När andra lägger stora köttbitar på grillen föredrar jag helt klart vegetariska alternativ - som det här. Grillad fetaost är ett perfekt alternativ till kött (och halloumi med, för den delen).

Grillad fetaost
räcker till en...

1 paket fetaost (ekologisk)
olivolja
lite citronzest
salt & nymald svartpeppar
några timjanblad

Lägg fetaosten på en lagom stor bit folie. Ringla över lite olivolja, strö över citronzest, salt, peppar och timjanblad. Gnid in det i osten och vik ihop foliepaketet, låt det vila ett litet tag. Lägg på grillen en kort stund, Håll koll för det går snabbt! Osten håller sig inte hård, som halloumi, utan mjuknar en del beroende på hur lång tid du grillar den.

För några dagar sedan fyllde bästa Johan trettio år. Hurra för honom! I helgen firade vi på landet med champagne, grill och crocket-turnering och det ryktas om att vissa badade tidigt i söndags morse...



Födelsedagsbarnet verkade mycket nöjd med sin födelsedagshelg (och det var vi andra med, kan jag lova!)



Sedvanlig crocket-turnering med vilda diskussioner om regler. Jag satt på trappan och var mycket nöjd med att dricka en Brooklyn lager...



Fin hund med fin matte - JC och Tesla var mycket nöjda med lunchen i lördags. Recepten från grillfesten får vänta tills imorgon för nu ska jag lägga mig på soffan och bläddra i senaste numret av Elle mat & vin som låg i brevlådan när jag kom hem idag. Trevlig måndagskväll!

Igår tittade jag och Calle på Vad blir det för mat? och blev såklart inspirerade till att göra egen pesto. Av någon anledning har vi aldrig gjort det själva innan (illa, jag vet) trots att det är så enkelt - och gott! Receptet kommer ursprunglingen från Glenn Strömberg.

Pesto
2 portioner (och 1 matlåda, om man har tur)

100 g färsk basilika
20 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
6 msk olivolja
40 g parmesan (riven)
20 g pecorino (riven)
salt & nymalt svartpeppar
pasta för 2 personer (gärna reginette)

Mixa allt förutom osten i en mixer tills det är ordentligt blandat. Blanda sedan i osten och kör lite till. Har du bara parmesanost hemma går det alldeles utmärkt att hoppa över pecorinon och ersätta den mängden med parmesan istället, hälsar Glenn. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och häll sedan över peston och blanda allt ordentligt.

I fredags åt vi middag på Tranquilo och jag är övertygad om att vi alla i smyg blundade, lyssnade på salsamusiken och låtsades att vi var på en stökig gata någonstans i Sydamerika istället för på kungstorget här i Göteborg. Alla i sällskapet beställde några smårätter var, mycket bra koncept! Calle festade till det med ett fat blandade charkuterier, och han såg mycket nöjd ut när det kom in kan jag lova!



Jag beställde bland annat in gazpacho - som för övrigt är något av det bästa jag vet på sommaren. Tranquilos variant fick klart godkänt (även om min egen är snäppet vassare...)



Calle provade för första gången ceviche - den peruanska fiskrätten, här i en annorlunda variant med lax.



Guacamolen var helt fantastisk - toppas med rödlök och koriander som sig bör. Mycket gott! (och jag lovar härmed att börja göra egen guacamole i framtiden...)



Jag beställde också in grillad majs med chilismör, en riktig höjdare (även om jag är helt värdelös på att äta majskolv utan riktiga majsbestick...)



Sist men inte minst - drinkarna. Oh, joy! Kvällens första drink var en mojito med kivi och passionsfrukt - himmelsk, kan jag lova. Jag hjärta tranquilo = sant! Mycket väl värt ett besök om ni har vägarna förbi Göteborg. Här hittar ni tranquilos hemsida och här kan ni kika på menyn.

För några veckor sedan provade jag på att laga chili con carne efter ett recept av Jamie Oliver. Jag är av någon anledning svag för både chili con carne och Jamie Oliver, så det var en alldeles utmärkt kombination! Mycket gott tillsammans med en god sallad och lite matvete (eller ris, om man så föredrar).

Chili con Jamie
4 portioner (+kanske matlåda)

1 stor gul lök
2 morötter
2 selleristjälkar
2 st röda paprikor
olivolja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk kanel
flingsalt & nymalen svartpeppar
400 g kikärter på burk
400 g röda kidneybönor på burk
800 g krossade tomater på burk
500 g nötfärs eller quornfärs
2 msk balsamvinäger
gräddfil

Skala och finhacka lök, vitlök, morot, selleri och paprika. Stek grönsakerna i olivolja och tillsätt alla kryddorna. Stek allt tills det har mjuknat och börjat få färg. Tillsätt kikärter, kidneybönor och de krossade tomaterna. Tillsätt färsen (dela ev klumpar med en slev!), fyll en av de tomma tomatburkarna med vatten och häll det i grytan. Tillsätt balsamvinäger och smaka av med salt och nymald svartpeppar. låt koka upp, sänk sedan värmen och koka sakta med locken på glänt i ca 1 timme, rör om då och då. servera med matvete/ris och gräddfil.

Trodde du att det kommer solsken efter regn? Då bor du inte i Göteborg, uppenbarligen. Här pendlar det idag mellan regn, ösregn, uppehåll, regn, ösregn, uppehåll (ni ser kanske mönstret?) så jag har hållt mig inomhus och bakat kokostoppar. Jag tycker personligen inte att kokos överlag är det godaste som finns, men när det blandas till en smet och doppas i choklad kan det kanske slinka ner en eller två...

Kokostoppar
ungefär 12 st

1 påse kokosflingor (200 gram)
50 g smör
1 dl socker
2 ägg
1 liten citron (skalet)
mörk choklad

Smält smöret och blanda med alla de andra ingredienserna. Sätt ugnen på 175 grader och låt smeten vila i en kvart. Forma små toppar med händerna och ställ på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter, ställ sedan på en tallrik och låt kokostopparna svalna i kylen. Smält chokladen i ett vattenbad (jag tog en halv chokladkaka ungefär) och doppa de avsvalnade kokostopparna i skålen. Ställ på en plåt med bakplåtspapper igen och låt svalna av.

Jag firar fredag med recept på jordgubbstårtan som vi åt hemma hos storebror med familj sist vi var där. Jag bakar sällan tårta själv, och just därför är det perfekt att ha en svägerska som gör det med bravur!

Sommartårta
en stor sådan

2 dl florsocker
75 g smör
5 ägg
1,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
4 msk mjölk
2 dl socker
4 dl grädde
2 l jordgubbar

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop florsocker och smör tills det blir vitt och poröst. Separera äggulor från äggvitan, tillsätt äggulorna (en i taget) i socker-och-smör-blandningen. Blanda vetemjöl med bakpulver, tillsätt det och mjölken i smeten. Smöra ett bakplåtspapper, bred ut smeten på bakplåtspappret i en långpanna. Vispa äggvitor och socker till en marängsmet och bred över den andra smeten och grädda allt i ugnen i 200 grader, 20 minuter. låt svalna och dela sedan kakan i två bitar. Fyll med vispad grädde och skivade jordgubbar och lägg också ett lager med grädde och (hela) jordgubbar på toppen.

Varför heter brysselkex brysselkex? Jag har ingen aning. Jag kommer dock ihåg att brysselkex var favoritkakorna när jag var liten och bläddrade i mammas Sju sorters kakor (misstänker att det hade något att göra med det rosa sockret...) Goda är de, hur som helst!

Brysselkex
ungefär 40 st

5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl socker
200 g smör
strösocker (till dekoration)
röd hushållsfärg

Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke, tillsätt smöret och låt sedan degen vila i kylskåpet ett litet tag. Färga under tiden socker med hushållsfärg så det blir rosa. Forma degen till 2 rullar (4 cm i diameter), rulla degrullarna i det rosa sockret och lägg rullarna i kylskåpet i någon timme, tills de är hårda nog att skära upp. Skär sedan degrullarna i skivor och grädda 15 minuter (175 grader). Låt kakorna svalna på galler.

Jag kan inte ett ord spanska men efter att ha smakat den här sangrian är jag beredd att lära mig. Häng med nu - det är min svägerskas kompis spanska kompis mamma som receptet kommer ifrån, och i fredags fick jag smaka det för första gången. Wow, vilken sangria!
Sangria
1 stor laddning

1 liter rödvin
33 cl fanta lemon
4-6 msk socker
1 skvätt cointreau
frukt & is

Skiva frukten, blanda allt, häll i en stor bålskål och njut, njut, njut. Perfekt för lata sommardagar, grillkvällar och besök på stranden.

I fredags firade vi min bror som fyllt år, och som tilltugg bjöds det på gjort de här smarriga små sakerna. Mycket trevligt tycker jag, eftersom jag har noll fantasi när det gäller drinktilltugg...

Fyllda tortillarullar
ungefär 36 snittar

6 skivor tortillabröd
300 g chèvre
1,5 dl gräddfil
12 tunna skivor parmaskinka
1 burk röd pesto
1 kruka färsk basilika
salt & nymald svartpeppar

Mosa samman osten och gräddfilen till en jämn smet, smaka av med salt och peppar. Bred ett lager ostblandning på varje brödskiva, lägg på två skivor skinka, Bred på den röda peston, lägg på några basilikablad och rulla ihop. Skär varje rulle i sex bitar. Lägg upp på ett fat och garnera med basilikablad (och rullarna går såklart att förbereda i förväg, Ställ i så fall rullarna kallt och skär upp precis innan servering).

Igår gjorde vi ett nytt försök med att göra dulce de leche, denna gång med sötad kondenserad mjölk... Gick bättre, kan jag lova, även om jag hade tänkt mig att den skulle vara lite lösare i konsistensen. Nåväl, gott var det, och sött som tusan.