Bananbröd

Det är galet varmt i Göteborg! Alldeles underbart, med andra ord (bortsett från att jag vaknar på natten och tror att jag bor i en djungel). Nåväl, det är sommarnätter som de här som jag kommer längta efter i mitten av november, även om jag i hemlighet ser fram emot regniga höstkvällar med tända ljus. Snart så.
 
 
Jag har varit inne i en långvarig knäckebrödsperiod den senaste tiden men så fort vi kom hem i fredags blev jag sugen på att baka bröd. Ingen jäst hade vi hemma men desto mer mjölslattar, bakpulver och ett gäng bananer så det fick det bli - ett bananbröd.
 
Bananbröd
1 limpa
 
2 dl fiberhavregryn
4 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl dinkelmjöl siktat
1 dl krossade linfrön
0,5 dl chiafrön
2 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
4,5 dl yoghurt
2 msk honung
2 bananer, mosade

Sätt ugnen på 200°. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör runt tills det är ordentligt blandat. Rör i yoghurt, honung och bananer. Häll smeten i en smord, avlång bakform och grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 50-55 minuter Låt brödet svalna på ett galler under bakduk (men smaka av en skiva med ett tjockt lager smör).

Cesarsallad

Det är varma dagar i Göteborg och vi äter kall lunch, sen middag och dricker iste i mängder. Det har varit en hemma-helg deluxe och vi har mest gått omkring och skrotat och tittat på film men idag gick vi ner på stan för att köpa glass men hamnade istället på Paddan - inte de tråkiga nya båtarna utan den fina gamla varianten i trä - och fick en guidad tur i vår hemstad. Och vad fin den är, den här staden. Ful-fin på något sätt.
 
 
Ibland blir man så hemmablind att man lite glömmer av att uppskatta det man har runt omkring sig men i år firar jag och Göteborg 10 år tillsammans och jag ska försöka bli lite bättre på att ta tillvara på godbitarna som finns här. Som att promenera i Trädgårdsföreningen, ha picknick vid Röda Sten och besöka Liseberg lite oftare än en gång vartannat år.  
 
 
De här riktigt varma dagarna är jag inte speciellt sugen på mat mitt på dagen men Calle Skalman Ljungblad får tunnelseende om han inte får mat i sig regelbundet så igår slängde vi ihop en enkel cesarsallad till lunch. Vi gör alltid efter Pickipickis recept med kyckling till Calle och quornfilé till mig. Den här gången glömde vi krutongerna men med extra parmesan och dressing gick det finfint ändå. 

Har du sett Herr Kantarell?

Nästan två veckors turné är över och vi har (äntligen) landat hemma. Det är alldeles underbart att hälsa på vänner och familj men att komma hem till sitt eget hem, det är bäst av allt.
 
En Calle, En Madick och en Herr Kantarell.
 
Igår tog vi med oss ett av syskonbarnen och plockade svamp. Även om det är tidigt än så länge hittade vi några kantareller och äntligen - äntligen - har vi hittat ett bra svampställe som kommer att krylla av kantareller om någon månad. Hurra!
 
 
Men, nu ska jag ta ledigt från dator och njuta av en helt hemma-ledig helg tillsammans med Callen. Kanske blir det Batman-mataron, kanske inte. Kanske beställer vi en pizza ikväll, kanske inte. Det är spännande nästan jämt i den här lilla familjen. Trevlig helg!

Chokladdessert med flingsalt

Från Åland via Orust till Skåne. Vi kom ner till mamma och pappa i tisdags och jag har redan hunnit med en hel del - att lära mig att virka, till exempel, och så har jag såklart kastat boll (om och om och om och om*234323) till Nallebjörnen, och imorgon ska vi ut på svampjakt. 
 
 
Men, nu var det den här chokladdesserten vi skulle prata om. Innan vi åkte till Åland åt vi nämligen den här enkla och ack så goda efterrätten på Orust, och det vore en skam om ni inte fick ta del av det här (oerhört avancerade) receptet. Direktkvalificering till receptmappen det-ska-gå-snabbt-desserter, kan jag lova.
 
Chokladdessert med flingsalt
4-6 portioner
 
2 dl grädde
200 g (mörk) chokladkaka
flingsalt på toppen
 
Värm grädden, hacka chokladen i mindre bitar och rör ner. Vispa tills du har en jämn smet. Häll upp i portionsformar och låt stelna. Plocka fram strax innan servering, strö över flingsalt. Servera med färska bär.

Nästan en västerbottenpaj

Oj, vilken helg. I söndags morse staplade vi hem vid fem-snåret, lyckades somna trots att det var ljust och vaknade sex timmar senare, knappt utvilade. Precis som det ska vara när ens bästa vänner har gift sig.
 
 
Att ha bröllopsfest på Pommern var en alldeles fantastisk idé. Jag kände mig lite som en sjöman hela kvällen och fick hålla mig från att brista ut i spontandans och sjunga Anchors away.
 
 
Jag och Calle gjorde snittarna som vi åt till champagnen och förutom fröknäcke, piroger och parmesankex gjorde vi en hemmasnickrad variant av västerbottenpaj som blev väldigt god!
 
Typ en västerbottenpaj
många
 
färdiga smördegsplattor
philadelphiaost
riven västerbottensost
salt, nymald svartpeppar
cocktailtomater, tunt skivade
finhackad gräslök
(ägg till pensling)
 
Sätt ugnen på 225°. Blanda philadelphiaost och riven västerbottensost, smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund i kylskåp så att röran sätter sig. Ta fram frysta, färdiga smördegsplattor och lägg på en plåt. Låt tina något. Pensla med ett uppvispat ägg och bred sedan på västerbottenröran. Lägg på tomater och grädda i ugn i ungefär 15-20 minuter. Låt svalna på galler och skär i mindre bitar.

Hjärta Åland

I torsdags kväll kom vi till Åland och idag är det lördag och om några timmar gifter sig två av våra bästa vänner på Pommern, den fyrmastade stålbarken som ligger förtöjd i Mariehamn. Vanligtvis är det ett museum men idag har det förvandlats till världens bästa plats för ett bröllop och jag ser så fram emot att skåla för Minna och Manne på akterdäck. 
 
 
Annars på Åland? Vi har ätit god mat, träffat vänner, fixat med bröllopsförberedelser och längtat till just den här dagen, och nu är det dags. Stort grattis till #minnamanne idag! Hurra!

Vykort från Svanesund

Vi har lata (och soliga!) dagar på landet och den här veckan har jag flera gånger tänkt att livet är bra fint, ändå. Vi har åkt ut med båten, badat, träffat vänner, ätit goda middagar och kollat fotboll. 
 
Rest in piece, makrills.
 
Min sjöhest.
 
Men, nu tar vi semester från Svanesund och åker mot Åland - på lördag vankas det bröllop för Minna och Manne (äntligen!) och imorgon bitti bär det av hela vägen till Mariehamn. Hurra!

Allt i en form

Hjälp, vad det har åskat inatt. Det satte igång runt 05 och höll på ett bra tag, och gick från småmuller till rejäla knallar som till och med fick Calle-jag-sover-igenom-orkaner-Ljungblad att vakna. Nu har jag precis gått upp och när man tittar ut syns det inte ett spår efter nattens oväder - solen skiner, havet glittrar och det är varmt. Idag fortsätter semesterlunken, Calle ska ut med sin segelbåt och jag ska, tja, jag vet inte. Läsa en bok kanske, ta ett dopp i havet. Vi får väl se. 
 
 
Igår åt vi något som har blivit en riktig favorit den senaste tiden - ett recept signerat Markus Aujalay och som man hittar in hans kokbok Mat hemma och på krogen. De andra åt med lammracks och jag festade till det med en god vegetarisk biff. Ni får originalreceptet.
 
Lammracks med ugnsrostad potatis, oliver och syrad rödlök
4 portioner
 
2 lammracks
1 kg potatis (fast sort)
1 dl rapsolja
2 rödlökar, skurna i tjocka ringar
2 msk rödvinsvinäger
(rapsolja och smör till stekning)
4 vitlöksklyftor, grovt krossade
1 kvist timjan
8 romanticatomater, halverade
1 dl svarta oliver med kärna
200 g fetaost, smulad
rucola
salt, nymald svartpeppar
 
Halvera potatisen och lägg i en långpanna. Häll på olja och rosta i ugn på 220° i ungefär 20 minuter. Marinera rödlöken i rödvinsvinägern. Bryn köttet i olja i en stekpanna tills det fått fin färg. Tillsätt tre matskedar smör, vitlök och timjan. Fortsätt steka köttet i ytterligare någon minut och ös det regelbundet med smöret. Stäng av ugnen och lägg köttet och de halverade tomaterna över potatisarna i långpannan. Låt köttet steka färdigt i eftervärmen i ugnen tills det har en innertemperatur på 58°. Ta ut plåten och lägg på rödlök och oliver. Strö över fetaost och rucola, smaka av med salt och peppar.

Pigalle

Igår hade vi möhippa för min svägerska Jennifer för i slutet av sommaren ska nämligen hon och min bror gifta sig i Viken nere i Skåne. Vi började dagen med brunch och åkte sedan mot Hagabadet där min bror hade bokat in oss på Romerska Badet, en privat spa-avdelning där man kan bada, dricka bubbel och äta lite plockmat. 
 
 
Resten av dagen spenderades på Hotel Pigalle, eller rättare sagt på deras takterass där vi drack bubbel, åt god mat, pratade och hade en väldigt fin eftermiddag och kväll. De andra slog till på någon form av sandwich och jag beställde in en ljuvlig, kall panzanella med marinerade tomater och paprika, bland annat. 
 
 
Jag är ju barnsligt förtjust i allt vad takterasser heter, och igår var det alldeles utmärkt väder för att sitta ute och njuta av värmen. Bra ställe det där, nästa gång ska jag ta med mig Calle dit. Nu åker vi mot Svanesund med en liten avstickare till Tjörn, vi hörs från landet!

Happy 4th

Från och med ikväll är det nerförsbacke och medvind. Calle går på semester och jag ser fram emot sovmorgon (tillsammans), långfrukost (tillsammans) och att rymma från stan för några veckor. Tillsammans. 
 
 
Idag är det amerikanska nationaldagen och jag satte i mig en halv balja iste till frukost för att, erm, fira. När vi är i USA dricker jag iste på längden och tvären men i Sverige finns det sällan iste på kaféer (och nej, den sötade och färdiga varianten räknas inte som iste i min värld). Gör din egen variant - såhär gör jag. Hoppas ni får en fin helg! 

Zucchinibröd

Av alla mjuka kakor i hela världen har jag två favoriter - mammas mjuka pepparkaka och Lilla Matdérivens zucchinibröd. Sistnämnda är fin att äta med en klick smör (om man är på det humöret) eller precis som den är.
 
 
Tre dagar har gått på min semester och jag har än så länge mest hängt i Mölndal tillsammans med mina föräldrar, Isbjörnen och min storebrors familj. Ikväll ska jag och Calle ta med mina två äldsta syskonbarn till Liseberg och jag vet inte vem som är mest exhalterad. Min favoritkarusell (om man ens kan kalla den så...) är sagoslottet som inte innehåller loopar, ryckiga rörelser eller höga höjder. Right up my alley.
 
Zucchinibröd
2 st
 
7,5 dl grovriven zucchini
1,5 dl rapsolja
2 dl agavesirap
3 ägg, vispade

7 dl dinkelmjöl, siktat
0,5 dl krossade linfrön
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
0,5 tsk malen ingefära
1 tsk salt

2,5 dl valnötter, grovt hackade
 
Sätt ugnen på 180°. Pensla två brödformar med rapsolja. Blanda de blöta ingredienserna i en stor skål och de torra ingredienserna i en annan skål. Sikta ner de torra ingredienserna i den blöta och rör ihop till en smet. Rör i nötterna, fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ungefär 40 minuter tills kakan är genomgräddad - kolla med en provsticka! Låt svalna en stund innan du skivar brödet.

Grilla vegetariskt

Idag är första dagen på min semester och när det vankas semester vankas det grill. Här kommer ett gäng saker ni kan slänga på grillen om ni, precis som jag, föredrar grönsaker framför en blodig stek:
 
 
Vegetariska grillspett, det bästa jag vet att lägga på grillen. Oftast gör jag spetten med paprika, champinjoner och gul lök. Skiva grönsakerna och lägg i en plastpåse med någon egenpåhittad marinad någon timme innan du ska grilla, trä på spett och grilla några minuter.
 
 
Marinerad fetaost, alltså. Så gott! Köp en riktigt fin fetaost, brassa på med färska örter, svartpeppar och citronzest, lägg i ett folieparket och grilla tills den är varm och alldeles mjuk. 
 
 
Marinerad tofu. Se till att köpa den fasta varianten, den andra trillar i sär minuten du ens tänker på att vända den. Den här varianten med chimichurri är min favorit och receptet kommer från Ann-Louise!
 
 
Portabellosvamp fylld med nästan vad som helst. Oftast äter jag den precis som den är och lägger på en klick kryddsmör precis innan servering men den här svampen är god med nästan vad som helst! På bilden ovan - getost och purjolök.
 
Har ni några vegetariska favoriter ni brukar grilla? Berätta - jag tar tacksamt emot både tips och recept! Nu ska jag till Mölndal och hälsa på mina föräldrar och Isbjörnen som är på besök. Ha en fin vecka!

Äntligen

För några dagar sedan stod vårt lilla odlingsområde i Buråsparken äntligen klart, något försenat och ack så efterlängtat. Igår kväll packade vi in oss och ett gäng plantor i bilen och var ungefär lika exhalterade som två kor som fått komma ut på grönbete. Förutom att plantera våra redan uppdragna plantor sådde vi brysselkål, grönkål, morötter och vaxbönor. Hur det går med det där får vi väl se, så den här första säsongen med odlingen blir lite av en experimentverkstad.
 
 
Nu ska jag packa in mig, Calle och Malin i bilen för vi ska åka norrut och hälsa på några vänner och resten av den här helgen blir det häng hos min storebror med familj eftersom Isbjörnen är på besök när mina föräldrar är på mini-semester. Trevlig helg!

E'nosteria, Rom

Det senaste året har jag ätit på två restauranger som båda kvalar in på min topp-3-lista över bästa matupplevelser jag varit med om, och ändå har jag inte skrivit om det här. Skandal. Gwynnett St i Brooklyn där vi firade vår bröllopsdag förra året får vänta en liten stund till, men E'nosteria som vi besökte i Rom för några veckor sedan - vi börjar där.
 
E'nosteria ligger inte speciellt långt från Piazza di Spagna, Via Condotti och Via del Corso som är ett av de främsta turistområdena i Rom, och just därför blev jag lite förvånad över att det ligger en sådan pärla i närheten. I guideböcker läser man ofta att man ska undvika de mest turisttäta områdena när det gäller mat men gör man lite research innan är det uppenbarligen inga problem.
 
 
Restaurangen serverar klassisk, italiensk mat på ett väldigt oklassiskt sätt och vår servitör för kvällen var en riktig klippa. Jag var inne på att välja helt andra rätter på menyn men han insisterade på att jag skulle prova eggplant parmiggiana till förrätt och ja, alltså. Vilken förrätt! Vi pratar inte om en vanlig eggplant parmiggiana utan en demonterad version med parmesanmousse på toppen och en kräm på körsbärstomater i botten.
 
 
Till varmrätt åt jag en three-tomatoes tagliolini - som gjord för mig eller vad? Tomater på tre olika sätt - semitorkade, filéade och i en ljuvlig sås tillsammans med pasta perfekt al-dente. Cool idé med olika texturer och temperaturer på tomaterna.
 
 
Men nästan bäst av allt - efterrätten. Jag är egentligen ingen efterrätts-människa, men när det serveras mousse med olivolja och medelhavsörter och till det en jordgubbssallad, well, då är jag inte svår. Och den här moussen var himmelsk. Som att äta moln, nästan.
 
E'nosteria ligger på Via di Capo le Case 53. Vi var där ganska tidigt (med italienska mått mätta) och behövde inte boka bord, men planerar ni att gå dit senare än sju kan det nog vara en idé att slå en signal. 

Smulig rabarberpaj

Sist jag var hos mamma och pappa i Skåne plockade jag på mig rabarber som jag sedan frös in i portionspåsar som jag kan plocka fram när rabarbersuget slår till. Var och varannan dag, vill säga. Helst äter jag rabarber direkt från trädgården och doppar i lite socker, men när de har varit frysta är det allra bäst att göra en paj.
 
 
Den här varianten med det smuliga täcket tycker jag allra mest om, och bäst blir den om man serverar den lite ljummen med massor av vaniljsås. 
 
Smulig rabarberpaj
1 Charlotta-portion 4 portioner
 
500 g rabarber
0,5 msk potatismjöl
1 tsk stött kardemumma
1 tsk kanel
4 msk strösocker
 
1,5 dl fiberhavregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl råsocker
125 g smör
 
Sätt ugnen på 220°, skär rabarbern i skivor. Blanda med potatismjöl, kanel, kardemumma och socker i en ugnsfast (smord!) form. Blanda fiberhavregryn, vetemjöl och socker i en bunke, lägg i smöret skuret i mindre bitar och arbeta ihop till en smulig massa. Smula degen över rabarbern och grädda i mitten av ugnen i ungefär 15-20 minuter.

Om

Min profilbild


bloglovin
Loading

RSS 2.0 Matbloggstoppen