några dagar innan nyårsafton var jag och callen i saluhallen för att köpa oxfilé till nyårsafton, och då passade vi på att köpa en extra bit för att kunna göra varsin råbiff.

2 portioner

200 g oxfilé (som vi malde två gånger)
havssalt, nymalen svartpeppar & en gnutta grillkrydda
dijonsenap
4 rödbetor (finhackade)
1 schalottenlök (finhackad)
1 msk kapris
2 äggulor

blanda oxfilén och kryddorna. finhacka schalottenlöken och rödbetorna och lägg det, kapris och dijonsenap i små högar på en tallrik. lägg råbiffen i mitten, gröp ut ett litet hål och lägg på äggulan. strö över havssalt och peppar och servera med en god, kall öl.