I fredags drack vi det här - sjukt gott, tillika min systers favoritdrink. Passar alldeles utmärkt som fördrink eller kanske till och med efterrätt.

Frozen strawberry daiquiri
1 glas

4 cl ljus rom
4 jordgubbar
2 cl pressad lime eller citron
socker

Mixa allt tillsammans med lite krossad is. Servera i ett fint coctailglas garnerat med socker på kanten, såklart.

I fredags bjöd vi på crostata di limone - minipajer med citron och mascarpone. Om du, som jag, är förtjust i syrliga efterrätter kommer du bli överlycklig när du smakar den här. Receptet kommer från Paolo Roberto.

Crostata di limone
6 portioner

3,5 dl mjöl
150 g smör
1 msk strösocker
1 krm salt
2 äggulor
2 msk mjölk

1,5 dl färskpressad citron
3 citroner (finrivet skal)
1,5 dl socker
3 st ägg
3 st äggulor
250 g mascarpone
olja till pensling
florsocker till garnering

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj de små pajformarna med olja (matolja eller solrosolja går bra). Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare (eller blanda för hand) och tryck ut degen i formarna. Låt stå i kylen tills fyllningen är klar. Blanda citronsaft, skal och socker och rör om tills sockret löst sig. Blanda försiktigt ner ägg och äggula, en i taget och tillsätt mascarpone och rör om till en slät smet. Fördela citronfyllningen i formarna och grädda mitt i ugnen tills det stelnat (ungefär 30 min). Pudra över lite florsocker precis innan servering (och allra godast blir pajerna om de serveras när de fått svalna av lite).

Precis som hos Lady och Lufsen (eller som hos vår kompis Martin, för det var där jag åt det första gången och inte i Italien, som man kan tro). Perfekt att ta med som lunch dagen efter.

Italienska köttbullar i tomatsås
2 portioner (+ 1 matlåda)

400 g nötfärs
ströbröd + grädde
1 gul lök
2 ägg
nymald svartpeppar & salt
färsk basilika
3 burkar krossade tomater
1 gul lök
en gnutta honung
salt & nymald svartpeppar
färsk basilika

Börja med tomatsåsen - blanda alla ingredienser och låt såsen småputtra under lock så länge du har tid. Blanda sedan allt till köttfärssmeten och forma till stora köttbullar. Lägg ner i tomatsåsen och låt dem koka med tills köttbullarna är klara. Servera med pasta och en god sallad.

I fredags åt vi tomat- & löksallad till middagen. Galet gott, och ett bra alternativ till den klassiska grönsalladen med vinaigrette som vi alltid envisas med att servera.

Tomatsallad med rödlök
nog för 2 personer

2 tomater
1 liten rödlök
olivolja
vitvinsvinäger / balsamvinäger
en liten klick dijonsenap
salt & nymald svartpeppar

Skiva tomaterna och rödlöken fint, blanda med olivolja och vinäger. Strö över salt och peppar och låt stå och gotta till sig innan servering.

Det här är en riktigt klassisk fransk soppa som passar alldeles utmärkt både som förrätt och varmrätt. Vi åt den till förrätt hemma hos våra grannar för några veckor sedan. Det är en ganska mäktig soppa så det behövs inte så stora portioner om den ska serveras som förrätt!

Vichysoisse
4 portioner

1 purjolök
4 potatisar
1 gul lök
2 msk margarin
1 l hönsbuljong (eller grönsak)
1-2 dl vispgrädde
salt & nymald svartpeppar
gräslök

Ansa och skölj purjolök och skär i tunna skivor. Skala potatis och lök och skiva. Fräs allt i smör i en kastrull utan att det får färg. Häll på buljong och låt koka under lock på svag värme tills potatisen faller i sönder. Mixa soppan tills den får en slät konsistens. Värm soppan igen och tillsätt lite ovispad grädde. Vispa resten av grädden och lägg i en klick i varje tallrik precis innan servering. Strö slutligen över finhackad gräslök.

blåbärssoppa är utan tvekan det bästa man kan dricka när man är sjuk (och matlusten är lika med noll). mkt bra start på första frisk-dagen.

Jag har spenderat dagen på soffan tack vare gårdagens matförgiftning. Ganska trist, kan jag lova. Jag vill ha god mat, inte vatten och resorb. Hittade bild på bruschetta som vi gjorde för ett tag sedan, och drabbades av ett plötsligt mat-sug. Det bådar gott.

Bruschetta
2 portioner

1 baguette
vitlök
2 tomater
1 rödlök
1 bit mozarellaost
1 kruka färsk basilika
olivilja
vinäger (balsamico eller vitvin)
salt & nymald svartpeppar

Skiva baguetten, gnid in varje skiva med vitlök och skvätt över lite olivolja, salta och peppra. Värm i ugnen tills de är rostade. Hacka tomat, lök, mozarella och basilika. Blanda allt med olja och vinäger. Strö över salt och nymald svartpeppar. Lägg på tomat- & lökblandningen precis innan servering så behåller brödet sin krispighet.

Idag åt jag och Calle en nästan-åttiotalsmiddag till kvällsmat - hasselbackspotatis, rödvinssås och haricot verts (en masse, såklart). mycket gott var det. Jag har världens bästa recept på rödvinssås från en gammal allt om mat, väl värt att prova.

Rödvinssås
nog för 4 portioner

1 msk smör
1 schalottenlök
2 msk råsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk maizena
2 msk smör

Hetta upp smöret i en kastrull och fräs lök i någon minut utan att den tar färg. Rör ner socker och låt det smälta. Tillsätt vin, vatten, vinäger och kalvfond och låt såsen koka utan lock till ungefär 3 dl återstår. sila såsen genom en finmaskig sil, hetta upp såsen i en ny kastrull och vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten. Rör ner smör strax innan servering.

När jag var hemma hos  i helgen fick jag för mig att jag skulle baka makroner. Inte för att jag tycker att de ser sådär översvallande fantastiskt goda ut, utan för att alla - precis alla - skriver om det här lilla bakverket nu för tiden. Och vid första tuggan, då jag väntade mig sprakande fyrverkerier och ett ha-begär i storlek med Ryssland, kom det snarare ett pyttelitet ok, de var väl goda. Och visst var de goda, och ganska roliga att göra, men kanske inte i de översvallande ordalag som makronerna oftast omnämns i nu för tiden. Originalreceptet letade jag upp hos Anne's Food, matbloggerskan som är the queen of macaroons enligt mig.

Makroner
ca 15 kakor

3 (rumstempererade äggvitor)
2 msk strösocker
200 g florsocker
110 g (skalad) mandel

Mixa florsocker och mandel i en matberedare (skålla och skala om du använder mandlar med skal, vilket jag gjorde). Sikta igenom nätsil och mal igen om det finns stora klumpar. Blanda igen, noga. Vispa äggvitor och strösocker till en blank maräng. Rör ner mandelblandningen i marängen och vänd ihop (mixa inte för mycket). Testa om smeten är lagom genom att klicka ut lite smet på bakplåtspapper, då ska toppen sjunka ner av sig själv. Spritsa ut runda kakor på bakplåtspapper (stora som femkronor). Lämna framme i 45 minuter så att det blir ett tunt skal på dem. Grädda i 150 grader i 15-20 minuter.

Vaniljsmörkräm

100 g osaltat smör
90 g florsocker
1 (urskrapad) vaniljstång
1 äggula

Vispa ingredienserna tills det blir en slät kräm. Spritsa en klick på hälften av kakorna och lägg på locket.

Risrätter av alla dess slag (tänk kassler, tänk chilisås) var en bra utgångspunkt när vi planerade 80-talsmiddag för några veckor sedan, och eftersom jag skulle laga huvudrätten vände jag mig såklart till experten: min mamma. Hon gör nämligen en risrätt som får alla andra risrätter i hela världen att framstå som ynkliga!

Mammas risrätt
4 portioner

2,5 dl ris
6 dl spad (från sparris och champinoner)
250 g sparris
250 g champinjoner
200 g räkor
1 dl grädde
1 dl majonnäs
2 ägg
1 dl riven ost
curry

Koka riset i spadet från sparris och champinjoner (tillsätt vatten om det behövs). Bred ut riset i en smord form, strö över önskad mängd curry. Dela sparris och lägg det, räkor och champinjoner på riset. Vispa grädde, blanda med majonnäs och en äggula. Vispa vitorna till skum. Blanda försiktigt i vitorna i äggsmeten, bred det över riset och strö över riven ost. Grädda i 225 grader i 15 minuter (i övre delen av ugnen). 

Pastasallad är sjukt gott, varför äter vi inte det oftare? Den här varianten kommer från min mammas gamla receptbok.

Mammas pastasallad
4 portioner

pasta (för 4 personer)
pesto
1 pkt rucolasallad
1 ask coctailtomater
2 avokados
1 pkt fetaost
1 burk kronärtskockshjärtan
1 rödlök
oliver

Koka pastan, Blanda med pesto och rucolasallad. Skiva coctailtomat, kronärtskocka och avokado. Dela fetaosten grovt, skiva rödlöken, häll i oliver och blanda allt ordentligt. Servera med serranoskinka om så önskas.

Jag älskar tacopaj. Need i say more? Tacos är grymt. Kombinatinonen tacos + paj är grymt. Väldigt retro. Det finns säkert tusen varianter på det, dessutom, men jag tycker den här är bäst:

Tacopaj
4 portioner

1,5 dl siktat dinkelmjöl
1,5 dl grahamsmjöl
150 g smör
2 msk vatten

500 g köttfärs/quornfärs
några jalapeños (finhackade - den inlagda varianten på burk)
ungefär 1 msk tacokrydda (egentligen efter smak och tycke)
1 röd paprika
1 tomat
1 burk crème fraiche (paprika & chili)
riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen, tryck ut, nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet i tio minuter. Stek färsen, tillsätt tacokrydda och finhackad jalapeño. Lägg köttfärsröran i skalet, skär paprika och tomat i mindre bitar och lägg ovanpå. Bred över ett lager med crème fraiche, strö över ost och grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. Servera tillsammans med en grönsallad och god vinaigrette.

Ja, vad ska man säga. Det är inte varje dag man får in en sådan här fin dessert när man är hemma hos sina vänner och äter åttiotalsmiddag. Jag hade, i sann åttiotalsanda, väntat mig ett päron med after eight på, så kommer det här in - en helt fantastisk svampliknande sak. fick ni sådana här på åttiotalet? Är det bara jag som missat det?

Har precis ersatt mina dåliga chipsvanor med något mycket bättre - hommous. Och hommous är faktiskt sjukt gott, speciellt min variant.

Hommous
1 person + spara till dagen efter

1 burk kikärter (jag använder alltid Saltå Kvarns)
olivolja
tahini
vitlök (1 klyfta)
citronsaft
chilipulver
paprikapulver

Allt handlar om vad man själv tycker om så mixa bäst du vill. Själv vill jag ha i massor med tahini och olivolja, och kanske lite mindre vitlök. Godast är såklart att doppa grönsaker eller libabröd i.

På åttiotalet åt man ofta räkcoctail till förrätt. Jag, som inte äter någon form av fisk (eller annat som krälat på havets botten, typ räkor) tycker kanske inte att detta är världens mest spännande förrätt, och efter att de andra smakat på den under 80-talsmiddagen verkade jag inte vara ensam om det. Nåväl - är det tema åttiotal så är det.

Räkcocktail
som på 80-talet...

isbergssallad
avokado
räkor
rhode island-dressing

Inget salt. Ingen peppar. Inget i kryddväg över huvud taget, och glöm icke att det helst ska serveras i glas, det är viktigt.

Jag vet inte om det kan bli mer åttiotal än så här. Eller jo, det kan det nog, men de här smår ostkuberna med oliver ovanpå fick minst sagt mitt hjärta att klappa lite extra. Det var ju precis sådana här som mina föräldrar alltid gjorde förr i tiden när jag var liten och vi hade gäster. eEler var det sådana dära färdiga ostkuber man hade under oliverna? Eller kanske båda? Nåväl, mycket gott var det i alla fall. 

Jag och mina vänner har för vana att äta 80-talsmiddag tillsammans. Det hela började en nyårsafton för länge sedan med en diskussion om hasselbackspotatis och har nu eskalerat till något av ett 80-talsmonster. sist gick vi så in för det att det nästan är löjligt - men ack vad kul. Fördrink? Gröna hissen, såklart. Gröna hissen var för övrigt den första drinken jag beställde i en bar som nybliven artonåring - väldigt lillgammalt inser jag nu, med tanke på att drinken härstammar från fyrtiotalet. Nåväl, det blir inte mer 80-tal än så här.

Gröna hissen
1 glas

4 cl gin
2 cl grön curação
champis
russin

Vi spenderade många minuter stirrandes på russinet som åkte upp och ner i glaset. Mycket roligt, om man är lättroad. När vi alla hade druckit upp konstaterade vi dock att det egentligen inte var så gott med gröna hissen, och chansen att vi kommer dricka det igen är nog inte så stor.

Broccoli- och ädelostpaj har alltid varit en av mina favoriträtter, kanske för att den känns sådär åttiotals-retro. Eller för att den innehåller broccoli och ädelost, en oslagbar kombination...

Broccolipaj med ädelost & valnötter
Tillräckligt stor för matlådor...

150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten (kallt)

Jag älskar risotto i alla möjliga konstiga varianter och sist vi hade vänner över på middag lagade jag för första gången en ny variant med citron och persilja. Mycket, mycket gott.

Risotto med citron & persilja
4 portioner

1 gul lök
olivolja
smör
5 dl arborioris
1 dl vitt vin
14 dl hönsbuljong
1 citron (skal och saft)
1 knippe grovhackad persilja
1 dl riven parmesanost

Koka upp buljongen. Fräs lök i smör och olivolja, häll i riset och rör runt. Häll på vinet och låt koka in någon minut, tillsätt sedan buljongen lite i taget tills, rör om, tillsätt lite till och fortsätt så tills all buljong har kokat in. Tillsätt citronskal, citronsaft och persilja. Strö över parmesan, lägg i en klick smör och låt risitton vila några minuter innan den serveras.

Min kväll har spenderats hos Göteborgs Vinkällare tillsammans med mina tre manliga vänner. Vi har provat mousserande vin tillsammans med några andra mycket trevliga människor (bland annat grundaren av Dugges - Calle och Johans idol. För icke-ölintresserade kan jag berätta att Dugges är ett göteborgsbaserat mikrobryggeri som gör fantastiskt god öl) och en helt fantastiskt bra och vinkunnig man som höll i det hela. Kvällens tema var crémant vs cava, och vi fick prova en hel del gott. Gick hem lite visare (och lite gladare) efter en mycket lyckad provning, och med risk för att låta ostig - we'll be back (kunde ickte låta bli). Kolla in deras hemsida här, och följ dem på twitter här.

Trots att vi köpte nespressomaskinen för några dagar sedan är det bara Calle som har använt den - idag var det min tur. Jag har premiärgjort min första nespressokaffe med kardemummamjölk - mycket gott!