När andra lägger stora köttbitar på grillen föredrar jag helt klart vegetariska alternativ - som det här. Grillad fetaost är ett perfekt alternativ till kött (och halloumi med, för den delen).

1 paket fetaost (jag använder ofta zetas)
olivolja
lite citronskal
salt & nymald svartpeppar
några timjanblad

Lägg fetaosten på en lagom stor bit folie. Ringla över lite olivolja, strö över citronskal, salt, peppar och timjanbladen. Gnid in det i osten och vik ihop foliepaketet, låt det vila ett litet tag. Lägg på grillen en kort stund, Håll koll för det går snabbt! Osten håller sig inte hård, som halloumi, utan mjuknar en del beroende på hur lång tid du grillar den.

för några dagar sedan fyllde bästa johan trettio år. hurra för honom! i helgen firade vi på landet med champagne, grill och crocket-turnering och det ryktas om att vissa badade tidigt i söndags morse...



födelsedagsbarnet verkade mycket nöjd med sin födelsedagshelg (och det var vi andra med, kan jag lova!)



sedvanlig crocket-turnering med vilda diskussioner om regler. jag satt på trappan och var mycket nöjd med att dricka en brooklyn lager...



fin hund med fin matte - JC och tesla var mycket nöjda med lunchen i lördags. recepten från grillfesten får vänta tills imorgon för nu ska jag lägga mig på soffan och bläddra i senaste numret av elle mat & vin som låg i brevlådan när jag kom hem idag. trevlig måndagskväll!

om grädde och jordgubbar ligger på första plats över bästa jordgubbskombinationen någonsin, så kommer vaniljglass och jordgubbar på solklar andraplats. extra gott blir det om man toppar med renée voltaires raw cacao-nibs (och när jordgubbarna är slut kommer det bästa - blanda smält-glass-gojset med cacao-nibsen som är kvar). de där nibsen upptäckte vi när vi var i malmö och hälsade på m & m - till frukost fick vi nämligen smutti med det där på. hurra för det!

alla jag känner har (minst) en egen variant på köttfärssås - jag har två. på vintern gör jag en mustig variant med oxbuljong, massor med rödvin och en gnutta kanel, och på sommaren gör jag den här varianten med crème fraiche och oregano. om ni har några bra och ovanliga tips på ingredienser, dela med er!

1 pkt nötfärs
1 stor gul lök
1 stor klyfta vitlök
1 pkt crème fraiche (lätt)
1 burk hela tomater
2 msk chilisås
en skvätt vitt vin
tabasco efter smak och tycke
salt & nymald svartpeppar
oregano

tror knappast att det behövs en beskrivning till det här receptet... stek allt, låt puttra en stund och glöm för allt i världen inte att toppa med parmesanost en masse. servera med god pasta och rivna morötter.

igår tittade jag och calle på vad blir det för mat? och blev såklart inspirerade till att göra egen pesto. av någon anledning har vi aldrig gjort det själva innan (illa, jag vet) trots att det är så enkelt - och gott! receptet kommer ursprunglingen från glenn strömberg.

2 portioner (och 1 matlåda, om man har tur)

100 g färsk basilika
20 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
6 msk olivolja
40 g parmesan (riven)
20 g pecorino (riven)
salt & nymalt svartpeppar
pasta för 2 personer (gärna reginette)

mixa allt förutom osten i en mixer tills det är ordentligt blandat. blanda sedan i osten och kör lite till. har du bara parmesanost hemma går det alldeles utmärkt att hoppa över pecorinon och ersätta den mängden med parmesan istället, hälsar glenn. koka pastan enligt anvisningarna på paketet och häll sedan över peston och blanda allt ordentligt.

i fredags åt vi middag på tranquilo och jag är övertygad om att vi alla i smyg blundade, lyssnade på salsamusiken och låtsades att vi var på en stökig gata någonstans i sydamerika istället för på kungstorget här i göteborg. alla i sällskapet beställde några smårätter var, mycket bra koncept! calle festade till det med ett fat blandade charkuterier, och han såg mycket nöjd ut när det kom in kan jag lova!



jag beställde bland annat in gazpacho - som för övrigt är något av det bästa jag vet på sommaren. tranquilos variant fick klart godkänt (även om callemammans är snäppet vassare...)



calle provade för första gången ceviche - den peruanska fiskrätten, här i en annorlunda variant med lax.



guacamolen var helt fantastisk - toppas med rödlök och koriander som sig bör. mycket gott! (och jag lovar härmed att börja göra egen guacamole i framtiden...)



jag beställde också in grillad majs med chilismör, en riktig höjdare (även om jag är helt värdelös på att äta majskolv utan riktiga majsbestick...)



sist men inte minst - drinkarna. oh, joy! kvällens första drink var en mojito med kivi och passionsfrukt - himmelsk, kan jag lova. jag hjärta tranquilo = sant! mycket väl värt ett besök om ni har vägarna förbi göteborg. här hittar ni tranquilos hemsida och här kan ni kika på menyn.

för några veckor sedan provade jag på att laga chili con carne efter ett recept av jamie oliver. jag är av någon anledning svag för både chili con carne och jamie oliver, så det var en alldeles utmärkt kombination! mycket gott tillsammans med en god sallad och lite matvete (eller ris, om man så föredrar).

1 stor gul lök
2 morötter
2 selleristjälkar
2 st röda paprikor
olivolja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk kanel
flingsalt & nymalen svartpeppar
400 g kikärter på burk
400 g röda kidneybönor på burk
800 g krossade tomater på burk
500 g nötfärs
2 msk balsamvinäger
gräddfil

skala och finhacka lök, vitlök, morot, selleri och paprika. stek grönsakerna i olivolja och tillsätt alla kryddorna. stek allt tills det har mjuknat och börjat få färg. tillsätt kikärter, kidneybönor och de krossade tomaterna. tillsätt färsen (dela ev klumpar med en slev!), fyll en av de tomma tomatburkarna med vatten och häll det i grytan. tillsätt balsamvinäger och smaka av med salt och nymald svartpeppar. låt koka upp, sänk sedan värmen och koka sakta med locken på glänt i ca 1 timme, rör om då och då. servera med matvete/ris och gräddfil.

vi har haft besök av calles yngsta systerdotter över natten, och i förmiddags passade vi på att baka muffins innan björkfamiljen skulle vidare till universeum. vera fick välja smak, och överraskande nog blev det russin... som samlades upp längst ner i formen, därav namnet.

100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 citron (skalet)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
ca 1,5-2 dl russin

sätt ugnen på 175 grader. vispa ägg, socker och vaniljsocker tills det blir ljust och poröst. smält smöret, rör ner det, mjölk och citronskal i smeten. blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner. ställ muffinsformar i en muffinsplåt, fyll formarna och lägg några russin i varje form (jag och vera blandade i megamycket russin som ni kan se på bilden...) och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de är gyllenbruna och fina.

angående gårdagens diskussion om huruvida det är bäst att slänga skal från potatis/lök direkt i komposten (ja) eller först i vasken och sen i komposten (nej)... well, tänk att det så snabbt skulle komma ett ypperligt tillfälle att ta upp det här igen! calle lagade mat idag, vilket är fint, men nu är maten uppäten och i vasken ser det ut såhär. av någon mirakulös anledning har uppdelningen blivit så att calle leker robot med lillasyster björk som är på besök över kvällen/natten och jag är fast i köket med hans icke-direkt-slängda-i-komposten-skal. grrrr.

22.48 - calles argument. allt handlar om effektivitet, genom att med så få moment som möjligt få en maximal utdelning (märks det att calle är civilingenjör...? min anm.). det säger sig självt att 25 ggr i rad öppna skåpsdörren, slänga en sak och sen stänga skåpsdörren tar längre tid än att en gång öppna dörren, slänga tjugofem saker och sen stänga dörren (calle ser här mkt nöjd ut med sig själv, min anm.). resultatet i de båda scenarion är detsamma, alla 25 saker är slängda men i scenario 1 har en mängd onödig tid lagts på att öppna och stänga skåpsdörren.

trodde du att det kommer solsken efter regn? då bor du inte i göteborg, uppenbarligen. här pendlar det idag mellan regn, ösregn, uppehåll, regn, ösregn, uppehåll (ni ser kanske mönstret?) så jag har hållt mig inomhus och bakat kokostoppar. jag tycker personligen inte att kokos överlag är det godaste som finns, men när det blandas till en smet och doppas i choklad kan det kanske slinka ner en eller två...

ungefär 12 st

1 påse kokosflingor (200 gram)
50 g smör
1 dl socker
2 ägg
1 liten citron (skalet)
mörk choklad

smält smöret och blanda med alla de andra ingredienserna. sätt ugnen på 175 grader och låt smeten vila i en kvart. forma små toppar med händerna och ställ på en plåt med bakplåtspapper. grädda i mitten av ugnen i 15 minuter, ställ sedan på en tallrik och låt kokostopparna svalna i kylen. smält chokladen i ett vattenbad (jag tog en halv chokladkaka ungefär) och doppa de avsvalnade kokostopparna i skålen. ställ på en plåt med bakplåtspapper igen och låt svalna av.

det bästa vi köpte med oss hem från rom i våras var en liten, liten flaska med balsamicokräm. sånt finns såklart i sverige också, men så fort jag köper med något hem i matväg känns det sådär genuint och superitalienskt  och jag inbillar mig gärna att det smakar lite bättre och lite mer. och det kan jag ju inbilla mig, om jag vill. att ha balsamicokräm på sallad är något av det bästa jag vet, speciellt om det kombineras såhär:

2 portioner

1 påse babyspenat
1 ask gula coctailtomater
balsamicokräm
salt & nymald svartpeppar

skölj spenaten ordentligt och lägg i en skål. halvera coctailtomaterna, ringla över balsamicokräm och strö över salt och nymald svartpeppar. löjligt lätt, och perfekt som tillbehör en trettiogradig dag som idag.

att tipsa om smultronställen på öland lämnar jag åt experten, för min sammanlagda ölandstid (hela livet inräknat) är knappast mer än ungefär fyra dagar och tjugo minuter. eller något sådant. i lördags kväll viskade dock två fåglar i mitt öra (tack, lotta och anders!) att de hade varit i stora frö på ölands örtagård och handlat draculadipp. för det första - stora frö, finns det något finare namn på en by? det skulle vara lilla frö då, som ligger bredvid. för det andra - kan man motstå något som kallas för draculadipp? nej, självklart inte. draculadippen, lite ölandshonung, några kyddor och tre flaskor saft fick följa med hem. ölands örtagård hittar ni alltså i stora frö på södra öland, mellan färjestaden och mörbylånga. mycket väl värt ett besök, kan jag lova.

jag firar fredag med recept på jordgubbstårtan som vi åt hemma hos storebror med familj sist vi var där. jag bakar sällan tårta själv, och just därför är det perfekt att ha en svägerska som gör det med bravur!

2 dl florsocker
75 g smör
5 ägg
1,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
4 msk mjölk
2 dl socker
4 dl grädde
2 l jordgubbar

sätt ugnen på 200 grader. rör ihop florsocker och smör tills det blir vitt och poröst. separera äggulor från äggvitan, tillsätt äggulorna (en i taget) i socker-och-smör-blandningen. blanda vetemjöl med bakpulver, tillsätt det och mjölken i smeten. smöra ett bakplåtspapper, bred ut smeten på bakplåtspappret i en långpanna. vispa äggvitor och socker till en marängsmet och bred över den andra smeten och grädda allt i ugnen i 200 grader, 20 minuter. låt svalna och dela sedan kakan i två bitar. fyll med vispad grädde och skivade jordgubbar och lägg också ett lager med grädde och (hela) jordgubbar på toppen. avnjut direkt!

varför heter brysselkex brysselkex? jag har ingen aning. jag kommer dock ihåg att brysselkex var favoritkakorna när jag var liten och bläddrade i mammas sju sorters kakor (misstänker att det hade något att göra med det rosa sockret...) goda är de, hur som helst!

ungefär 40 st

5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl socker
200 g smör
strösocker (till dekoration)
röd hushållsfärg

blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke, tillsätt smöret och låt sedan degen vila i kylskåpet ett litet tag. färga under tiden socker med hushållsfärg så det blir rosa. forma degen till 2 rullar (4 cm i diameter), rulla degrullarna i det rosa sockret och lägg rullarna i kylskåpet i någon timme, tills de är hårda nog att skära upp. skär sedan degrullarna i skivor och grädda 15 minuter (175 grader). låt kakorna svalna på galler.

jag kan inte ett ord spanska (vilket kanske märks på överskriften...) men efter att ha smakat den här sangrian är jag beredd att lära mig. häng med nu - det är min svägerskas kompis spanska kompis mamma som receptet kommer ifrån, och i fredags fick jag smaka det för första gången. bomber och granater, säger jag bara - vilken sangria!

1 liter rödvin
33 cl fanta lemon
4-6 msk socker
1 skvätt cointreau
frukt & is

skiva frukten, blanda allt, häll i en stor bålskål och njut, njut, njut. perfekt för lata sommardagar, grillkvällar och besök på stranden.

i fredags firade vi min bror som fyllt år, och som tilltugg hade min fina svägerska gjort de här smarriga små sakerna. mycket roligt tycker jag, eftersom jag har noll fantasi när det gäller drinktilltugg...

ungefär 36 snittar

6 skivor tortillabröd
300 g chèvre
1,5 dl gräddfil
12 tunna skivor parmaskinka
1 burk röd pesto
1 kruka färsk basilika
salt & nymald svartpeppar

mosa samman osten och gräddfilen till en jämn smet, smaka av med salt och peppar. bred ett lager ostblandning på varje brödskiva, lägg på två skivor skinka, bred på den röda peston, lägg på några basilikablad och rulla ihop. skär varje rulle i sex bitar. lägg upp på ett fat och garnera med basilikablad (och rullarna går såklart att förbereda i förväg, ställ i så fall rullarna kallt och skär upp precis innan servering!).

igår gjorde vi ett nytt försök med att göra dulce de leche, denna gång med sötad kondenserad mjölk... gick bättre, kan jag lova, även om jag hade tänkt mig att den skulle vara lite lösare i konsistensen. nåväl, gott var det, och sött som tusan. vi åt den till vaniljglass - passade utmärkt!