Baklängesmatsedeln vecka 49

Andra veckan i december har varit fylld med kalas, och dessutom har vi haft MBT med jultema! Den här månaden är det fullt med födelsedagar i min familj så det blir en hel del firande. Förutom det har vi ätit en hel del pasta, ser jag nu. Så blir det ibland.
 
 
I måndags fick vi fint besök från Malmö så vi bjöd på en belugabolognese (som den här gången fick koka in med en stor skvätt rödvin) som vi åt med spaghetti och toppade med parmesan och grovt hackad slätbladig persilja.
 
I tisdags hade vi efterlängtad jul-MBT och vi åt som vanligt så himla mycket gott! Saffranskokt brysselkål, grönkålspaj med cheddar, fröknäcke med vegetarisk skagenröra och grönkålssallad med citrusfrukter och torr pesto, till exempel. Till efterrätt dukades det upp pepparkakor, mjuk pepparkaka, saltine toffee, saffransdrömmar och pecannötsfudge. Jul-himmelriket!
 
I onsdags var det snabbast möjligast som gällde så vi slog till på en pastasallad! Det blev vår favorit med purjolök, crème fraiche, pesto, småtomater och fetaost. Och tabasco på toppen, såklart. 
 
 
I torsdags hade vi ett litet kalas för Clara som fyllde tre år och vi bjöd på bubbel och rågchips med vegetarisk skagenröra före maten, en vegetarisk lasagne med sallad och bröd till varmrätt och till efterrätt hade vi såklart gjort, enligt önskemål, en rosa tårta fylld med hallon- och lakritssylt. Mamma bidrog med lussebullar och mjuk pepparkaka till fikat. Tack!
 
I fredags var det såklart pizzakväll och kvällens pålägg var mozzarella, gul lök, pinjenötter, paprika och kronärtskocka.
 
I lördags var vi bjudna på kalas för mitt syskonbarn och vi bjöds på buffé med bland annat marinerade quornfiléer, kronärtskockor, massor med olika sorters ostar, baguette, potatisgratäng och ett helt gäng exotiska frukter. Till efterrätt åt vi chokladkaka.
 
Idag är det söndag och ikväll har Bibbi varit här på middag. Innan maten åt vi rostad, mjuk pepparkaka med vispad gorgonzola- & mascarponeost och drack varm äpplemust med  cognac. Till varmrätt åt vi en parmesanpaj toppad med tomater, svarta oliver och zucchini och till efterrätt åt vi en saffranskaka med tosca.

The return of the (Jedi) Blodgrape

För något år sedan hade jag en plan på att börja äta grapefrukt eftersom Calle alltid ååhade och oohade över hur gott det är till frukost. Sedan dess har jag börjat äta grapefrukt mer och mer, men de senaste veckorna har jag fullkomligen gått bananas. Varför? För att jag har konstaterat att blodgrape är det som gör att jag går från halfway happy till helomvänd grapeälskare. 
 
 
Eftersom blodgrapen (för det mesta) är så söt behöver man inte toppa med något sött. Bara skär  klyftorna och ät precis som den är. 

Vegetarisk skagenröra

Tidigare i veckan hade vi MBT hos jag gick som vanligt därifrån tacksam över vårt fina lilla gäng OCH den dos av inspiration som jag får med mig hem. I tisdags var det såklart tema jul och Rebecka hade med sig en vegetarisk skagenröra som jag kopierade och serverade till fördrinken på kvällens treårskalas. Succé.
 
 
Receptet kommer från Jävligt Gott men jag har i sedvanlig ordning stuvat om lite efter min smak och mitt tycke.
 
Vegetarisk skagenröra
4 dl, ungefär
 
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
3 msk tångcaviar
1 msk färskpressad citronjulice
0,5 dl finhackad dill
100 g fast naturell tofu, smulad
0,5 rödlök, finhackad
salt, nymald svartpeppar
 
Blanda alla ingredienserna i en bunke och smaka av med salt och peppar. Låt stå svalt en stund innan servering så att röran sätter sig. Servera i små rågchipsskålar och toppa med extra tångcaviar.

Janssons Frestelse

Janssons Frestelse, alltså. Nä, jag vet inte. Jag har ju aldrig varit direkt stormförtjust eftersom det dels är ansjovis i och dels är som en slags potatisgratäng och jag är inte tokig i något av dem, men i söndags gjorde jag en vegetarisk variant som blev riktigt god!
 
 
Jag gjorde gratängen dagen innan så den fick alltså stå till sig ordentligt innan vi åt den. Rekommenderas varmt.
 
Vegetarisk Janssons Frestelse
6 portioner
 
1 stor gul lök
3 msk smör (och ev mer att lägga ovanpå)
400 g potatis
1,5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 dl svarta oliver, urkärnade
0,5 dl kapris
2 msk ströbröd (kanske lite till)
 
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1 msk smör i en stekpanna. Skala och strimla potatisen. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull och tillsätt potatis och salt. Koka potatisen sakta tills den är mjuk - det tar ungefär 10 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Hacka oliver och kapris. Blanda ner lök, oliver och kapris i potatisen och häll över i en smord gratängform.Strö över ströbröd och hyvla över resten av smöret. Gratinera högt upp i ugnen i ungefär 10-15 minuter tills gratängen fått fin färg.

Baklängesmatsedeln vecka 48

Jag håller på att förbereda maten till kvällens julmatsfrenzy hemma hos oss så jag måste återgå till köket och fixa det sista som är kvar men håll till godo, baklängesmatsedel vecka 48 är sammanställd här nedan. Glad första advent till er alla!
 
 
I måndags åt vi julbord med jobbet på Villa Belparc. Julbord är inte min grej alls, men med gott vörtbröd och dignande ostbricka kommer man långt så jag var nöjd ändå. De hade dessutom utökad den vegetariska delen, det var kul att se! Bäst? Stiltonpatén lät lite märklig men var fantastiskt god! Saffranspralinen på efterrättsbordet var inte så dum den heller, kan jag meddela.
 
I tisdags gjorde vi en saffranspasta med lök, sockerärtor, fänkål, röd paprika, pinjenötter och kikärtor
 
I onsdags svängde vi ihop enchiladas fyllda med grönsaker, cheddarost och crème fraiche. Som tillbehör hade vi sallad.
 
I torsdags var det snabbast möjligast när det kom till middag så vi gjorde nachos! Tortillachips, sojafärs, svarta bönor och cheddarost gratinerades i ugnen och när osten var sådär fint gyllenbrun tog vi ut den och toppade med färska jalapenos (tunt, tunt skivade), färsk koriander och avokado.
 
I fredags gjorde vi såklart pizza! Toppad med tre ostar - gorgonzola, mozzarella och cheddar, pinjenötter, lök och kronärtskocka
 
I lördags åt vi lunch alldeles för sent och var fortfarande mätta när det var middagstid så Calle slängde ihop en väldigt enkel pasta med olivolja, vitlök och chili.
 
 
Idag är det söndag och vi ska snart ha vänner över på första advents-middag. Ikväll bjuder vi på veg-Jansson, brysselkål med parmesan och citrondressing, vörtbröd med cheddarost, minipajer med grönkål och cheddar och deviled eggs. Innan maten dricker vi varm äpplecider och äter pepparkakor och efter maten blir det saffran- och pinjenötskakor och mjuk pepparkaka.

Te-adventskalendern

I tider som dessa när det går inflation i (svindyra) adventskalendrar för både vuxna och barn tyckte jag det var kul att jag och Calle sprang på en liten nätt te-adventskalender med en ny smak att prova varje dag fram till julafton. Perfekt för mig som dels är te-junkie och dels har en tendens att vara usel på att prova nya tesorter.
 
 
Nu har ju december redan börjat men vill du grabba tag i ett eget exemplar (om de finns kvar?) så vet jag att de i alla fall finns på Designtorget. Kolla in fler återförsäljare här! Nu ska jag återgå till mitt vörtbrödsbakande, och lite senare ska vi baka pepparkakor. Grinchen jag är gift med får det svårt den här julen som ni märker, det har bara gått två dagar i december och jag och Clara har redan gått all-in. Nåväl, kanske hans (jul-) hjärta växer tre storlekar när han märker hur mysigt det är med jul, trots allt. 

Adventshelg

Här sitter jag med en kopp te (första smaken från te-advetskalendern är hallon och rosmarin - mycket god!) och ska snart fixa en pepparkaksdeg så att vi kan baka pepparkakor (och göra pepparkakshus!) imorgon. Egentligen skulle vi ha firat för-nyår den här helgen men eftersom några i sällskapet drabbats av vinterkräksjukan skjuter vi på det ett litet tag pga smittorisk.
 
 
Nåväl, vi ska istället spendera helgen med att baka och förbereda, för på söndag är det första advent och då kommer vänner över på traditionsenlig adventsmiddag! Hoppas att ni får en fin helg!

Långbakad fänkål

Den här långbakade fänkålen hade min vän Johanna med sig till en MBT och den är verkligen ljuvlig! Vi lagade den hemma för några veckor sedan och hann inte ha den i ugnen lika länge som man ska (pga akut hunger...) och även om den blev riktig god ändå kan jag rekommendera att låta den gå så länge det står i receptet.
 
 
Vi åt den med vegetariska biffar, pesto och grönsallad.
 
Långbakad pesto
2 portioner (och lite till)
 
250 g fänkål
2 msk pressad citronjuice
3 msk olivolja
salt, nymald svartpeppar
 
Sätt ugnen på 150 grader. Ansa och skär fänkålen i fyra klyftor på längden. Lägg i en smord, ugnssäker form och ringla över citronjuice och olivolja. Krydda med salt och nymald svartpeppar och blanda runt. Ställ in i mitten av ugnen tills fänkålen är mjuk, vilket tar ungefär 2-3 timmar. Vänd runt ett par gånger under tiden.

Baklängesmatsedeln vecka 47

Jag har svårt att ta in att det är förnyår OCH första advent nästa helg. November har flugit förbi (som resten av den här hösten...) och jag hoppas att december blir så lugn som jag önskar. Veckan som har varit har inte varit sådär jättetoppen, men i matväg har vi i alla fall fått till några godsaker. Kolla in baklängesmatsedeln nedan:
 
 
I måndags gjorde vi en kokosdaal som vi åt med papadums, basmatiris (kokt med gurkmeja så det blir alldeles gult och fint), picklade citroner och myntayoghurt
 
I tisdags mötte jag upp vänner på Vapiano för att äta middag. De andra åt risotto och pasta och jag slog till på en pizza bianco med mozza, gorgonzola, rosmarin och honung. God, men såklart inte ens i närheten av vår egen pizza. (Blygsamt, jag vet).
 
 
I onsdags blev det frys- och kylskåpsrens som resulterade i vegetariska pannbiffar som vi åt med kokt potatis, gräddig brunsås och rårörda lingon.
 
I torsdags var jag åter igen ute och rullade hatt, den här gången med ett gäng kollegor och vi träffades som vanligt  på Pinchos. Jag säger som jag brukar - knappast ett av mina favoritställen men ok, det är smidigt och går snabbt (och deras hummus var över medel, kan jag erkänna). Förutom hummus åt jag vitlöksstekta champinjoner, quesadillas med majsmajonnäs och vegtacos
 
I fredags åkte vi till landet och till middag åt vi som alltid pizza. Toppade gjorde vi med tomatsås, mozza, lök, kronärtskocka, svarta oliver och pinjenötter.
 
I lördags åt de andra torskrygg och jag stekte på en sojabiff. Som tillbehör hade vi kokt potatis, broccoli med färskost och vitlök och en enkel men ack så god grönsallad.
 
Idag är det söndag och vi ska snart gå på Operan och se Fantomen på Operan. Middag äter vi där innan föreställningen börjar och jag tänker slå till på en ostbricka och ett glas rött. Säkert kort. (Update: så kommer man hem och kan meddela att jag istället åt istället en ljuvlig skogssvampssoppa med tryffelmousse. Haha.)

Lasagne med svamp och pecorino

Det är bara tisdag och jag känner mig redan som en urlakad disktrasa. Hade mest velat krypa in under en sten men vad vore jag för kompis om jag inte delade med mig av det här receptet på svamplasagne som jag hittade hos Pernilla? Ingen vidare kompis alls.
 
 
Egentligen ska det vara kantareller i men vi är inte sådana som hittar svamp i skogen och att köpa 700 g svenska kantareller på Coop Konsum Avenyn är inte ett alternativ, om man säger så. Tur då att champinjoner funkade precis lika fint!
 
Svamplasagne med pecorino, tryffel och mozzarella
4 portioner (+ liten matlåda om man har tur)
 
700 g svamp
2 schalottenlökar, finhackade
80 g bladspenat
250 g mozzarella
 
färska lasagneplattor
 
en stor bit pecorino
8-10 dl mjölk
100 g smör
4-5 msk vetemjöl
salt, nymald svartpeppar
några droppar tryffelolja
 
Sätt ugnen på 200 grader. Rensa svampen och dela i mindre bitar. Stek i massor med smör tillsammans med löken tills svampen har vattnat ur och börjat få lite färg. Vänd i spenaten och rör runt. Smaka av med salt och peppar. Gör pecorinokrämen genom att smälta smöret i en medelstor kastrull. Vispa ner vetemjölet tills det blir en smet och häll sedan i lite mjölk i taget och vispa hela tiden tills den långsamt tjocknar. När du är nöjd med konsistensen kan du röra ner den rivna osten och låter den smälta ner. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och några droppar tryffelolja. 
 
Smörj en ugnsfast form med olja. Lägg ett lager ostsås i botten, lägg över lasagneplattor, lägg på ett lager svamp, ett lager ostsås och ännu ett lager lasagneplattor. Fortsätt varva, men avsluta med ett lager ostkräm över det sista lagret med lasagneplattor. Toppa med riven pecorinoost och mozzarella tills det täcker hela lasagnen. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 25 minuter tills osten fått fin färg.

Baklängesmatsedeln vecka 46

Idag har det snöat i Göteborg och vi ska snart gå till Liseberg för att kolla in julgranen! Perfekt timing, tack för det oh ni vädergudar som annars alltid glömmer bort den här staden. Veckan som gått har vi varit ute och rullat hatt på Familjen (japp, fortfarande favoritrestaurangen i den här stan) och ätit älskvärda snabblösningar som pastasalladen i måndags. Spana in baklängesmatsedeln nedan:
 
I måndags var både jag och Calle tröttare än tröttast när vi kom hem från jobbet så till middag gjorde vi enklaste och godaste snabbmiddagen - vår favoritpastasallad med bland annat pesto, purjolök, småtomater och fetaost.
 
 
I tisdags var Calle och träffade vänner så jag passade på att göra den där kidneybönsgratängen som jag tycker så mycket om (och som han tycker är, erm, sådär). Till gratängen hade vi machésallad dressad med rapsolja och citronzest.
 
I onsdags blev det kylskåpsrens så jag åt rester av kidneybönsgratängen och festade dessutom till det med en tomat- och mozzarellasallad med vanilj.
 
I torsdags gick jag, Calle, Clara och Bibbi till Familjen och åt middag. De andra åt råbiff och jag kroppkakor med svamp, purjolök och grönkål. Fem av fem, som ALLTID när vi är där.
 
I fredags åt vi som vanligt pizza, den här gången toppad med en tomatsås som fått puttra på spisen hela dagen (hej, jobba hemma) och mozzarella, kronärtskocka, färsk svamp och lök.
 
I lördags bakade jag steamed buns på morgonen och på kvällen fyllde vi dem med friterad tofu (gaah, ännu ett genialiskt drag när det gäller tofu, återkommer med recept) och yuzumajonnäs, färsk koriander, picklad rödlök och tunt strimlad pak soi.
 
 
Idag är det söndag och ikväll ska vi äta gyoza! De ska vi fylla med svamp, silkestofu, salladslök, ingefära och sesamolja och som tillbehör ska vi ha ångade sojabönor med havssalt. Till efterrätt har vi laddat upp med ett gäng praliner från Kanolds (och några avsnitt Stranger Things - japp, vi kollar FÖR ANDRA GÅNGEN).

Krispig tofu

Den här helgen skulle vi egentligen få finbesök från Stockholm men sjukdom satte stopp för det (hej, vintertid!) så den här kvällen spenderas hemma, i pyjamas med en stor skål smörpopcorn och en film. Vi ska snart sätta igång Ghostbusters här, men innan dess tänkte jag berätta för er hur ni knäcker tofu-koden.
 
 
Det finns nämligen inget godare än krispig tofu, och min MBT-kompis Rebecca har berättat hur hon gör för att få den precis sådär perfekt som hon alltid får den. Vi åt vår krispiga tofu i bröd med srirachamajonnäs, picklad rödlök och blandade grönsaker. 
 
Krispig tofu
Skär tofun i mindre bitar och lägg i en skål. Marinera med valfria kryddor (till exempel soja, sesamolja, ingefära eller vad du nu än tycker om) och häll sedan på majsmjöl (maizena meddelar Rebecka att hon använder). Ganska mycket ska det vara. Vänd runt ett par gånger i bunken så att alla bitar blir täckta och stek sedan i RIKLIGT med rapsolja tills de är perfekt gyllenbruna runtom.  

Vegansk majonnäs

För några veckor sedan hade vi MBT (=matbloggsträff, ni som vet ni vet) och Rebecka bjöd som alltid på god mat och en stor dos inspiration. Tema var asiatiskt och hon hade gjort steamed buns som vi fyllde med krispig tofu, en uppsjö av toppings och bäst av allt - en vegansk majonnäs med sriracha som var episk.
 
 
Jag provade att göra srirachamajonnäsen här hemma förra veckan och den blev god! Alldeles len och fluffig i konsistensen, och den smakar faktiskt exakt som vanlig majonnäs.
 
Vegansk majonnäs
3 dl ungefär
 
3 msk kikärtsspad
0,5 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
salt, nymald svartpeppar
2 dl neutral rapsolja
srirachasås

Mixa kikärtsspadet med senap och kryddorna. Tillsätt oljan i en tunn stråle samtidigt som du fortsätter mixa (jag använde stavmixer men det går säkert precis lika bra att vispa för hand). Fortsätt mixa tills du får en slät och fluffig majonnäs och smaka sedan av med srirachasås tills majonnäsen är så stark som du önskar.

Baklängesmatsedeln vecka 45

Veckan i matväg har varit spännande! Vi har bland annat fått till riktigt krispig tofu, långbakat fänkål och ätit falafel från ett litet gatukök på Hisingen. Veckan som kommer laddar vi inför EU-toppmötet som invaderar stan i slutet av veckan men ännu mer inför styrelsemötet med Ljungbins Vinklubb som går av stapeln nästa helg, men - mer om det nästa vecka. Hoppas ni har haft en fin helg!
 
I måndags gjorde vi långbakad fänkål (tack för receptet Johanna!) som vi åt med morots- och jordnötsbiffar och cashewpesto
 
 
I tisdags åt vi aubergine som vi fyllde med en tomatsås med belugalinser (hit hade jag förberett dagen innan) och toppade gjorde vi med mozzarella innan vi gräddade dem i ugnen. Till auberginen hade vi en enkel parmesansås med vitlök och machésallad dressad med kallpressad rapsolja och citronzest.
 
I onsdags blev det middag mellan två träningspass så vi slängde ihop något som går snabbare än snabbast - penne a la vodka med massor av grovt hackad persila och parmesan. Till den åt vi kikärtor marinerade i olivolja och havssalt.
 
I torsdags gjorde vi krispig tofu som vi åt i små tortillabröd tillsammans med machésallad, vegansk srirachamajonnäs, picklad rödlök, sesammarinerade morötter och gochujangsås.
 
 
I fredags var det hemmafredag, vilket allt som oftast innebär pizza (som ni vet vid det här laget). Såsen förberedde jag dagen innan genom att långkoka lök, krossade tomater och vitlök och krydda upp med salt, peppar och lite socker. Toppade gjorde vi med marinerade kronärtskockor, pinjenötter, svamp och zucchini. Till efterrätt åt vi Kanoldschoklad med havssalt.
 
I lördags kom vänner över på middag och vi bjöd på lasagne med svamp, spenat, pecorinokräm och tryffel. Till den hade vi en enkel grönsallad med olivolja och balsamicokräm
 
Idag är det söndag och vi har just ätit en ljuvlig pasta puttanesca med tomatsås på san marzanotomater (tack Thomas för burken!) och mozzarella och basilika på toppen. Till efterrätt ska vi snart äta praliner från Kanolds och kolla på ett avsnitt av Beyond Stranger Things. Svårslagen söndagkväll!

Viktors Kaffe

Imorgon är det fredag och för vår del är det hemmahelg som gäller de närmsta dagarna. De helger vi är hemma följer lite av ett heligt mönster som nästan alltid innefattar fredagsfika efter föris på Viktors Kaffe, besök i Saluhallen, pizza, söndagsburgare med galopp-öl på Burgersson, pannkakor till frukost, en promenad för att få barnet att sova i vagnen (dålig utdelning på den dock) och sa jag minst tre besök på Viktors? Vi älskar det där lilla stället, lägligt placerat på Geijersgatan som ligger ett stenkast från oss.
 
 
Nu ska jag kolla på ett avsnitt av Beyond Stranger Things (för oss som inte kan få nog) innan jag ska sova, leta upp mina nycklar och ladda inför fredagens jobb innan vi tar efterlängtad helg. 

Om

Min profilbild



bloglovin
Loading

RSS 2.0