att min farmor gjorde världens bästa kåldolmar (regerande förstaplats: calles mormor) är ingen hemlighet. de var precis lagom stora, och låg alltid i sky i den blå kåldolmegrytan som numera huserar hemma hos mina föräldrar. sedan min farmor och farfar dog är det mina föräldrar som för vidare kåldolmetraditionen i den här familjen, och det gör de med bravur. idag var det ett historiskt ögonblick, eftersom det var första gången jag var med vid tillverkningen.

1 stort vitkålshuvud
blandfärs
salt & peppar (och en gnutta socker)
andra kryddor om så önskas
margarin eller smör
kålspad eller buljong



innan man sätter igång med kåldolmetillverkningen måste man förvälla kålen så att bladen blir mjuka och således enklare att vika ihop. pappa lade ner det hela kålhuvudet i en stor gryta, och plockade sedan efter hand bort de färdigvällda kålbladen. smart, tycker jag.



blanda färsen med salt, peppar och en gnutta socker. fördela på kålbladen! vik ihop till små paket och ta (om det behövs) en bit tråd och bind om.



bryn kåldolmarna i smör så att de blir bruna runt om. lägg sedan över dem på en smord långpanna. vispa ur stekpannan med lite kålspad eller buljong och häll det på kåldolmarna. stek mitt i ugnen, 225-250 grader, 45 minuter.



när de är klara i ugnen, lägg i en gryta och häll över skyn. ät tillsammans med följande: kokta potatis (nödvändigt), sky (nödvändigt), lingon (valfritt), pressgurka (absolut nödvändigt) och/eller gelé (nödvändigt).