Banankaka med choklad och kaffe

Idag har jag, Calle och Clara spenderat eftermiddagen på Liseberg tillsammans med tre av mina syskonbarn (och resten av Göteborg. Det kändes så, i alla fall... Note to self - vänta med att gå på Liseberg tills första halvan av augusti är förbi) Nåväl, det blev en lyckad eftermiddag ändå och samtliga barn i sällskapet var nöjda. Jag med för den delen, för vi svängde förbi Focus på väg hem och bunkrade nödvändigheter som Mr & Mrs T Bloody Mary Mix (min snabbfix när jag är sugen på Bloody Mary men inte orkar blanda), yuzujuice och hasselnötssmör.
 
 
...livsviktiga grejer, som ni förstår. Nej, nu ska jag snart gå och lägga mig men först ett recept på den godaste banankakan jag vet. Min kollega bjöd på den här godbiten en gång och efter det har jag bakat den flera gånger när jag har haft överflöd av bananer i frysen. Receptet kommer från Jennys Matblogg.
 
Banankaka med choklad och kaffe
10-12 bitar
 
4 mogna bananer
175 g mörk choklad
0,5 dl kallt espressokaffe
150 g smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
 
smör + ströbröd till formen
 
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram smöret i god tid så att det är mjukt när du ska börja baka och vispa sedan med socker. Tillsätt ett ägg i taget tills du har en porös smet. Mosa bananerna med en gaffel och grovhacka chokladen och blanda ner i smeten tillsammans med det kalla kaffet. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i bananblandningen. Fördela smeten i en smörad och bröad form och grädda sedan i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter. Låt svalna något innan servering så kakan hinner sätta sig innan du skär upp den.

Baklängesmatsedeln vecka 32

Idag vinkade vi hejdå till landet och åkte mot stan igen. Jag har ju börjat jobba redan (men imorgon kommer min partner in crime tillbaka från semestern, hurra!) men för resten av min lilla familj är det tillbaka till verkligheten som gäller. Vi har haft en fin sista vecka på landet, och det har blivit en hel del god mat baserat på det vi har kunnat skörda från vår lilla odling. Baklängesmatsedeln at your service!
 
 
I måndags gjorde vi steamed buns som vi fyllde med friterad tofu, picklad rödlök, savoykål, strimlade morötter med sesamolja och rostade sesamfrön och till det hade vi en chilimajonnäs.
 
I tisdags skördade jag och Clara ett gäng tomater som vi kokade ihop till en tomatsås tillsammans med lite lök, olivolja och cheyennechili. Pastan åt vi med spaghetti och ett gäng tillbehör som riven parmesan, tryffelpecorino och vita bönor med pesto.
 
I onsdags, på veckans varmaste dag, gjorde vi en helt fantastisk belugachili som vi smaksatte med frukter från vår lilla odling. Till chilin hade vi massor med tillbehör, som bland annat picklad rödkål, riven cheddarost, gräddfil, tunt hackade jalapenos, picklad rödlök, avokado och svarta bönor.
 
I torsdags hade vi pizza-picknick på trädäcket! Clara körde på ett säkert kort och hade mozzarella och tomatsås på sin, jag hade tomatsås, mozzarella, paprika, jalapenos och pinjenötter på min och Calle gjorde en variant med lök, mozzarella, tomatsås och stark salami. Alla nöjda, alla glada. Och det där med att kunna göra tomatsås på tomater som skördas från sin egen odling, det är verkligen en lyx jag kan vänja mig vid.
 
 
I fredags gjorde vi en vegetarisk lasagne med sommarsquash, tomatsås, pesto och keso, och till den hade vi grönsallad och en kall sås med crème fraiche, fint riven parmesan och vitlök.
 
I lördags var vi på bröllop och blev bjudna på en brakmiddag! Till förrätt åt vi västkustcheesecake, till varmrätt var det en jättebuffé med allt från majs- och korianderfritters, fetaostkräm, sallader, foccacia, ugnsrostad potatis med dillpesto och en hel del andra alternativ. Till efterrätt var det kaffe och småkakor.
 
Idag är det söndag och efter att vi sladdat innanför dörren här hemma i stan gjorde vi det enkelt för oss och köpte med oss mat hem från Burger King. Jag slog till på en veggie pepper med extra allt. 

Asiatisk färsk i salladsblad

De senaste veckorna har min matlagningsinspiration varit låg, kanske för att det känns som att jag har lagat mat till ett storkök ungefär hela sommaren. Det kombinerat med den ibland ohanterbara hettan gör att jag längtar efter kall, lättlagad mat utan krusiduller. Det här receptet på asiatisk färs som äts i salladsblad är precis det.
 
 
Receptet hittade jag i en gammal Allt om Mat och om jag inte minns fel är det Leila Lindholm som är receptmakare. Vill man ha extra untz är det gott med lite srirachasås på toppen!
 
Asiatisk färs i salladsblad
2 portioner (+ matlåda)
 
500 g färs (jag använder Anammas)
1 klyfta vitlök
2 msk japansk soja
1 lime, saften
1 röd chili
2 salladslökar
salt, nymald svartpeppar
 
1 huvud gemsallad
1 kruka koriander
kokt jasminris
sweet chilisås
picklad rödlök
 
Bryn färsen med riven vitlök. Tillsätt soja, limesaft och chili och låt puttra i några minuter. Blanda färsen med tunt skivad salladslök (vi sparade lite och använde som topping) och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Fyll varje salladsblad med färs och topping.

Baklängesmatsedeln vecka 31

Den här veckan går knappast till historien som den mest inspirerande i matväg men det är ganska skönt med sådana veckor ibland. Värmen har tagit ut sin rätt men nu, äntligen, är det lite svalare. Hurra! Håll till godo, första baklängesmatsedeln för augusti till eder tjänst;
 
I måndags åkte vi till RJ för att köpa färs till köttätarna så på kvällen gjorde vi helt vanliga tacos. Jag stekte på lite av Anammas färs (den är bäst tycker jag) och sen fyllde vi med godsaker som gurka, tomat, majs, gräddfil, lök, svamp, avokado, svarta bönor, riven ost och tre olika starka såser (habanero, passionsfrukt och jalapeno).
 
 
I tisdags gjorde vi crèpes som vi fyllde med kall avokadokräm och riven västerbottensost.
 
I onsdags svängde Calle ihop en enkel pasta carbonara - den absolut smidigaste snabbmaten hos oss eftersom vi alltid har samtliga ingredienser hemma. 
 
I torsdags gjorde vi två varianter av stroganoff - en vegetarisk till mig och Clara med kikärtor, paprika och crème fraiche smaksatt med paprika och chili och en nästan likadan fast med falukorv till Calle. Som tillbehör hade vi ris och extra kikärtor.
 
I fredags åt vi pizza! Jag skördare tomater från vår lilla djungel och kokade en enkel tomatsås smaksatt med salt, svartpeppar och en gnutta socker. Toppade gjorde vi med lite kylskåps- odlings- och skafferirens - mozzarella, tryffelpecorino, pinjenötter, svamp, grön paprika, cheyennechili och lök.
 
I lördags gjorde vi det enkelt för oss och festade till det med Biff Rydberg. Tärnad potatis, långsamstekt lök, smörstekta morötter (till mig) och kött (till Calle och Clara) går hem hos samtliga i familjen. Som tillbehör hade vi dijonkräm och äggula.
 
 
Idag är det söndag och till middag blir det kylskåpsrens i form av risoni som vi äter med getost och toppar med gremolata (finhacka slätbladig persilja, blanda ner i rikligt med olivolja, citronzest, citronsaft och riven vitlök och rör runt tills du har en sås, smaka av med salt och peppar). Till det har vi stekta rotselleriskivor.

Sommarlistan

Sommarlovet börjar lida mot sitt slut och snart flyttar vi in till stan igen. Den här ledigheten har varit precis så som jag önskat - lugn (för det mesta...) och inte så flängig som det annars brukar bli när vi ska hinna med allt vi borde när det enda vi egentligen vill är att inte göra något alls. Nu blir det någon månads jobb innan Sigge behagar titta ut, vilket är beräknat till första veckan i oktober. Nä hörni, nu ska jag förbereda en drink och sedan göra pizza till min lilla familj. Hoppas att ni alla har en fin sommar!
 
Sommarens favoritrestaurang (-er)?
Det får nog bli två - Vatten och Burgersson. Vatten för att vi har varit flitiga besökare den här sommaren (och resten av året med för den delen) och Burgersson för att vi har gått dit så fort vi övernattat i stan eftersom kylskåpet har ekat tomt. 
 
 
Sommarens återuppståndelse...
Det får väl nästan bli mitt brödbakande. Min svåger var snäll och lämnade en rågsurdeg till mig på landet och jag har bakat säkra kort, sådant som jag vet att jag behärskar (och tro mig, det är inte många recept när det kommer till surdeg...) Jag har dock as we speak ett levainbröd på jäsning men vi får väl se hur det går med det.
 
 
Den bästa kvällen?
Det har varit många fina kvällar än så länge den här sommaren. Kanske var det när jag, Calle och Clara var ute på äventyr med båten en söndagkväll för inte så längesedan? Eller den där kvällen i Stockhom som gjorde oss så glada, av olika anledningar. Eller kanske när vi satt på klipporna med Johan och Johannah och fick skåda ett ordentligt åskoväder på håll. Det var mäktigt.
 
Årets sommarplåga i dina högtalare borde vara...
Frågar du Calle är nog ordet plåga en korrekt beskrivning av Josh Rouse och hans senaste album för det har gått varmt de senaste veckorna... Annars har vi lyssnat en hel del på George Benson, Mambo Fever-skivan och, som alltid, en hel del jazz i form av Jan Johansson, Bill Evans och Miles Davis.
 
Stranger Things. Igen?
Som tradition brukar jag kolla på mina favorit-Hitchcockfilmer på sommaren men well, eftersom Clara går och lägger oss när vi gör ("det är inte natt ännu mamma, det är ljust") känns tv-serie som ett säkert kort. Men Stranger Things igen, JA, för att det råkar vara en av våra absoluta favoritserier all time. Den och The Wire
 
 
Odlingen, jo tack...
...den har gått fint! Eller ja, tomaterna och chilin i alla fall - det enda vi har skördat från landet är kålrabbi och några morötter pga rådjursfest i mitten av juni. Så kan det gå. Bättre lycka nästa år.
 
Ohemult intag av något?
Det skulle vara blodgrape i så fall, ingen frukost utan blodgrape!
 
Sensommar på intåg!
JA! Jag älskar det. Rutiner, jobb, ordning och reda, pizza på fredag. Lugna helger på landet, plommon att skörda och lite svalare. Längtar.

Malins bärpaj

Den senaste tiden har vi skapat många fina minnen att spara och plocka fram när det är orkanvindar och minusgrader, och idag var inget undantag. Min nära vän tillika kollega Malin kom förbi och med sig hade hon sin berömda bärpaj som var fantastiskt god.
 
 
Att inte grädda pajen med bären på utan lägga på dem efter att pajen har varit i ugnen är ju toppen för mig som inte alltid är sådär överförtjust i just varma bär.
 
Malins bärpaj
8-10-ish portioner
 
125 g smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
1 ägg
2 dl crème fraiche
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
massor med bär av valfri sort
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en smord pajform. Förgrädda skalet i 10 minuter. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna något och toppa med massor av bär. Servera med vaniljsås eller glass (eller ät som den är).

Baklängesmatsedeln vecka 30

Tänka sig, det blev en baklängesmatsedel den här veckan också! En med en klassisk blandning av lite uteätande, några klassiker och något nytt. Värmen har hållt i sig (med ett mindre åskoväder som drog förbi Orust igår eftermiddag när vi just parkerat oss utomhus för att ta en drink med vänner) och jag funderar som bäst på vilken glass jag ska göra ikväll. Vi får väl se vad det blir. Hoppas ni har haft en fin vecka!
 
 
I måndags gjorde vi enkla quesadillas fyllda med det vi nästan alltid fyller med - mixade svarta bönor smaksatt med pressad lime, salt och mald koriander. Som tillbehör hade vi spenat, kidneybönor och en enkel salsa med tomat och lök.
 
I tisdags var vi i stan en sväng så vi traskade bort till Burgersson och åt middag. Intet nytt under solen där, jag tog en vegburgare med mögelost och rödlökskompott och Calle tog som alltid chiliburgaren med pommes.
 
I onsdags hade de andra skaldjursfrossa (rrrrys) och jag plockade istället några salladsblad från landet och gjorde en chèvre chaud med extra mycket pinjenötter och honungsvinaigrette.
 
I torsdags gjorde vi enklast möjliga efter ett recept från Allt om Mat. Vi stekte sojafärs till mig och fläskfärs till de andra som vi kryddade med chili, soja, limezest och vitlök. Den lade vi i salladsblad tillsammans med salladslök, färsk koriander och sweet chilisås
 
I fredags, på årets varmaste dag, satsade vi på kall mat - potatissallad med rödlök, fetaost och rucolasallad som vi åt med sojafärsbiff/kyckling och en kall balsamicosås med örter.
 
I lördags förberedde vi gyozas tidigare på dagen så när våra vänner traskade hemåt efter en tidig drink ångade vi bara på våra små degknyten och ett gäng edamamebönor och så var middagen klar på nolltid. Mina fyllde jag med svamp, vitkål, salladslök och riven ingefära och smaksatte gjorde jag med japansk soja och några stänk sesamolja. Calle och Bibbi hade nästan samma men i deras blandade de även ner fläskfärs och salladskål.
 
 
Idag är det söndag och till middag kör vi på en gammal favorit - Malins pastasallad med purjo, pesto, fetaost, tomater och crème fraiche.

Röd vinbärskaka

Jag är svag för vinbär, både röda och svarta (och även vita som vi har i trädgården) men kanske mest för svarta om jag tvingas välja. Av svarta vinbär gör vi sylt, gelé och vi blandar ner dem i pannkakssmeten, men de röda tycker jag gör sig väldigt fint i kakor. Den här enkla godbiten gjorde Bibbi till fikan en dag och jag tog om typ tre gånger. Minst. Till och med Calle smakade! Plötsligt händer det.
 
 
Receptet kommer från den klassiska kakboken Sju Sorters Kakor och kallas egentligen Kerstinkaka.
 
Röd vinbärskaka
10-12 bitar
 
125 g smör
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl röda vinbär
 
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och sedan det smälta smöret. Häll smeten i formen och häll på de röda vinbären. Grädda i 30-ish minuter tills kakan fått en fin, gyllenbrun färg. Låt den svalna något och lossa sedan försiktigt på formens kant. 

Nattjästa honungsfrallor

De senaste veckorna har jag gjort nattjästa frallor några gånger. Jag har lite glömt av det genialiska i att sätta en deg på kvällen och sedan baka av på morgonen, men de här enkla frallorna med en klick honung slår ju vilket köpt bröd som helst. Receptet kommer från Pain de Martin och inte en endaste sak har jag ändrat på.
 
 
Jag har gjort som i originalreceptet och endast använt vetemjöl special men vill man ha lite grövre frallor kan man blanda i till exempel rågmjöl eller vad man nu föredrar.
 
Nattjästa honungsfrallor
10-12 stycken
 
3 g färsk jäst
300 g vatten
390 g vetemjöl special
9 g salt
en stor klick honung
 
Rör ihop jäst, vatten, mjöl, salt och honung. Täck bunken med en handduk och låt stå i rumstemperatur över natten. När du vaknar på morgonen - sätt ugnen på 250 grader. Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och vik ihop degen till ett paket. Låt jäsa i 35-45 minuter och dela sedan degen i 10-12 bitar med en degskrapa. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in bröden i ugnen (jag brukar även ställa en ugnssäker form med is i botten av ugnen) och grädda tills de fått fin färg, det tar ungefär 10-15 minuter. Ta ut bröden och låt svalna något på galler innan servering.

Baklängesmatsedeln vecka 29

Ledigheten har tagit oss från Orust till Skåne! Den här veckan har vi hängt en hel del i köket (trots värmebölja...) och har lagat massor med god mat. Kolla in veckans baklängesmatsedel nedan:
 
I måndags bjöd Calles syster Emma på en riktigt fin pasta med klarifierat smör, chili, persilja och citronzest. De andra toppade med räkor och jag med kikärtor.
 
I tisdags gjorde Bibbi sin paradlax som vi åt med kokt potatis och skedätarsås med crème fraiche och grönsaksbuljong. Istället för lax åt jag lättkokt broccoli och sockerärtor.
 
 
I onsdags var vi i stan och bunkrade på Saigon så på kvällen gjorde vi steamed buns som vi fyllde med hoisinmarinerad fläsksida (de andra), friterad tofu (jag), yuzumajonnäs, färsk koriander, sesampicklade morötter, kålrabbi (direktimporterad från grönsakslandet!) och picklad rödlök.
 
I torsdags fick jag feeling på fänkålsrisotto, så det rörde jag ihop och toppade med riven pecorino. Som tillbehör hade vi gröna bönor, spetskålssallad och de andra hade även flankstek.
 
 
I fredags hade vi pizzafredag! Ingen pizza var den andra lik men det fanns ett tydligt osttema eftersom vi lade på bland annat Tallegio, Kaxige Kal, tryffelpecorino och mozza. Förutom det hade vi även tunt skivade päron, lök, pinjenötter, rosmarin och de andra hade även chilisalami. Till efterrätt smakade vi på yuzuglassen som jag och Vera gjorde tidigare på dagen.
 
I lördags åkte vi mot Helsingborg och till middag fixade vi enklast möjliga när man är typ 16 vuxna och 5 barn. Det blev klassiska tacos med allas preferenser på tillbehör - mjuka skal, hårda skal, fetaost, oliver, banan och allt det där lite mer klassiska som man brukar ha. 
 
Idag är det söndag och vår Skåneturné har tagit oss till Hässleholm. Ikväll har vi grillat hamburgare som vi åt med friterade pommes och färsk majs med smör och salt.

Pecorinopizza

Vi har precis haft pizzafredag och jag är så m-ä-t-t. Ikväll blir det soffläge med Stranger Things 2 (för tredje gången, jag vet) och ett stort glas isvatten. Imorgon åker vi till Skåne i några dagar för att hänga med min familj, ha poolparty och göra lite utflykter till bland annat Mölle och Österlen, om tid och ork finns.
 
 
Men, åter till pizzan och ett rykande färskt tips från mig till er för att göra pizzan extra god - när ni tar ut den ur ugnen, låt den svalna något och riv sedan över ett lager av riktigt fin pecorino eller tryffelpecorino. Herregud, vad gott det är. Trevlig helg, vänner!

Sojagrillad fänkål

Jag älskar sommarvärmen, jag gör verkligen det, men det smyger sig samtidigt på en längtan efter höstens lugn och ro. Jag är inte galen, jag håller helt enkelt bara hösten väldigt varmt om hjärtat eftersom det råkar vara den bästa årstiden av alla. Nåväl, den kommer i sinom tid och tills dess omfamnar jag allt vad sommaren innebär för min del just nu - ledighet men ändå fullt upp, men från och med nu tänker jag skruva ner på tempot ännu mer. Jag lider av någon slags fomo på sommaren (fear of missing out) och ska helst trycka in middagar med precis alla kompisar man inte alltid hinner träffa, spana in nya restauranger och njuta av s-o-l-e-n (gud förbjude att man missar en enda dag utomhus när det är sol...) utan hänsyn till att jag råkar vara gravid och egentligen borde ta det avsevärt mycket lugnare.
 
 
Med det sagt - grilla lite mer fänkål hörni, det är himla gott. Det här receptet kommer från Paul Svenssons kokbok Grilla Vego.
 
Sojagrillad fänkål
4 portioner som tillbehör
 
2 fänkålsstånd
50 g smör
1 msk honung
3 msk japansk soja
 
1 msk ättika
0,5 matsked fänkålsfrön
1 st noriark
havssalt, nymald svartpeppar
 
Tänd grillen och fös den glödande kolen till ena sidan av grillen. Skär av stjälkarna på fänkålen och skiva dem tunt, gärna med mandolin. Lägg i kallt vatten. Smält smöret på låg värme i en kastrull, höj värmen och vispa. När smöret luktar nötigt och har fått en svagt brun färg är det brynt och färdigt! Blanda smöret med honung, soja och ättika. Pensla fänkålen runt om med smörblandningen och salta och peppra. Lägg den på ett ark aluminiumfolie och slå över resten av smörblandningen. Linda in och grilla på indirekt glöd under lock i 30-40 minuter tills fänkålen är mjuk. Den ska ha en innertemperatur på ungefär 95 grader. Öppna paketet och häll marinaden i en skål. Grilla fänkålen försiktigt runt om på direkt glöd under lock (för att få lite mer grillsmak). Skär sedan i grova klyftor. Låt de finskurna stjälkarna rinna av och blanda med mortlade fänkålsfrön och ett ark strimlad nori. Strö blandningen över fänkålen och häll marinaden över.

Rabarberkaka med kardemumma

Semestermodet fortsätter och idag ska jag koka rabarberchutney! Vi har nämligen några stjälkar kvar att skörda och jag tänker att en chutney kan vara bra att plocka fram i oktober när det är snålblåst och regn från sidan och längtan efter varma sommardagar är stor.
 
 
Om även ni har rabarber kvar i trädgården kan jag varmt rekommendera den här goda kakan som Bibbi bakade i mitten av maj när rabarbern precis var redo att skördas.
 
Rabarberkaka med kardemumma
6-8 bitar
 
100 g smör
1 tsk kardemummakärnor, stötta
2 ägg
3 dl strösocker
2 krm vaniljpulver
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
3-4 tunna stjälkar rabarber
riven kokos till formen
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det bli brynt. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt och blanda mjöl, bakpulver, salt och hälften av kardemumman. Rör ner smöret i äggsmeten och vänd därefter i mjölblandningen. Smörj en form (24 cm) med löstagbar kant och bröa den med riven kokos. Häll smeten i formen. Skär rabarbern i stavar (och dela på längden om de är tjocka). Lägg i ett fint mönster. Strö resten av kardemumman över kakan. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter, den ska vara lite kladdig och seg. Låt svalna något innan servering.

Baklängesmatsedeln vecka 28

Den första semesterveckan har lunkat på och idag har det varit full fart i köket. Jag och Vera har gjort en tonkabönglass, Bibbi har bakat en fantastisk kaka med röda vinbär och till lunch gjorde jag en paj med västerbottensost, toppad med tomater från vår lilla odling. Det går ingen nöd på oss, med andra ord. Nu ska vi snart kolla in VM-finalen men först - baklängesmatsedeln såklart.
 
 
I måndags gjorde vi majstortillas som vi fyllde med favoritröran med svarta bönor, kokosmjölk och koriander, och till det hade vi avokadoceviche (enligt recept från Mathias Dahlgrens fina kokbok Rutabaga) med picklade fläderblommor och även tomatsalsa, gräddfil och snabbpicklad spetskål.
 
I tisdags gjorde vi ett experiment och ett kylskåpsrens som resulterade i en pasta arrabiata, lite vitkålssallad, ugnsbakad purjolök och en tartar på tomat med picklade senapsfrön och lite annat gott.
 
I onsdags köpte vi med oss mat från Wrapped och satte oss vid Näckrosdammen och hade picknick. Precis som alltid åt jag en naken burrito med lime- och korianderris, ugnsrostade grönsaker, svarta bönor, picklad rödkål och salsa. De andra åt en liknande variant fast med högrev också.
 
I torsdags var vi fullkomligt slut efter en lång dag på Liseberg så istället för att laga middag hemma traskade vi bort till Burgersson och åt hamburgare. Nu när min favorit the Redneck inte längre finns på menyn beställde jag månadens burgare, en godbit med mögelost och rödlökskompott. Som tillbehör hade vi pommes frites, Burgerssons hemgjorda ketchup och sesam- och chiligurka.
 
 
I fredags gjorde vi pizza, såklart... Tomatsåsen långkokade jag på småtomater och lök och den blev alldeles söt och god! Det enda jag kryddade med var nymald svartpeppar, ganska lite salt och en gnutta socker. Vi gjorde två olika pizzor - en med svamp, paprika, lök, mozza, gorgonzola, kronärtskocka och pinjenötter och en nästan likadan fast med salami också.
 
I lördags gjorde vi en enkel pasta carbonara med råstekt broccoli som vi åt med småtomater från vår odling. Till efterrätt skivade vi upp en pakistansk mango som var helt perfekt mogen.
 
Idag är det söndag och till middag ska vi äta en örtkyckling (quornfilé blir det för min del) tillsammans med en sallad med bland annat fetaost. Till efterrätt blir det tonkabönglass!

Caponata

Idag är det den 14 juli, tillika vår sjätte bröllopsdag (hurra!) och idag ska vi fira genom att äta lunch på ett av våra favoritställen här i närheten, Vatten på Akvarellmuseet i Skärhamn. Vi är på landet i några dagar och har inspekterat tomaterna och chilisarna (de är så stora och fina!) och grönsakslandet (som är fullständigt demolerat av hungriga små jävlar rådjur) och håller vädret sig fint blir det nog en heldag på havet tillsammans med vänner imorgon.
 
 
Innan jag ska göra mig i ordning tänkte jag dela med mig av receptet på caponatan som vi lagade när vi var i Italien för några veckor sedan. Caponata är ju som en slags italiensk variant av ratatouille och det verkar finns en uppsjö av olika varianter. 
 
Caponata
2 portioner + matlåda
 
1 aubergine
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor röd paprika
(olivolja att steka i)
2 burkar plommontomater
2 msk kapris i salt
1 dl svarta oliver
salt, nymald svartpeppar
strösocker
(ev vatten att späda med)
 
Tärna löken och skiva vitlöken i tunna skivor. Tärna även auberginen, zucchinin och paprikan och stek allt i massor med olivolja på ganska låg värme tills grönsakerna har blivit ordentligt mjuka. Tillsätt tomaterna och låt allt koka ihop på låg värme så länge du har tid, vår stod i ungefär 45 minuter. När det har gått typ 20 minuter - tillsätt kapris och oliver och smaka av med salt, nymald svartpeppar och strösocker. Späd eventuellt med vatten om caponatan blir för tjock. Vi åt vår röra med gnocchi och fint riven parmesanost.

Om

Min profilbild



bloglovin
RSS 2.0