Baklängesmatsedeln vecka 25

Midsommarveckan är över och vi kom hem från landet tidigare idag. Helgen avslutades med ett praktfullt regnoväder i enlighet med hur resten av helgen har sett ut för vår midsommarafton var den regnigaste jag har varit med om på länge. Nåväl, trevligt var det ändå och god mat åt vi. Resten av veckan har vi bland annat grillat, ätit pizza och slängt ihop en pastasallad. Såhär ser veckans baklängesmatsedel ut:
 
 
I måndags skulle vi egentligen bort på middag men jag drog på min en förkylning under helgen och vi fick snällt hålla oss hemma istället. Till middag gjorde vi den krämiga pastasalladen vi så ofta gör när orken inte riktigt finns där. Och fasligt god är den, den där salladen.
 
I tisdags blev det enklast (och godast) möjliga pga fortfarande jättesnuvig. Ostbricka med gorgonzola och långlagrad herrgård, marinerade oliver, kronärtskockor och soltorkade tomater, finncrisp och en göttig cantaloupemelon.
 
I onsdags åkte vi till min bror med familj och åt middag. Vi grillade aubergine i tjocka skivor (som marinerades i olivolja, pressad vitlök, salt och peppar), skogschampinjoner, halloumi, vitlöksbröd (ja, vi grillade vitlöksbrödet, det blir helt galet gott) och hamburgare till de andra. Som tillbehör hade vi tzatziki och pommes frites.
 
 
I torsdags hade vi fullt upp med att förebereda midsommarmaten så till middag gjorde vi ett säkert kort - pizza. Som vanligt toppad med tomatsås, mozza, kronärtskocka, inlagd paprika, lök och svarta oliver. Jag hade även köpt hem ett huvud riktigt färsk vitkål som jag mandolinade tunt och sedan smaksatte med rapsolja, vitvinsvinäger, salt, svartpeppar och persillade.
 
I fredags firade vi midsommarafton med ett gäng Svanesundskompisar och precis som resten av Sverige grillade vi på kvällen (trots ihärdiga regnskurar). Var och en tog med sig vad de ville lägga på grillen (jag hade med mig BBQ-marinerad quornfilé) och till det åt vi två goda sallader - en med melon, picklade senapsfrön och fetaost och en sommarvitkålssallad med vinaigrette, avokado och tomat. Till efterrätt bjöd jag och Calle på en gräddfilspannacotta som vi toppade med lime- och myntamarinerade bär.
 
I lördags åt vi ugnsrostade grönsaker med vegetarisk biff (till mig, Garants grönkålsbiffar - supergoda!) och kyckling och till det hade vi en fantastiskt god salsa med jordgubbar, rabarber, jalapeno och rosébalsamvinäger. Till efterrätt bjöd Calles systerdotter Vera på en chokladmousse med kaffe och krossade polkagrisar. Fantastiskt god!
 
Idag är det söndag och till middag åt vi fattoush, en libanesisk sallad dressad med olivolja, granatäpplesirap, pressad citron och sumak. Fantastiskt gott. Till fattoushen åt vi hommous och marinerad quornfilé.

Gräddfilspannacotta

Hemma på vår gata i stan pågår midsommarförberedelser för fullt. Calle fixar paj, jag gör gräddfilspannacotta och alldeles nyss tog jag ut kavringen ur ugnen. Kan för övrigt inte komma ihåg när jag gjorde pannacotta senast, men det var längesedan
 
 
Den ska stå till sig tills imorgon, och precis innan servering tänkte jag toppa den med lime- och myntamarinerade jordgubbar. Har ni provat? Det är en bra topping till de flesta efterrätter, faktiskt. Tärna jordgubbarna, pressa över lime, blanda ner lite sockerlag och rör i myntablad. Simple as that. Trevlig midsommarhelg!

Baklängesmatsedeln vecka 24

Den här veckan alltså. Ner som en pannkaka och upp som en sol, ungefär. Jag kan inte förstå att det är midsommar om en vecka och får smärre panik av att tiden just nu verkar gå i fast forward. Jag längtar samtidigt efter semester men önskar att våren hade varit lite bättre vädermässigt. Det känns som att vi gick från februari till juni och det är inte utan att jag känner mig lite snuvad på våren. Nåväl, det är bara att hänga med, som det brukar vara. Den här veckan i matväg då? Dragonsås, bolognese och pizza, bland annat:
 
 
I måndags lagade vi pasta bolognese, vilket händer typ... aldrig hos oss. Jag gjorde såsen på Anammas sojafärs och toppade med slätbladig persilja, riven parmesanost och svarta oliver.
 
I tisdags kom vänner över på middag och vi bjöd på en bulgursallad med kikärtor, tomater, mynta, kronärtskocka, granatäpple och salladslök. Till salladen åt vi sojastimlor/nötfärsbiffar och en kall yoghurtsås med vitlök och finhackad mynta.
 
I onsdags plockade vi fram majstortillas ur frysen och gjorde tacos! De fyllde vi med jerkkryddadade chicken style strips från Fry's, portobellosvamp och lök, riven ost, mangosås och salsa småtomater, pressad lime och salladslök.
 
I torsdags stannade vi till på Wrapped vid Korsvägen och åt middag innan vi traskade vidare mot Liseberg. Jag tog en naked burrito med lime- och korianderris, rostade grönsaker, svarta bönor, picklad rödkål, riven ost och stark salsa. Calle slog till på en likadan fast med carnitas och Clara festade till det med bönor, nachos och guacamole.
 
I fredags hade vi pizzafredag på landet, och toppade gjorde vi som alltid med med tomatsås, riven ost, kronärtskocka, lök, peperoni och paprika.Till efterrätt åt vi Bibbis hallongrottor.
 
I lördags gjorde Bibbi kyckling/quornfilé med (skedätargod) dragonsås som vi åt med ugnsrostade grönsaker och en grönsallad (dressad med min favoritvinaigrette med rapsolja, vitvinsvinäger, riven vitlök och svartpeppar). Till efterrätt åt vi jordgubbar med grädde och socker.
 
 
Idag är det söndag och vi har suttit ute och ätit middag med utsikt över havet. (Livet på en pinne, som vissa hade sagt...) Idag har vi ätit en grekisk sallad tillsammans med ajvar-marinerad quornfilé (till mig och grillade nötfärsbiffar till de andra) och en kall yoghurtsås med ajvar. Till efterrätt åt vi fredagspralinerna från Kanolds.

Midsommarmat

God morgon från landet! Klockan är inte ens åtta, solen skiner och det är alldeles vindstilla. Idag får vi besök och om vädret håller i sig blir det en båttur senare i eftermiddag. Nästa vecka är det midsommar och det här året ska vi fira här på landet tillsammans med vänner. Sist vi alla firade ihop dansade vi till typ sju på morgonen. Gissar på att vi alla kommer vara vaknade vid den tiden av helt andra anledningar det här året.
 
 
På midsommarafton är det tradition att äta lunch hos oss, och jag tänkte upprepa förra årets lyckade brödbak och göra kavring. Förutom de stående lunchinslagen som nypotatis, gräddfil, sill och gräslök tänkte vi också göra en ostpaj i långpanna som toppas med primörer. Hittade recept i Hemköps medlemstidning och jag hoppas den är precis lika god som den ser ut på bild. Har höga förhoppningar där.
 
 
Andra favoriter till midsommar är annars till exempel västerbotten royal (som en slags omelettpaj utan pajdeg) eller den här kalla västerbottencheesecaken. Till efterrätt passar den här marängtårtan perfekt (eller så gör man det enkelt för sig och köper några askar med jordgubbar...) På kvällen ansvarar vår lilla familj för att ta med efterrätt, och jag har tänkt göra gräddfilspannacotta toppad med lime- och myntamarinerade bär. Enkelt och gott. Nej, nu ska jag göra pannkakor och väcka resten av huset. Trevlig helg kompisar! Vi hörs!

Pizzadegen 2.0

Det har ju knappast undgått någon som läst den här bloggen ett tag att vi äter pizza (minst) en gång i veckan. Vi älskar pizza i den här familjen och jag håller den här pizzafredagstraditionen varmt och hjärtat. Degen gör vi alltid efter samma recept, men den senaste tiden har vi faktiskt uppdaterat det en aning. Galet, jag vet... (sådana är vi).
 
 
Istället för vanligt vetemjöl använder vi oss av ett tipo 00-mjöl, ett italienskt finmalt vetemjöl som man hittar lite överallt (i Göteborg bland annat på Aldardo eller Fratelli Gridelli). Tips från coachen? Använd baksten, grädda pizzan i så hög temperatur du bara kan och frys in degen som blir över. Vi lägger degen i påsar och måttar upp hur många pizzor det blir av den och skriver en stor siffra på fryspåsen.
 
Calles superoptimoptiska pizzadeg, 2.0
5-6 pizzor, ungefär
 
25 g jäst
0,5 dl vatten + 2 dl vatten
2 msk olivolja
6 dl tipo 00-mjöl
0,5 tsk salt
 
Lös upp jästen i en halv deciliter vatten. Tillsätt resten av vattnet, olivoljan och mjölet. Knåda degen i minst 13 minuter innan du tillsätter saltet. Knåda i sedan i 10 minuter till. Låt degen jäsa i ungefär 45 minuter och kavla sedan ut på ett mjölat bakbord. Forma till pizzor, toppa med vad du vill och grädda på hög, hög värme på baksten.

Knäckig rabarberpaj

När vi var i Skåne i helgen bjöd min mamma på den här fantastiska rabarberpajen som är toppad med ett knäckigt lager som smakar himmelskt tillsammans med den syrliga rabarbern.
 
 
Godast är den när den är lite ljummen, tycker jag. Jag har aldrig fattat grejen med glass till paj och föredrar vaniljvisp alla dagar i veckan men ok, glass kan väl också funka tänker jag... Receptet kommer från Ica.
 
Knäckig rabarberpaj
6 portioner
 
500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
smör till formen
 
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna. Ansa och skär rabarbern i 4 cm tjocka bitar. Lägg i en smord pajform. Bred på smeten och grädda i mitten av ugnen i ungefär 40-50 minuter tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljvisp.

Baklängesmatsedeln vecka 23

Den här veckan var kort men kändes som ett år. Ungefär. Några veckor kvar till semester och jag längtar efter lugn och ro, solsken och noll tankar på morgondagen. Snart så. I matväg har det blivit en hel del säkra kort, bland annat min favoritsallad tabbouleh och hommous
 
I måndags gjorde vi en tabbouleh som vi åt med marinerad quornfilé och en kall yoghurtsås med pressad citron.
 
I tisdags åt vi middag hos några vänner och de bjöd på en ljummen bulgursallad med grillade grönsaker som till exempel paprika och spetskål (note to self - otroligt gott med grillad spetskål). Till sallade hade vi en kall sås med yoghurt och mango chutney och till efterrätt åt vi jordgubbar med grädde och/eller glass.
 
 
I onsdags gjorde vi en kokosdaal som vi åt med papadums (färdiga från Santa Maria, pensla med olja och kör i micron) och picklade citroner.
 
 
I torsdags åt vi snabb middag hemma innan vi skulle till Liseberg så jag mixade ihop en hommous (kikärtor, en skvätt vatten, vitlök, en nypa salt, massor med tahini och pressad citron, mixa tills den är ordentligt slät) som vi åt med vinbladsdolmar och en enkel grönsallad.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags grillade vi korv (vegetarisk chorizo till mig, väldigt god!) som vi åt med potatissallad, rostad lök och en stor klick senap.
 
Idag är det söndag och vi kom just hem från Skåne. Till middag har vi ätit den snabbaste och godaste pastarätten jag vet - pasta med chili, vitlök, mängder av olivolja, slätbladig persilja och parmesan

Marinerad quornfilé

Vi har just kommit hem från en långhelg på landet och jag är helt dagvill. Söndag? Tisdag? Ingen vet säkert. Vi har som vanligt ätit massor med god mat, bland annat gjorde vi härom kvällen en rödvinssås som vi serverade till kokt nypotatis och marinerad quornfilé (till mig) och oxfilé (till de andra). På toppen hade vi boursinost.
 
 
Jag har faktiskt aldrig riktigt förstått quornfiléernas storhet, förrän nu då vill säga. Är himla bra att bara plocka fram ur frysen, lägga ner i en plastpåse och ösa på vad man nu må vara sugen på att marinera med. Jag har ofta i någon olja, kanske lite soja, honung, kryddor beroende på humör och en skvätt citron. Allt blir bättre med citron. I senaste numret av Allt om Mat Grillspecial fanns det ett helt gäng med recept på olika marinader och grillsåser som jag har tänkt prova framöver, bland annat en med texmex-stuk och en bbq-variant med whisky. Spännande! 

Baklängesmatsedeln vecka 22

Den här helgen har varit välbehövlig och lugn. Regnet har öst ner idag men det har inte gjort så mycket, vi har skrotat omkring här på landet och fixat med det ena än med det andra - städat, tvättat, busat, gjort granola, tvättat bilen (!) och så har vi gjort en rödvinssås som blev fantastiskt god. I matväg har veckan sett ut såhär:
 
I måndags skulle jag göra något "snabbt och enkelt" efter jobbet men kom hem från affären med ingredienser till en paj. Det blev favoriten med rucola- och tomatfyllning som vi åt tillsammans med auberginerullar (fyllda med ost) och spenat- och basilikasås (mixa matyoghurt, babyspenat, basilika och vitlök, smaka av med salt och peppar). 
 
I tisdags gjorde vi en riktigt fin sallad med kamutvete, jordgubbar, kronärtskocka, tomat och honungs-dijonvinaigrette. Till salladen hade vi en grillad getostmacka med pekannötter på toppen.
 
 
I onsdags plockade vi fram våffeljärnet och gräddade ett gäng matiga våfflor till middag. Jag hade slattar av konstiga mjölsorter i skafferiet som behövde användas upp så i smeten hade vi bland annat mandelmjöl, hasselnötsmjöl och en gnutta grahamsmjöl. Toppade gjorde vi med gräddfil, rödlök, västerbottensost, tångrom och avokado
 
I torsdags slängde jag ihop en snabb pasta med svamp, lök och parmesanost innan vi packade ihop oss och gick mot Liseberg. Till pastan åt vi en tomat- och mozzarellasallad.
 
 
I fredags var det pizzakväll på landet. Toppade gjorde vi som alltid med lite blandad kompott, bland annat kronärtskocka, svarta oliver, lök och ananas. Till efterrätt åt vi som alltid praliner från Kanolds. Favoritsmaken just nu? Passionsfrukt, tror jag. Ljuvlig.
 
I lördags var det fint väder (trots dystra regnprognoser...) så vi grillade, såklart. Majskolvar och gemsallad till mig, karré till de andra. Till det hade vi nypotatis, tomat- och löksallad och aioli.
 
Idag är det söndag och vi har just ätit quornfilé (och oxfilé till de andra) med nypotatis, rödvinssås, sallad och en klick boursinost. Ljuvligt gott.

Pingsthelgen

Den här helgen spenderar vi på landet. Tidigare idag hämtade Calle hem båten så vi har spenderat eftermiddagen på havet. "Fortare pappa, fortare pappa!" skriker Clara och tjuter av glädje när Calle drar på. 
 
 
Nu ska vi snart lägga oss raklånga på soffan och titta på film och äta After Eight. Hoppas att ni alla har en riktigt fin långhelg!

Kikärtsbiffar med ajvaryoghurt

Det här är inget recept för märkvärdighetsministeriet men det är enkla, goda vegbiffar som går på ett kick att blanda ihop. Jag brukar mixa lite slarvigt så att det fortfarande finns lite hela kikärtor i smeten, det är gott!
 
 
Smaksättningen med gräslök, citronskal och chiliflakes är fantastisk! Receptet kommer ursprungligen från Köket och Lisa Lemke.
 
Kikärtsbiffar med ajvaryoghurt
2 portioner + matlåda
 
1 burk kikärtor (400 g)
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 stor vitlöksklyfta
1 citron, skalet
0,5 tsk torkade chiliflakes
salt, svartpeppar från kvarn
1 knippe gräslök, finhackad
olja att steka i
 
yoghurt + ajvar relish (=sant)
 
Mixa samman alla ingredienser till bönbiffarna, smaka av med salt och peppar och låt stå i ungefär 10 minuter. Forma smeten till biffar och stek på medelvärme i rikligt med olja på varje sida tills de har fått färg. Blanda yoghurt och ajvar till en sås och ät biffarna och såsen med en stor sallad.

Baklängesmatsedeln vecka 21

I måndags plockade vi fram en burk picklad rödkål från kylen och gjorde burritos som vi fyllde med stekt lök och paprika, pico de gallo (väl mogna tomater, salladslök, pressad lime och färsk koriander), vällagrad riven ost, svarta bönor och en klick gräddfil.
 
 
I tisdags kom vi hem från Universeum och var hungriga som vargar så till middag gjorde vi snabbast möjliga, vår favoritpastasallad med crème fraiche, purjolök, fetaost, pesto och småtomater.
 
I onsdags åkte vi till landet efter jobbet och när vi kom upp hade Bibbi förberett middag till oss. Hon bjöd på nypotatis (!!!) med kyckling (till de andra) och chilibites (till mig) och till det hade vi en ljuvlig salsa med rabarber, jalapenos, jordgubbar och rosévinäger. Till efterrätt åt vi jordgubbar med grädde och socker.
 
I torsdags åt vi en gammal favorit, en rotfruktspytt smaksatt med dijonsenap och dragon. Pytten åt de andra med en bitt kött och jag med smörstekt broccoli. Till efterrätt åt vi resterna av pralinerna som jag fick i 35-årspresent av mina kompisar.
 
I fredags åkte vi till våra vänners lanställe och när vi kom upp åt vi färsk pasta (fylld med karl-johansvamp/kronärtskocka) från Aldardo som vi åt med smält smör och mängder med parmesan. Ljuvligt.
 
 
I lördags grillade vi! Som vanligt var det en hel uppsjö med godsaker - fänkål, majskolvar, körsbärstomater (så gott att grilla, prova det!) och till det en nypotatissallad med vinaigrette, schalottenlök och färsk dill.
 
Idag är det söndag och vi var trötta när vi kom innanför dörren så ikväll har vi ätit hämtpizza! Perfekt avslut på veckan.

Kallbryggt iste

Ett säkert tecken på att det börjar bli varmt (på riktigt!) är att jag börjar dricka iste. Förra fredagen slank jag inom teaffären vid Kungstorget och fick med mig både te och tips om att kallbrygga iste istället för att först koka upp och sedan kyla. Calle höll på med kallbryggt kaffe förra året, och jag kan inte för mitt liv förstå att jag inte provat det med te förrän nu.
 
 
På kvällen fyller jag en karaff med vatten, häller i te och låter det dra över natten. På morgonen silar jag teet genom ett kaffefilter och dricker sedan med massor av is och har resten av karaffen på lut i kylskåpet. Just nu brygger jag ett te med smak av aprikos som är fantastiskt gott och svalkande! Hoppas att ni alla får en trevlig helg!

Caesarsallad med quornfilé

Jag tycker väldigt mycket om att äta sallad till middag när det är varmt ute och förra veckan när det var som varmast slängde vi ihop en caesarsallad som vi åt med quornfilé. Fin sommarmat, det här.
 
 
Receptet på dressingen hittade jag i original hos Mat Såklart och i sedvanlig ordning har jag modifierat det något.
 
Caesarsallad med quornfilé
2 portioner
 
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta
2 dl rapsolja
salt, svartpeppar från kvarn
 
2 quornfiléer
0,5 dl soja
2 msk sweet chilisås
1 msk pressad citron
nymald svartpeppar
 
1 huvud romansallad
1 dl hyvlad parmesanost
2 dl krutonger
 
(jag gör egna krutonger genom att skära rostbröd i tärningar, ringla över lite olivolja, på med salt och peppar och kör i ugnen på typ 200 grader tills de fått fin färg - det tar ungefär 5 minuter, beroende på hur knapriga du vill ha dem...)
 
Lägg quornfiléerna i en plastpåse och häll på ingredienserna till marinaden. Blanda runt tills filéerna är täckta och lägg sedan åt sidan så att de får gotta till sig ordentligt.
 
Mixa äggulor, vinäger, citron och vitlök, häll försiktigt i rapsoljan i en rinnande stråle under fortsatt mixning, smaksätt med salt och peppar.
 
Skär romansalladen i grova bitar, blanda med dressingen tills alla blad är täckta och lägg på en tallrik. Stek quornfiléerna på medelvärme i några minuter tills de är varma rakt igenom och skär sedan i skivor. Toppa salladen med hyvlad parmesan, krutonger och quornfilé och dra några varv med pepparkvarnen precis innan servering.

Baklängesmatsedeln vecka 20

Skulle gärna småprata med jag har inte tid! Idag sänds nämligen första avsnittet av nya säsongen av Twin Peaks (!!!) och jag och Calle kollar på de gamla avsnitten för att komma in i rätt stämning. Without further ado - baklängesmatsedeln at your service:
 
 
I måndags fick vi ihop en riktig festmåltid av kylskåpsrester och skafferirens! Hommous med massor av tahini, rester av tabbouleh, en kall sås på yoghurt och ajvar relish, grönkålssallad med belugalinser och tomater och färdiga kikärtsbiffar till det.
 
I tisdags var jag ute och åt med mina kompisar och vi träffades den här gången på Natur. Jag slog till på en rotselleri med brynt hasselnötssmör och lite andra godsaker och till efterrätt beställde jag in en bit ost med knäckebröd och en morots- och vaniljmarmelad.
 
I onsdags var vi Skåne tur och retur på begravning så middag åt vi innan vi åkte hem mot Göteborg igen. Det bjöds på landgång modell jättestor med olika ostar, massor med grönsaker och majonnäs.Till efterrätt åt vi schwarzwaldtårta och kaffe.
 
I torsdags var det varmt ute så vi gjorde en caesarsallad som vi åt med quornfilé marinerad i soja, pressad citron, sweet chilisås och svartpeppar. Toppade gjorde vi med krutonger och parmesanost.
 
I fredags fick vi besök av fina Stockholmsvänner och självklart åt vi pizza. Intet nytt under solen gällande topping så som alltid hade vi mozza, kronärtskocka, lök och jalapenos.
 
 
I lördags hade vi 35-årskalas/after run hemma hos oss med ett helt gäng med kompisar. Jag hade förberett all mat i förväg och bjöd på en bönchili som vi åt med gräddfil, riven cheddarost, limeklyftor, färsk koriander och surdegsbröd. Till efterrätt åt vi en vaniljglass med bourbon och praliner från Cacaofoni till det.
 
Idag är det söndag efter att hela gänget åkt hem idag gick jag, Calle och Clara till Liseberg och hade en alldeles fantastiskt kväll där, som alltid. På väg tillbaka köpte vi med oss indisk mat från Masala! Jag slog till på en paneer i en stark sås med rödlök, grön och röd paprika och tomat och Calle åt en kyckling med bockhornsklöver. Till det hade vi papadums, raita, pickles och chutney. Starkt och gott.

Om

Min profilbild



bloglovin
Loading

RSS 2.0