På midsommarafton blev det en salig blandning av såser, korvar från Gourmetkorv, marinerad fetaost, fläskfilé från Saluhallen och några olika sallader - bland annat den här.

Melonsallad
4 portioner, ungefär

1 melon av valfri sort (vi använder nätmelon)
1 näve sockerärter
1 liten burk kalamataoliver
1 näve rucolasallad
1 paket fetaost
1 näve solrosfrön

Skala melonen och skär i lagom små (eller stora...) kuber. Blanda sockerärterna (halvera om de är för stora) och kalamataoliverna med fetaosten (delad i minde bitar). Toppa med rucolasallad och solrosfrön.

När man firar midsommar med Calles familj är det tradition att dansa runt midsommarstången hos grannarna. Efter väl genomförd dans är det tårtbuffé och kaffe och man äter tills man är alldeles fyrkantig av alla kakor. I år var det jag som stod för vårt bidrag, och efter noga övervägande blev det till slut Ediths citroncheesecake som jag fick smaka på en gång för längesedan. Min fina vän, tillika klasskamrat och partner in crime under exjobbstiden, är helt fantastiskt duktig på att baka och den här kakan är himmelsk, kan jag lova! Enligt originalreceptet ska det vara pepparkakor i bottnen men jag tyckte det var lite juligt och bytte ut dem mot digestivekex istället.

Ediths citroncheesecake
många bitar

12 digestivekex
75 g smör
2 st 200 g philadelphiaost
3 dl gräddfil
1 citron (rivet skal och saft)
2,5 dl florsocker
5 gelatinblad
0,5 dl vatten

1 dl pressad citronsaft
1 dl florsocker
1 dl vatten
skalet av en citron
några droppar gul karamellfärg
2 gelatinblad
2 passionsfrukter

Mixa digestivekex och smör och lägg i en (smord) form med löstagbar botten. Lägg de fem gelatinbladen i kallt vatten. Krama ur dem och smält dem på svag värme i 0,5 dl vatten och låt svalna. Kör osten, gräddfilen, florsockret, citronskalet, citronsaften och gelatinet i en mixer till en jämn smet. Häll smeten över kakbottnen, ställ in i kylen och låt stelna minst en timme (jag ställde min över natten, fungerade alldeles utmärkt)! När det är dags för citrongelén - blötlägg de två gelatinbladen i kallt vatten. Krama ur dem. Smält florsockret i en kastrull tillsammans med 1 dl vatten, tillsätt gelatinbladen och låt dem smälta i sockervattnet på svag värme. Låt blandningen svalna och tillsätt citronskalet, citronsaften, några droppar av den gula karamellfärgen och passionsfruktskärnorna. Häll den solgula blandningen över den stelnade ostkrämen och låt cheesecaken stå svalt i minst två timmar.

Idag fick jag ett ytterst förtjusande paket av vår snälla granne - en fin liten samling med Snälleröds ekologiska snapsar. Ekologiskt är alltid fin så det här ska bli mycket spännande att prova! Det som blir över efter midsommar sparar vi såklart till jul.

pressbild, göteborgs stadsteater (fotograf: jonas kündig).

Trots att jag bor ungefär två och en halv minut från Götaplatsen har jag aldrig varit inne på stadsteatern, vilket är riktigt illa. Jag vet. Just därför passade det alldeles utmärkt att gå dit i fredags när jag mötte upp några vänner för efter-jobbet-vin och hu, vad mysigt där var! Foajébarens terass var perfekt för rosévin, sol och utsikt (och trots att vi inte åt något spanade jag in menyn - det ser lovande ut)! Extra roligt var det att smyga omkring på teatern och leta efter Sven Wolter (jag inbillar mig gärna att han springer omkring på teatern ganska ofta) och kolla in det häftiga trapphuset, bland annat. Mycket trevligt ställe, det där!

Jag har fått dille på matvete. Hur gott är inte det? Gott, och nyttigt. Hurra för den kombinationen! För några dagar sedan lagade jag den här perfekt-att-äta-efter-en-lång-dag-på-jobbet-rätten, och det blev ju himla bra, om jag (väldigt blygsamt) får säga det själv.

Matvete, spenat och kronärtskocka
2 portioner (+ev matlåda)

4 portioner matvete (enligt anvisning på paketet)
2 paket färsk spenat
1 klyfta vitlök
1 burk kronärtskockshjärtan
1 citron (skal och lite saft)
salt & nymald svartpeppar
olivolja
smör

Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet. Fräs under tiden spenaten i olivoljan. Hacka vitlöken, dela kronärtskockshjärtan i klyftor och blanda med spenaten. Strö över citronskalet och lite citronsaft, strö över salt och nymald svartpeppar. Blanda matvetet och spenatblandningen och fräs precis innan servering i lite smör.

Det här lagade Calles mamma till oss på mors dag förra året, och när vi var på landet för någon månad sedan återupptäckte vi receptet. Passar väldigt bra som både förrätt och tillbehör.

Sparris med grapefruktsås
2 portioner

1 knippa grön sparris
1 blodgrapefrukt
2 äggulor
0,5 dl vispgrädde
salt & nymald svartpeppar
persilja

Bryt bort den träiga biten på sparrisen, koka sedan i 10-12 minuter. Tvätta av grapefrukten och riv skalet och pressa ur saften. Blanda med äggulor i en skål som tål vattenbad. Låt såsen sjuda i vattenbadet under vispning tills den tjockar. Vispa till sist grädden och vänd ner i såsen. Häll såsen över sparrisen och strö över salt, nymald svartpeppar och persilja.

Idag är det solsken ute (helt ofattbart med tanke på hur dåligt väder det har varit de senaste dagarna, grr) och så fort det är solsken börjar det klart rycka i min grill-nerv. Kanske borde leta upp den där bärbara grillen som jag har tjatat om ett tag nu... Nåväl - den här goda ananassalsan bjöd våra fina vänner i Malmö på när vi var där för några veckor sedan, passar perfekt till grillat!

Ananassalsa från Malmö
4 portioner

1 liten ananas (eller 1 burk ananas, ca 500 g)
4 salladslökar
1 röd chilifrukt
1 msk olja
1 msk vinäger
1 msk råsocker
0,5 tsk salt
1-2 msk ingefära

Skala och halvera en liten ananas. Skär fruktköttet i små tärningar. Skölj och finstrimla salladslöken och skölj, kärna ur och finstrimla chilin. Blanda olja, vinäger, råsocker och salt i en skål och rör tills sockret och saltet har löst upp sig. Tillsätt ananas, lök och chili och smaka av med ingefära. Ställ kallt i ungefär en timme tills det är dags för servering.

Av någon anledning tycker jag alltid att jag måste belöna mig med något på söndagar, och idag blev det god mat (som det nästan alltid blir, när jag tänker efter...) - jag och Calle har lagat strangolapreti, italienska spenatdumplings. Receptet kommer från Calles syster.

Strangolapreti
4-6 portioner

250 g vitt bröd (gärna någon dag gammalt)
1,5 dl mjölk
500 g fryst spenat
vatten + salt
2 ägg
4-5 msk vetemjöl (ta mer om det behövs)
salt & nymald svartpeppar
muskotnöt
smör
några salviablad
riven parmesanost

Skär brödet i små tärningar och häll över mjölken. Blanda väl, täck med en tallrik, ställ på en tyngd och låt dra i minst två timmar. Rina spenaten, pressa ur all väska och hacka den sedan så fint som möjligt. Blanda spenaten med det uppblötta brödet, äggen och mjölet. Smaksätt med salt, svartpeppar och färskriven muskot. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och provkoka några spenatknyten. Är de inte tillräckligt fasta är det bara att tillsätta mer mjöl, och är de för fasta tillsätter du istället mjölk. Forma sedan resten av smeten till lagom stora knyten med hjälp av två matskedar. Lägg knytena i det kokande vattnet och låt sjuda i fem minuter. Ta upp knytena med hålslev, låt dem rinna av och lägg upp på ett varmt fat. Smält smör i en stekpanna, vänd i salviabladen och blanda i knytena. Strö över parmesanosten och servera sedan spenatknytena med en god tomatsås och lite sallad.

Jag sa det för några dagar sedan, jag säger det igen - citron + matlagning = sant. Just därför blandade jag ihop en kall citronsås i lördags, perfekt till alla tusentals (minst) grillkvällar vi ska ha i sommar!

Kall citronsås
nog för 2 sås-monster

1 paket crème fraiche 34%
1 citron (skal och lite saft
1 klyfta vitlök
nymald svartpeppar

Riv citronskalet med zestjärn och blanda med crème fraiche, finhackad vitlök och nymald svartpeppar. Tillsätt citronsaft om du tycker att det behövs. Rör runt och låt stå i kylskåpet tills det är dags för servering.

Förra sommaren lagade Calles mamma den här goda potatissalladen som hade nypremiär i lördags tillsammans med limemarinerad grillad kyckling och citronsås. Hej, hej sommar!

Potatissallad med blomkål och kronärtskocka
4 portioner (räcker till dagen efter!)

16 lagom små nypotatisar
1 blomkålshuvud
1 paket machésallad
1 ask coctailtomater
pesto efter smak och tycke (jag har i nästan en hel burk)
1 burk kronärtskockshjärtan
salt & nymald svartpeppar
olivolja

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisarna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär blomkålshuvudet i mindre bitar och blanda med potatisarna på plåten. Skvätt över olivolja, havssalt och nymald svartpeppar och grilla i ugnen tills potatisarna och blomkålsbitarna är mjuka (ungefär 30-40 minuter). Dela under tiden coctailtomater och kronärtskockor till mindre bitar, Blanda med machésalladen och häll över pesto. Blanda potatisen och blomkålen med resten av blandningen och strö över salt och nymald svartpeppar.

Någon sa någon gång att det enklaste ofta är det bästa. Jag håller med. Den här rätten är så löjligt enkel att jag önskar att jag hade kommit på hela idén själv. Det har jag inte, för det har någon liten italiensk gumma gjort för flera hundra år sedan, och det påminde Elle mat & vin mig om i det senaste numret. Tack för det.

Pasta al limone
4 portioner

400 g pasta
4 msk olivolja
1 citron (skal och lite saft)
färska örter efter smak & tycke (jag gillar timjan och basilika)
1 vitlöksklyfta (finhackad)
150 g parmesan (riven)
1 dl vispgrädde
salt & nymald svartpeppar

Lägg alla ingredienser till såsen (föruom örterna) i en stor skål och blanda. Koka pastan, låt rinna av och blanda sedan med såsen. Värm lite snabbt. Hacka örterna grovt och strö över, blanda lite till. Salta och peppra.

Igår var min brorsdotter hos mig, och för att fördriva tiden tills Liseberg öppnade (det var många "hur lååång tiiid är det kvaaar nuuu" kan jag lova) bakade vi några pyttesmå rabarberpajer med smuldegstopping till kvällens onsdagsmiddag.

Rabarberpaj med grahamssmulor
5 små portionspajer (eller 1 stor)

4 rabarberstjälkar (eller så att det täcker bottnen på pajformarna)
1 dl socker
2 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
4 tsk socker
150 g smör eller margarin

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla rabarbern till små bitar (skala stjälkarna innan om det behövs) och smörj pajformarna med smör. Lägg i rabarberbitarna, strö över socker och gör sedan smuldegen. Lägg mjöl, socker och margarin i en skål, blanda till en grynig massa och täck rabarbern med smuldeg. Ställ in pajformarna i ugnen, grädda i ungefär 25-30 minuter. Servera med vaniljgrädde (eller mormorgrädde som Johan kallade det - blanda i vaniljsocker i grädden innan du vispar den).