gott nytt år! har fullt upp med matförberedelse, efterrättsmakande och dukning - ikväll vankas ju fest. ha en fin nyårsafton!

igår var det premiär för köttkvarnen som jag fick i julklapp förra året. jag är ju som bekant ingen stor köttätare, men det tar sig, och igår var vi i saluhallen och köpte en bit oxfilé som senare blev en råbiff. mer om det sedan. eftersom callen är en riktig korvfantast var det inte bara oxfilé vi fick med oss hem. nejdå, när jag tittade i påsen låg där alla möjliga delar från någon gammal gris. resultatet: igår kväll förvandlades vår lägenhet till en tillfällig korveria, och det såg ut som jag hade väntat mig: såhär.

800 g fläskkött
200 g späck
2 m fjälster
4 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
0,5 msk svartpeppar
1,5 msk grovsalt
1,5 matsked paprikapulver
1 dl kallt vatten

innan du börjar: hacka köttet och späcket, kyl sedan väl (det är viktigt att ingredienserna är kalla, annars skär sig fettet och proteinerna vilket resulterar i en torr och tråkig korv). lägg fjälster i vatten, minst en timme innan du ska göra din korv. 

blanda alla ingredienser i en skål, mal sedan köttet i två omgångar. efter malningen är det bra att röra i smeten minst tio minuter för hand (två minuter i matberedare) för att korven ska ha en jämn och krämig textur. trä sedan på fjälstret och stoppa korven. snurra till sist av korvarna till lämplig storlek. korvarna håller sig en vecka i kylskåp eller tre månader i frys. vid tillagning: sätt ugnen på 150 grader. stek först korven i stekpanna, och avsluta sedan tillagningen genom att lägga korven i en ugnssäker form och laga färdigt den i ugnen, ca 10 min (eller tills korven är 65 grader i mitten). avnjuts med en stor klick senap.

bild från www.restaurangfamiljen.se.

igår kväll firade jag och callen måndag med att äta på familjen, den relativt nyöppnade restaurangen på arkivgatan. jag åt übergoda honungsglaserade morötter med mangold, getostkrutonger och valnötter, och till det ett helt underbart surdegsbröd. calle velade mellan råbiff och hemmagjord korv och bestämde sig slutligen för korven, en kompakt sak med picklade grönsaker till. längtar redan tills vi ska dit nästa gång. nu: mala kött till kvällens råbiff.

efter många om och men är stringhyllan på plats, äntligen. nu ska vi bara fylla den också (rättare sagt fylla calles sida för där är ganska mycket plats över). hyllan blev precis lika fantastiskt fin som jag hade tänkt mig, och till och med callen verkade exalterad när han fyllde sina hyllor med fantomentidningar. det är fint.

igår var det förresten premiär för hemliga-tomten-paketet; de fyra, stora taikatallrikarna, vilka passade alldeles utmärkt till min teema-servis.

igår åt vi en av mina absoluta favoriträtter: gräddfilspannacotta (efter ett recept av marcus aujalay).

4 portioner

2 dl vispgrädde
110 g socker
1 vaniljstång
6 dl gräddfil
3 gelatinblad

blötlägg gelatinet och dela på vaniljstången och skrapa ur fröna. koka upp grädden med sockret och vaniljfröna. dra åt sidan, lägg i gelatinbladen och vispa så att de löses upp. blanda i gräddfil och häll sedan upp i portionskoppar. ställ kallt i någon timme och garnera innan servering (igår använde jag physalis).

idag bytte jag en av de två le creuset-formar jag fick i julklapp, och kom istället hem med de här; ett olja- och vinägerset som omedelbart fick hedersplatsen bredvid spisen.

jag är fortfarande alldeles mätt och fyrkantig efter all mat vi åt igår. köttbullar, kål, risgrynsgröt, glögg... jesus. avslutade vår julafton med inspelad karl bertil jonsson (när man har två små, vilda barn i huset som väntar på jultomten är det inte lägligt att avbryta julklappsutdelning för att titta på karl bertil, uppenbarligen) och efter det mandelmussla och motown celebration, den gamla godingen som pappa spelade in någon gång på nittiotalet och som fortfarande hänger med i den här familjen. idag är det vila som gäller!

tack för alla kokböcker, le creuset-formar, bakplåtspapper i silikon, kökstermometrar, rostiskålar, presentkort på mat-tidningar, focusbestick, marimekkohaddukar, street-glas, skärbrädor, muffinsformar, degskrapor, lock till rostiskålar och min ljuvliga kruskavel.

jag har hur mycket packning som helst. hallen är belamrad med julklappar, kläder, saker till min syster och inte minst det hemvändande julträdet. innan det bär av mot skåne väntar en hysterisk dag på jobbet, och jag räknar ner till klockan är fyra för då börjar min julledighet.

rekordlång dag med tusen biljoner kunder, ack så trevligt. nu: sova!

pappa skickade bilder på snucken idag, och hur kan man något annat än att dö av längtan efter vår isbjörn? tänk att det där yrvädret har varit så liten. känns mkt märkligt.

oj, vad det snöar. helt perfekt, eftersom jag och callen ikväll ska besöka jul på liseberg (tillsammans med resten av göteborgs julfirare, vågar jag påstå). innan dess blir det dock några timmars jobb, och dessutom: stringhyllan skall hämtas hem, hurra hurra hurra!

just nu längtar mitt skåne-hjärta hem, hem, hem. isbjörn, mamma och pappa, när alla pratar likadant som jag, och bäst av allt: isbjörn. har jag sagt det innan? åh, vad jag saknar min isbjörn. 4 dagar kvar.

högst märkligt att nyår alltid ska uppbringa stora diskussioner om a) vad som skall göras, b) vilka som ska göra det och c) vad som skall förtäras. just nu ligger våra nyårsplaner i någon form av dödläge eftersom vi alla har olika åsikter om a) vad som skall göras, b) vilka som ska göra det och c) vad som skall förtäras, vilket innebär att jag har tagit ett beslut; jag firar nyår i göteborg. inte på landet, inte i någon världsmetropol, inte i skåne. om någon av mina vänner och bekanta vill fira tillsammans med mig för att de vill eller helt enkelt inte har någon att fira med är de mer än välkomna. trevligt sällskap, god mat och en nyårspuss eller två räcker gott för att göra mig till en happy camper.

igår när mala var här hade hon med sig en love fern till mig. mkt sött och omtänksamt. tack! ska vårda den ömt.

jag älskar den trasiga lilla juldekorationen som ligger på vår fönsterbräda, för den kommer från min farmor och farfar som inte längre finns. hemma hos dem fanns alltid en enorm julgran, och bredvid julgranen stod ett bord med ett überfint pepparkakshus med tillhörande pepparkaksland (med en sjö och ett berg) som min farmor alltid gjorde helt själv. tänk vad lätt det är att glömma allt man vill komma ihåg.

idag har tomten varit här - det låg nämligen ett paket med tefat i strumpan när jag kom innanför dörren. tänk att han har sådan koll på vilket godis jag gillar, tomten. tack, tack!

det är mycket tända ljus nu, som sig bör i december. har varit en stressig dag och jag längtar efter den kommande helgen som ska spenderas på landet tillsammans med calleföräldrarna. fyra dagar kvar...

tända ljus på morgonen är fint, speciellt när det är (lite) snö ute. ska snart åka mot jobbet, och efter det blir det glögg med grannar och bäst av allt: stringhylla-inhandling. äntligen ska våra högar med böcker och fantomentidningar slippa samla damm på skrivbordet.

glad tredje advent, önskar adventsfålen. vi har firat med luciakonsert, och nu är det julklappsinslagning och jul på svenska med jojje wadenius, arild andersen och jan lundgren som gäller.

i förmiddags var vi hos callemormorn och bakade pepparkakor, som sig bör vid den här tiden på året. det blev som vanligt en hel del grisar, till callemormorns förtret. goda blev de, hur som helst. riktigt goda.

det snöar i göteborg och jag och bas har stått i fönstret och tittat. ikväll väntar middag på svarta oliver, ska bli mycket gott med grekisk mat och ett glas vin efter dagens stress. senare ikväll: film och glögg.

har spenderat kvällen med en bunte julkort, best of arne domnérus och en massa tända ljus. en fin vän tittade dessutom in på en kopp glögg och lite kardemummaskorpa innan han åkte vidare i natten. nu: sova.

aaltovasen har fått mini-granris och julpalmen är färdig. årets dekorationer går i rött och vitt - mini-taikakoppar och polkagriskäppar. mycket fint, och mycket juligt, såklart. nu: sova.

har drömt mardrömmar halva natten, för någon försökte döda min mamma med en marimekkoskål och jag var jätteledsen. mycket märklig dröm. nåväl, grattis malan på namnsdagen! vi ses ikväll.

imorgon ska den sista julpyntslådan packas upp, för då ska jag och callen inhandla årets julpalm (för mer information om julpalmen, läs här). längtar redan. nu: sova - det har varit en lång dag.

jag har sagt det innan - jag älskar getost. eftersom vi hade en liten bit kvar hemma efter helgens ostbricka fick det bli lyxkvällsmat: massor med getost, pinjenötter och en klick honung på rostbröd. jag tror inte det finns något bättre i hela världen. på allvar.

när jag är på jobbet lyssnar jag på julmusik dag ut och dag in (samma låtar om och om igen). mysigt, kan man tycka. det är det inte. just idag har den smått töntiga i saw mommy kissing santa claus spelats ungefär fyra gånger i timmen, hela dagen, och just denna versionen är inte någon försvenskad variant, det är en störig liten unge som med hjärta och smärta sjunger om hur han såg mamma kyssa tomten. precis innan den tre minuter långa tortyren är över kör ungen en liten monolog där han - på extra lillgammalt sätt - säger "i saw mommy and santa, i really did, and I'M-GONNA-TELL-MY-DAD". alltså, helt seriöst, vad är det för skitunge? varenda gång jag hör just det tänker jag HA, din lilla skit, tomten existerar inte, det är din PAPPA som hon hånglar med. och dessutom, har dina föräldrar inte sagt till dig att det inte är NÅGON som gillar en skvallerbytta? och om hon nu hånglar med tomten, låt henne göra det om hon vill, och låt framför allt tomten göra det, annars kanske dina julklappar är i fara. rrrrryyyyyyys.

i fredags bjöd vi på tabbouleh, übergod libanesisk sallad med bulgur, tomat, färska kryddor och chili. serverades med biffar och getostkräm, allt enligt originalreceptet från j.

4 personer

6 dl kokt bulgur
5 tomater, finhackade
1, 5 röd chili
1,5 grön chili
1 vitlöksklyfta
saft av 1 citron
4 msk olivolja
1 kruka bladpersilja
1 kruka koriander
salt & peppar

koka bulgur enligt anvisningarna på paketet. finhacka tomat, chili, kryddorna och vitlöken och blanda. tillsätt olivolja och citronsaft, smaka av med salt och peppar.

1 bit getost
1 burk crème fraiche
salt & peppar

finhacka getosten med gaffel, blanda med crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

efter många om och men, trasiga väggar, brända fingrar och en och annan svordom blev huset klart, och vårt überfina muminhus har naturligtvis fått hedersplatsen på spiselkransen!

igår bjöd vi på egenkomponerad blåbärsmousse till efterrätt. mycket gott, och mycket fint (speciellt i de nya essence-coctailglasen).

4 personer

100 g blåbärssylt
1 dl flytande grädde
2,5 dl vispad grädde
2 blad gelatin

lägg gelatinbladen i vatten, ungefär 10 minuter. smält ihop blåbärssylt och flytande grädde i en kastrull på spisen och vispa resten av grädden. krama ur gelatinbladen och blanda dem med gräddkoket och rör sedan försiktigt ned blandningen i den vispade grädden. häll upp moussen i formar och låt stelna i kylen.

den här fina presenten fick jag igår - en ask med übergoda praliner från flickorna kanold. favoriten med havssalt finns med, och några andra goda varianter med bland annat gorgonzola och whisky. hurra!

trött och glad - bra möte på jobbet, och har firat fredag tillsammans med j & s. ätit god mat, druckit gott vin och avslutat allt med ost. jag och s vann (självklart) TP och nu står det alltså 1-1 i turneringen. härligt.

dagens bedrift (förutom evighets-springande i trapporna pga tvätt): jag har gjort tiramisù. fyra glas står nu i kylskåpet och ska vila tills imorgon när j & s kommer hit på middag. längtar redan.

4-6 portioner

4 äggulor
4 msk socker
1 äggvita
500 g mascarpone
10 savoyardikex
2,5 dl starkt kaffe
4 cl marsalavin

vispa äggulorna och sockret poröst (och spara en äggvita och vispa den för sig). vänd ner mascarpone, lite i taget, och vänd sedan ner även äggvitan. lägg savoyardikexen i bottnen av portionsskålar (eller form om du nu föredrar det). blanda kaffet med vinet och droppa det över kexen. lägg sedan på ett lager mascarponekräm, stö över lite kakao och lägg ett nytt lager av kex, kaffe och mascarponekräm över det. låt tiramisùn stå i minst fem timmar (gärna över natten) och sikta över kakao precis innan servering.

är några dagar bakom på mitt kalenderljus, får ta igen det idag. håller på att tvätta, titta på bilder på systerfamiljens hus som börjar byggas idag (och det kommer bil så fint!) och ska snart ringa mama och kolla läget. inte så dumt att vara ledig ibland.

på fredag ska jag göra tiramisù, för första gången i mitt liv. hittade ett bra recept i min receptbok, men trots att jag tycker att det är en helt fantastiskt efterrätt har jag aldrig gjort det själv, antagligen på grund av vinet och de speciella kexen som man ska ha i för att det ska bli en riktig tiramisù. nåväl, eftersom just do it är mitt nya motto (väldigt nike-insprirerat, jag vet) blir det alltså kombinerat besök på systembolaget och ica focus imorgon. återkommer med resultatet.

julklappar till callesystern fixad, födelsedagspresent till lillasyster bus likaså. hurra! hann med middag på taras (och fick efterlängtad baklava till efterrätt, mm) innan jag och callen rullade hemåt. nu dricker jag glögg och letar och jämför jag recept på boeuf bourgignon som jag har tänkt laga till helgen. förutom boeuf bourgignon blir det tiramisù (vilket jag aldrig gjort innan) och självklart ostbricka. underbart. 

1:a december equals första presenten på mitt julträd. att ha ett julträd när man är tjugosju år gammal kan tyckas konstigt. det är det inte. julträdet har funnits i vår familj sedan mamma hittade det i köpenhamn i slutet av sextiotalet, eller hur det nu var, så det är med andra ord en fullvärdig familjemedlem. snart: lunch och jobb.