jag har jobbat långa pass de senaste dagarna, vilket innebär noll aktivitet i vårt kök. som tur är har jag en välfylld mapp med detta-måste-jag-skriva om, och på tur står de här goda paprikorna som jag tillagade förra veckan när vi hade onsdagsmiddag. originalreceptet kommer från det senaste numret av elle mat & vin.

4 portioner

4 små paprikor
1 ask ricotta
1 msk pinjekärnor
1 msk mynta
1 msk persilja
salt & nymald svartpeppar
olivolja

sätt ugnen på 220 grader.  skär av toppen på paprikorna, ta ur kärnorna och lägg paprikorna på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. sätt in plåten i ugnen och låt stå tills skalet börja svartna. ta ut dem och låt svalna. grovhacka mynta, persilja och pinjenötter, blanda ner ricotta och salta och peppra. fyll de avsvalnade paprikorna med ricottakrämen och förvara svalt tills de ska serveras.