Jag har jobbat idag och var inte alls sugen på att laga någon mat alls när jag kom hem, så idag firade (motsatsen, egentligen) vi sista dagen på OS med indisk mat från favoritindiern Masala på Nobelplatsen. Calle körde på ett säkert kort - någon kycklinghistoria med den där röd-oranga såsen som varje respektabel indier har, och jag provade flamberade linser med tomat och koriander (och såklart naanbröd och mango chutney).

Jag har nämnt det innan, och eftersom jag (för att inte tala om min granne...) är inne i en rotselleri-period just nu nämner jag det igen; det är sjukt gott med rotselleri. Ät det. skala, skiva, salta, peppra och stek i smör och lite olja. Perfekt om man, som jag, inte är någon stor köttätare, eller om man, som min granne, är hysteriskt förtjust i rotselleri.

Förra veckan gjorde vi egen senap - det blev en grovkornig variant efter ett gammalt senapsrecept från Skansen. Jag föredrar personligen en lite mer slät senap men eftersom det är Calle som är den största senapsmissbrukaren i den här familjen fick han bestämma.

Grovkornig senap

1,5 msk vita senapsfrön
5 msk bruna senapsfrön
4 msk vatten
1,5 msk honung
1,5 msk matolja
1 tsk salt

Krossa senapsfröna genom att stöta dem i mortel, eller, om man är lat som vi, släng ner dem i en mixer och tryck på on. Häll de krossade fröna i en skål och häll på vatten. Låt det stå och svälla i ungefär tio minuter, rör sedan i honung, salt och olja. Låt senapen stå och gotta sig i kylskåpet i minst tre dygn innan du äter den.

Idag har jag haft en fin vän på besök, och dagen (och vädret) till ära lagade jag gulaschsoppa på köttfärs. Väldigt gott, och perfekt tillsammans med en bit bröd.

Gulaschsoppa på färs
4 portioner

1 gul lök
1 röd paprika
3 potatisar
250 g köttfärs
1 l vatten (+ 2 köttbuljongtärningar)
1 burk hela tomater
1 tsk paprikapulver
2 krm vanlig kummin (stöt i mortel)
1 krm kajennpeppar
salt & nymald svartpeppar
gräddfil till servering

Skala och tärna potatis, lök och paprika. Stek i olja någon minut. Lägg över grönsakerna i en bra soppkastrull och stek köttfärsen tillsammans med kryddorna och häll sedan ner det i soppkastrullen. Häll på vatten, de hela tomaterna och smula i köttbuljongtärningarna. Låt soppan koka i en kvart, potatisen ska vara ordentligt mjuk. Smaka av med salt och peppar och servera i portionsskålar. Ringla över gräddfil precis innan servering, och om det finns hemma - grovhackad persilja. 

Så gott, så himla enkelt och så himla nyttigt - Jag skulle kunna äta det här varje dag! Nästan, i alla fall - det är ju inte helt komplicerat att skiva några morötter och steka dem i en klick smör, trots allt...

Sent igår kväll fick vi för oss att vi skulle åka pulka så vi letade upp varma kläder och pulsade fram till näckrosdammen. Hittade några grymma pulkabackar, helt orörda! När vi kom in blev det den obligatoriska varma chokladen (ingen fusk, utan ordentlig på kakao), komplett med en klick grädde på toppen. Himmelskt efter några åk!

Jag och Calle skulle egentligen åkt till några kompisar för middag och TP-turnering men det härliga vädret satte stop för det. Inte en spårvagn fanns det i sikte när vi skulle åka, så vi fick snällt vända tillbaka och äta middag hemma istället. Kvällen till ära blev det svamprisotto med all-time favoriten stekta rotselleriskivor.

Svamprisotto
4 portioner (eller 2, om man är hungrig)

1 gul lök
1 palsternacka
2 dl avorioris
5 dl vatten
2 msk koncentrerad fond (vi använde oxfond)
1,5 dl vitt vin
200 g svamp
3 msk smör
2 dl parmesanost
salt & nymalen svartpeppar

Hacka löken och palsternackan, fräs i smör i en traktörpanna. Rör i avorioriset och häll på fond och vitt vin. Tillsätt vatten, lite i taget och rör hela tiden om i risotton så att den blir krämig. Skala och skiva rotsellerin och stek några minuter på var sida. Salta och peppra. Stek svampen i en stekpanna och rör sedan ner i risotton tillsammans med smör och parmesan. Ät risotton och de stekta rotselleriskivorna direkt!

Fick den här fantastiska tulpanbuketten av min granne igår kväll. Tack! Idag är det äntligen fredag, och jag ska snart åka mot jobbet. Ikväll vankas middag hos vänner, mycket trevligt!

Det är väldigt gott att smaksätta vatten med apelsin, gurka, passionfruktskärnor eller vad man nu är må ha hemma. Min favoritsmaksättning är apelsin eller gurka. Prova!

För några dagar sedan bakade jag foccacia, ett av de godaste bröden som finns. Perfekt till soppa eller sallad, eller som det är (och då kan man doppa det i olivolja).

Foccacia med rosmarin
1 plåt

25 g jäst
2,5 dl vatten
6-7 dl vetemjöl
1 msk havssalt
0,5 dl olivolja
rosmarin (färsk eller torkad)

Smula jästen i en bunke och häll över det fingervarma vattnet. Rör tills jästen löst sig. tillsätt mjöl, olivolja och salt, arbeta till en slät deg och låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Häll degen på en bakplåtspappersklädd form och tryck ut degen till en jämntjock platta med oljad hand. Sätt ugnen på 225 grader och låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter. Ringla över olivolja, strö över rosmarin och salt och grädda brödet i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Skär brödet strax innan servering.

För några veckor sedan smakade jag en ljuvlig paprikasoppa när vi lunchade på Danilo och idag gjorde vi en variant på den till middag. Väldigt god kombination med paprika och kummin!

Paprikasoppa med kummin
2 portioner + matlåda

1 gul lök
3 röda paprikor
1 grönsaksbuljongtärning (+ 6 dl vatten)
2 dl grädde
salt & nymalen svartpeppar
kummin (stött)
chilipulver
olivolja till stekning

Skala och finhacka löken. Skölj, kärna och fintärna paprikan och fräs i olivolja i en stor kastrull (stor nog för soppkok). Häll över buljongen och låt koka under lock i tio minuter. Mixa sedan med stavmixer tills soppan är slät, red av med grädde och krydda med kummin, chilipulver, salt och peppar.

Här kommer ännu ett recept från Marcus Aujalays Mat hemma och på krogen - här i en lätt modifierad version eftersom kantareller (som ingår i originalreceptet) inte är helt lätt att få tag på i februari.

Pasta med vitvin & champinjoner
4 portioner

400 g spaghetti
200 g champinjoner
1 schalottenlök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (tunt skivad)
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
salt & nymalen svartpeppar
några kvistar färsk timjan
1 dl riven parmesanost
olivolja till stekning

Stek champinjonerna i olivolja på hög värme i några minuter. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek i några minuter till. Häll i vin och låt koka upp och häll sedan i grädde och koka i ytterligare några minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. blanda med nykokt spaghetti och rör i vänd ner timjan och parmesan.

Lördag kväll kräver lördag-kväll-värdigt recept - just därför passar det bra med det här receptet på en fantastiskt god yoghurtpannacotta som vi åt för några helger sedan.

Yoghurtpannacotta
8 portioner

1,5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 vaniljstång
3 gelatinblad
5 dl vaniljyogurt

Lägg gelatinet i kallt vatten. Värm grädde och mjölk i en kastrull tillsammans med socker och vaniljstången (gröp ur stången, lägg i innehållet och låt även vaniljstången koka med). Låt det svalna en aning, smält sedan ner gelatinet i blandningen (och ta ur vaniljstången). Rör ner youghurt och häll sedan upp i glas. Ställ i kylen tills de har stelnat och garnera till sist med passionsfrukt (eller vad du än må ha hemma).

Min mamma hittar många bra recept, och dessa små rullarna är definitivt ett av dem. Perfekta att äta som tillbehör till nästan vad som helst.

Auberginerullar med ost
ca 15 st

1 aubergine
2 skivor ost per aubergineskiva
havssalt och nymalen svartpeppar
oregano
olivolja

Sätt ugnen på 250 grader. Skär auberginen i tunna skivor på längden och stek dem i omgångar i olja och krydda med salt, peppar och oregano. Lägg på ostskivor och rulla ihop. Lägg rullarna på ett smort ugnssäkert fat och gratinera dem i övre delen av ugnen i fem minuter.

Det finns ingen godare pastasallad än den här. Enkelt att slänga ihop och dessutom ännu godare dagen efter när den får stå till sig lite.

Krämig pastasallad
4 portioner

400 g pasta (penne, fusilli el dyl)
0,5 burk pesto (om du är ambitiös: gör egen)
1 burk crème fraiche (lätt)
0,5 purjolök (strimlad)
1 pkt coctailtomater (om du vill lyxa: romanticatomater)
1 pkt fetaost
1 pkt bacon
havssalt & nymalen svartpeppar

Koka pastan. Strimla bacon i små bitar och stek tills de är knapriga. Strimla purjolök, halvera tomaterna och blanda i en stor skål. Rör i pasta, pesto, creme fraiche och bacon och strö slutligen över smulad fetaost, havssalt och nymalen svartpeppar.

Idag har jag åter igen brorsdottern på besök. Hon hade med sig mjöl (i fall mitt var slut...) så att vi skulle kunna baka. Efter många om och men beslutade vi oss för att göra muffins, efter ett recept i Leilaboken Piece of cake.

Blåbärsmuffins
12 st

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av en citron
1 dl blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten. Blanda sedan mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det försiktigt i smeten. Blanda i rivet skal och saft från en citron. Lägg muffinsformar i em muffinsplåt och fyll formarna till två tredjedelar med smet. Strö över blåbär. grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Här kommer ännu ett recept som är så enkelt att det är löjligt - dijoncrème. Ett måste till biff Rydberg, eller till det här om man vill ha något såsigt till rätten. Blanda en burk crème fraiche med valfri mängd dijonsenap (jag tycker om min stark, stark) och strö över havssalt och nymalen svartpeppar. Så hiskeligt enkelt är det.

Det finns inte en enda drink i hela världen som är så god som en gin och tonic. Tyvärr är vi extremt dåliga på att ha gin hemma, men i helgen tog vi tag i det och handlade med oss en flaska hem. Bäst av allt är att den egentligen är så simpel! det enda som behövs är ju gin, tonic, en skiva citron/lime och ett högt, lyxigt glas. Perfekt.

Det finns ingen dessert som är så lätt (och så god!) som affrigado. Den är så lätt att det inte behövs något annat än en kopp, vaniljglass och espresso. Och en sked, såklart. Lägg glassen i en skål/kopp och häll över espresson. Vill man festa till det lite kan man strö över lite malet kaffe.

Det gör inte så mycket att det är pyttelite pilligt att göra canneloni - det är ju så himla gott. Dessutom går det att fylla med precis vad som helst, och trots att det alltså finns alla cannelonimöjligheter i hela världen valde vi att fylla våra med quornfärssås

Färsfylld canneloni
2 portioner +  matlåda

8 cannelonirör
400 g quornfärs/nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1,5 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
2 dl riven ost
en gnutta kanel
salt & nymalen svartpeppar

smör
mjöl
mjölk
salt & nymalen vitpeppar
en gnutta muskot

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och vitlök fint, stek i smör och blanda sedan i nötfärsen. Blanda i krossade tomater, tomatpuré, vin, och buljongätrning. Salta och peppra och tillsätt en gnutta kanel. Låt koka ihop och gör under tiden bechamelsåsen - jag använder aldrig exakta mått till det utan häller på ditten och datten till det ser bra ut - gör alltså så som du själv brukar göra.  Fyll cannelonirören med köttfärsröran, lägg i en ugnsfast form och häll över bechamelsåsen och strö över riven ost. Gratinera i ugn ca 20 minuter tills osten har fått färg.

Tråkiga nyheter och tråkigt väder behöver vägas upp med recept på den übergoda desserten vi åt i lördags. Receptet på shrikand, som den indiska desserten så fint heter, kommer från min vän Therese.

Shrikand
4 portioner

1,5 dl hackade pistagenötter
4 tsk grovstött kardemumma
5 dl tjock grekisk eller turkisk yoghurt
1,5 dl siktat florsocker

Hacka pistagenötterna och stöt kardemumman grovt. Blanda yoghurten med siktat florsocker, nästan all kardemumma och det mesta av pistagenötterna. Fördela krämen i fyra skålar och ställ svalt. Toppa med pistagenötter och kardemumma precis innan servering.

Har min femåriga brorsdotter på besök (i vardagligt tal kallad Bas) och halv tio (!) i morse ville hon baka chokladbullar. Kanske lite för tidigt för min smak (kändes ungefär lika lockande som ett glas vin till frukost) men vi lyckades få ihop ett gäng.

Kamelbajsar
många

100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk starkt kaffe
3 dl havregryn
kokosflingor

Blanda margarin, socker och vaniljsocker, rör i kakao. Tillsätt havregryn och kaffe och rör om tills allt är väl blandat. Forma smeten till små runda bollar och kamelbajsar, om man så önskar. Rulla dem i kokos och ställ i kylskåpet ett litet, litet tag innan de skall avnjutas.

Jag har bestämt mig för att inte äta semla innan semledagen (får väl se hur det går med det...) men vetebullar utan mandelmassa och grädde är ju ingen semla, eller hur? Har två andra recept på vetebullar som skall provas, men i söndags när jag bakade den här satsen blev det efter ett recept från den gamla klassikern sju sorters kakor.

Vetebullar
ca 30 st

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
0,25 tsk salt
0,5 dl socker
0,75 tsk kardemummakärnor
6,5 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm tills det är ljummet. Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och sedan salt, socker, nystött kardemumma och lite drygt två tredjedelar av mjölet. Arbeta degen så att den blir blank och smidig. Tillsätt ytterligare mjöl men spara 1-2 dl till utbaket. Strö över lite mjöl över ytan så att den inte torkar och täck med bakduk. Ställ degen dragfritt och jäs till dubbel storlek. När degen har jäst klart, arbeta den i några minuter i bunken. Stjälp sedan upp den på mjölat bakbord och knåda i resten av mjölet. Dela degen i tre delar och skär dem i jämnstora bitar. Rulla varje bit på bakbordet till en bulle och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Jäs under bakduk till dubbel storlek. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Jag personligen föredrar helt klart att äta vetebullar med en klick smör och det obligatoriska glaset med kall mjölk.

Vissa rätter lagar jag och Calle jätteofta - det här bland annat. Receptet kommer ursprungligen från Calles mamma, och trots att jag inte är speciellt förtjust i dragon tycker jag det är extremt gott i den här pytten. Passar dessutom extra bra att göra en jätteladdning med pytt för matlådor och dylikt för oss som sysslar med sådant.

Rotfruktspyttipanna med dragon och dijon
2 portioner + 1 matlåda

4 morötter
2 stora palsternackor
2 gula lökar
1 rotselleri (ganska liten)
0,5 pkt färdigtärnad potatis
0,5 vitkålshuvud (ganska litet)
2 dl matlagningsgrädde
dijonsenap (efter tycke och smak)
dragon (efter tycke och smak)
salt & nymalen svartpeppar

Tärna morot, palsternacka, lök, vitkål och rotselleri. Stek i omgångar och lägg i en stor, ugnsfast form. Stek även på de färdigtärnade potatisarna. Häll över grädden, blanda i djonsenap, dragon och salt och peppar. Sist stekte Callen på en bit oxfilé och åt till - men i vanliga fall brukar vi äta den som den är tillsammans med rödbetor och ett stekt ägg.