Baklängesmatsedeln vecka 32

Helgvädret hämtade upp (trots ösregn i lördags...) så idag tog vi ut båten en sväng och hann med dubbla turer till Stenungsund. Ljuvligt! Resten av helgen har vi mest ätit eftersom det har varit kräftskiva på landet tillsammans med min familj. Spana in baklängesmatsedeln nedan:
 
 
I måndags gjorde vi en klassiker i det här köket, en kokosdaal som vi åt med picklade citroner och papadums (vi köper Santa Marias färdiga och värmer på i ugnen, de blir jättegoda!) och samtliga i familjen ger två tummar upp till den här (återkommande) rätten. Toppade gjorde vi dessutom med tjock sojayoghurt och grovt hackad koriander.
 
I tisdags var vi på Liseberg efter jobbet (vi och tvåhundratusen andra, note to self - bara för att du själv har börjat jobba betyder inte det att resten av Sverige gjort det) och middag intogs i parken. Vi köpte med oss varsin hamburgare med pommes frites från Max (deras vegetariska green-burgare är riktigt god!) och satte oss i den lilla parken uppe på berget (vid barnkarusellen) och hade picknick.
 
I onsdags var jag hungrig som en varg när jag kom hem från yogan och eftersom de andra ätit fisk och potatis blandade jag ihop en sallad med tomat, mozzarella, kidneybönor, blomkålsbuketter, kronärtskocka och ohemult många oliver. Till salladen åt jag en dressingiMat fraiche, harissa, tomatpuré och en skvätt sweet chilisås
 
I torsdags åkte vi hem till några kompisar efter föris och blev bjudna på middag. Caroline hade gjort en av sina galet goda grönsakspajer med bland annat svarta oliver, fetaost och paprika och till den hade vi en stor sallad med godsaker som groddar, tomater och nektariner.
 
 
I fredags åkte vi till landet och fick besök av min familj så till middag hade Bibbi lagat till en kycklinggryta (jag hade quornfilé i min istället) med en sås på bland annat grädde och dijonsenap, lite som den här. Till grytan åt vi ugnsrostade rotfrukter.
 
I lördags hade vi kräftskiva (nåja, de andra i alla fall, jag nöjde mig med paj...) deluxe. Till skaldjuren hade vi ost- och skinkpaj, broccoli- och ädelostpaj, mammas franskbrödbullar, ostar och smör. Och såklart öl och snaps till det. Till efterrätt hade Bibbi bakat en ljuvlig citronpaj och mamma hade gjort kärleksmums (eller Snoddas som de även kallas).
 
Idag är det söndag och vi svängde inom våra vänner i kvarteret bredvid på väg hem och blev bjudna på gnocchi med kantareller och en ärtpesto till det. Ljuvligt! Till efterrätt åt vi glass och praliner.

Pizzatopping

Jag vet att det här kanske kommer som en chock men vi har ju börjat variera oss lite när det kommer till pizzatopping. Galet, jag vet... 
 
 
Vi köpte även en grillsten för några veckor sedan men den har vi bara hunnit använda en gång, än så länge. Förutom att variera toppingen har jag även börjat göra en tomatsås med ugnsrostade tomater som blir alldeles ljuvlig. Spana in ett gäng tips nedan:
 
Ugnsrostad tomatsås
Halvera småtomater, gul lök, chili (ta bort kärnorna om du inte vill ha den så stark) och vitlök och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt gå i ugnen på ganska låg värme, 150 grader eller så, tills de är ordentligt mjuka och gottiga. Lägg sedan allt i en bunke, mixa med stavmixer och smaka av med salt och svartpeppar.
 
Parmesancrème
Gott istället för tomatsås! Riv typ 2 dl parmesanost och värm i en kastrull tillsammans med 1 dl (-ish) grädde tills osten har smält. Smaka av med salt och peppar och lägg i en skål och låt svalna. 
 
Getost- och nektarintopping
Vit pizza (med parmesancrème) är gott att toppa med skivad getost, mandolinad nektarin, rostade pinjenötter och svarta oliver. 
 
Zucchini- och svamptopping
Mandolina zucchini och dela ostronskivling i mindre bitar. Stek hastigt, var för sig, i het stekpanna. Grunda med ugnsrostad tomatsås och toppa med zucchini, svamp, pinjenötter och svarta oliver.
 
Portlandpizza
Har skrivit om denna innan men den är värd att nämna igen. Parmesancrème, svarta oliver, halverade ekologiska vindruvor och rostade pinjenötter. Ohemult gott, jag lovar.

Jerkkryddad tofu

Vardagen är tillbaka. Tjoho! Igår fick vi en jätteleverans från Coop så nu är skafferiet fyllt med nödvändigheter för de kommande veckorna. Calle mumlade något om att jag visst kunde ta det lugnt med beställningen av bönor nästa gång men hallå, bönor är alltid bra att ha hemma.
 
 
En annan grej jag gillar att ha hemma är snabba genvägar till god vardagsmat. För ett tag sedan haffade jag några paket av Santa Marias (relativt) nya koncept med jerkkrydda, kokostortillas och mangosås och jag måste erkänna att jag är såld på de här produkterna. Jag köpte produkterna på Coop, men de borde finnas i de flesta butiker.
 
Jerkkryddad tofu
Stek tofu på medelvärme i mycket olja, krydda med en påse jerkkrydda och blanda runt så att tofun täcks av krydda. Servera i kokostortillas och toppa med grönsaker, färsk koriander och mangosås.

Baklängesmatsedeln vecka 31

Den här veckan har vi jobbat hemma båda två men imorgon är det tillbaka till kontoret, ordning och reda och rutiner igen. Hurra! Vet att jag har sagt det innan men alltså, den där vardagen är inte alls så dum. I matväg har vi bland annat ätit klassiker (blomkålsstuvning!) och haft fredagspizza, dock i (nästan) ny kostym. Baklängesmatsedeln ser ut som nedan, hoppas ni kan hitta inspiration till kommande vecka!
 
 
I måndags gjorde vi en av mina favoriträtter samt ett måste när man är hemma hos mamma och pappa -  blomkålsstuvning. Den åt vi med en vitkålssallad och de andra hade även bacon till.
 
I tisdags gjorde vi en broccoli- och ostlåda som vi åt med tomat- och löksallad och resterna av vitkålssalladen
 
I onsdags kom vi upp till landet och Bibbi bjöd på den här favoriten, en broccoligratäng med timjan och småtomater. Till den hade vi (hemmaodlade!) lättkokta vaxbönor med rapsolja och flingsalt och de andra hade även gorgonzolafyllda skinkrullar.
 
 
I torsdags festade vi till det med Biff Rydberg, de andra fick med tärnad ryggbiff inköpt från RJ och jag stekte quornbitar kryddade med salt, nymald svartpeppar och lite rökt paprika. Som tillbehör hade vi klassiska tillbehör som äggula och (stark!) dijoncrème.
 
I fredags åt vi såklart pizza! Precis som vid förra pizzafredagen hade vi en kavalkad av olika pizzor, bland annat en med parmesancrème, mandolinad nektarin, getost och pinjenötter och en med tomatsås, zucchini, svarta oliver, pinjenötter och ostronskivling.
 
I lördags var vi på kalas hos min bror med familj och de bjöd på supergod lasagne! En vegetarisk med svamp, zucchini och crème fraiche och en vanlig med nötfärs. Till lasagnen åt vi caprese och vitkålssallad. Till efterrätt åt vi en uppsjö med olika tärnade frukter som vi doppade i mörk chokladfondue. Alldeles ljuvligt gott!
 
Idag är det söndag och vi ska snart äta en gratäng (lik den här) med kidneybönor, svarta bönor och chipotle, toppad med ett osttäcke. Till den ska vi äta guacamole och en kall sås med chili.

Chokladfyllda hallon

Idag är det fredag och första veckan efter semestern har gått ungefär hur snabbt som helst. Vi har varit på landet sedan i onsdags och har haft några fina dagar, trots ösregn. Nåväl, det är mysigt med det med. 
 
 
Om ni vill ha en snabb dessert efter fredagspizzan (för ärligt, ni äter väl inte något annat på fredagar?) kan jag tipsa om de här små godbitarna. Enkla att göra och sitter som en smäck efter middagen.
 
Chokladfyllda hallon
Smält mörk choklad i micron (eller över vattenbad om du föredrar det) och lägg i en spritspåse. Fyll hallonen med den smälta chokladen och lägg på ett fat. Låt stelna i någon timme innan servering.

Coucous och harissamorötter

Augusti, alltså. Vi njuter av högsommarväder här nere i Skåne och ikväll har vi suttit ute och ätit middag på altanen. Ljuvligt. Semester i all ära men det här med rutiner, ordning och reda är himla bra, speciellt för mig som potentiellt har varit Skalman i ett tidigare liv. #ingenvetsäkert
 
 
Den här enkla men ack så goda vardagsrätten slängde vi ihop veckorna innan semestern. Kombinationen med söta ugnsrostade morötter och besk harissasås är fantastisk! För extra krisp hade vi på kikärtor. 
 
Couscous med harissamorötter
2 portioner + matlåda
 
600 g morötter
2 rödlökar
1 tsk spiskummin
1 msk harissa
3 msk olivolja
1 tsk salt
 
4 avokados
6 dl kokt couscous
0,5 dl strimlad mynta
1 dl hackade, rostade sötmandlar
 
3/4 dl tahini
0,5 dl pressad citron
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1,5 tsk lönnsirap
salt
 
Sätt ugnen på 200 grader. Ansa morötterna och skär i stavar. Skala rödlöken och skär i klyftor. Blanda spiskummin, harissa, olivolja och salt. Blanda med morötterna och löken på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen i ungefär 40 minuter. Rör ihop ingredienserna till dressingen och smaka av med salt. Späd eventuellt med vatten för lite lösare konsistens. Dela avokadon. Gröp ur köttet och skär i skivor. Fördela couscousen på ett stort fat, lägg på de ugnsrostade grönsakerna, avokadon, myntan och mandlarna och ringla över dressingen.

Baklängesmatsedeln vecka 30

Vilken helg det har varit! Från solsken och värme till ösregn, åskoväder och monsunregn. Sista semesterveckan har vi spenderat på landet, i stan och i Skåne och innan idag svängde vi in på mina föräldrars gata och härifrån ska vi jobba några dagar innan vi åker mot landet igen. I matväg har vi fått till några godbitar, bland annat hamburgare (med Calles übergoda majonnäs!) och en vegetarisk paella signerad Ottolenghi. Spana in baklängesmatsedeln nedan.
 
 
I måndags gjorde vi en ljummen sallad med ugnsrostade morötter och butternutpumpa, belugalinser, machésallad och rostade pumpafrön. Till salladen hade vi en crème fraiche smaksatt med fetaost och soltorkade tomater och marinerad quornfilé till mig och flat iron steak till de andra.
 
I tisdags var vi på blixtvisit i stan och pga jättetomt kylskåp traskade vi bort till Wrapped och åt middag. Jag åt en naken burrito med svarta bönor, ungsrostade grönsaker, picklad rödkål, riven ost och salsa och Calle och Clara åt burrito med kyckling.
 
I onsdags kom vänner upp till landet och hälsade på och vi gjorde hamburgare. De andra malde nötfärs och gjorde smash burgers och jag åt sojaburgare. Till burgarna åt vi pommes och chilimajonnäs.
 
 
I torsdags gjorde jag vegetarisk paella à la Ottolenghi! Istället för sojabönor hade vi i vaxbönor från trädgårdsodlingen.
 
I fredags var vi på kalas hos min syster i Helsingborg och hon bjöd på en jättebuffé med två sallader (en asiatisk och en med vattenmelon, fetaost och picklad lök, så himla gott), ostar, kallskuret och två olika sorters pajer. Till efterrätt åt vi sorbet och sedan tårta, såklart.
 
I lördags startade vi kvällen med varsin kir royal (min bror med familj har varit på roadtrip i Frankrike och kom hem med riktigt fin crème de cassis) och sedan festade vi till det med rester från gårdagens kalas. Vi gjorde även en ny sallad, den här gången en variant med vattenmelon, edamamebönor och halloumi som blev väldigt god.
 
Idag är det söndag och vi kom hem till mina föräldrar för några timmar sedan. På väg hem köpte vi med oss pizza - jag tog en vegetarisk variant med zucchini, svarta oliver och mozzarella som var väldigt god och Calle slog till på en Hawaii med ananas och skinka. Är fortfarande i chock efter hans val, för jag tror aldrig han har ätit Hawaii någonsin (och jag tror inte han kommer att göra det igen heller. Hahaha).

Grillad rotselleri

Det är fredag och snart packar vi in oss i bilen och åker mot Skåne. De sista dagarna på semestern spenderas i Helsingborg där vi ska fira min syster som fyller år, sen blir det några dagars jobb hemifrån innnan vi åker mot landet igen. Det har varit en fin sommar än så länge!
 
 
Första helgen på ledigheten åt vi middag med våra vänner på landet, och bland annat grillade vi en hel rotselleri som blev så otroligt söt och mjäll i smaken. Såhär gjorde vi på ett ungefär:
 
Grillad rotselleri
Sätt igång grillen. När glöden är varm, lägg på hela rotsellerin på gallret och sätt på locket. Vänd några gånger, en gång varje kvart eller så, och låt rotsellerin ligga på grillen i ungefär två timmar. Skär upp rotsellerin i  stora klyftor och servera med hemmagjord bearnaisesås.

Quornfilé med dragonsås

Vi är i stan på snabbvisit för att ta in post, vattna blommor och fixa med det ena och det andra. Semestern börjar lida mot sitt slut, i alla fall för några veckor för i slutet av augusti åker vi till våra vänner i USA och hälsar på. Det är alltid fint med semester, men jag mår nog egentligen som allra bäst med rutiner och ordning och reda så därför känns det inte alls speciellt jobbigt att börja jobba på måndag. Dessutom kommer ju hösten så småningom, och det råkar vara min favoritårstid.
 
 
Inför kommande vardagar när middagsinspirationen är lika med noll kan jag tipsa om den här enkla rätten som Bibbi bjöd på för några veckor sedan. Jag brukar snabbmarinera quornfiléerna (ledsen för att det saknas måttangivelser på marinaden men jag skvätter bara i ingredienserna i en påse och det blir alltid bra) men vill du inte göra det går det bra att bara salta och peppra när du steker dem (i mycket smör).
 
Quornfilé med dragonsås
2 portioner + matlåda
 
6 quornfiléer
(marinad på soja, pressad citron, honung, salt och peppar)
2 dl lätt crème fraiche
0,5 dl vatten
2 tsk torkad dragon
1 tärning grönsaksbuljong
1 liten klick dijonsenap
2 msk hackad färsk persilja
 
Lägg quornfiléerna i en plastpåse med ingredienserna till marinaden och lått gotta i några minuter. Stek sedan quornfiléerna i smör på medelvärme i några minuter på varje sida. Ställ åt sidan. Vispa ihop crème fraiche, vatten, dragon, dijonsenap och smulad buljongtärning och låt puttra i några minuter på svag värme. Häll upp såsen i en form, lägg i quornfiléerna. Toppa med hackad, färsk persilja.

Baklängesmatsedeln vecka 29

Vår tredje semestervecka har i mat- och dryckesväg innefattat följande: middag på Slussen, växande bönplantor, drink utomhus och varma sommarkvällar, nystartad bubbelklubb med vänner och nyinköpt espressobryggare. Vad vi har ätit? Kolla nedan:
 
I måndags svängde vi inom Wrapped där vi festade till det med varsin burrito. Jag tog som vanligt en vegetarisk variant med svarta bönor, ungsrostade grönsaker, picklad rödkål, riven ost och salsa och Calle tog en snarlik variant med carnitas istället för grönsaker.
 
 
I tisdags kom vi upp till landet och till middag åt vi en bulgursallad med bland annat rädisor, tomater, paprika och avokado. Till salladen hade vi grillat kött/quorn och en kall sås med yoghurt, ajvar och sambal oelek.
 
I onsdags gjorde de andra grillspett med fisk (och Calle får fortfarande något drömlikt i blicken när han berättar om hur goda de var) och jag åt en vegetarisk biff med grönkål och chipotle. Som tillbehör hade vi limeaioli och grillad lök och champinjoner.
 
I torsdags var vi på Slussen med ett gäng kompisar och åt middag och tittade på Tingsek! Jag åt nypotatis med rökt rapsolja och getyoghurt till förrätt och till varmrätt åt jag en variation på rödbetor med belugalinser. Till efterrätt åt jag en vit chokladkräm med kanderade nötter.
 
I fredags köpte jag en ny pizzasten till grillen så på kvällen festade vi till det med en hel uppsjö av olika pizzor! En variant var den här (med parmesankräm, pinjenötter, svarta oliver och vindruvor) och de andra toppades bland annat med mandolinad nektarin, getost och honung,  en annan med ostronskivling, zucchini och ugnsrostad tomatsås.
 
 
I lördags var det åter igen fint väder så på kvällen åt vi middag ute. Älsk på det. Till förrätt åt vi den här favoriten, sparris med grapefruktsås, och till varmrätt åt vi potatis- och purjolöksröra, grillad gemsallad, marinerade kikärtor, entrecôte och en stor laddning vitlökssmör
 
Idag är det söndag och jag har ätit sojamarinerad quornfilé med en dragon- och dijonsås. Som tillbehör hade vi ris och haricot verts.

Slussens Pensionat

Igår fyllde vår vän Johan år och vi firade hans födelsedag på Slussens Pensionat med picknick, fin-champagne, middag och konsert. Vi hade packat ner en av våra finaste bröllopspresenter som har legat på lagring i fem år, en Louis Roederer Cristal, som vi drack till lite plockmat.
 
 
På kvällen åt vi trerätters middag och lyssnade på Magnus Tingsek som spelade sin andra konsert på Slussens Pensionat för den här säsongen. Sommarens finaste kväll? Antagligen. Trevlig helg till er alla!

Zucchini- och majsfritters

Förra året fick vi massor av zucchinis men det här året är det bara en enda planta som har tagit sig och på den plantan finns det just nu en pluttig liten zucchini som förhoppningsvis kommer ta sig under de kommande dagarna. Det här året har vi satt en variant som ger gula, relativt små zucchinis, det ska bli spännande att smaka!
 
 
De här små godbitarna med zucchini och majs tipsade våra vänner om och de är galet goda! Observera att det här mer är något av en receptskiss, så prova dig fram när det gäller mängden mjöl.
 
Zucchini- och majsfritters
2 portioner + eventuell matlåda
 
1 stor zucchini (eller 2 mindre)
1 liten burk majs
1 ägg
mjöl (tills smeten sätter sig, ungefär 0,5-1 dl)
salt, nymald svartpeppar
mald koriander
chiliflakes
 
Riv zucchinin grovt och pressa ur vätskan ordentligt. Lägg i en bunke tillsammans med majskornen. Tillsätt ägget och mjölet och låt stå en stund. Min smet vätskade ganska mycket så jag hällde av den och tillsatte sedan lite mer mjöl tills smeten var tillräckligt fast (men inte FÖR fast) för att klicka ut. Smaka av med kryddor. Värm smör i en stekpanna och klicka i lagom små plättar. Stek några minuter på varje sida på medelvärme tills de har fått fin färg och är fasta i mitten.

Ostpaj med primörer

Den här pajen bjöd vi på när vi firade midsommar på landet och den smakade alldeles ljuvligt! Att ha ricotta i äggstanningen är en genial idé för det blir en lite fastare fyllning än den vanliga med ägg och grädde. Receptet hittade vi i Hemköps medlemstidning.
 
 
Receptet är gjort för en långpanna men vi använde istället en muffinsform och tryckte ut småpajer vilket funkade fint. Den här pajen åt jag kall dagen efter så den är perfekt att ta med som picknickmat!
 
Ostpaj med primörer
8 portioner (16-ish småpajer)
 
4 dl vetemjöl
225 g smör, kylskåpskallt
1 stort ägg
2-3 msk iskallt vatten
 
2 askar ricotta
4 ägg
3 dl vispgrädde
300 g lagrad ost, riven
salt, nymald svartpeppar
 
3-4 gröna sparrisar
5 rädisor
2 dl blandade salladsblad
50 g fetaost
1 msk olivolja
3 msk hackade hasselnötter
 
Blanda ingredienserna till degen tills du har en (relativt lös men) smidig pajdeg. Tryck ut i långpanna (27*33 cm) eller som vi gjorde, i en muffinsplåt. Ställ i frysen i 10 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop ricotta och ägg i en bunke. Rör i grädden och blanda ner riven ost. Smaka av med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ungefär en halvtimme tills oströran har satt sig och fått färg. Bryt bort det hårda från sparrisen och hyvla med potatisskalare. Ansa och skiva rädisorna tunt. Blanda salladsblad, sparris och rädisor i en bunke. Skär pajen i bitar (eller ta upp ur muffinsformarna och lägg på ett stort fat) och ringla över olivoljan och toppa med sallad, fetaost och hasselnötter. 

Baklängesmatsedeln vecka 28

Vår andra semestervecka har spenderats i Skåne och vi kom hem igår lagom till middagstid. Nu ser jag fram emot några lugna dagar hemma innan vi ska upp till landet igen i några dagar! Den här veckan har vi bland annat ätit en bortglömd Ottolenghisallad, ätit middag på Warpigs och firat bröllopsdag. Kolla in baklängesmatsedeln nedan:
 
I måndags åt de andra pappas oxrullader och jag värmde på ett gäng vegobullar. Till det åt vi brunsås, kokt potatis och inlagd gurka.
 
 
I tisdags gjorde jag smørrebrød! Några toppade vi med kall, skivad potatis, rostbiff till de som äter det, remouladsås, rostad lök och syltlök och några toppade vi med panerad halloumi, några skivor Svarte Sara, Blå Kornblomst och fikonmarmelad. Vi klippte även över lite krasse.
 
I onsdags grillade vi. Flankstek till de andra och (vegetarisk) chorizo till mig. Till det år vi pommes frites, bearnaisesås och en vitkålssallad dressad med krondillsrapsolja och en skvätt vinäger.
 
I torsdags gjorde vi en tomatpaj på de tomaterna vi köpte med oss hem från Viby Potatis tidigare i veckan. Till pajen hade vi en enkel grönsallad.
 
I fredags åkte vi mot Köpenhamn för att fira vår femte bröllopsdag! Vi åt som vanligt lunch på Öl & Bröd, drack champagne på Radisson Blu Royal (där förlovade vi oss!) och åt middag åt vi på Warpigs innan vi åkte hem igen. Calle åt überstarka kycklingvingar med blue cheesesås och selleri och jag åt mac'n'cheese, hush puppies och hot pickles
 
 
I lördags gjorde vi den här Ottolenghisalladen med ugnsrostad citron (yum!) och tomat som vi åt med zucchini- och majsfritters
 
Idag är det söndag och ikväll ska vi äta pizza! Degen är på jäsning, tomatsåsen är mixad och strax ska jag plocka fram det vi ska toppa med. Idag blir det grillad paprika,mozzarella, svarta oliver och lök!

Gunnarshögs Gård

Igår var vi en sväng på Österlen, mest för att insupa atmosfären (trots ösregn men jag lovar, Österlen är fantastiskt vackert ändå) men även för att besöka Gunnarshögs Gård och fylla på förrådet med rapsolja. Vi har varit där en gång innan när vi var på matlagningshelg på Ystad Saltsjöbad och redan då fastnade vi för den här pärlan.
 
 
Förutom att köpa med mig en helt vanlig kallpressad rapsolja köpte jag även en som är smaksatt med krondill. Jag är egentligen ganska tveksam till smaksatta oljor av flera olika anledningar men den här, den är riktigt fin. Vi ringlade den över en vitkålssallad när vi kom hem. Ljuvligt.
 
Jag köpte även med mig rostade rapsfrön, och en het ketchup från Concoct Fabrique, ett litet marmeladkokeri i Ystad. Ketchupen är himmelsk och halva flaskan gick åt när vi åt middag senare på kvällen. Betyg? Fem av fem hestar från samtliga i familjen.

Om

Min profilbild



bloglovin
Loading

RSS 2.0