds.

sås är livet. eller något sådant... den här såsen är en av min pappas paradsåser (kan man ha en sådan?) och för några veckor sedan slog vi på stort och serverade den på onsdagsmiddagen. succé.

4 portioner

2 msk smör
1 morot
1 gul lök
1,5 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
1 dl rött vin
5 dl vatten

1,5 dl grädde
2 tsk grovmald peppar (jag använde rosé, grön och svart)
1 msk dijonsenap
1,5 tsk torkad dragon
salt

skala löken och moroten och skär dem i mindre bitar. ställ en kastrull på spisen och hetta upp den ordentligt. klicka i smör och lägg i grönsakerna. tillsätt (efter ungefär 2 minuter) tomatpuré och mjöl. rör om och späd med vatten och vin. låt såsen koka upp och sedan sjuda sakta utan lock i ungefär 30 minuter. sila såsen och kasta grönsakerna. (såhär långt kan såsen förberedas - förvara i så fall i kylskåpet.) hetta upp såsen och smaksätt med grädde, peppar, dijon och söndersmulad dragon. smaka av med salt. servera till gott tillbehör - eller ät med sked.

den där minigrillen vi fick i inflyttningspresent för några år sedan går inte att hitta någonstans, så igår köpte jag den här fina lilla grillen på åhlens för etthundranittionio kronor. visst är det snuckig? och alldeles perfekt för oss som varken har egen balkong eller trädgård att tillgå.



i hinken finns det en rund behållare. den klädde vi med aluminiumfolie och gjorde några hål. fungerade alldeles utmärkt!



calle grillade någon korvhistoria och jag körde på ett säkert kort - grönsaksspett. den här gången blev det med röd paprika, schalottenlök och champinjoner. till det hade vi citronsås och enkel potatissallad. underbart! årets första (riktiga) grillning är avklarad, med andra ord.



har ni förresten sett den nya attraktionen på liseberg? den är helt galen. för oss som bor precis bredvid innebär det en del AAAAAAAH, OOOOOOOOH och HJÄÄÄÄÄÄLP per dag, kan jag lova...

idag är det påskpremiär och vi firar med att hänga upp vårt enda påskpynt, en liten häxa jag fick någon gång för länge sedan när jag var en liten parvel. ok, häxan har faktiskt hängt där ett tag (hallå, julsaker tar man ju upp en hel månad innan!) och om jag inte minns fel låg den där häxan nerpackad i en låda i skåne tills min mamma så snällt skickade upp den till mig förra året. nåväl.

  

påskgodiset jag köpte förra veckan står kvar (ok, jag har fyllt på det några gånger...) på soffbordet och fullkomligen osar påsk.



ikväll hämtar vi upp callemormorn och åker upp till landet för att fira påsk med resten av calles familj. hoppas att ni får en skön helg med god mat, häng med familjen och fint väder. glad påsk till er alla!

vädret i göteborg har blivit alldeles underbart! igår var det premiär för öl-på-uteservering och idag har jag spenderat dagen i slottsskogen tillsammans med tvillingarna. behöver jag säga att jag älskar våren? trodde inte det. hur som helst - i lördags bjöd jag min kompis på middag, och jag gjorde något jag har längtat efter länge: filodegspaj. brukar ni använda filodeg? jag kan inte påstå att jag är någon frekvent användare, men efter den här pajen blir det ändring på den saken.

4 portioner

500 g filodeg
50 g smör (+ 50 g olivolja)

500 g fryst bladspenat (förvälld)
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g fetaost
50 g parmesan
3 ägg
0,5 dl mjölk
salt & nymald peppar

sätt ugnen på 180 grader. tina spenaten och hacka den grovt. hacka löken och vitlöken och fräs i en stekpanna. tillsätt spenaten och låt det mesta av vätskan koka bort. häll över spenatblandningen i en bunke och blanda med smulad fetaost, riven parmesan och salt och nymald svartpeppar. tillsätt sedan äggen och blanda ordentligt. smält smöret och blanda med olivolja. pensla en ugnsfast form (med lite högre kanter) med det smälta smöret och lägg i två lager filodeg. lägg arken omlott så att det täcker bottnen ordentligt. låt filodegen gå upp på kanterna. pensla arken med smöret och lägg på ännu ett lager. fortsätt tills du lagt på hälften av arken. häll ner spenatblandningen i formen och lägg över resten av filodegen (pensla med smör mellan varje lager). skär pajen i lagom stora bitar, ända ner till botten av formen och pensla sedan det översta lagret med mjölk. grädda i ca 40 minuter.

att helgerna alltid ska gå så snabbt nu för tiden. innan man hinner blinka är det söndag igen, och långfrukost och grundlig tidningsläsning är ett minne blott. hur som helst, den där såsen på bilden ovan, den tror jag att till och med calle skulle sätta en femma på. såsen gjorde jag först bekantskap med hemma hos michael, och allt sedan dess är det en storfavorit i vårt kök. och på tal om michael - om ni inte har beställt hans finfina kokbok mat under bar himmel kan ni göra det här.

1 ask crème fraiche
1 vitlöksklyfta
(ganska mycket) parmesan efter tycke och smak

finhacka vitlöken (jag river den med ett microplane-rivjärn) och blanda med crème fraichen. riv parmesanost fint och blanda i. låt såsen dra sig i kylskåpet någon timme. servera till t.ex. lasagne, paj eller grillat.

påskgodis: 2 av 5...

idag är det lördag och i köket väntar ungefär ett ton disk efter gårdagens middag. nåväl, det är det väl värt för vi hade en fin kväll med diskussioner om både det ena och det andra. bland annat funderade vi kring det här med att betygsätta saker. restaurangbesök, till exempel. när vi är ute och äter är calle nämligen väldigt snål med att dela ut femmor, och det tycker jag är lite trist. dels blir han ju aldrig riktigt nöjd (väldigt sällan, i alla fall) och dels förstår jag inte meningen med den där femman när den är så ouppnåelig. sätter ni också betyg på restaurangbesök/maträtter? delar ni i så fall ut femmor eller är ni lika stora snåljåpar som calle? berätta! och trevlig lördag till er alla, såklart.

den här übergoda anrättningen hade icke gjort succé på torsdagsmiddagen om det inte vore för emmy. hon var nämligen så snäll och skickade ett stort lass med torkad svamp till mig, och några av de där svamparna passade alldeles utmärkt i mandelpotatismoset som vi serverade till varmrätten. tack, emmy!

4 portioiner

1 kg mandelpotatis
1 burk crème fraiche
2 dl mjölk
lite flytande smör
1 (liten) kruka gräslök
(torkade) trattkantareller efter smak och tycke
salt & nymald vitpeppar
en gnutta socker

koka potatisen tills den är mjuk och lägg svampen i blöt (i minst 30 minuter). pressa potatisen med potatispress, tillsätt crème fraiche, smör och mjölk. vispa med elvisp tills moset är krämigt (och tillsätt mer mjölk om moset är för hårt). smaka av med salt, peppar och socker. finhacka gräslöken (spara lite till garnering!) och blanda i. krama ur svampen, hacka den lite grovt och blanda i den i moset. garnera med gräslök.

det är vår idag. på riktigt. no more snö, no more hala vägar. hurra! dessutom är det torsdag, den dagen jag tycker bäst om av alla dagar i  veckan. nu ska jag börja laga mat, ikväll vankas nämligen torsdagsmiddag med johan, calle och magnus. hej sålänge!

ok. kommer ni ihåg den där wasabiglassen som jag, calle och johan gjorde för några månader sedan? den har helt glömt av att visa er. för trots att den inte var speciellt god är det ju ändå wasabiglass, och det är så konstigt att jag helt enkelt måste skriva om det. först och främst: vi använde oss av vårt  bästa grundrecept på glass men hoppade över vaniljstången eftersom vi alla tyckte att det lät lite märkligt med vanilj och wasabi (precis som att glass och wasabi inte gör det då...) wasabin hade johan köpt på ett sushiställe vid masthugget, det var ett grönt pulver som vi blandade med vatten. jag har absolut ingen aning om hur mycket wasabi vi hade i, så om ni får för er att prova den här glassen får ni helt enkelt tillsätta tills ni är nöjda med styrkan.

4 äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
wasabi
en nypa salt

vispa äggulorna och sockret i assistent eller med elvisp tills blandningen är pösig. koka upp wasabin och en nypa salt med grädden. dra av gräddblandningen från plattan och låt det svalna. häll det sedan över äggblandningen och blanda väl. ställ skålen i ett vattenbad med sjudande vatten och rör oavbrutet med en visp tills krämen är ungefär 85 grader (vilket borde ta ungefär 10 minuter). ställ skålen i ett isbad tills blandningen kallnat. häll det i glassmaskinen och kör i ca 40 min. häll upp i plastlåda och låt den ligga i frysen några timmar innan servering.

edit: några har undrat hur det smakade. ja, vad ska man säga? jag tror att calle och johan tyckte bättre om det än vad jag gjorde. jag tyckte att det smakade som helt vanlig gräddglass med en skum pepparrots-eftersmak, och eftersom jag primärt äter pepparrot på smörgås var det lite... märkligt. vi hade inget tillbehör utan åt glassen precis som det var.

i min värld finns det få saker som är så goda tillsammans som mandelpotatis (med skal såklart), gräddfil och gräslök. det smakar så mycket sommar att jag längtar extra mycket efter salta bad, midsommarfest och iskall lemonad. nåväl, bara några månader kvar...

innan vi åkte till HK hade jag, calle, johan och magnus traditionsenlig onsdagsmiddag. av någon högst märklig anledning hade jag helt och hållet glömt bort det där med efterrätt så det blev en man-tager-vad-man-haver-variant som blev ack så god! inget med maräng kan ju någonsin gå fel, eller hur? (se till att det blir lite maräng över så du kan slicka skålen när pajerna står i ugnen!)

4 små pajformar (13,5 cm)

4 äpplen (kanske 5 om du har små äpplen)
smör
1 dl socker
kanel
2 äggvitor
1 dl socker

sätt ugnen på 175 grader. vispa äggvitorna med elvisp eller assistent. häll försiktigt i sockret och vispa på hög hastighet tills det är ett fast, vitt och blankt skum. skär äpplena i mindre bitar och stek i en stekpanna med smör, kanel och socker tills de har mjuknat något. smöra 4 små pajformar och lägg i äpplena. lägg på marängsmeten och grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. (glöm inte att gräddningstiden kan variera från ugn till ugn). ät direkt.

man kan inte åka till hongkong utan att gå på NOBU* 
*gammalt hongkongianskt ordspråk.

det enda vi hade bokat innan vi kom till HK var ett besök på NOBU. (snabblektion i NOBU-ism: den första restaurangen startades av nobuyuki matsuhisa i NYC 1994. han är känd för att blanda traditionell japansk matlagning med sydamerikanska smaker och idag finns det ett flertal NOBU-restauranger världen över.) 

 

det första som hände när vi kom till NOBU var att kockarna tjoade något på japanska till oss (gissningsvis något i stil med hej! och välkommen!) och vi tjoade lite tillbaks. det är ett fint välkomnande, tycker jag. efter en kort titt på menyn bestämde vi oss för att prova på en specialkomponerad meny (jag fick en vegetarisk motsvarighet) där en viss summa av notan gick till japanska hjälporganisationer. 



tyvärr är det lite av en omöjlighet för mig att återberätta något från menyn. jag kommer bara ihåg korta fragment av vad vi åt, dels på grund av någon form av nobufori och dels på grund av jag inte har en aning om vad hälften är. men - vi kan konstatera det här: det var vackert, det var gott och det var spännande.





efter den tredje rätten glömde jag helt och hållet att fotografera. det var synd, för till efterrätt åt vi en ölglass som var så otroligt god att jag aldrig smakat något liknande i hela mitt liv.

både jag och calle är rörande överens om att NOBU är en av de bästa matupplevelser vi någonsin haft. det mesta var perfekt - service (riktigt trevlig personal), läge (magnifik utsikt över HK island) och inte minst maten. det är inte billigt (note to self: kolla vad ett glas champagne kostar innan du beställer) men inte för dyrt heller. här kan du se vart du hittar NOBU, och för guds skull -  gå dit om du har vägarna förbi (och glöm inte att boka bord, i HK rekommenderar de minst en vecka innan).

innan vi landade i HK hade jag en klar bild i huvudet om hur vi skulle gå på marknader och köpa mat från en liten vagn som serverade märkliga men ack så goda rätter. självklart skulle det finnas vegetariska alternativ för i hongkong äter man ju hur mycket vegetarisk mat som helst! (eh, nej.) efter första kvällens upplevelse med (potentiella) kycklingfötter i maten konstaterade jag ganska snabbt att min dröm om mat från en liten vagn var precis det - en dröm.


rest in piece.

kalla det dålig research eller naivitet, men jag borde naturligtvis förstått att det skulle hänga döda kycklingar i var och varannan hörna (hallå! hur ofta har jag inte spatserat på canal st i chinatown NYC och förskräckt tittat på alla läskiga döda kycklingar som hänger i fönsterna?!). trottoarkanterna var som en stor kyrkogård för döda djur, främst olika sorters fåglar, fiskar, andra läskiga varelser från havet (tänk sjöborrar, sjöstjärnor). men ok - att det hänger döda djur till höger och vänster kan jag överleva, det är ok. det som jag först och främst blev förvånad över var hur otroligt svårt det var att hitta vegetarisk mat.



men - misströsta ej. vi (speciellt calle) hittade en hel del finfina matställen också. canteen (prince's building) till exempel, där calle fick tag på någon nudlar-och-biff-variant som han tyckte var riktigt god!  



tack vare ett tips på twitter (tack snälla paul) hittade vi till restaurangen din tai fung, som blev en av de bästa matupplevelserna vi hade i HK. det är en stor restaurang, och till vår förtjusning fanns det inte en europé i sikte. vi hamnade vid ett stort bord som vi delade med åtta trevliga och hjälpsamma hongkongianer som hjälpte oss att beställa från menyn (det kommer ingen servitris och tar beställningen utan man fyller i en lapp där alla rätter står utskrivna med kinesiska tecken...)



och hoppande jesus, vilken god mat vi fick! dessutom kunde jag beställa in en hel hög med vegetariska rätter, tjoho! bland annat åt jag det här - en gurksallad med jordnötsolja och chili. starkt, men ack så gott! det här ska vi göra hemma så fort jag har köpt jordnötsolja.



bäst av allt var de vegetariska dumplingsen! calle åt en variant med fläskkött som lonely planet rekommenderade, och han var om möjligt ännu mer nöjd än vad jag var. förutom dumplings beställde vi in fried rice, buns (en jättestor dumpling, ungefär) och någon nudel-historia.



jag skrev om det innan, men vi tar det igen som repetition: när man äter dumplings ska man 1. fylla den lilla koppen med riven ingefära och soya 2. lägga ner dumplingen och goja runt 3. flytta över dumplingen till en sked 4. lägga på riven ingefära, och 5. göra ett hål i dumplingen.



den finaste och coolaste matupplevelsen i HK fick vi dock på nobu. men - för att ni inte ska svimma av utmattning/somna på grund av allt för långa inlägg/tröttna tar vi det nästa gång istället. ok?

hongkong är en häftig stad - ingen tvekan om den saken. det är verkligen öst möter väst och nytt möter gammalt, och inte sällan har jag tänkt att staden är som ett sorts NYC fast på kinesiska. det är många som har påpekat att det är en (för) lång flygresa till HK för en veckas semester. det tycker inte jag. vi åkte sent på kvällen, flög över natten och landade på eftermiddagen, lokal tid. det gick alldeles utmärkt. en veckas tid i en stor stad är för mig alldeles lagom, och vi har hunnit med det som vi ville.



det enda vi hade bokat i förväg var ett besök på nobu (mer om maten i nästa inlägg) så det vi först och främst har gjort är att traska omkring i staden. vi bodde i kowloon i stadsdelen hung hom. perfekt plats att bo på om man inte vill vara mitt inne i smeten. hotellet ligger i ett område som till största del är omringat av bostäder (vilket innebär få turister och hongkong-på-riktigt-känsla, sånt gillar jag). med bostadsområde menar jag knappast en sömnig liten gata med små hus utan snarare höghus med lägenheter på de övre våningarna och små konstiga hongkongianska affärer/hål-i-väggen-matställen längst ner.




från vårt tak hade man utsikt över hamninloppet och hongkong island. vädret var för övrigt alldeles underbart! sol, lagom varm (20-25 grader) och inte allt för klibbigt. mars/april verkar med andra ord vara en finfin tid för att besöka HK.



en av sakerna vi blivit rekommenderade var att åka en guidad tur i hamnen med star ferry-båtarna. det var ett bra sätt att få en överblick över staden (och det var skönt att få sitta ner en timme efter våra marathonrundor). överlag höll vi oss mest på kowloon-sidan, även om vi gjorde några restaurang- och barbesök på hongkong island också.



det fanns vissa saker vi tittade på som inte var helt imponerande. avenue of the stars, till exempel, som är precis vad det låter som - en hongkongiansk hollywood boulevard. säkert jättekul om man 1) är ett stort fan av asiatisk film 2) har koll på asiatiska skådespelare.



en dag åkte vi ut till stanley, som ligger på baksidan av hongkong island. för oss, som traskat omkring på ställen där man knappt stött på en enda europé, var detta ungefär motsatsen. knappt en hongkongian i sikte. i stanley åt vi pizza, kollade in marknaden (perfekt om man vill köpa billiga souvenirer, kläder och andra märkliga saker man inte visste att man behövde) och njöt av det finfina vädret.


byggnadsställning i bambu! hur coolt är inte det?!

innan vi åkte berättade många för mig att det var billigt att shoppa i HK. really? det märkte vi nämligen inte av alls. kläder var knappast billigt, och jag som var på jakt efter en finfin hongkongiansk tekanna hittade inte någon för ett någorlunda rimligt pris (den billigaste kostade runt 1500 HKD, buhu). något som däremot var billigt var mat (calle köpte big mac för typ 5 HKD), taxi (perfekt att ta sig runt med) och tunnelbana (fin, tyst och fräsch till skillnad från många andra städer).



några av de roligaste stadsdelarna vi besökte var mong kok (här finns en uppsjö av marknader med allt från kläder till gud-vet-vad) tsim sha tsui (jätteturistigt men sprängfyllt med affärer, restauranger och finfin utsikt över hamnen) och soho (barer, restauranger).



bäst av allt - förutom att gå omkring och kolla på precis allt - har helt klart varit att uppleva stadens matkultur. det är en häftig känsla att gå omkring bland alla marknader som finns överallt i staden, och speciellt att spana in alla (läskiga) saker de säljer. torkade småfiskar, kycklingfötter, sjöborrar, grönsaker, grönsaker inlagda i något, köttbitar, hela kycklingar och en hel del andra oidentifierbara saker. vi har ätit på nåra riktigt bra restauranger, men som sagt - mer om det i nästa inlägg.

i väntan på en det-bästa-från-hongkong-rapport får ni hålla till godo med en det-här-har-jag-saknat-i-hongkong-rapport. för även om vi har ätit god mat från morgon till kväll, finns det vissa saker som jag har saknat. tomater till exempel. (och ja, jag förstår att det kommer lite som en chock för er att jag har saknat goda tomater, hoho).



filmjölk. seriöst, det finns ingen bättre frukost än filmjölk! och nä, jag är vanligtvis ingen finns-det-svenskt-kaffe-på-hotellet-person, men när jag har firat frukost med bagel och iste (jaja, inte speciellt hongkongianskt, jag vet) har jag i hemlighet längtat lite efter filmjölk med kanel.



och hallå, självklart har jag saknat mina tomatplantor! (gud, har jag blivit matbloggar-motsvarigheten till mamma-bloggarna som lägger ut bilder på sina barn och sånt? hjälp!) de har blivit mycket störra sedan förra veckan, och calles chiliplanta har gått bananas och verkar sträva efter världsherravälde. kul! nåväl, jag ska bara laga mat, packa upp, redigera några bilder och läsa klart min bok. vi hörs senare!

kolla! kollakollakolla!

vår hongkong-resa närmar sig sitt slut, och det uppmärksammade vi igår genom att äta på nobu. en finfin avslutning på en grym resa, kan jag lova. vi avslutade kvällen med en drink i hotellbaren (jag ska blanda appletinis när vi kommer hem!) och idag har vi mestadels promenerat och tagit det lugnt. fullständig rapport om HK kommer självklart när vi är hema igen, men innan dess ska jag överleva evighetslång flygresa (UTAN downton abbey - jag har redan tittat klart på hela första säsongen, buhu!). vi hörs imorgon, kära vänner!

jag har lärt mig att äta med pinnar! nåväl nästan i alla fall (men det är calle som äter på bilden...) jag har också lärt mig att äta dumplings korrekt (doppa i skål, lägg på sked, gör ett hål och lägg på riven ingefära). nu ska vi ut och ta en drink med en amerikansk nyinflyttad hongkongian och imorgon bär det av till macau. på återseende!

wow, säger jag bara. vi har inte varit i HK mer än en halv dag, men redan nu vågar jag påstå att det är en av de coolaste städerna jag någonsin varit i. flygresan gick bra (ipad och några avsnitt downton abbey fixar biffen!), den (hysteriska) taxiresan till hotellet likaså och just nu slappar vi på hotellrummet efter en fin middag på en av hotellets restauranger. vi har hunnit med en kort runda i vår del av kowloon, och den första matupplevelsen var sådär...



vi hamnade nämligen på någon form av vi-har-ingen-aning-om-vad-vi-beställer-hål-i-väggen, och det gick lite sisådär. calle fick in någon historia med röda kycklingbitar, och jag blev direkt medveten om att det inte blir helt lätt att hålla en vegetarisk kost i den här staden. och just det, när vi beställde vatten till maten fick vi varmt vatten (note to self: beställ sparkling water eller cold water i framtiden). trots det har vi haft en finfin första kväll.



imorgon börjar vi (kanske) dagen med ett dopp i poolen-från-himmelriket, sen bär det av på kulinariska äventyr i den stora staden här i öster. hoppas ni har det finfint hemma, vi hörs imorgon!