Toscarutor

Jag bakar inte speciellt ofta nu för tiden, men det brukar däremot Calles mamma Bibbi göra. Goda saker dessutom, sådana som man omöjligt bara kan ta en bit av. I söndags festade vi till det med de här toscarutorna och jag såg Calle (-jag-äter-inte-sötsaker) ta två bitar. Det, mina vänner, är ett bra betyg.
 
 
Toscarutor
24 st, ungefär
 
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl filmjölk
 
200 g blandade nötter (mandel, valnötter och hasselnötter t.ex)
100 g smör
1 dl socker
0,5 dl honung
2 msk vetemjöl
 
Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker pösigt och tillsätt äggen - ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke och blanda sedan ner i smeten tillsammans med filmjölken. Häll smeten i en form (ca 20*30 cm klädd med bakplåtspapper) och grädda knappt färdig i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Skålla och skala sötmandeln, rosta valnötterna och hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnid av så mycket som möjligt av skalen med en handduk. Smält smöret tillsammans med socker och honung. Tillsätt vetemjöl, mandel och nötter. Låt sjuda ihop i någon minut, fördela sedan försiktigt över den halvgräddade kakan. Flytta upp kakan ett snäpp i ugnen och grädda ytterligare några minuter tills kakan har fått en fin gyllenbrun färg. Känn med en sticka när den är klar! Låt kakan svalna, skär sedan i bitar. 

Refried beans

I den här familjen lagar vi väldigt mycket texmex, och det innebär för det mesta långkok på olika köttbitar tillsammans med tortillas och ett gäng goda tillbehör. För mig är det alltid en utmaning att hitta på något som jag kan äta istället för långkoken och för ett tag sedan provade jag en riktigt klassiker - refried beans. 
 
 
Det är lite som en bönröra med jalapenos, kan man säga. Jag gjorde min röra i slow cookern - en ganska stor sats - och frös in det som blev över. Perfekt att plocka fram vid behov.
 
Refried beans
massor
 
500 g torkade pintobönor, rensade
1 tsk salt
1 stor gul lök, skalad och grovt hackad
4 vitlöksklyftor, rivna
1 jalapeno, finhackad
1 msk vitvinsvinäger
 
Lägg bönorna i en stor gryta och täck med vatten. Låt det koka upp, lägg över ett lock och låt det koka i 15 minuter. Ta grytan från värmen och häll bönorna i ett durkslag. Lägg bönorna i slow cookern och täck dem med vatten. Snåla inte med vattnet, det gör inget om det är några centimeters marginal. Tillsätt salt, lök, vitlök och jalapeno. Lägg på locket och tillaga på hög i 4-6 timmar. När bönorna börjar bli mjuka (-re), ta ut 2 dl vatten från slow cookern och spara i en kopp. Häll över bönorna i ett durkslag och skaka lätt. Lägg sedan i en mixer eller i en matberedare tillsammans med vinäger (har du en liten mixer får du göra det här i omgångar!) och lite av vattnet du tog från slow cookern. Mixa tills du har en någorlunda jämn bönröra (jag tycker det är godast om det är lite bönbitar kvar!) och tillsätt mer vatten om det behövs. Smaka av med salt.

Tredje veckan i april åt vi...

Den här påsken har varit riktigt fin, trots att vi inte riktigt har firat som vi brukar. Men, vad gör det när solen skiner, utemöblerna är på plats och frukosten avnjuts på trädäcket? Inget alls. I matväg har den här veckan bjudit på kylskåpsrens, restaurangbesök och årets första grill.
 
 
I måndags var jag bestämt sugen på paprika stroganoff och det fick det bli. Bästa varianten gör man med vispgrädde, crème fraiche paprika chili och en stor klick tomatpuré. Till det - ris, såklart. Världens godaste matlåda dagen efter, kan jag meddela!
 
I tisdags bestämde vi oss för att gå ut och äta så vi slank in på Texas Lonhorn som ligger alldeles bredvid vår trappuppgång. Jag festade till det med vegetariska fajitas och Calle åt någon tortilla-och-kycklingvariant.
 
 
I onsdags skulle vi egentligen bort på middag men när det blev inställt i sista stund bestämde vi oss för att köra någon variant av kylskåpsrens. Vi gjorde wraps som vi fyllde med valnötter, soltorkade tomater, fetaost och massor av grönsaker. Calle hittade även några biffar som han tyckte passade bra till.
 
I torsdags åkte vi upp till landet för att fira påsk med Calles familj och Bibbi hade så snällt lagat mat till oss när vi kom upp. Köttfärspaj med paprika och till det en stor sallad.
 
I fredags var det traditionsenlig påsklunch, om än med sisådär 40 personer mindre än vad vi brukar vara. Efter påsk-och-snaps-lunchen var vi ganska trötta så till middag blev det bara en smörgås och lite fil.
 
 
I lördags var vädret exemplariskt och vi var ute precis hela dagen. På kvällen gjorde vi det man alltid måste göra när årets första, riktiga fina dag visar sig - vi grillade. Halloumi, ugnsrostade grönsaker och tzatziki. Svårslaget efter en så fin dag.
 
Idag åt vi middag innan vi åkte hem från landet och Bibbi bjöd på lammstek (till de andra) med en riktigt krämig och god potatisgratäng med purjolök (à la Per Morberg). Istället för lammstek festade till det med ett stort lass broccoli och till efterrätt blev det rabarberpaj med knäckigt täcke. Fin avslutning på den här påskhelgen.

Vegetarisk påskmat

Förra året inföll påsken i slutet av mars och jag kommer ihåg den väl. När jag tänker tillbaka på alla långfredagar vi har firat på landet gör jag ofta det ur ett visst väderperspektiv. Förra året var det alldeles för kallt för att sitta ute och dricka kaffe, året innan var det blåsigt, jag var sjuk och själv hemma och året innan det var det solsken och vårkänslor. Det här året utlovas ösregn, sol och +15° så det kan ju gå ungefär hur som helst. 
 
Jag tycker inte att traditionell påskmat är speciellt intressant eftersom det ofta innefattar sill, lamm och Janssons frestelse (alltid denna Jansson!) men under årens påskmiddagar i Svanesund har det dykt upp en hel del spännande vegetariska recept som passar bra på buffébordet.
 
 
Deviled eggs med extra mycket tabasco äter jag ganska ofta men till påsk passar de såklart alldeles ypperligt. Calle brukar göra egen majonnäs (lägg två äggulor i en skål, tillsätt lite dijonsenap och pressad citron - häll över rapsolja i en smal strimma och vispa kraftigt tills du har en lagom fast majonnäs. Smaka av med salt och nymald svartpeppar) och blanda i röran. Går hur snabbt som helst och blir ljusår godare än den köpta varianten. Jag lovar.
 
 
Rödbetor på alla sätt och viss äter vi ofta på landet och den här varianten med pinjenötter och rucolasmör är en av mina favoriter! Extra mycket citronzest och massor av pinjenötter är prickarna över rödbetan, som vi brukar säga.
 
 
Det har nog inte undgått någon frekvent läsare av den här bloggen att västerbottensost är något av det bästa jag vet. Den här förrätten står med andra ord högt i kurs - en västerbotten royal toppad med gräslök och vegetarisk kaviar. Perfekt att förbereda, dessutom.
 
 
Ännu mer rödbetor, såklart. Västerbottensost ligger alltså bra till, men det gör även pepparrot. Jag har pepparrot på nästan allt, men allra helst på en rostad macka. Eller som här, på en kokt rödbeta tillsammans med lite grädde. Ljuvligt.
 
 
Har ni fått tag på årets första sparris kan jag bara gratulera - och rekommendera er att göra den här varianten med ett täckte av parmesansmulor och rucola
 
 
Ingen buffé utan sallad, tycker jag. Den här varianten med jordärtskocka är riktigt fin! Har ni några torkade kantareller kvar passar de ju ypperligt i den här salladen, har ni inte det tycker jag ni ska steka på några skogschampinjoner och blanda i.
 
Nu ska jag börja packa för om några timmar åker vi mot Svanesund och möter upp Calles familj. Hoppas att ni alla får en riktigt fin påsk! 

Blomkåls- och sötpotatisgryta

Den här veckan jobbar jag två dagar, sen är det påskledigt deluxe. Hurra! Jag ser fram emot fint väder, häng på landet och massor med god mat, såklart. Vanligtvis brukar vi ha stor påskmiddag i Svanesund på långfredagen men i år blir det inte så. Istället blir det middag med Calles familj och förhoppningsvis traditionsenlig kaffe - och fint väder - på trappan. Landet när det är som bäst.
 
 
Ska ni inte äta någon påskmat kan jag rekommendera den här släng-i-vad-som-helst-grytan som jag och Malin gjorde för några veckor sedan. Receptet är lite, erm, ihopsnickrat så viss improvisation krävs.
 
Sötpotatis- och blomkålsgryta
2 portioner + matlåda
 
1 ekologiskt blomkålshuvud
1 sötpotatis
1 gul lök
2 burkar kokosmjölk
1 burk krossade tomater
0,5 röd chili
2 cm ingefära, riven
1 msk grön currypaste
cashewnötter, en näve ungefär
mald koriander
kanelstång
garam masala
 
1 paket fast tofu
soja
sesamfrön
 
Skala sötpotatisen, ansa blomkålen och skär i mindre bitar. Skär löken i grova bitar. Stek ingefära, lök, chili, kryddor, currypaste och finhackad chili i olija tills löken fått lite färg. Blanda i blomkål och sötpotatis, häll på kokosmjölken och låt koka på svag värme tills blomkålen har blivit lite mjuk (OBS inte för mjuk.) Rör om då och då och strö över cashewnötter innan servering. Skär tofu i mindre bitar, lägg på ett fat och häll på soja och sesamfrön. Stek tofun tills den har fått lite yta. Vänd försiktigt! Servera grytan och tofun med basmatiris och/eller libabröd.

Andra veckan i april åt vi...

Den här veckan har det varit fullt upp med allt från besök vid bikupan till ölmässa. Där emellan har vi ätit raggmunkar, blivit bjudna på middag och varit en runda på landet. En fin vecka, helt enkelt!
 
 
I måndags bjöd Calle på en riktig klassiker - raggmunkar med rårörda lingon. Till det? Ett stort glas mjölk och söndagens avsnitt av Lillyhammer. Raggmunkar är något av det bästa jag vet och för mig hade det inte varit några problem att äta det här två gånger i veckan året om.
 
I tisdags var jag och resten av gänget på jobbet bortbjudna till vår vän och kollega Sandra och vi bjöds på paj, ostar, kex, sallad och en löjligt god chokladkaka till efterrätt. Rullade hem därifrån, bokstavligt talat.
 
I onsdags åt jag rester eftersom jag hade ett styrelsemöte med vår bostadsrättsförening kort efter att jag kommit hem från jobbet. Calle hade förberett en lasagne dagen innan och den åt jag med en perfekt (hallelulja!) avokado och, erm, tabasco.
 
 
I torsdags var vi på landet nästan hela dagen tillsammans med Calles föräldrar så när vi kom hem var vi vrålhungriga och det var snabb mat som gällde. Som vanligt när tiden tryter blev det den här pastasalladen (den kommer en gång i veckan, som ni märker...) och den ÄR verkligen ett av de bästa vardagsrätterna jag vet.
 
I fredags kom mina syskon med respektive och min farbror på besök eftersom vi skulle gå på öl- och whiskymässan tillsammans. Innan vi gick dit bjöd vi på carnitas med tillbehör och för mig som inte är så förtjust i sådant blev det istället svarta bönor och syrad lök som jag (bland annat) fyllde mina tortillas med. 
 
I lördags orkade inte vi laga mat så vi traskade ner till vår närmsta (och bästa!) thairestaurang och festade till det med pad thai, vilket jag beställer 99% av gångerna vi är där. Alldeles ljuvligt gott, speciellt med extra limejuice och massor av krossade jordnötter. (Tanken var att vi egentligen skulle gå till Linnea, men orken fanns inte riktigt där så vi får skjuta på det ett litet tag. Återkommer med rapport.)
 
 
I söndags ville jag äta precis vad som helst som passar till pressgurka så Calle lagade till en riktig söndagsklassiker - köttbullar, kokt potatis och brunsås. Svårslaget en söndag, tycker jag.

True story

Ok, såhär är det. Vi lämnade Åland förra söndagen och kvar glömde vi laddaren till min dator. På väg till Åland crashade dessutom mitt favoritobjektiv till kameran och på Calles dator, som jag just nu lånar, finns det (jag överdriver inte) två bilder. Den ena ser ut såhär:
 
 
...och den andra ser ut såhär:
 
 
True story. Inte speciellt bloggvänligt material, som ni förstår. Så, tills det att min nya laddare kommer (vilket borde vara snart) kan vi väl kallprata lite sålänge. Hur mår ni? Jag mår bra. Vi inväntar mina syskon med respektive + min farbror som ska äta middag hos oss innan vi ska gå på öl- och whiskymässan ikväll. Hurra! Vet ni förresten vad det är för grön historia på nedersta bilden? Annars tror jag bestämt att Åsa kan berätta vad det är... 

Göteborgsguide 2014

Det har blivit lite av en tradition att sammanställa en lista med tips på restauranger i Göteborg, för oavsett hur mycket mycket mat jag skriver om är det restaurangtips som efterfrågas mest i den här bloggen. Här kommer en uppdaterad version för 2014. Vissa som har varit på listan har plockats bort och vissa har tillkommit, som sig bör.
 
RUNT AVENYN, INNANFÖR VALLGRAVEN
 
Familjen I Arkivgatan I (bra veg)
Familjen är ett fantastiskt ställe. Få restauranger har så bra vegetariska alternativ, så coola drinkar (den senaste tiden har drinklistan gått från grymt bra till outstanding) och så trevlig personal. Man känner sig som hemma. Direkt. Vi brukar aldrig boka bord men är å andra sidan oftast här på vardagarna så om ni ska hit på helgen - ring och kolla läget först.
 
 
Gropen I Stora Teatern I (bra veg)
Jag gillar det här stället. Inredningen, chipsen man får innan maten (åh, vad goda de är!) och drinkarna. Speciellt Gin & Yang, den hoppas jag stannar kvar för evigt på menyn. Gropen har inget överflöde på vegetarisk mat men det som erbjuds är riktigt gott. 
 
Tre små rum I Kristinelundsgatan I Lorensberg 
Har ni sett Seinfeld-avsnittet soup-nazi? Det här är Göteborgs motsvarighet om man bara byter ut soppan mot öl. Mannen bakom disken skämtar aldrig om öl. När jag tänker efter tror jag inte han skämtar om något, faktiskt, men stället har mer öl än något annat och jag gillar det, trots allt. Dessutom spelar de jazz, min andra stora kärlek här i livet.
 
Kanolds I Grönsakstorget I NY!
Det är inte ofta vi äter frukost ute men om vi gör det vill jag gärna gå hit. Frukostbuffén är inte speciellt stor men den är god, och som avslutning får man en liten chokladpralin (Kanolds är en gammal anrik chokladtillverkare i Göteborg). Svårslagen början på dagen. 
 
Smörrebrödsbageriet på Södra vägen I Södra vägen I NY!
Vårt lokala hak för frukost/lunch. Serverar en mängd olika smörrebröd med massor av olika pålägg men de har även söta saker (läs: gudomliga wienerbröd) och kaffe.  
 
Bar Himmel I Götaplatsen  
Äntligen har någon gjort något med Götaplatsen som annars mest är en samlingsplats för Volvoklubben (raggarversionen) på helgerna. Bar Himmel har fixat bra musik, bar och bästa läget i stan. Rullavstånd hem för mig, dessutom. Drinkställe framför matställe (så ät innan).
 
Baren på Avalon I Kungstorget I NY!
En av Göteborgs bästa drinkbarer just nu. Inte det billigaste stället i stan men helt klart värt en slant extra.
 
Forssén & Öberg I Kyrkogatan I NY!
Trevligt häng med bubbel och smårätter på menyn.
 
 
Dubbel Dubbel I Surbrunnsgatan I Kungshöjd I (bra veg)
Litet ställe (utan bordsbokning) som serverar spännande dumplings som inga andra i denna stad. Trångt och litet men väldigt mysigt. Bra menyer som gör att man får inte lite av varje och kan smaka på mycket. Finns även en restaurang på Kastellgatan i Linnéstan.
 
Texas Longhorn I Södra Vägen I Lorensberg
Ständig favorit hos mig och Calle. Ironiskt att en av Göteborgs mest ikoniska köttrestauranger har ett så bra vegetariskt alternativ som får mig att vilja gå dit om och om igen... Men, det är sant. Gott är det, ganska dyrt men avslappnat och familjärt.
 
Barrique I Berzeliigatan I NY!
Restaurang som är rena himmelriket för oss som är intresserade av vin. Trevlig personal, bra läge nära stan och alltid vegetariskt alternativ (bra sådana, dessutom!) på menyn.
 
Rosencaféet I Trädgårdsföreningen I NY!
Mången dagar har jag spenderat på en filt på gräsmattan med ett glas rosévin och ett bakverk från Rosencaféet. Knappast något speciellt i matväg men hit går man för omgivningen. 
 
Masala I Berzeliigatan I (bra veg)
Bra indier med bra vegetariska alternativ. Underbar mangolassi om man är på det humöret. Mycket mat för lite pengar och ett väldigt bra läge med nära till Götaplatsen, Avenyn och allt annat man kan tänkas vilja se när man är i Göteborg.
 
Heaven 23 I Gothia tower, Korsvägen I (bra veg)
Längst uppe i ett av Gothiatornen ligger Heaven 23 som (tyvärr) mest är kända för sina enorma räksmörgåsar. Det är synd, för deras à la carte-meny är riktigt, riktigt bra. De har fina vegetariska alternativ, bra viner och en vidunderlig utsikt. Mer finmiddag än kväll-på-stan-middag.
 
Saluhallen I Kungstorget 
Den nyrenoverade Saluhallen förtjänar alltid ett besök. Här finns det mesta i matväg och dessutom en stor park i närheten så du kan sätta dig ner och äta upp allt du köpt. Favoriter i hallen är Hildas ost och det där stället med fyllda pitabröd.
 
 
Gourmetkorv I Calles tips I Södra Larmgatan
Calles all time favorithak med en uppsjö av olika korvar, surkål, stark senap och rostad lök. Stället är pyttelitet så en solig dag är det bäst att ta med sig maten och sätta sig i någon park i närheten. En regnig dag trängs man eller går någon annanstans. Eller äter jättefort.
 
Lasse på Heden I Heden (doh...) I Calles tips 
Ännu ett av Calles favoritställen. Egentligen ett helt vanligt gatukök (det får man inte kalla det för Calle) med en chipotleburgare att svimma för. Gott potatismos, säger jag.
 
VASASTAN & LINNÉ
 
Maharani I Första långgatan I (bra veg)
Annan välkänd och bra indisk restaurang på Första Långgatan. Bra och lite "finare" indisk mat, perfekt ställe att äta på innan konsert eller utekväll på Pustervik som ligger i närheten.
 
Röhsskas Café I Vasagatan I NY!
Caféet som tillhör Röhsska muséet samarbetar med Gunnebo Slott och serverar deras goda smörgåsar och bakverk. Hurra! 

Lilla Linné I Linnégatan
Trots att vi mycket sällan tar oss bort till Linnéstan finns här ju himla fina ställen att hänga på. Lilla Linné, till exempel, som har storebror Linnéterrassen en våning upp. God mat enligt konceptet svenska tapas och ett überutbud av svenska ölsorter.
 
Cyrano I Viktoriagatan I Calles tips
Skulle det inte vara för att Calle hade offrat sin ena njure för en pizza från Cyrano hade jag inte haft med det här stället på listan. Jag tycker pizzorna är för tunna och alldeles för dyra, men det tycker inte Calle. Här serveras så kallade medelhavspizzor modell tunn botten och Roxanne är pizzan som du kommer offra din njure för. Finns på fler platser i stan.
 
Hagabion I  Linnégatan I NY! I (bra veg)
Alternativt, kan vi kanske kalla det? Bra vegetarisk meny, speciellt färslimpan som serveras med potatis och gräddsås. Ljuvlig.
 
Burgersson-burgare.
 
Burgersson I Skanstorget I NY!
Göteborgs motsvarighet till Flippin Burgers. Göteborgs bästa burgare enligt Calle och Göteborgs bästa vegburgare enligt mig.
 
UTANFÖR INNERSTAN
 
Guldhedens vattentorn I Guldheden I NY!
Inget speciellt i fikaväg (bryggkaffe och en trött kaka) men värt enbart för den otroliga utsikten. Man ser allt! Hissen upp är en historia för sig.
 
Morotssallad på Gunnebo.
 
Gunnebo Slott I Möndal I NY!
Mitt och Pernillas favoritcafé ligger på Gunnebo Slott vid Stensjön i Mölndal. Omgivningarna är outstanding och att sitta på uteserveringen och dricka te och äta kakor en ledig eftermiddag, det är svårslaget.
 
MEN MER DÅ?
 
Kolla in hos Russinet för mer tips från hennes del av stan, hos Sofie för kiddo-vänliga alternativ och släng iväg en kommentar om du själv råkar veta vart man kan hitta den bästa maten i (eller utanför!) stan.

Första veckan i april åt vi...

På grund av en något, erm, försenad hemresa från Åland (felbokade biljetter, say no more) var vi hemma i Göteborg klockan 02 inatt istället för klockan nio på kvällen som planerat - därav den sena det här åt vi-uppdateringen. Here goes: 
 
I måndags var det kris i planeringen och jag hann inte äta middag innan bikursen började så jag tog lite knäckebröd och höll ut. Stekt ägg och en rostad smörgås smakade fint när vi kom hem! Ägg, alltså. Så genialt.
 
 
I tisdags var Calle hemma innan mig så han gjorde en tomatås med massor av vitlök och chili och till den åt vi lite pasta. Enkel mat med mycket smak. Borde kanske haft några grönsaker till men jag var så hungrig när jag kom hem att det liksom inte fanns ork till att leta fram något grönt.
 
 
I onsdags kom vår kompis Malin över på middag och planen var att göra en massamancurry men det hela slutade med någon sorts gryta med blomkål, tofu, sötpotatis och cashewnötter. Till det - basmatiris och en klick mango chutney.
 
I torsdags anlände vi till Kapellskär lagom till middagstid så jag och Calle festade till det med middag på båten över till Åland. Maten är knappast speciellt spännande (nåväl, en bakad potatis går alltid ner) men utsikten är vidunderlig och tittar man noga, noga så kan man se Lagneskär vid inloppet till Mariehamn.
 
 
I fredags hade Minna bokat in oss på middag på Stallhagen, ålands enda ölbryggeri som ligger strax utanför Mariehamn. Jag åt en blomkåls-och-potatisbiff med en übergod syrlig rödkålssallad. Fantastiskt fint ställe ute - kolla in om ni har vägarna förbi!
 
I lördags spenderade vi dagen på Lagneskär, Minnas föräldrars sommarställe. Trots blåst och kyla bastade vi och vissa i sällskapet hällde spann med vatten över sig. Hade havet varit lugnade hade Calle och Manne (mer kända som sälarna) antagligen hoppat i plurret direkt. På kvällen var vi trötta så till middag blev det en favorit - färsk pasta med champinjoner, grädde, parmesanost och timjan
 
Igår körde vi alltså hem från Åland och middag blev hamburgare på vägen. Satt bra efter några timmar i bilen!

Vykort från Åland

Igår - besök på Stallhagen (mer om det senare) och idag - bastubad och fika på Lagneskär. Där var kallt och blåsigt, men det hindrade varken Calle eller Manne från att slänga en spann vatten över sig. 
 
 
Ikväll blir det middag (vi ska prova brödost, är det någon som ens har hört talas om det innan?) och till varmrätt blir det en enkel pasta med champinjoner, lök och parmesanost, en riktig klassiker som vi brukar dra till med när inspirationen tryter. Trevlig helg!

Frusen margarita

Vi kom till Åland sent igår kväll så den här veckans #flamingofredag spenderas i Mariehamn tillsammans med Minna och Manne. Hurra! Vi ska besöka Stallhagen som råkar vara ålands enda bryggeri och Calle någon i sällskapet är lite exhalterad.
 
 
Ska ni blanda drinkar hemma så tycker jag att ni ska slå på stort och servera en frusen margarita, Jag kan ju ha lite svårt för tequila (tonåren, say no more...) men i den här varianten går det alldeles utmärkt.
 
Frusen margarita
2 drinkar
 
8 cl tequila
3 cl cointreau
4 cl limejuce
ganska mycket is
ev lite sockerlag
 
Mixa allt i långsam hastighet på mixer. Servera i väl kylda glas (och med saltat kant om du gillar sådant). Garnera med limeklyfta.

Majsbiffar

Det finns hopp om livet den här veckan med för jag jobbar en dag till, sen åker jag och Calle till Åland för att hälsa på våra vänner Minna och Manne. Vi ska prata bröllop, äta ålandspannkaka och spatsera omkring i Mariehamn. Åh, vad jag längtar! Kanske inte just efter att spatsera omkring i Mariehamn utan mer att träffa två vänner som vi inte har sett på alldeles för länge!
 
 
Men, nu skulle vi prata om majsbiffar. Jag fick det här receptet av Sara och i söndags, när resten av sällskapet åt texas chili, gjorde jag de här godingarna. Perfekta till guacamole, tortillabröd och stark sås!
 
Majsbiffar
2 portioner + matlåda
 
2 burkar majskorn (330 g avrunnen vikt)
1 pkt halloumi (riven)
1 röd chili (finhackad)
salt, nymald svartpeppar
2 ekologiska ägg
1-2 dl majsmjöl (lite sådär tills det känns bra)
1 tsk bakpulver
 
För att citera Saras instruktioner: "blanda, blanda blanda! Steka, steka, steka!" Var försiktig när du vänder på biffarna så att de inte går i sönder. 

Sista veckan i mars åt vi...

Den här veckan har varit upp och ner på alla sätt och vis. Stressiga dagar, fika i Trädgårdsföreningen och väldigt god middag på en restaurang vi provade för första gången! Ungefär så kan man väl sammanfatta sista veckan i mars.
 
I måndags körde jag direkt från jobbet till biodlingskursen så Calle hade packat en matlåda till mig, fylld med min favoritpastasallad med fetaost, purjolök och tomater. OCH dessutom hade han tagit med en liten flaska tabasco. Är det inte kärlek, så säg? 
 
I tisdags gjorde jag en paj med inspiration från ett recept jag hittat hos Coop. Istället för vanlig botten gjorde jag någon sorts majsgrötsvariant - perfekt eftersom jag hade ett paket majsmjöl som behövde användas upp. Jag fyllde pajen med välkryddad färs och toppade det hela med riven västerbottensost. Annorlunda helt klart, men gott! Pajen är lite torrare än en med äggstanning så en kall sås passar bra till.
 
I onsdags var vi ute och rullade hatt tillsammans med de andra styrelsemedlemmarna i vår bostadsrättsförening och för första gången besökte vi Barrique. Vi blev serverade väldigt fin mat och för mig blev det blomkålstema hela kvällen. Passade alldeles utmärkt, som ni förstår. Rekommenderas varmt!
 
 
I torsdags var Calle borta med jobbet och jag var inte sugen på att laga mat så istället blev det två pocherade ägg och smörgås med ett tjockt lager västerbottensost. Snabbmat, men ack så gott.
 
 
I fredags kom vår kompis Sandra över på #flamingofredag och Calle bjöd på drinkar och pizza. Bästa toppingen för kvällen? Finstrimlad chili, krossad ananas (massor!) och pyttelite ost. Bästa receptet på pizzadeg hittar du här!
  
I lördags blev vi bjudna på middag hos våra vänner i Lerum och de slog på stort och satte igång grillen. Portabellosvamp med västerbottensost, sparris, halloumi och en stor sallad, gino till efterrätt och cognac och kaffe till efter-efterrätt. Väldigt gott! Och trevligt, såklart. 
 
 
I söndags slog jag och Calle till med ett glas vin i Trädgårdsföreningens café tillsammans med Calles föräldrar. Åh, vad mysigt! ÄNTLIGEN kan man sitta ute och få lite hopp om livet igen efter de senaste månadernas +5° och regn från sidan. På kvällen kom våra vänner Magnus och Sara på middag och vi bjöd på texas chili (för de andra) och majsbiffar (till mig). Till det? En stor guacamole, en uppsjö av starka såser och gräddfil. Men det obligatoriska lasset med riven ost - det glömde vi...

Det är vår nu

Det har blivit lite av en tradition att göra pizza på fredagar, så även den här. Förra veckan gjorde vi Bloody Marys och åt Portlandpizza och den här veckan får vi besök av vår kompis Sandra som ska få uppleva #flamingofredag för första gången. 
 
 
Den här helgen ska vi dessutom träffa vänner vi inte har sett på (alldeles för) länge, gå en promenad i Trädgårsföreningen (jag ÄLSKAR den parken!) och i vanlig ordning titta på ett par avsnitt av True Detective, såklart. Spännande serie, det där. Trevlig helg!

Kakor med lemoncurd och vallmofrö

Jag tror jag har sagt det innan ett antal gånger men baka, det är inte min grej. Det är fler än en gång som jag (tycker att jag) har gjort exakt så som det står i receptet men ändå slutar det med att det jag bakar ser helt annorlunda ut från originalet på bild.
 
 
Som de här glutenfria kakorna från Söta Saker, till exempel. Efter att jag tillsatt den mängd potatismjöl som står i receptet vispade jag runt lite och hade typ en... rinnande deg. Då tillsatte jag lite mer potatismjöl tills degen var tillräckligt hård för att rulla men när jag hade gräddat den första plåten såg jag att alla kakorna såg ut som små, små ägg som runnit ut. Spännande. Men, kakorna var jättegoda. Lovar. Ni får Therésias originalrecept och inte min hemmasnickrade variant men GLÖM alltså INTE att ni eventuellt måste tillsätta mer potatismjöl.
 
Glutenfria kakor med lemoncurd och vallmofrö
ca 40 st

175 g smält smör*
(*det kanske var här det gick fel - jag vägrar att ha flytande smör hemma och smälte istället helt vanligt smör.)
1 dl socker
1 ekologiskt ägg
3,5 dl potatismjöl
lemoncurd
vallmofrön
 
Rör ihop smör och socker, tillsätt ägg och potatismjöl. Rulla degen till små bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör små hål i varje boll och fyll med lemoncurd. Strö över vallmofrön och grädda i 175° i 10-15 minuter. Låt svalna på galler.

Om

Min profilbild


bloglovin
Loading

RSS 2.0 Matbloggstoppen