igår åt vi onsdagsmiddag hemma hos oss, och vi bjöd på callens absoluta favoriträtt - biff rydberg. tärnad oxfilé, råstekt tärnad potatis och stekt lök - och såklart äggula och dijoncrème till det. 

4 portioner

700 g oxfilé
10 potatisar
3 gula lökar
4 äggulor
1 burk crème fraiche
dijonsenap efter smak och tycke
salt & nymald svartpeppar

tärna potatisen, finhacka löken och skär köttet i lagom stora bitar. råstek potatisen i smör tills den blir gyllenbrun, strö över salt och nymald svartpeppar. fräs lök i lite smör i en annan stekpanna och stek slutligen köttet. blanda crème fraiche med dijonsenap tills den bli så stark som du önskar. lägg upp ingredienserna i separata små grupper på en tallrik och lägg äggulan i en liten skål (eller i äggskalet) bredvid.