Crème caramel

För mig är crème caramel ett kärt barndomsminne och jag tycker fortfarande att det är en av de godaste efterrätterna man kan äta. Jag känner nästan ingen som tycker om det här förutom jag (många har ju svårt för den puddingliknande konsistensen...) men Bibbi gjorde tummen upp så jag får väl passa på att göra det här när vi är på landet tillsammans för Calle var inte imponerad, to say the least.
 
 
Receptet kommer från den klassiska gröna kokboken som jag just nu glömt namnet på. Bonniers Kokbok är det kanske? Ja, det är det nog.
 
Crème caramel
6 portioner
 
1 + 0,5 dl strösocker
2 tsk pressad citronsaft
3 msk vatten
1 vaniljstång
5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 ägg
4 äggulor
 
Sätt ugnen på 150 grader. Koka 1 dl socker med citronsaft och vatten till en guldgul karamell. Häll snabbt karamellen i portionsformar och snurra formarna så att karamellen täcker insidan av formarna. Ställ åt sidan. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull tillsammans med stången. Häll i mjölk och 0,5 dl socker och koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen stå och dra i 10 minuter. Ta upp vaniljstången.
 
Rör samman 1 dl socker med ägg och äggulor. Vispa ner den varma mjölkblandningen och blanda ordentligt. Sila eventuellt genom en finmaskig sil. Häll blandningen i formarna och ställ dem i en långpanna eller stor form och fyll på med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda ca 50 minuter i nedre delen av ugnen tills smeten har stannat. Låt caramelen svalna och ställ sedan in i kylskåpet i några timmar eller tills nästa dag. Servera den uppstjälpt och riktigt kall. 

Baklängesmatsedeln vecka 43

Den här veckan har det varit fullt upp, så efter några timmars jobb imorgon ser jag fram emot höstlov och ledighet tillsammans med Calle och kidsen. Vi startade som vanligt veckan med soppa och nybakat bröd, och avslutade med firande för Calle som fyllde 40 år igår. Vad vi har ätit finns samlat nedan, som vanligt.
 
I måndags gjorde vi en soup au pistou, en slags fransk grönsakssoppa som vi toppade med just pistou, den franska varianten av pesto. Till soppan hade vi olivbröd från Brogyllen.
 
I tisdags kylskåpsrensade vi och fick ihop en nudelwok med broccoli, morötter, lök och edamamebönor som vi dressade med en såsjapansk soja, muscovadosocker, vitlök och ingefära.
 
 
 
I onsdags gjorde vi sojafärsbullar i tomatsås som vi åt med tagliatelle och ett berg av fint riven parmesan
 
I torsdags kom en kompis över på middag och vi bjöd på rucolapaj, ostfyllda auberginerullar med oregano och en kall yoghurtsås med spenat, basilika och vitlök
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags fyllde Calle 40 år och vi firade stort på landet. Champagne, ostron och ett gäng goda ostar till att börja med, sen hade födelsedagsbarnet önskat sig råstekt potatis, lammytterfilé och och vitlöksfärskost. Jag och Ester åt de här quinoa- och zucchinibiffarna. Till efterrätt åt vi crème brûlée. Vad vi drack? Vi började med champagne såklart, en Roland Champion från 2014, sen korkade vi upp en gammal bröllopspresent till varmrätten - en Millepassi Bolgheri Superiore från 2009.
 
Idag är det söndag och ikväll ska vi äta en tom kha  tofu med ris.

Calle, bäst i världen

Idag fyller han 40 år, Calle. Världens bästa. En av de smartaste jag känner. Surmulen på morgonen. Världens gulligaste. Min bästa vän och partner in crime. Han som kan äta tre glassbåtar på raken även om han inte är så förtjust i sötsaker. Den som orkar när jag inte riktigt gör det. Han som blandar världens godaste drinkar och fixar pizzor. Står ut med mina planer och idéer som jag gärna vill genomföra typ igår. 
 
 
Att han fyller 40? Helt galet. Vi ska fira stort, såklart. Eller nä, stort på så sätt att vi hänger på landet och ska äta god mat och korka upp något riktigt gott, men den stora festen får vi spara tills corona är ett minne blott. Hoppas att ni får en fin helg, vänner! Vi hörs.

Äpple- och kesofrallor

Idag är en såndär dag när jag för en kort sekund tänkte att jag kanske skulle gå och träna nu på kvällen, men så tänkte jag igen på att den har dagen fasiken har varit ganska påfrestande så jag ångrade mig. Nu sitter jag här i mina pyjamasbyxor och ska snart sätta igång ett avsnitt av Stranger Things. Helt rätt beslut hälsar mina ben som fortfarande har träningsvärk efter måndagens pass.
 
 
Måndagar har blivit vår inofficiella soppdag, och till soppa är det ett måste att äta bröd. De här frallorna gjorde vi förra veckan efter att en kompis skickade receptet till mig med PROVA DESSA!!!! som uppmaning. Well, såklart jag gjorde det. Och jag ÄLSKADE de här små godbitarna. Inget fancy eller konstigt utan bara helt vanliga jäkligt goda frallor med äpple och keso. Prova ni med.
 
Äpple- och kesofrallor
30 stycken
 
50 g jäst
1 msk smör
5 dl mjölk
1 dl keso
2 grovrivna äpplen
1 tsk salt
1 msk socker
850 g vetemjöl
 
mjölk till pensling
 
Smula jästen i en degbunke. Smält fettet och häll på mjölken. Värm tills vätskan är fingervarm och lös upp jästen i lite av degspadet. Häll i resten och tillsätt keso, rårivet äpple, salt och socker. Arbeta in mjölet till en smidig deg och låt jäsa i en halvtimme. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen till 30 bitar. Rulla till bullar och låt jäsa på plåt i en halvtimme till. Pensla med mjölk före gräddningen och grädda i ungefär 10 minuter.

Baklängesmatsedeln vecka 42

Ännu en helg har passerat (stoppa tiden, det går alldeles för snabbt!) och vi har varit på landet. Det har varit höstkrisp, födelsedagsmiddag lite i förväg och häng med vänner. Nu laddar vi om för Calles sista vecka som trettionioåring. Haha. Vad vi har ätit i veckan finns samlat nedan, precis som vanligt. Hoppas att ni får en fin vecka! Vi hörs!
 
I måndags åt vi en linssoppa med spenat och citron. Till soppan hade vi grillade ostsmörgåsar.
 
 
I tisdags gjorde vi en mangogryta med småtomater, tofu och spenat. Till grytan hade vi basmatiris.
 
I onsdags värmde vi på Änglamarks färdiga tomatsoppa (storfavorit här hemma!) och den toppade vi med buffelmozza, pasta och färsk basilika. Till soppanbakade jag äpple- och kesofrallor.
 
I torsdags var vi ute och rullade hatt! Vi åt middag på Bar la Lune, och ja, vad ska man säga? Episkt, kanske. Ja, episkt. Clementiner med oliver, spetskål med blomkålskräm och parmesan, burrata med långbakade tomater, tapenade och bovete. Chablis, gamay från Fleurie... Himmelriket. Efterrätt intogs på Brar Bruno - chokladtryffel och varsin drink.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags var det del 3 av Calles 40-årsfirande och vi bjöd på middag på landet. Pet nat från Vouvray och ostar innan maten, sen en Bar la Lune-tolkning resten av middagen - burrata med långbakade tomater, Johans tapenade och rostat bovete till förrätt, spetskål med blomkålskräm och parmesan till varmrätt. Pots de crème med smak av salt karamell till efterrätt. Vad vi drack till det? Dolcetto från San Fereolo, en från 2001 och en från 2011.
 
Idag är det söndag och jag kan med all säkerhet säga att vi kommer köpa hem mat ikväll. Vad det blir? Ingen vet säkert.

Vintips - Domaine des Roches Neuves

Helg på intåg. Äntligen. Det markerar startstkottet för tredje delen av Calles 40-årsfirande. Vi får besök på landet och ska fira födelsedag (i förskott) med middag och några flaskor dolcetto från San Fereolo som vi har haft i vinkällaren ett bra tag. Längtar redan. Men - innan vi pratar dolcetto kan ni kolla in vinet sedan som vi korkade upp förra helgen. En grön-paprika-och-peppar-doftande cab franc från Loire (närmre bestämt Saumur-Champigny) som var en riktig goding. 
 
 
Nä hörni, nu ska jag krypa ner bredvid Sigge och läsa tidningen innan jag ska släcka ner för dagen. Hoppas att ni får en superfin helg!

Senapsmousse

En av Calles favoriträtter är utan tvekan Biff Rydberg. Vi gör det lite då och då och bjöd på det senast i helgen när min bror med familj var hemma hos oss för att fira Calles stundande 40-årsdag. Klassiska tillbehör är ju äggula och dijoncrème, och sist gjorde vi en variant på dijoncrèmen som var fantastisk! Receptet kommer från min syster.
 
 
Det kan vara en bra idé att ta det lite lugnt med senapspulvret för det blir ganska starkt. Tillsätt lite i taget och smaka av.
 
Senapsmousse
Till 4 senapsmousseälskande personer, minst
 
1 dl senapspulver
0,5-1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl fet crème fraiche
salt, nymald svartpeppar
 
Blanda allt i en skål och vispa tills du har en ordentligt fluffig mousse. Var som sagt försiktig med senapspulvret och smaka av med det, salt och nymald svartpeppar efter hand.

Baklängesmatsedeln vecka 41

Det är söndag kväll och dags att sammanfatta veckans middagar. Vi startade veckan med soppa och avslutade med att kicka igång Calles födelsedagsföljetång! Han fyller 40 år i slutet av månaden och det är firanden inplanerande prick varje helg fram tills dess (och även efter men det är en annan historia). Kolla in vad vi har ätit nedan!
 
 
I måndags gjorde vi en gulaschgryta med vegofärs som vi toppade med persilja och crème fraiche. Till grytan gjorde vi grillade smörgåsar med ost och surkål.
 
I tisdags var vi hos vänner och till middag bjöd de på vegetarisk moussaka som vi åt med grönsallad dressad med vinaigrette.
 
I onsdags åt vi grekiska vegobullar som vi stoppade ner i pitabröd och toppade med fetaostkräm, rödlök, gurka och koriander
 
I torsdags blev det lite blandat kompott för den här familjen. De andra åt spaghetti och tomatsåsrester med kidsens absoluta favoritsalciccia och jag plockade fram smörgåsgrillen och gjorde grilled cheese som jag åt med vitkålssallad.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags kom min bror med familj på födelsedagsmiddag! Innan maten drack vi bubbel och åt smörstekt kantarelltoast, till varmrätt åt vi Biff Rydberg (och drack en übergod cab franc till) och till efterrätt åt vi italiensk vaniljglass med varma hjortron och till det drack vi moscato d'asti från La Spinetta.
 
Idag är det söndag och till middag gjorde vi en stor laddning nachos! Vi gratinerade tortillachipsen + cheddarost och toppade sedan med vegofärs, svarta bönor, jalapenos, silverlök och tomat. Som tillbehör hade vi salsa och gräddfil.

Vintips - La Lupa Rosato

Idag är det lördag och vi skrotar mest omkring här hemma och förbereder inför kvällens kalas eftersom min bror med familj kommer hit för att fira Calles stundande 40-årsdag (lite i förväg). Igår var det som vanligt pizzafredag här hemma och till maten korkade vi upp den här godingen som jag hade glömt av att vi har på lagring här hemma. La Lupa! Hur göllig den där vargen är? Jättegöllig. Hur gott vinet är? Übergott. Det är ett rosévin (på dolcetto och gewürztraminer) från San Fereolo som drivs av Nicoletta Bocca, en kvinnlig vinmakare som håller till i Piemonte. Kan enligt producenten lagras i 10 år till utan problem! Det finns flaskor kvar i Gårda, om ni bor här i krokarna. 
 
 
Nej, nu ska jag dricka upp mitt iste och börja förbereda inför kvällens middag. Hoppas att ni har en fin helg, hörni! Vi hörs av.

Paprikaröra

Tror det är någon form av hädelse att kalla det här för en pesto, men det heter så i originalreceptet som jag hittade i GP. Ska vi kalla det röra istället? Paprikaröra? Vi gör så, tycker jag. Jag gillar ju det mesta med grillad paprika och den här RÖRAN passar till typ... allt. Vi hade vår till en stor, matig sallad med grillade grönsaker. Übergott!
 
 
Originalreceptet kommer från GP:s helgbilaga Två Dagar.
 
Paprikaröra
2 portioner + lite till dagen efter
 
2 röda paprikor
8 soltorkade tomater i olja
0,5 dl kallpressad rapsolja
1 citron, skalet
1 dl rostade solrosfrön
en stor näve fint riven pecorino
salt, nymald svartpeppar
 
Värm ugnen till 200 grader. Dela paprikorna på mitten, ta loss fröfästet och lägg halvorna med snittet nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen i 30-ish minuter tills skalet bränts. Lägg paprikorna på en tallrik och täck med plastfolie och låt stå i en kvart ungefär, tills paprikorna svalnat något. Dra av skalet från paprikorna och lägg i en skål med citronzest, soltorkade tomater,  rostade solrosfrön och pecorino. Mixa med stavmixer och pulsa försiktigt så att det finns bitar kvar. Vänd slutligen ner oljan och blanda ihop.

Stekta gröna tomater

Jag vet inte riktigt vad som hände med vår tomatodling det här året. Jag har inte varit lika pepp som jag brukar och dessutom var juli ganska kall och regnig hos oss så det hann liksom aldrig ta skruv innan sommaren var över och vi helt plötsligt stod med mängder av gröna tomater istället för färdigmogna röda. Jag har plockat av en del och gjort lite olika chutneys och någon marmelad, men den största delen har jag panerat och friterat och ätit rakt upp och ner. 
 
 
Jag tycker det är lite extra gott att göra en smörgås av det. Calle brukar göra BLT, och jag ersätter helt enkelt bacon med (panerade och friterade) gröna tomater. Supergott!
 
Panerade och friterade gröna tomater
Knäck ett ägg i en skål, lägg mjöl i en djup tallrik och panko i en annan. Jag brukar även salta i pankon, och kanske tillsätta någon krydda om jag är sugen på det. Leta upp de största gröna tomaterna du har och dela i lagom tjocka skivor. Doppa i mjölet, sedan i ägget och till sist i pankon. Fritera i fritös eller i en djupare stekpanna fylld med rikligt med frityrvänlig olja tills tomaterna blivit gyllene. Låt rinna av på hushållspapper. Det kan vara en bra idé att krydda ganska ordentligt faktiskt, eftersom tomaterna i sig är ganska milda.

Baklängesmatsedeln vecka 40

Så kom hösten, lite mer på riktigt. När vi kom till landet igår var det rejält blåsigt och idag har det regnat från sidan precis hela dagen, men vi har mest hållt oss inne och haft det mysigt med kräftskiva, tända ljus och mycket god mat. Resten av vecka har som vanligt varit högt och lågt - det vi har ätit finns sammanfattat nedan.
 
I måndags hade vi ett gäng tomater att äta upp så de ugnsrostade vi och kokade sedan soppa på. Den toppade vi med pasta, buffelmozzarella och färsk basilika, och till soppan hade vi nybakade grahamstekakor.
 
I tisdags hämtade vi hem sushi, på Claras begäran. Calle helnöjd.
 
I onsdags gjorde vi pasta med ärtpesto som vi toppade med soltorkade tomater, rucola och oliver
 
I torsdags åt vi en glasnudelsallad med grönsaker, jordnötter, edamamebönor, mynta och koriander. Till salladen hade vi friterade vårrullar.
 
I fredags åt vi pizza.
 
 
I lördags hade vi alltså kräftskiva på landet. De andra frossade såklart på havskräftor och räkor, och så hade vi en massa goda tillbehör - Bibbi hade gjort en su-hupergod västerbottenpaj med kantareller och purjolök och förutom det hade vi aioli, majonnäs, baguette och en lagrad prästost. I glasen? En riesling, kanske min favorit faktiskt, från Sybille Kuntz. Till efterrätt? En len chokladmousse toppad med olivolja och havvsalt.
 
Idag är det söndag och till middag köpte vi hem indiskt. En kikärtsgryta med mynta till mig, kyckling tikka masala till de andra. Naan, papadoms och myntasås till samtliga.

Vintips - Evolution, Sokol Blosser

Kanske är det för att Oregon ligger mig varmt om hjärtat, kanske är det för att vi var på just den här vingården när vi var på bröllopsresa 2012 men det här vita vinet var riktigt fint till en chilihet sallad med glasnudlar och massor med färsk mynta. Bra torsdagsvin!
 
 
Annars? Veckan har som vanligt rusat förbi och imorgon är det fredag igen. Vi ska åka till landet och får på lördag besök av min bror med familj eftersom det vankas kräftskiva. Yay! Nä hörni, nu ska jag lyssna klart på USA-podden innan jag ska sova. Hoppas ni får en fin helg! 

Thaicos

Det är lustigt ändå, hur livet kan förändras på ett ynkligt litet halvår. Hur det som innan var normalt inte längre är det. Hur snabbt man anpassar sig till att arbeta hemma och hur konstigt det helt plötsligt känns att gå till kontoret. Eller hur man liksom till slut vänjer sig vid nya umgängesmönster när gamla vänner långsamt glider bort men nya hittar fram. Eller tillbaka, kanske. För några helger sedan var vi hembjudna till några sådana där nygamla vänner som bor några kvarter bort i Vasastan och det var en episk kväll på många sätt, bland annat för att de bjöd på så vansinnigt god mat. Vi gjorde en variant på Fredriks thaicos häromdagen, och det var magiskt. 
 
 
Jag tror att originalidén kommer från Jinx Foodtruck som står på Magasinsgatan här i Göteborg. Men hörni, något exakt recept har jag inte så här kommer en ytterst enkel skiss.
 
Thaicos
Stek valfri vegofärs (jag använder Anammas formbara) och smaksätt med soja, fint hackad röd chili, riven vitlök, pressad lime och riven ingefära. Tillsätt även lite vatten så att den gojsar ihop sig ordentligt. Gör en sallad på finstrimlad vitkål, salladslök, böngroddar, tärnad gurka och rivna morötter. Vi slängde också ner lite pak choi också! Ringla över lite olja och massera in i salladen. Lägg salladen på ett fat, toppa med färsen, färsk mynta, färsk koriander, srirachamajonnäs, rostad lök och grovt hackade valnötter. Servera i mjuka tortillas.

Baklängesmatsedeln vecka 39

Den här helgen blev inte riktigt som vi tänkt, men vad gör väl det om hundra år? Vi har ju trots allt ätit chokladlevain till frukost, traskat bort till Focus och köpt livsvikta saker som till exempel vit miso och brittiska svartpepparchips, tittat på film, tänt ljus i öppna spisen och långkokat ramenbuljong som blev helt fantastiskt god. Den här veckans middagar finns sammanfattade nedan, precis som vanligt. Hoppas att ni har haft en riktigt fin helg och att ni får en fin kommande vecka.
 
 
I måndags åt vi Änglamarks färdiga tomatsoppa som vi toppade med pasta, mozzarella och färsk basilika. Till soppan åt vi pizzabullar som vi hade i frysen.
 
I tisdags åt vi tacos, den helt vanliga varianten med kryddad sojafärs, alla möjliga grönsaker, salsa, gräddfil, riven ost och picklade jalapenos. Lite hot sauce på det också, såklart.
 
I onsdags var det MBT! Mitt bidrag var dubbelpanerade och friterade gröna tomater med vitlöks- och pecorinosås. De andra hade allt från brysselkåls- och tofusallad till foccacia, grapesallad med rostade hasselnötter till knäckebröd, päronpaj och äpplepaj.
 
I torsdags kom vänner över på bubbelprovning och till det åt de andra räkor med baguette och ailoi. Jag åt små fina rårakor med smetana, rödlök, tångrom och dill
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags åt vi en ramenbuljong som fick puttra under dagen, och den toppade vi med sobanudlar, shiitakesvamp, krispig tofu, böngroddar och sesamfrön. Till maten drack vi riesling (Deep Roots, en favorit till asiatisk mat).
 
Idag är det söndag och ikväll ska vi äta thaicos! Tortillabröd toppade med sojafärs, vitkål, gurka, morötter, salladslök, srirachamajonnäs, rostad lök och krossade jordnötter.

Om

Min profilbild



bloglovin
RSS 2.0