Baklängesmatsedeln vecka 32

Vi ska snart förbereda middag och packa in oss i båten men först - veckans middagar sammanfattade, såklart. Hoppas att ni har haft en fin helg! Vi hörs snart igen, vänner.
 
I måndags åt vi en potatis- och blomkålssallad med ärtpesto, kronärtskocka och tomater. De andra grillade flankstek till och jag portabellosvamp som jag toppade med parmesan. Till det drack vi en Rioja från 2005 som Bibbi haft i vår vinkällare ett, eh, tag
 
I tisdags var vi hos vänner på middag. Till förrätt bjöds det på en vegetarisk ceviche (med ordentligt med chilihetta - supergott), till varmrätt åt vi pasta med pesto, parmesan och semitorkade tomater och till efterrätt hade jag med mig en key lime pie.
 
I onsdags åt vi råstekt potatis med purjolök och till det hade de andra kotletter och jag åt broccolibiffar. Till det hade vi även färskost med vitlök och örter.
 
I torsdags slirade vi in upp uppfarten lagom till middagstid efter en heldag på havet. Vi slängde ihop en cesarsallad som vi toppade med extra mycket dressing och krutonger. Till efterrätt åt vi mögelost och drack eiswein.
 
I fredags åt vi pizza.
 
 
I lördags gjorde vi hamburgare som vi toppade med ost, jalapenomajonnäs, grönsaker och jalapenomarmelad. Till burgarna friterade vi pommes.
 
Idag är det söndag och ikväll drar vi ut med båten och äter middag på någon klippa i Stigfjorden. Vad vi tar med oss är något oklart, antagligen skaldjur till Calle och västerbottenpaj till mig.

Erath Pinot Noir

Så plötsligt tog vädret sitt förnuft till fånga. Äntligen. Värme, båtturer, middagar på trädäcket, dopp i havet och iste. Äntligen. Vi har vänner på besök här på landet och de andra åkte just ut en runda med båten och jag och Sigge hänger hemma. Det vill säga Sigge sover och jag svalkar mig i skuggan på trädäcket med ett glas iste och en white chocolate macadamia nut cookie. Det ni.
 
 
Ikväll blir det såklart pizza, och till det kanske den här godingen - en pinot från Willamette Vallet i Oregon, där jag och Calle var på bröllopsresa för sisådär åtta år sedan. Jag är picky med mina pinos, men den här mina vänner - den är riktigt fin. Finns i beställningssortimentet. Hoppas att ni får en riktigt fin helg! Vi hörs!

Friterad avokado

Ok, friterad avokado alltså. JESUS vad gott. Det enda negativa? Att det ska vara så förbannat svårt att hitta bra avokados... 
 
 
Köp ett nät och hoppas på det bästa! Och ät med allt det där gottiga man har när man äter texmex - salsa, guacamole, bönor, chilimayo... Ah. Det här ska vi äta snart igen.
 
Friterad avokado
4 portioner
 
4 avokados
2 dl vetemjöl
2 uppvispade ägg
4 dl panko
rapsolja att fritera i
flingsalt
 
Dela, kärna och gröp ut avokadon med en stor sked. Skär varje halva i 4 klyftor och vänd först i vetemjöl, sedan uppvispat ägg och sist panko. Värm oljan till 180 grader och lägg försiktigt ner klyftorna, några stycken åt gången, tills paneringen fått färg - det tar inte mer än någon minut. Låt rinna av på hushållspapper och strö över flingsalt.

Baklängesmatsedeln vecka 31

Vi är tillbaka på landet efter några dagar i Skåne och planerna för resterande del av semestern är... typ ingenting alls. Veckan som har gått har bjudit på en hel del gott, som till exempel grillspett med oumph och grillad pizza. Kolla in baklängesmatsedeln nedan!
 
I måndags var jag i stan för att gå på yoga så efter en snabb sväng på stan köpte jag med mig mat från Saluhallen - pita fyllt med grillad aubergine, grönsaker, fetaost och valnötter. (Efterrätt när jag kom hem? En stor bit Beaufort,  haha).
 
I tisdags kom vi ner till Skåne och mamma och pappa bjöd på hamburgare i briochebröd som vi toppade med allt det vanliga - melted cheddar, gurka, tomat och sallad. Pommes som vi dippade i BBQ-sås hade vi som tillbehör.
 
I onsdags åt vi marinerade grillspett med zucchini, lök och oumph. Som tillbehör hade vi en sallad med cantaloupemelon, tomater, basilika och mozzarella.
 
 
I torsdags gjorde vi biffar med zucchini, soltorkade tomater och fetaost som vi åt med ugnsrostad potatis och tzatziki.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags var vi på kalas hos min syster hon hon bjöd på en jättebuffé med bland annat ostar och tomatchutney, kallskuret och potatisgratäng, ärtpesto, sallad med vattenmelon och feta, bröd och fröknäcke. Till efterrätt åt vi en glassmascarpone, grädde och lemon curd, och så var det tårta förstås.
 
Idag är det söndag och ikväll ska vi äta pappas (vegetariska) kåldolmar som han skickade med oss när vi åkte hem igår. De ska vi äta med skysås, kokt potatis och rårörda lingon.

Pappas inlagda gurkor

Jag sitter i köket hemma hos mamma och pappa med en sovande Nelson vid mina fötter. Det är tufft att vara världens gulligaste golden retriever, som ni hör. Pappa lägger in gurkor för fullt och jag ser fram emot att få med mig ett gäng burkar att ha på landet och i stan. Det finns inga bättre inlagda gurkor än min pappas, det vet ni väl?
 
 
Jag har inte skrivit ner det här receptet på flera år så här kommer en favorit i repris på världens godaste inlagda pappagurkor. 
 
Ättiksgurkor, de bästa
ett gäng...

2 kg små gröna gurkor
dillkronor
ett par lagerblad
2 msk gula senapsfrön
1 bit pepparrot
ca 2 lökar i skivor

8 dl vatten
12 cl Perstorps Ättika, 24 procent (8 msk = 2 grader)
750 g socker
3/4 dl fint salt (utan jod - salt med jod kan nämligen ge bismak)

Borsta gurkorna väl i ljummet vatten och skär dem sedan i ganska tjocka skivor. Varva gurkbitarna med dillkronor, lagerblad, senapsfrö, lök och pepparrot i små tärningar. Koka upp ingredienserna till lagen och häll den het över gurkorna. Låt det kallna. Lägg på ett tätt åtslutande lock och ställ dem på en kall plats. Gurkorna är goda på direkten, men efter två veckor har de fått sin fulla smak. 

Blåbärs- och grapefruktsmarmelad

När jag ändå är inne i blåbärsträsket är det lika bra att skriva ner det här receptet på den magiskt goda blåbärs- och grapefruktsmarmeladen jag gjorde för ett tag sedan. Jag äter ju ytterst sällan marmelad eftersom det ofta är lite för sött för min smak, men den här varianten med blåbär och grapefrukt är banne mig en riktig höjdare. Receptet har jag haft sparat i min telefon sedan typ 2018 och kommer även det från Allt om Mat.
 
 
De här nattjästa frallorna, en skiva god ost och en klick av den här marmeladen. Kanske sommarens bästa frukost, faktiskt!
 
Blåbärs- och grapefruktsmarmelad
600 g
 
1 röd grapefrukt
250 g blåbär
0,5 dl vatten
300 g syltsocker
 
Skölj grapen i ljummet vatten, skala det yttersta av skalet och skär sedan bort det vita. Strimla de tunna skalen fint och skär ut hinnfria klyftor av frukten. Dela klyftorna i mindre bitar. Lägg skal, saft och fruktkött i en kastrull. Blanda ner blåbär och vatten och låt koka upp. Sjud i ungefär 5 minuter. Rör ner sockret och koka marmeladen i ytterligare 5 minuter. Häll upp på väl rengjorda burkar.

Blåbärskaka med vallmo

I skogen bakom vårt hus på landet finns det fullt med blåbär. Ljuvligt! Emma har gjort blåbärssylt, jag har gjort marmelad med blåbär och grape och några bär hamnade i den här kakan som vi åt till eftermiddagsteet en regnig måndag för några veckor sedan.
 
 
Jag är svag för det mesta med vallmofrön, och den här kakan är inget undantag. Receptet kommer från ett gammalt nummer av Allt om Mat.
 
Blåbärskaka med vallmo
10 bitar
 
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
210 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk blå vallmofrön
2 dl blåbär
2 ägg
1 dl naturell yoghurt
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröda en avlång form som rymmer 1 liter. Vispa smör och socker luftigt och blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, vallmofrö och blåbär i en annan bunke. Vispa ner ett ägg i taget i smörsmeten. Tillsätt yoghurt och mjölblandningen och blanda till en tjock smet. Bred ut i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 40 minuter. Låt kakan svalna i några minuter och stjälp sedan upp på ett bakgaller. Servera ljummen.

Baklängesmatsedeln vecka 30

Vår första semestervecka har varit fin. Lugna dagar, båttur, besök från familj och en och annan drink. I matväg har vi ätit en hel del gott och veckans middagar är samlade nedan, som vanligt. Hoppas att ni har haft en fin vecka, vänner! Vi hörs!
 
I måndags bjöds vi på en riktig pangmiddag eftersom en av våra bästa vänner fyllde 40 år. Burrata med hallon, rostade korianderfrön och olivolja till förrätt (och det här vinet till det), grillad rotselleri med yuzuhollandaise och rostade hasselnötter efter det, svamppasta med massor av svartpeppar till huvudrätt och tiramisù till efterrätt. Rullade hem (tur att vi bor grannar här på landet haha).
 
I tisdags gjorde vi tabbouleh som vi åt med biffar med ajvar och mozzarella. Till efterrätt åt vi tiramisùrester (stackars oss...)
 
 
I onsdags var vi ute med båten hela dagen och kom hem lagom tills det var dags för middag. Det blev enklast möjligast - spaghetti med vitlök, chili, persilja och olivolja, toppad med parmesan
 
I torsdags grillade vi nachos som vi toppade med pulled oumph och cheddar. Som tillbehör hade vi guacamole, salsa molcajete och grillad majs med limesmör.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags var mina syskon med familjer på besök och vi bjöd på pulled pork som fick gå i ugnen nästan hela dagen. Förutom pulled pork bjöd vi även på ett gäng tilbehör - mjuka tortillabröd, picklad rödlök, salsa molcajete, gräddfil och svarta bönor.
 
Idag är det söndag och till middag har vi ätit chilihalloumi och paprika som vi stekte och kryddade med Santa Marias halloumikrydda. Till det hade vi en mangosalsa, grönsaker och gräddfil och det hela åt vi i mjuka tortillabröd.

Gräddfilspannacotta

I sann semesteranda flyter dagarna ihop här. Vi skrotar mest omkring här hemma (på landet) och gör lite vad som faller oss in. Eftersom vädret är lite upp och ner åker vi ut med båten så ofta vi kan så igår förberedde vi lunch, lade till vid en liten ö och åt zucchinipaj med grönmögelost och drack rosévin och spanade ut över Havstensfjorden. Sämre kan man ha det. 
 
 
Om ni vill göra något gott till helgen kan jag varmt rekommendera den här gräddfilspannacottan som vi åt på midsommarafton. Det har varit en riktig klassiker i vår familj men så glömdes den lite av - fram tills nu, vill säga. Receptet ger fyra jättestora portioner så jag brukar göra hälften och istället servera i små glas. Receptet kommer från Markus Aujalays fina kokbok Mat hemma och på krogen.
 
Gräddfilspannacotta med jordgubbar
4 (stora) portioner
 
 2 dl vispgrädde
110 g socker
1 vaniljstång
6 dl gräddfil
3 gelatinblad
 
myntablad, limezest och jordgubbar

Blötlägg gelatinet och dela på vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädden med sockret och vaniljfröna. Dra åt sidan, lägg i gelatinbladen och vispa så att de löses upp. Blanda i gräddfil och häll sedan upp i glas. Ställ kallt i (minst) några timmar och garnera med jordgubbar, limezest och mynta precis innan servering.

Paj med karamelliserad lök

Den här pajen var mitt bidrag till vår senaste MBT med tema semester. Paj är ju genialt att ha på lut i kylen såhär i semestertider - perfekt till lunch, tänker jag. Hur som helst, den här pajen var riktigt god och mandelspånen på toppen ger ett fint crunch.
 
 
Receptet kommer från ett gammalt nummer av Buffé. Och just det - jag använde en riktigt mjuk getost, en såndär utan kant. Tycker den milda och ganska syrliga smaken passar fint i just paj! 
 
Paj med karamelliserad lök
4 portioner (+ potentiella rester till lunch)
 
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1-2 msk kallt vatten
 
5 gula lökar
3 msk olivolja
1 dl kalamataoliver, urkärnade
salt, nymald svartpeppar
200 g getost
1 dl mandelspån
 
2 ägg
2 dl mjölk
salt, nymald svartpeppar
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en pajform (26 cm) och nagga i botten. Ställ kallt i minst 30 minuter och förgrädda sedan i 10-15 minuter.
 
Skala och skiva löken tunt. Fräs i olja i en stekpanna på medelvärme tills löken är mjuk, det kanske tar en kvart eller så. Vanligtvis brukar jag lägga ner löken och låta den ligga där ganska länge tills jag ser att den fått ordentligt med färg - då vänder jag på den och låter den gå lika länge på andra sidan. Lägg löken i pajskalet, dutta i ett gäng oliver och smula över getosten. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll äggstanningen i pajskalet. Strö över mandelspån och grädda i 25 minuter tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat. 

Baklängesmatsedeln vecka 29

Den sista veckan innan semestern har bjudit på en hel del goda middagar, och dessutom har jag gjort glass - två gånger. Nu ser vi fram emot fyra veckors semester tillsammans innan verkligheten drar igång igen. Men hörni - baklängesmatsedeln finns sammanfattad här nedan. Hoppas att ni har haft en fin vecka! Vi hörs!
 
 
I måndags grillade vi burgare! De här vegetariska till mig och Ester, högrevsburgare till de andra. Toppade gjorde vi med det vanliga - ost, inlagd gurka, majonnäs och grönsaker, och som tillbehör hade vi friterade pommes och dippa.
 
I tisdags åt vi en ljummen asiatisk sallad med bland annat pak choi, morötter, lök och tofu. Salladen toppade vi med salladslök, salta jordnötter och färsk koriander.
 
I onsdags åkte jag till stan för att träna yoga så middag köpte jag med mig på vägen - en sub med grönsaker och chipotlesås.
 
I torsdags åt vi steamed buns som vi fyllde med hoisinglaserad tofu, sesammarinerade morötter, picklad rödlök, färsk koriander, kimchigurka och salta jordnötter.
 
I fredags firade vi in semestern med pizza. Till efterrätt åt vi glass som vi smaksatt med citron och honung.
 
I lördags grillade vi paprika, lök och zucchini som vi åt i vetetortillas och toppade med grillad ananassalsafriterad avokado, chilimajonnäs, picklad rödlök och svarta bönor. 
 
Idag är det söndag och ikväll ska vi äta risoni med gremolata och getost. Till efterrätt ska vi äta glass som vi smaksatt med mynta och lime.

Vintips - Il Rosé di Casanova

Hos oss har det inte direkt varit något rosévinsväder den här veckan. Eller ja, idag hämtade det upp något men i måndags var det 14 grader, ösregn och blåst. Som en ordinär oktoberdag, med andra ord. Nåväl, förhoppningsvis får vi några fina dagar till den här sommaren för idag gick både jag och Calle på officiell semester och fyra veckors ledighet ligger framför oss. Yay! Utan en endaste liten plan, faktiskt.
 
 
Hur som helst, det här rosévinet köpte jag mest för att jag känner till producenten La Spinetta som gör otroligt fina viner. Det här gjorde mig inte heller besviken! Jag är ingen avancerad vinkännare så kan tyvärr inte ge er några smak-ledtrådar i stil med "äppligt, sandigt och torrt som fnöske" men jag kan konstatera att det är lite mer komplext än de roséviner vi vanligtvis dricker. Supergott! Nu ska jag sova hörni, hoppas att ni får en riktigt fin helg! Vi hörs snart igen.

Pasta al limone

Idag firar vi åttaårig bröllopsdag. Det var alltså åtta år sedan vi gifte oss i Brooklyn Bridge Park, den där varma julidagen när vi vigdes med Alex och Adam som vittnen. Vilken fin dag det var. Några dagar senare åkte vi på bröllopsresa och körde från San Fransisco via Portland till Seattle och provade Pinot Noir-viner, förälskade oss i McMinnville och åt oss igenom norra västkusten. Som jag längtar tills vi kan ta med oss barnen och göra en sådan resa igen!
 
 
Idag har det varit ösregn precis hela dagen så vi dukade upp med champagne, tända ljus och god middag på verandan. Fint det med! Nu ska vi kolla på film här, men innan dess - kolla in det här superenkla men ack så genialiska recept på pasta i en gräddig citronsås. Perfekt sommarlunch, skulle jag vilja påstå.
 
Pasta al limone
4 portioner

400 g pasta
4 msk olivolja
1 citron (skal och lite saft)
1 vitlöksklyfta (fint riven)
150 g pecorino (riven)
1 dl vispgrädde
salt & nymald svartpeppar

Lägg alla ingredienser till såsen i en stor skål. Koka pastan, låt rinna av och blanda sedan med såsen. Värm lite snabbt och tillsätt eventuellt lite pastavatten för att späda ut om det behövs. Strö över extra pecorino och smaka av med salt och nymald svartpeppar

Baklängesmatsedeln vecka 28

Vi är i stan och laddar batterierna inför sista jobbveckan innan vi båda går på semester. Idag skrotar vi mest omkring här hemma och tar det lugnt. Någon badar, någon sitter i pyjamas och någon ska snart vila. Ungefär så. Veckans middagar finns som vanligt sammanfattade nedan, hoppas ni har haft en fin sommar hittills. Vi hörs!
 
 
I måndags åt vi lasagne, en helt vanlig variant med färs, ostsås och hela grejen. Till lasagnen åt vi tomat- och löksallad.
 
I tisdags gjorde vi en wok med tofu, cashewnötter och hoisinsås. Den åt vi med ris och de andra hade även kyckling till.
 
I onsdags var jag i stan för att träna yoga så middag köpte jag med mig från Saluhallen. Jag slog till på ett pitabröd fyllt med bland annat grillad aubergine, valnötter, grönsaker och vitlökssås.
 
I torsdags hade de andra skaldjursfrossa så till oss som inte äter det gjorde jag en paj med broccoli, fetaost och valnötter.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags gjorde vi en sallad med ungsbakad rödlök och valnötter som vi åt med grillade smörgåsar med camembert och honung.
 
Idag är det söndag och ikväll hämtar vi hem mat - troligtvis indiskt.

Hummus med libanesisk färs

Jag är svag för alla möjliga röror, kanske mest av allt för hummus. Fluffig ska den vara, och gärna toppad med massor av olivolja! Det här receptet där man toppar hummus med en kryddig vegofärs och sedan skopar upp med libabröd kommer från Jävligt Gott.
 
 
Glöm inte att det är skillnad på tahini och tahini - jag tycker personligen mest om de som är ordentligt finmalda, som Al Wadis.
 
Hummus med libanesisk färs
2 portioner 
 
1 burk kikärtor, avsköljda
1 dl tahini
1 msk citronjuice, kanske mer
1 vitlökslyfta, riven
iskallt vatten när du mixar
smaka av med salt
 
400 g formbar vegofärs
3 vitlöksklyftor
1 stor rödlök
1 msk färsk mynta
1 msk paprikapulver
1 msk mald spiskummin
2 tsk chilipulver
2 msk tomatpuré
1,5 msk japansk soja
1,5 dl vatten
1 liten citron, juicen
olja att steka i
 
100 g valnötter
sumak, olivolja
 
libabröd
 
Häll tahini i en skål, ganska mycket - strax under 1 dl kanske. Häll på någon matsked iskallt vatten och vispa tahinin tills den blir alldeles vit och tjock. Späd med citronjuice om den blir för tjock. Tillsätt en förpackning kikärtor (skölj först), en nypa salt, en riven vitlöksklyfta och mer citronjuice. Mixa med stavmixer och tillsätt iskallt vatten tills du har en krämig röra. Jag tycker om när den är riktigt, riktigt slät. Lägg upp på ett fat, ringla över en olivolja av bra kvalitet (som gärna är ordentligt pepprig och gräsig) och dofta över paprikapulver.
 
Skala och hacka vitlök och lök till färsen. Fräs tillsammans med tomatpuré och kryddorna i rikligt med olivolja tills löken har mjuknat. Vänd ner färsen och blanda runt. Häll ner vattnet och låt koka ihop, smaka sedan av med salt, citronjuice och ev lite mer kryddor om det behövs. Rosta valnötterna i en het panna och hacka sedan grovt.
 
Lägg färsen på hummusen och toppa med valnötter och vad du nu känner för - förutom valnötter hade vi även på gurka, tomat och rödlök. Servera med libabröd att skopa upp maten med.

Om

Min profilbild



bloglovin
RSS 2.0